藏医药专业学生就业前景展望

医学 信 息
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Ｎ ．８ ０ １ ｏ射性 物质及 其他 化学 物质 的污染 也 日益严 重。现 阶 或致畸。另外药物 污染 的饲料 ， 放 通过食 物链 富积作用使其残 留大为提高。 段 ， 品的污染按其污染源可分为生物性污染和非 生物性 污染两 大类 。 乳 ２２ 环境及食品包装材料污染 。环 境污染问题 日益 严重 ， ． 农药 、 肥、 化 １ 生 物 性 污 染 ． 合成洗涤剂 、 汽车尾气 、 和放射性 物质的 污染 ， 使人 们赖 以生存 的 自然环 境 生物性 污染指微生 物和寄生虫通过畜禽 和蛋品对乳制 品的污染 。按 照 正在遭受严重破坏 ， 大气 、 土壤、 水源污染严重 ， 生态环 境失调 。这些化学 物 污染方式可分为 内源性 污染 和外源性污染。 质在动物体内排 出缓慢 ， 并且在食物链 中容易被生 物富积扩大 ， 达到一定 的 １ ｌ 内源性污染 ： 指乳源 动物和 蛋品禽类 的生前 污染 ， 即来 自 源动 阈效应水平后 ， 乳 就会引发蓄积 中毒。乳 、 蛋品在加 工 、 藏、 储 运输 、 销售过程 物和提供蛋 品禽类 自身 的污染 。内源性污染 大致可分为两种情 况。①乳源 中要接触各种工具 、 容器和包装材料 。如 塑料容器 中未聚合的游离单体 （ 含 牲畜感染传染病或 寄生 虫病。动物 的传染病 和寄生虫 病 ， 中人 畜共 患 的 双酚 Ａ塑料奶瓶） 残 留的化学处理剂 的毒性可 向食品 中转移。金属 、 其 、 陶瓷 锌 镉 油墨 中含 有一百多种 ， 如炭疽 、 核、 虫病及 布氏杆 菌病等 。② 健康 禽畜体 内常在 容器 中含有铅、 、 的氧化物 。废 旧包装 纸上存 在有大 量细菌 ， 结 囊 菌。健康 动物的组织器 官内， 常存在着许多微生物 ， 可伴随牲畜乳 汁分泌 和 有多氯联苯 、 甲苯 、 甲苯 等有 毒致癌 物质 。放 射性元 素可沿食 物链进 苯、 二 禽类产蛋 过程 中蛋品经 泄殖腔排 出污染乳 品及 蛋 品， 常情 况下不 引起发 人人体造成危害 ， 正 如乳 品中贮 留的锑、 可以引起肝硬化及肝癌等。 钴 病， 一旦乳 品、 品消毒 、 蛋 储存 、 运输 和保管不 当 ， 环境 适宜 ， 可大 量繁殖 ， 便 ２３ 乳 品加工环节的污染 。在乳及乳 制品加工 中， ． 为延 长保 质期或使 引起疾病 。 其具有独特的色、 、 、 香 味 形等工艺需要， 常人为地加入一些食 品添加剂而造 １２ 外源性污染 ： ． 指乳及乳制品在加工及 流通环 节的污染 。外源性 污 成人为乳品污染 。 染 大致 可分 为以下 ６ 种情况 。①空气 的污染 。空气 中常附着一些 病源微生 ３ 应 对 措 施 ． 物， 还有在乳及 乳制品加工 过程 中随着 冲洗设 备和地 面、 喷雾 、 喷嚏等把 打 ３ Ｉ 发展绿色禽畜牧业普及科学养殖 知识 ， ． 做到科学饲 养 ， 严格管理 ， 带 菌的唾沫 与鼻涕所形成 的气溶胶 和尘埃 、 降到乳 品上造 成污 染。②土 制定正确的免疫程序和药物防治计划 ， 沉 坚持 “ 预防为主” 的方针 ， 尽量减少药 特别 是要杜绝使用高残留药 物。乳及乳制 品加工要做 到科学卫生 ， 壤 的污染 。挤奶 、 产蛋 时接触 的体表和土壤中的一些致病性微 生物 （ 如沙 门 物用量 ， 氏菌等 ） 极易造成乳及乳 制 品品污染。③水的污染 。如果用 不清 洁或未 消 完善食品安全监控体系 ， 做好加工环节 的卫生管理和从业人 员的健康检查 ， 提高乳产 品质量。 毒 的水直接 冲洗原料 、 品、 备、 蛋 设 器具 和车辆 或洗手 时 ， 可能污染 乳 品。 搞好无公害乳产 品生产和加工体系建设 ， 都 ④加工过程 污染 。如原料乳 经 巴氏消毒 时温度不 达标 、 消毒 时间不 足而造 ３２ 加大宣传力度。使人们认识乳产 品安全的重要性 ， ． 增加 生产者和 自觉抑制使用各种 违禁药 物和有 毒有害 原料。增强 消费者 成 消毒效果达不 到要求 。⑤工作人员污染 。如果工作 不注意卫生 或患有化 经营者责任感， 脓性皮炎 和开放性结核等 疾病时 ， 可能直接 或间接 污染乳 品。⑥ 流通环 的 自我保 护意识 ， 都 品牌意识 ， 不吃三无乳及乳制 品和过期 乳品 ， 防止“ 病从 口 节 的污染 。乳及乳制 品从生产 到被食用还 需要许 多 中间环节 ， 如储藏 室空 入 ”。 气污浊潮湿 ， 虫蝇孳生 ， 运输车辆消毒不彻底 ， 包装 材料 不卫生 ， 售时无 防 销 ３３ 加 大 禽 畜 牧 执 法 力度 。认 真 贯 彻 执 行 禽 畜 牧 业 法 律 法 规 ， 面 推 ． 全 健全畜禽免疫档 案管理 ， 好定点 采集原 料乳、 点采 购 抓 定 蝇 防尘设备 ， 用不符合生 活饮用水标 准的水源 等都可 能导 致病源从 口而 行免疫标识 制度 ， 使 蛋品和集中检疫工作 ， 坚持开展原料检 疫和出厂检验 ， 严格 收奶站 点的公 共 入 ， 害人体健康 。 危 卫生管理 ， 做好对畜禽疫病及有 毒有害物 质的检 测和评 价。加大打击 各种 ２ 非 生物 性 污染 ． 保 放 。同时 ， 强兽药 管 加 非 生物性 污染是指各种化 学物质 和重金 属、 药物 杀虫剂 、 合成 洗涤剂 、 非法销售乳及乳制 品行为 ， 证让人 民喝上 “ 心奶 ” 饲料 添加剂 、 品添加剂及 其他有毒化合 物和放 射性物 质对 乳及乳 制品 的 理 ， 食 规范兽药的生产 、 销售和使用 ， 建立 一套行之有效 的兽药监控 监测体系 ， 长期开展对兽药饲料市场 的专项 整治 ， 坚决 杜绝各种 违禁药 物和饲料 添加 污染 。非生 物性 污染大致 可分为 以下 ３种情况 ： ２ １ 畜禽用药 的污染 。在乳业 、 ． 禽蛋业生产 中， 物应用非 常广泛 ， 药 常 剂 的使用。 ３４ 推行 可持 续发 展战 略。保 护生 态环境 和 自然资 源， 大对工 业 ． 加 用一些化学 药物 ， 如螨净等 喷洒动物厮舍和体表 ， 以预防消毒各 种有害虫 用 类、 菌类 和病 毒的滋生 ； 用抗生素 、 磺胺 、 生长促进剂 和各种激素制 品等预 防 “ 三废 ” 的治理 ， 限制农 药和化肥用量 ， 开发利用高下效低 毒、 残 留、 无 无公害 治疗动 物的某些传染病 、 寄生虫病或调节和促进 动物的生长 ， 致使 某些药 品 的天 然 饲 料 、 生物 添 加 剂 和 药 物 ， 饲 料 和 水 源 污 染 。 微 防止 残 留在乳 、 品中 ， 蛋 当人们食 用后达到一定 限量 时便可 引起慢 性 中毒、 致病