第一节加工百威麦芽标准工作程序
加工百威麦芽除严格按照工艺通知单的条件执行外，还要执行下列要求，不能马虎和遗漏。
1.1 工艺要求
1.1.1 主清工艺要求：
a)Harrington-AB主清用筛板，流量为100t/h。
b)B1602-AB主清用筛板，流量为90t/h。
1.1.2 浸麦工艺要求：
a)CCS、FBS室温，投料前2h提前预冷(夏天)、预热(冬天)；如果连续投料，只在第一批预注水前先注水50吨，加15kgH2O2(100PPM)，清洗管道阀门，每罐2min共3个循环，再上20吨清水冲洗一个循环后排掉，第一批之后不用加H2O2，也不用清洗了。
b)预注水10%。
c)投料量为250吨或270吨，投料轮次为2轮，每轮具体投料量参见投料配方。
d)溢流、通风方式：
e) 第一次浸麦：排水（20min）→上水（40min）→手动溢流（15min,不开喷嘴）→环形通风（30min）→溢流（10min）→环形通风（15min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）。
f)第二次浸麦：上水（40min）→溢流（15min）→环形通风（30min）→溢流（10min）→环形通风（30min）→溢流（10min）→环形通风（20min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）→中心通风（20min）→溢流（10min）。
g)在所有的溢流过程中均采用单泵进行补水。中心通风是转罐频率为：5min→5min→5min →5min。每5分钟转一次罐。每次溢流时要求测溶解氧。
h)CCS湿浸通气时，空气开制冷机或水冷阀冷却，现场查看空气流向及阀门状态；待此轮回百威麦芽最后一批湿浸结束后，停机，并及时的切换现场阀门，做好记录。
i)浸麦排水后在内，由当班操作员联系清洁工将CCS罐内的大麦人工布平。
j)排水到吸CO2时间为小时，干浸时吸CO2温度范围≤20℃。
k)CCS、FBS干浸抽吸CO2时新风百叶开度设定为100%。
l)FBS湿浸通气时要求同时开罗茨风机(21层)和FBS五台供氧泵通气，做好现场记录。
m)CCS卸到FBS自动布麦后手动将麦子布平。FBS浸麦排水后，立即布平大麦。每次FBS 布麦后及时通知清洁工扒平中心卸料处麦子。
n)每次干浸后（浸水前）检测浸麦度。
o)FBS卸料过程中，要求起CO2风机。
p)严格按照百威数据检测要求测量CO2和O2，认真填写曲线记录。
q)地下室贮水池进水温度低于16℃。
r)浸麦过程不加任何添加剂、杀菌剂。
s)浸麦水总用水量最小不低于8.9m3/t大麦，按浸水四次计算，每次用水量不低于560t（含溢流）。
1.1.3 发芽工艺要求：
a)检查筛板下有无杀菌药物的残留物。
b)温度、水分、风量严格按工艺执行。检查化验一定要把握准确。
c)检查督促清洁工每次翻麦后大臂下的麦芽是否扒平。
d)保证发芽箱新风量大于等于70%。在温度不能保证的情况下，采取空气加热或制冷措施，确保发芽温度正常。
e)温差设定为0。
f)增湿状况严格按工艺通知单执行，加强现场巡视，确保增湿效果。
g)督促机修检查翻麦螺旋漏油情况，并及时清理。
h)发芽床排气温度（上层温度）最高不能超过22.2℃。
i)严格按照百威数据检测要求测量CO2和发芽24小时风速，认真填写曲线记录。
1.1.4 干燥工艺要求：
a)温度勤检查，严格按工艺执行，认真填写曲线记录。
b)检查督促清洁工清理干燥层筛板。如果筛板上残留的麦芽是百威的，而且与要装料的百威麦芽品种相同，则不用清理，否则必须清理筛板。
c)不加硫。
d)排潮装料后要求及时布麦并监督清洁工扒麦(见附图百威排潮扒麦图)。
e)排潮结束立即取样并通知化验室检测麦芽水分（见附图百威排潮取样图）。
f)焙焦卸料结束后，K2取样两小筒。
g)焙焦温度最小为85℃、时间最少为3小时。
h)确保K2增湿系统不用于百威麦芽的生产。
1.1.5 除根工艺要求：麦芽除根时，启动取样器，保证样品量达到取样筒的三分之二以上，并全部留交实验室。
1.1.6 麦芽打包要求：麦芽打包时，不能使用喷码机，要求每袋麦芽加一个标签。
1.1.7 其它：
a)百威大麦、麦芽入仓前(进粮、除根、倒仓)必须确认所入仓已经清扫过。
b)大麦主清和投料量不够而提前空仓，或投料量已够而大麦暂存仓未空时，应立即请示领导处理。
1.2 记录内容
1.2.1 电脑中记录百威麦芽的曲线必须完整，而且要做到24小时不间断地监控，根据百威数据要求认真各项表格。(操作员)
1.2.2 每批次浸麦结束后及时作吸水曲线图，并且所有的曲线打印出来。(工艺员)
1.2.3 及时准确地填写各项表格。包括：绿麦芽水分检测记录表、百威生产工艺参数对照表、百威生产过程参数明细表。(工艺员)
1.2.4 在库存状况记录表中对于百威的大麦、麦芽除标有品种、批次外还应注明“AB”字样。
1.3 取样要求
为保证良好的工作规范，树立企业良好形象，百威取样注意事项如下：
1.3.1 不要在生产百威麦芽的发芽箱、锥平底(包括其它发芽箱、锥平底内)吐痰及乱扔杂物。
1.3.2 取百威发芽箱或锥平底样品时，要求拿空取样桶去取样，不要将其它剩余样品倒入生产百威发芽箱或锥平底内。
1.3.3 进入生产百威发芽箱内，必须穿水靴，不要将靴子内的麦芽倒入生产百威发芽箱内。
1.3.4 取样后要立即将取样点麦子布平。
1.3.5 取样后将靴子的麦粒清理干净，不要遗留在设备或走道上及电梯间。
1.4 卫生要求
由清洁工负责完成，操作员检查。
1.4.1 CCS锥罐：
a)锥罐内四周无黄斑污渍，罐体内外擦洗干净。
b)锥底人孔清洗干净。
c)地面、地漏干净并杀菌。
d)麦水混合罐清洗干净。
e)风道（包括增湿间）清洗干净。
f)锥底通气孔清洗干净，以及锥底的筛网清理干净。
g)CCS干浸时罐内的大麦人工布平。
