形体训练教学基本要求
(104学时)
一、课程性质与任务
形体训练就是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程。本课程的主要任务就是使学生了解形体训练基本知识,并对其进行基本功训练、健美训练、器械等训练,也可根据行业具体情况选学其她内容。
二、课程教学目标
(一) 教学总目标
使学生掌握形体训练的基本知识、基本技术、基本能力。提高学生对形体美的鉴赏、表现与创造的能力。能将形体语言恰当运用于实际工作。
(二) 教学内容与目标
教学内容与目标(104学时)
三、教学内容与要求
专业能力: M 形体训练(94学时)
专项能力: M-1 基本功训练(24学时)
具体目标:了解形体理论知识,掌握形体训练基本方法,增强人体支撑能力、柔韧性、协调性等
续表专项能力: M-2 健美操训练(16学时)
具体目标: 全面训练人体运动系统,增强耐力,提高协调性,塑造健美体形
具体目标: 通过器械训练,锻炼肌肉,控制体重,塑造匀称的身材
续表专项能力: M-4 姿态训练(18学时)
专项能力: M-5 舞蹈训练(20学时)
具体目标: 陶冶情操,培养高雅的气质与风度,提高学生鉴赏美、创造美的能力
续表
专项能力: M-6 化妆
专项能力: M-7 服饰
具体目标: 掌握着装的基本原则与方法
专项能力: M-8 发型设计
四、说明
1、本课程教学基本要求适用于中等职业学校饭店服务与管理专业(3年制)。
2、本课程的具体教学内容可根据专业要求各有侧重。
3、本课程建议课时数为104学时,其中,理论教学为4学时,实践教学为90学时,机动为10学时。
综合实习教学基本要求
(642学时)
一、课程性质与任务
综合实习就是饭店服务与管理专业的一门主干专业课程,就是将学生所学知识应用于实践并转化为综合职业能力的关键教学环节。
综合实习的主要任务就是检验与巩固学生所学知识,强化前厅、客房、餐饮、康乐服务与管理等专项操作技能,培养学生良好的工作态度与职业习惯,提高其综合职业素质。
二、实习目标
使学生全面掌握饭店对客服务的基本程序与操作技能,具备胜任饭店前厅、客房、餐饮、康乐等对客服务的能力,达到前台主要服务岗位中级工的水平。
三、实习岗位群
实习应尽量安排在档次较高、管理良好的饭店,时间为一学期。
1、前厅部:大厅服务、总台服务。
2、客房部:客房服务、公共区域清洁保养、布件洗涤与供应。
3、餐饮部:中餐服务、西餐服务、酒吧服务、宴会服务。
4、康乐部:健身服务、娱乐服务。
四、实习具体内容与要求
实习部门: 前厅部
: 客房部
五、考核
按照实习内容与要求对学生的实习进行严格考核,采用学生自测、班组或部门评议、饭店人事部门与学校考核相结合的方法。考核成绩分为优、良、及格与不及格四个等级。实习考核不及格者不得毕业。
六、说明
各校可根据本校与实习饭店的具体情况,至少安排学生在1~2个部门的主要岗位进行实习。
中等职业学校
饭店服务与管理专业设置标准
(供参考)
一、专业设置的基本原则
1、根据本地区或行业发展的需要设置本专业,区域分布要合理。
2、开设本专业,要根据教育部(2000年3月)的有关规定办理申报与审批手续。
二、专业设置的基本标准
(一) 专业教学组织
1、根据需要设前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理与康乐服务与管理等教研组。
2、教研组负责人一般应具有高级职称,有较强的教学研究能力、专业实践能力与组织管理能力。
(二) 专业师资配备
1、专业教师应具有中等职业学校或更高层次学校的教师任职资格。
2、骨干专业教师必须具有中级以上职称、有丰富的专业实践经验与较高的专业理论水平。
3、学校专业教师的人数与本专业学生人数之比为1∶30至1∶40,其中,中级职称教师不低于70 %,高级职称教师不低于10%。
4、70%以上专业课程的教学任务须由经过相关专业系统培训、具有中级以上职称、实践经验丰富的本校专业教师担任。
5、学校可根据需要适量聘请相对稳定的兼职教师,兼职教师应具有本科以上文化程度、中级以上职称,从事与专业相关的工作5年以上,理论水平较高并具有一定的教学能力。
(三) 专业教学设施设备
根据本专业的培养目标及学生(毕业时)必须具备的专业能力配置教学设施设备。
1、与本专业直接相关的书籍与杂志总数不低于50册/生。
2、具有一定的现代化教学设备,按不低于每8名学生1台的标准配备微型计算机,有相应的多媒体教学设备。
3、有可供形体训练的形体房。
4、校内必须有较完备的模拟前厅、客房与餐厅等实习基地。
5、专业实习基地设备及用品的配置标准见饭店服务与管理专业设施设备配置标准表(按每年两个平行班,每班40名学生配置设备及其用品)。
(四) 教学条件
1、有地(市)及以上政府教育部门或相关行业主管部门认可的教学文件。
2、学校有完整的实施性教学方案、课程教学基本要求、实习基本要求。
3、有完善的专业教学管理制度。
三、几点说明
1、专业实习基地设备及用品的配置须在开设本专业课程前基本完成。
2、可与相关专业共用教学设施设备,实行“资源共享”。
3、本专业设置标准自教育部批准之日起执行。
饭店服务与管理专业设施设备配置标准表
前厅
