红薯叶营养价值高教你红薯叶的健康吃法

“110129305923156794蔬菜皇后”红薯叶——今秋你吃了吗红薯叶营养价值极高：联合国推广每人每天至少要吃400公克、5种不同种类的蔬果。

专家建议，现代人如果没有时间吃这么多种，应选择营养价值较高的蔬果吃，其中便宜又好吃的红薯叶是最佳选择，最好每天吃1大盘红薯叶。

针对上百种蔬果进行分析研究，了解其中的营养价值，结果红薯叶的营养成份居冠。

每百克鲜红薯叶含：蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

研究发现，每天只要吃300克的鲜绿红薯叶，就能满足1个人1天的维生素A、C、E 及铁的需求。

红薯叶含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

其蛋白质含量比空心菜、菠菜等其他蔬菜高10倍以上；类胡萝卜素含量比普通胡萝卜高3倍；B族维生素以及钙、铁的含量，相当于菠菜的2倍多；矿物质及维生素的含量均高于普通的蔬菜。

研究发现，红薯叶能提高机体抗病能力，促进新陈代谢，延缓衰老，润燥解毒、降糖降脂、通便利尿、防治夜盲症。

经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、缓解疲劳，防止细胞癌变，所含铁质还有补气养血、润肤抗衰老的功效。

因此，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

美国把红薯茎尖列为非常有开发前景的保健长寿菜之一。

日、美等国甚至将红薯茎列为长寿食品或航天食品，在欧美、日本、香港等地，红薯叶制作的食品已摆上了饭店的餐桌。

红薯叶家常吃法：吃红薯叶，凉拌热炒都可以。

如果凉拌可以用开水烫熟，然后直接配上些香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，就可以制成开胃凉拌小菜了。

红薯叶也可以像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。

老年人喜欢喝红薯粥，可以在熬粥时放入红薯叶，这样既暖胃又能促进吸收。

红薯叶的吃法很多，这里略做介绍。

不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。

1、取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。

不起眼的红薯叶常吃保健康作者：暂无来源：《家庭医药·快乐养生》 2014年第12期农训学常吃红薯可使人延年益寿，常吃其叶，也能如此。

有这么一个传说——数百年前，有个皇帝因京都失陷，为敌军追杀，逃往南方，一路疲于奔命，饥肠辘辘。

一天，君臣一行来到一座古寺寄宿。

当寺中僧人了解到他们是落魄君臣时，本想做点儿丰盛饭菜宴请他们，奈因战乱频仍，百业凋零，到寺里进香乐捐的香客不多，僧人的生活也相当清苦。

无奈只好到菜地里摘了一些红薯嫩叶，经过精心烹制，献给皇上等一行充饥。

也许是饥不择食的缘故，皇上及大臣居然吃得津津有味，啧喷赞美。

他们吃后问僧人：“此菜何名，为何如此鲜美可口?”僧人苦笑答道：“山野贫僧，岂知菜名，但愿能解皇上饥渴。

护国安邦吾愿足矣!”君臣一行感动至极，当下赐菜名“护国菜”。

新鲜红薯叶营养十分丰富，特别还含有大量的维生素A原（进入人体可转化为维生素A）、核黄素、尼克酸等成分。

中医认为，红薯叶对补气疗虚、补肝明目、健脾强肾、益肺生津都有一定功效。

有便秘疾症，用新鲜红薯叶250克，加油盐炒熟，1次服完，每日2次；小儿疳积、夜盲，可用新鲜红薯叶90～120克，水煎服。

红薯叶作为菜肴，通常是将其与猪肉做汤料，制作方法如下——原料：鲜红薯叶250克，猪五花肉120克，独头大蒜2个，生姜、花生油、酱油、食盐各适量。

制法：将红薯叶洗干净，剥去叶柄的薄皮，折成段节；猪五花肉洗净切成细小的薄片；大蒜拍碎；生姜拍破剁成末。

将炒锅烧热，倒入花生油、蒜蓉和姜末，爆至两者色微黄，加入猪肉，炒至半熟，放入适量清水，猛火烧开，投入红薯叶，盖上锅盖，煮至熟透，加入食盐和酱油，出锅食用。

（摘自《养生月刊》）。

红薯叶的功效与食用方法强化视力。

红薯叶中含有丰富的维生素a，可强化视力。

但也有人不适合食用红薯叶：肠胃消化能力不佳的人、肾病患者，不宜多食用。

排毒。

红薯叶含有丰富的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。

提升免疫力。

红薯叶所含比通常蔬菜低5-10倍的抗氧化物，能提升免疫力，防治哮喘。

预防贫血。

300克的红薯叶就可以补充人体一天所需的维生素a、c、e。

防治高血压。

红薯叶中含有钾，有利于血压掌控。

治疗便秘、预防癌症、改善更年期状况。

1、卷心菜红薯叶将嫩红薯叶茎洗净切段，姜切丝，玉米油或花生油烧热后下姜丝爆出香味，加入红薯叶翻炒，加少许水、盐、蘑菇精，最后淋上小磨香油即成。

喜欢勾芡的朋友可以在出锅前勾芡，使叶菜更加鲜嫩、保持营养。

2、蚝油番薯叶番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶焖冬瓜鲜番薯叶60g，冬瓜100g，炖煮服。

主要治疗糖尿病，肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

菜品作法编辑做法一材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油步骤：1.将红薯叶剥不好，洗脸整洁2.起锅，可倒入麻油3.油热后，将乌不好的蒜米放入，盛起4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒5.大火拌匀至红薯叶软熟后，重新加入盐、生抽调味即可出来锅啦[3]小窍门：1.红薯叶一定必须摆蒜米、大火拌匀就可以更香2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。

[4]蒜茸材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

红暑叶怎么吃
红暑叶也就是土豆的叶子，很多人不知道红薯叶怎么吃，甚至很多不知道红薯叶也是能吃的。

其实红薯叶含有多种营养，不仅含有叶绿素，还含有还含有多种维生素，这些营养能够促进消化及新陈代谢，还有防衰老的作用。

红薯叶的吃法有很多，可以向我们平时吃蔬菜一样炒着吃，也可以凉拌。

下面我们具体了解一下。

丰富的叶绿素可以促进代谢，增强机体免疫力。

铁质及维生素丰富的维生素A和维生素C分别可以促进我们的视力发育、提高我们机体的抗氧化和抗衰老的能力。

膳食纤维促进胃肠蠕动、有很好的润肠通便的功效。

但是对于肠胃消化能力差以及肾病患者不宜过多食用。

富含多种植物性化学物质例如：多酚，可以抑制肿瘤、预防细胞癌变；植固醇，具有荷尔蒙类似调节身体机能的作用，可有效改善更年期症状；类黄酮类物质，能够抑制低密度脂蛋白的产生和血栓的形成，具有保护心脏的作用。

虽有一些营养作用，但在这里还要和大家强调下：食物仅仅是食物，没有治疗疾病的作用，只是提供相应
蒜蓉红薯叶：将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。

大蒜剥皮捣成蓉。

炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入局部蒜蓉炒出香味，参加嫩红薯叶茎翻炒，参加鲜汤、精盐、黄酒炒入味，参加味精、麻油，撒上剩余的蒜蓉拌匀
即成。

蚝油番薯叶：番薯叶去老茎，用清水冲洗洁净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水；烧开锅内的水，参加1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水；烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；参加3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡；放入汆烫好的番薯叶翻炒平均，即可上碟。

红薯叶的价值及食用方法近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。

用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。

而我们却常常忽视了这个生活中随处可见的蔬菜，，接下来就给大家揭开红薯叶的神秘面纱，带你探寻它少为人知的功效一、红薯叶的秘密红薯叶，又称地瓜叶。

每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。

其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量，被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

（一）、红薯叶的功效1、便秘红薯叶含有丰富的膳食纤维，有助于肠道的蠕动，多吃可以起到排毒清肠的效果。

2、提高免疫力大家都知道缺乏维生素会导致抵抗力下降，红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等，比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多，每天食用300g红薯叶就能补齐一天所需的维生素。

3、明目养眼缺乏维生素A会导致眼睛干涩，容易用眼疲劳，多吃红薯叶可以补充维生素A，有明目养眼的效果。

4、催乳红薯叶含有的黄酮类化合物，可以促进乳汁的分泌，产后的妈妈吃红薯叶不但不腻，而且比猪手催乳便宜多了。

5、预防贫血一说到补铁大家都想到菠菜，其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜，而且在蔬菜里面红薯叶所含的蛋白质首屈一指，预防贫血多吃红薯叶有一定的益处。

6、减肥红薯叶虽然营养价值很高，但是热量低、而且几乎不含脂肪，好吃不胖，适合作为瘦身期间食用。

（二）、不适合吃红薯叶的人群一般人都可以吃，但是以下人群最好要少吃或者不要吃：1. 便秘患者便秘患者在便秘期间身体属于阳虚阴盛、气血虚或者痰湿、身体较弱的体质。

阳虚、阴盛的患者身体一般怕冷、消化不良，并且都禁忌寒凉性食物，因此红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛，所以便秘患者最好别吃红薯叶。

而且要注意在吃了凉性食物的同时，尽量不要再吃其他凉性食物，凉性食物如：落葵、黑枣、西蓝花、薇菜、明党参、荞麦、茭白、鸭血、柿饼、粉丝、芦根、黄鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。

地爪叶怎么做好吃地瓜叶也就是我们经常所说的红薯叶，很多人都吃过红薯，甜甜的，而且红薯具有促进消化和润滑肠道的功能，常吃能缓解便秘的困扰。

但是对于红薯叶很多人了解不是很多，有时候还当作垃圾丢掉，特别可惜，其实红薯叶不管是清炒还是烧汤都是不错的选择，营养丰富，香滑爽口，含有的营养元素比菠菜，胡萝卜还要丰富，那么地瓜叶还有哪些做法呢？红薯叶（多年生蔓性草本植物）又称地瓜叶，即红薯生长过程中的茎上的叶子。

红薯叶有很多用途，比如有提高免疫力，保护视力，延缓衰老，解毒等作用。

一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。

[1]红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒等保健功能。

红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

菜品做法做法一材料：红薯叶、盐、蒜、生抽、火麻油步骤：1.将红薯叶摘好，洗干净2.起锅，可倒入麻油3.油热后，将切好的蒜米倒入，爆香4.蒜米爆香后，开大火，将洗干净的红薯叶倒入翻炒5.大火翻炒至红薯叶软熟后，加入盐、生抽调味即可出锅[2]小窍门：1.红薯叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香2.用红薯叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦，火麻油产自世界长寿之乡广西巴马，在当地有长寿油之称。

[3]蒜茸材料：嫩红薯叶400克，大蒜30克，素油15毫升，精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法：1.将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。

大蒜剥皮捣成茸。

2.炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

[2]蒜蓉材料：薯叶500克，大蒜30克，油适量，鸡精适量做法：1、起油锅，放蒜爆香，放入红薯叶快炒至熟，加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

用红薯叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦！[1]虾仁鸡汤材料：红薯叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油做法：1.红薯叶去掉叶柄，洗净；虾仁除去沙线，洗净；蘑菇去根，洗净。

红薯叶怎么吃最有营养关于《红薯叶怎么吃最有营养》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

红薯叶在农村田里很普遍，许多人到摘了地瓜以后，便会将叶片丢弃，实际上它是很不理性的个人行为。

红薯叶也蕴涵丰富多彩的营养元素，要是根据恰当的吃法，就可以吃出美好的味儿。

红薯叶不但划算，并且保健养生，是村里人都很喜欢的一种食材。

那麼，红薯叶应当如何吃才最有使用价值呢？作法一原材料：红薯叶、盐、蒜、生抽酱油、火麻油流程：1.将红薯叶摘好，洗干净2.出锅，可倒进色拉油3.油烧后，将切完的蒜片倒进，进行爆香4.蒜片进行爆香后，开火灾，将洗干净的红薯叶倒进煸炒5.火灾煸炒至红薯叶软熟后，添加盐、生抽酱油调料就可以起锅小技巧：1.红薯叶一定需放蒜片、火灾煸炒才可以变香2.用红薯叶火麻油一茶匙那样的炒法能够具有美容瘦身、延缓衰老的的实际效果哦，火麻油产于全球长寿之乡广西巴马，在本地有长命油之称。

蒜茸原材料：嫩红薯叶400克，蒜头30克，素油15ml，食盐、米酒、鸡精、酸菜鱼火锅、色拉油各适当。

作法：1.将嫩红薯叶茎清洗，放进开水锅中焯后捞起来用冷水洗澡，切割成段。

大蒜剥皮倒成茸。

2.炒菜锅置火上，放素油烧至四成热，放人蒜茸炒成香气，添加嫩红薯叶茎煸炒，添加酸菜鱼火锅、食盐、米酒炒进味，添加鸡精、色拉油，撒上剩下的蒜茸翻拌即成。

蒜末原材料：薯叶500克，蒜头30克，油适当，味精适当作法：1、起油锅，放蒜进行爆香，放进红薯叶快炒至熟，添加味精和盐调料再翻拌就可以出锅。

用红薯叶植物油一茶匙那样的炒法能够具有美容瘦身的实际效果哦！鲜虾老母鸡汤原材料：红薯叶、鲜虾、菌类、老母鸡汤、盐、白胡椒粉、味精、芝麻油作法：1.红薯叶除掉叶茎，清洗；鲜虾去除沙线，清洗；菌类去根，清洗。

2.鲜虾、红薯叶各自绰水。

3.鲜虾、菌类、红薯叶放老母鸡汤中，放盐、米酒、白胡椒粉、味精，火灾烧开，文火煮5分鐘。

4.起锅装在碗里，浇上芝麻油。

红薯叶饼原材料：红薯叶小把、生鸡蛋2个、白小麦面粉少量、玉少量、豆面少量、盐少量、芝麻油少量、苏打作法：1.红薯叶清洗，过沸水预留。

1斤番薯叶顶10斤人参! 可惜知道的人太少！作者：佚名来源：周公解梦学近年来，在欧美、日本、香港等地掀起一股“番薯叶热”。

用番薯叶制作的食品，摆上了酒店、饭馆的餐桌。

让我们见识下番薯叶的强大功效：一、排毒含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

二、提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。

三、预防贫血每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

四、预防高血压富含钾，有助血压控制，预防高血压。

五、改善便秘丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

六、抗癌含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

七、改善更年期症状富含植固醇，可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

八、促进乳汁分泌含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。

九、强化视力有丰富维生素A，可强化视力。

食用方法：1、蒜茸红薯叶将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。

大蒜剥皮捣成茸。

炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

2、蚝油番薯叶番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

3、番薯叶炖冬瓜鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。

主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。

温馨提示：不是所有人都适合吃番薯叶哦，肠胃消化力不佳的人，肾病患者，都不宜过多食用。

野红薯叶的功效与作用红薯叶一天吃多少好红薯叶，是红薯在生长过程中茎上的椰子，那么野的红薯叶食用的话，有什么功效与作用呢？红薯叶一天吃多少好呢？一、野红薯叶的功效与作用1、提高免疫力地瓜叶中含有丰富的营养物质，其中多种物质都有抗氧化的功效，例如维生素C，因此食用地瓜叶能够提高人体的免疫力。

地瓜叶中含有丰富的多酚类物质，多酚类物质有着抗氧化的作用，能够预防高脂肪食物在体内的衍生物危害身体健康。

2、排毒地瓜叶是绿色蔬菜，里面含有大量的叶绿素和多种维生素，并且还含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排除肠道内的废弃物。

3、预防高血压地瓜叶中的钾元素含量比较高，能够预防由于高钠引起的高血压症状，所以食用地瓜叶能够预防高血压。

4、预防便秘前面就有提到过，地瓜叶中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，使肠道内的废弃物排出体外，促进排便，从而达到预防便秘的功效。

二、红薯叶一天吃多少好一般建议一天不超过3两。

红薯叶食用索然对身体健康有一定的好处，但是食用量也不宜过多，正常情况下，建议一天不超过3两，因为红薯叶甘、涩，不易消化，吃多了容易引起肚子胀、消化不良等肠胃不适症状。

三、哪些人不能吃红薯叶1.红薯叶性微凉，因而肠胃不好或是消化能力不佳的人群，应注意少吃番薯叶，以免加重肠胃负担。

2.红薯叶含有丰富的草酸，会影响人体对于钙、锌的吸收，所以骨骼还没有发育成熟的婴幼儿应少吃。

3.红薯叶有降压的作用，所以有低血压人群应注意少吃。

四、红薯叶怎么吃有营养红薯叶鸡蛋汤材料：红薯叶、鸡蛋、葱、蒜。

做法1、红薯叶洗净，几刀切成大块。

2、在锅底放油，之后将葱花炒出香味，再将红薯叶放入翻炒，之后再加水用大火烧开，在汤中加适量盐。

3、鸡蛋打散，待汤烧开，将鸡蛋液慢慢一点点下入汤中，使汤随倒随开。

4、下入蒜末，搅匀后，关火加味精出锅。

红薯叶子食用注意事项
红薯叶子是一种常见的绿色蔬菜，富含丰富的营养物质，食用红薯叶子有很多好处。

不过，在食用红薯叶子时需要注意以下几点：
1.清洗：红薯叶子在生长过程中可能会受到农药或者其他污染物的污染，所以在食用前应该将叶子清洗干净，以免食用过多的污染物。

2.烹饪：红薯叶子应该经过彻底的烹饪，推荐使用煮、炒或者蒸的方法，以确保杀死其中可能存在的有害微生物，并减少其中的毒性物质。

3.新鲜度：选择新鲜的红薯叶子食用，尽量选择带有鲜绿颜色且无损伤的叶子，这样可以确保食用的红薯叶子的质量和味道。

4.食用数量：红薯叶子富含草酸，特别是红薯叶的嫩叶中含有较高的草酸，如果食用过多，有可能引起人体内部的草酸盐含量过高，导致胃口不振、腹胀、腹泻等症状。

所以，在食用红薯叶子时要适量，不可过量食用。

总之，红薯叶子是一种营养丰富的蔬菜，但在食用时需要注意清洗、烹饪和食用数量等问题，以确保食用的红薯叶子的安全和营养价值。