几种常用样品前处理方法在食品重金属检验中的应用

食品中不同前处理方法检测重金属含量的分析作者：孙晓仲来源：《今日湖北·下旬刊》2015年第06期摘要随着我国人民生活水平的逐渐提高，人们对于食品的安全问题关注逐渐增加。

然而随着工农业的逐渐发展，食品的污染问题逐渐成为了危害人类健康的主要原因之一，其中最主要的污染物则是重金属。

由于在农作物种植期间各种农药的喷施，导致作物本体内含有大量的重金属，并在作物体内不断积累，然后通过食物链进入人体，严重危害人们的生命健康。

本文作者通过自身的工作经验，总结了当前比较常见的几种检测事物中重金属含量的方法，并对几种方法的优缺点进行了简单的分析。

关键词重金属检测食品污染仪器前处理指的是将待测的样品中的金属离子形成可溶性盐转入溶液中，也叫做分析样品制备。

这一步骤在元素分析中是必不可少的，同时也是整个检测过程中最为繁琐的步骤，该步骤处理好坏对于检测结果具有直接影响。

我国的元素分析方法不断进行改进，并对样品的制备提出了和以前完全不同的要求。

目前比较常见的食品样品前处理分析方法有以下几种：微波消解、湿法消解和干法消解。

一、重金属污染的现状和危害（一）食品中重金属污染现状重金属指的是其密度大于或者等于5g/m3的金属元素，而其中有些重金属元素能够通过食物进入到人体，并对人体造成巨大的危害。

目前，我国的重金属污染土地已经达到了我国总耕地面积的20%左右，并因污染而造成的粮食减产则有1000万吨左右。

此外，在加上受到污染的粮食，我国每年的粮食生产，因重金属污染而造成的损失达到了200多亿。

（二）有毒重金属对人类的危害重金属对人类的危害可以通过两种方式实现：首先，重金属离子能够和人体内的蛋白质分子中的疏基和氨基等具有较高酶活性的集团进行结合，从而使这些活性集团失去其生理特性，造成人体内酶的结构发生畸形变化，失去其应有的活性和作用。

然后，另一种危害则是一些重金属离子能够同酶集团中的一些金属离子发生置换作用，使这些酶集团失去了其本来应有的生理活性，造成对人体的危害，影响人类身体中酶的正常运行。

食品重金属检验中样品处理和检验方法作者：张墨涵来源：《中国食品》2021年第11期食品安全问题一直是全世界最为关心的社会热点，尤其是含有重金属的食品，对人体健康危害极大，所以应该加强对食品重金属的检验。

本文主要阐述了食品重金属检验中的样品处理方法和检验方法。

一、食品重金属检验中样品的处理办法1.微波消解法。

微波消除法是对食品重金属检验时使用的最为常见的样品处理方式之一，主要是依靠其“热效应”特性来进行处理。

其原理是：样品在微波电磁场的作用下温度升高，使样品的外部产生一定的化学反应，在短时间内吸取含有镭辐射的溶液，从而达到分解样品的目的。

该方法的优势主要是分解效率以及分解精准性都较高，但是它也存在一些不足之处，例如该方法的分解设备价格昂贵，并且对样品有一定的要求。

2.湿法消化法。

湿法消化法主要是对食品中无机盐的量度进行检验。

其操作流程为：在样品中加入高锰酸钾、硫酸等氧化剂，当氧化剂与酸性溶剂融合后，再对其进行加热处理，此时样品中的有机物质就会发生氧化而分解排出。

为了有效地提升分解效率，可以在样品中适当加入一些催化剂来加速反应。

此种处理方法因为较为便捷，且耗费时间短、分解速率快而被广泛应用。

不过，湿法消化法也存在一定的缺陷，例如在消化过程中会产生大量的有害气体，因此在使用此方法时必须要在通风良好的实验室进行。

另外，在消化过程中也会产生一定的泡沫，必须要及时进行清理，以防影响处理效果。

3.干法灰化法。

干法灰化法，顾名思义就是将样品中多余的水分以及其他易挥发的物质剔除出去，因为样品是在加热的过程中被“灰化”，因此在实验过程中必须要确保试验温度，一般情况是要控制在550℃左右。

在将样品进行灰化之前，首先要将样品进行碳化处理，在碳化过程中可以在样品中加入一定量的酸碱物质，从而确保样品在低温过程中不会发生物质散失的情况。

此方法的最大优势是基本不会造成环境污染，并且可以处理大量的样品，且操作流程简单。

但此方法在检验过程中需要消耗大量的时间，且操作过程较慢，对于试验温度也有很高的要求，因此要根据实际情况选择是否采用此方法。

食品重金属检验样品处理和检验方法随着环境问题的加剧，食品中的重金属污染越来越严重，对人体健康造成直接或间接的危害。

食品中重金属的检测和处理成为了保障公众健康的必须工作之一。

本文将介绍食品重金属检验样品处理和检验方法。

一、样品处理1. 液态样品液态样品包括果汁、牛奶、葡萄酒等，处理方法如下：（1）样品准备：样品使用前应摇匀，若有沉淀，使用玻璃液体离心机离心。

（2）样品保护：避免辐射、污染或氧化，如需保存，则使用无菌瓶或其他合适的容器储存。

（3）样品处理：样品进行酸解或微波消解处理，离子交换树脂净化，调整pH值。

（1）样品准备：样品去皮、去骨、去脂，用碎肉机将其制成粉末状，制成适合处理的规格。

二、检验方法1. 原子荧光光谱法原子荧光光谱法采用光谱仪检测样品中不同元素的荧光信号，根据信号的强度和频率，判断样品中元素的含量和种类。

原子吸收光谱法通过加热和气化样品，使样品中的金属原子被电离和激发，进而生成特定波长的吸收光谱，通过测量吸收光谱信号的强度，判断样品中重金属的含量和种类。

3. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法将样品中的重金属离子化，使用质谱仪检测重金属离子的含量和种类，具有灵敏度高、选择性好的特点。

原子荧光光谱法-电感耦合等离子体质谱法联用可以在原子荧光光谱法的基础上，进一步补充离子种类的信息，并提高样品的分析能力和准确性。

综上所述，食品中的重金属污染已经成为前所未有的公众健康问题，对待这一问题的检验和处理方法是保障公众健康的重要措施。

通过合理的样品处理和检验方法，我们可以科学准确地检测并控制食品中的重金属含量，确保食品的安全与健康。

食品重金属检验样品处理和检验方法食品重金属是指铅、镉、铬、汞等对人体有害的金属元素，它们常常通过环境、食品和水等途径进入人体内，对健康造成威胁。

食品重金属检验成为了食品安全领域的一个重要内容，检验样品的处理和检验方法对于保障食品安全具有重要意义。

1. 样品采集：首先要根据食品重金属的检验要求和标准，选择不同类型的食品样品，如水果、蔬菜、肉类、水产品等，按照采样点和采样数量的要求，在合适的采样地点进行采集。

要注意避免样品受到外界污染，采用洁净器皿进行采样，并严格按照采样规范操作。

2. 样品处理：对于不同类型的食品样品，需要采用不同的处理方法。

一般来说，对于固体食品样品，可以通过干燥、研磨、制备均匀样品等方法进行处理；对于液体食品样品，可以通过过滤、稀释、溶解等方法处理。

3. 样品保存：处理完的样品需要妥善保存，避免其受到环境、温度和光照等因素的影响。

常用的保存方法包括密封保存、防潮保鲜、低温保存等。

1. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是目前常用的食品重金属检验方法之一。

其原理是通过原子吸收光谱仪对检测样品进行分析，测定其中金属元素的含量。

该方法有高准确性、高灵敏度、高选择性等特点，适用于各种类型的食品样品。

2. 电感耦合等离子体质谱法：电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高分辨率的检测方法，能够快速、准确地测定食品样品中的微量重金属元素。

4. 电化学方法：电化学方法是一种通过电化学仪器对食品样品中金属离子进行测定的方法。

它具有简便、快速、准确的优点，适用于各种类型的食品样品。

在食品重金属检验过程中，需要注意以下几点：1. 操作规范：在使用检验仪器和设备进行检验时，要严格按照操作规程进行操作，避免因操作不当导致的误差。

2. 质量控制：需要建立严格的质量控制体系，对检验过程中的各个环节进行监控和验证，确保检验结果的准确性和可靠性。

3. 校准与验证：对于检验仪器和设备，要定期进行校准和验证，确保其测定准确性和稳定性。

食品中重金属测定的前处理方法简述食品通常是一种有机物，所含成分极其复杂，要准确无误地测定其某种成分，必须经过一定的前处理，去除干扰组分，存留所需成分。

由于食物样品的复杂性和不均匀性，在食品分析中，通常将样品转变成透明澄清的溶液，样品溶液的制备方法，大体上可分为两大类，如下所示：溶解法：水溶解或水浸出、酸性水溶液溶出、有机溶剂溶出、碱性水溶液溶出消解法：（1）、干法：高温炉灰化法、高压消解罐法、通氧燃烧法、低温灰化法（2）湿法：硝酸—硫酸法、硝酸—高氯酸、硝酸—高氯酸—硫酸、硝酸—过氧化氢、（3）、水解法：加酶水解法、加碱水解法、加酸水解法一般在原子吸收光谱分析中消解样品常采用高温灰化法、湿法消化法，有时也采用高压消解罐法等。

样品处理的一般原则：（1）、能使被测成分完全分离出来，而且无损失；（2）、不得引入被测成分和干扰物质；（3）、样品处理方式适于选定的测定方法；（4）、消耗试剂少；（5）、处理方法安全、快速、简便，试剂和器材易得。

下面介绍各种消解方法的特点一、湿法消解（1）硝酸—硫酸法硝酸氧化力强，但沸点低，在样品炭化后易自燃，故将硝酸与硫酸联合使用，既可提高消化液的沸点，也可防止因单用硝酸可能发生的自燃现象。

（2）硝酸—高氯酸法在一般的消解条件下，除了As、Hg及Cr等少数几个元素外都能定量回收。

硝酸—高氯酸法已被誉为经典消解方法而被广泛应用。

硝酸和高氯酸的比例和加入方式而不同的操作者而不同。

硝酸比例大，有利于安全、和缓地消化含有大量易被氧化分解的组分的试样。

若试样中易分解成分含量不大，多为难氧化的即不容易被硝酸氧化的组分，加大硝酸的量作用不大。

（3）、硝酸—高氯酸—硫酸在硝酸—高氯酸体系中加入少量硫酸，可以在上述硝酸—高氯酸氧化基础上，提高消化体系的沸点，也进一步提高高氯酸的浓度而增加此体系的氧化力，可以氧化一般情况下不易氧化的样品。

其比例一般为3：1：1，由于本消化体系含有硫酸，应注意铅的回收可能因硫酸铅析出而降低回收率。

原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用原子吸收光谱法是一种常用的分析方法，用于检测食品中的重金属元素含量。

该方法基于原子对特定波长的光吸收的原理，可快速、准确地分析食品中的重金属元素的含量。

对食品样品进行前处理，通过适当的样品制备方法，将食品中的重金属元素提取出来。

常用的样品制备方法包括酸溶解、微波消解等。

然后，将样品溶液转移到原子吸收光谱仪中进行分析。

原子吸收光谱仪利用特定波长的光源照射样品溶液，使其中的重金属元素原子或离子吸收特定波长的光线。

通过检测光线经过样品溶液后的强度变化，可以确定样品中重金属元素的含量。

原子吸收光谱法可以检测多种重金属元素，如铅、汞、镉、砷等。

这些重金属元素在食品中的含量过高会对人体健康造成潜在风险，因此准确测定其含量十分重要。

相比其他重金属检测方法，原子吸收光谱法具有诸多优点。

它具有高灵敏度和准确性，可以检测到ppt（10^-12）级别的重金属元素。

该方法操作简便，分析过程快速，能够在短时间内完成多个样品的分析。

原子吸收光谱法还具有较宽的线性范围和较低的检出限，可以适应不同浓度范围内的重金属元素检测。

原子吸收光谱法在食品安全领域得到了广泛应用。

它可以用于监测饮用水、农产品、海产品等不同食品中的重金属元素含量。

通过对食品中重金属元素的准确测量，可以评估食品的质量和安全性，为食品生产企业、监管部门和消费者提供科学依据。

原子吸收光谱法也存在一些局限性。

样品前处理的步骤较为繁琐，可能会导致分析误差。

该方法不能同时检测多个元素，需要分别进行分析。

原子吸收光谱法对于复杂样品，如食品中的金属结合态或有机物态的重金属元素，检测效果较差。

原子吸收光谱法在食品重金属检测中具有重要意义。

它能够提供准确、快速的重金属元素分析结果，并为保障食品安全提供科学依据。

随着技术的不断发展，原子吸收光谱法在食品重金属检测中的应用将进一步扩大，并与其他分析方法相结合，为食品安全提供更可靠的保障。

分析与检测1　微波消解法对豆类等粮食样品去除杂物后，均匀粉碎，然后装入干净的容器，作为产品试样。

同时密封，并做好标记，于室温条件下保存。

对鱼类、蔬菜、肉类、蛋类及水果等水分较高的鲜样，取可食用部分，制成匀浆，装入干净的容器内，作为产品试样，同时密封，并做好标明标记，在冰箱冷藏室条件下保存。

对饮料、酒、醋、酱油、食用植物油和液态乳等液体样品，将样品摇匀即可。

微波消解法是近年来比较热门的样品处理技术，即称取固体试样或移取液体试样置于聚四氟乙烯材料的消解罐中，加入5 mL酸，盖好并旋紧内盖外盖，再将消解罐置于消解仪内，根据不同种类的试样设置微波消解条件，具体消解条件参考表1。

样品在微波电场下，分子间高速的碰撞和摩擦释放出热量，使消解体系温度上升，发生化学反应并放出大量的热，并释放出大量气体，使容器内压强增加，物质的活性和氧化能力也随之提高。

微波消解食品最常使用的是硝酸，硝酸是一种强氧化性酸，广泛应用于各类食物样中痕量元素的消解。

食物中的主要成分为有机物质，在消解过程中会产生大量的还原产物NO2及CO2，当消解开始后，容器内部压强的增加促使食品样的消解速度加快。

由于食物样的组成成分大都易消解，因此在消解过程中应控制酸的量，避免产生过多的气体，气体过多不利于消解系统压强和温度的控制。

研究表明，当食物样中油脂成分含量较高时，应通过增加消解时间或加入H2O2等措施保证食物样消解完全。

表1　微波消解升温程序步骤控制温度/℃升温时间/min恒温时间/min1120552160583180515微波消解法可以有效萃取各类食品样中的金属元素，由于食品样消解在密闭容器内完成，避免了待测元素的流失和可能导致的污染。

同时微波消解法通过微波快速加热和高压两方面加快了食品样的消解速度，微波消解技术已经日趋完善成熟，微波消解设备也已经大量存在，在食品重金属检测中得到广泛应用。

微波消解法适用于食品样品的重金属检测前处理，利用食品样微波消解法进行前处理，具有消解完全、消化时间短、准确度高的优势。

食品中的重金属含量如何检测一、引言食品安全一直备受关注，其中一个关键问题是食品中重金属的含量。

重金属是指密度较高、具有毒性或潜在毒性的金属元素，如铅、汞、镉等。

长期摄入含有过量重金属的食品可能对人体健康造成严重影响，因此准确检测食品中的重金属含量至关重要。

二、常用的重金属检测技术1. 原子吸收光谱法（AAS）原子吸收光谱法是目前最常用的食品中重金属含量检测技术之一。

这种方法利用重金属元素与特定波长的特征光所发生的吸收作用来测定其浓度。

通过采用标准曲线法，将待测食品样品与标准物质进行对比，可以得出目标食品中的重金属元素含量。

2. 电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）电感耦合等离子体质谱法是一种高灵敏度、高精确度的检测方法。

它利用电感耦合等离子体产生的离子源，对食品样品中的重金属元素进行分析。

与原子吸收光谱法相比，ICP-MS具有更高的灵敏度和更广泛的元素检测范围。

3. X射线荧光光谱法（XRF）X射线荧光光谱法是一种非破坏性的快速分析方法，适用于多种食品样品的重金属含量检测。

该方法通过将X射线照射到食品样品上，根据样品发射的特征荧光光谱来确定其中重金属元素的种类和含量。

三、重金属检测的样品处理与准备1. 样品采集在进行重金属检测前，需要正确采集样品以保证检测结果的准确性。

一般而言，应该遵循标准的采样方法，采集足够量的样品以避免检测时可能引入的误差。

2. 样品前处理某些食品样品可能含有较高的水分或其他成分，需要进行前处理以消除这些干扰因素。

常见的样品前处理方法包括干燥、破碎、溶解等。

四、重金属检测的实验操作步骤1. 校准仪器根据所选用的重金属检测技术，需要先校准相应的实验仪器。

通过使用标准物质进行一系列浓度梯度的测定，建立标准曲线，以便后续检测时准确判断目标食品中重金属元素的含量。

2. 样品测定将经过前处理的食品样品投入仪器进行测定。

不同的重金属检测技术可能对样品要求不同，需按照相应的实验操作步骤进行。

几种常用样品前处理方法在食品重金属检验中的应用摘要介绍了食品金属元素检验时常用的样品前处理方法，分析了在食品金属元素检验中湿消化法，干灰化法，微波消解法和酸提取法这四种样品前处理方法的应用和注意事项。

为食品检验工作者选取适当的样品前处理方法提供一定的参考。

关键词湿消化法；微波消解食品是人类生存的基本要素，由于工业化的发展，导致食品中可能含有或者被污染有危害人体健康的物质。

随着人们生活水平的提高，食品安全性问题日益受到重视，国家加大了对食品的监管工作。

与此同时也使食品检验工作者的检验工作量增多，这就要求食品检验工作者在保证检验质量的同时还应该提高工作效率。

在食品的重金属检验中，样品前处理最为食品检验的关键步骤，直接影响分析结果的精密度和准确度，选择合适的前处理方法，缩短样品的前处理时间，是在保证检验质量的同时提高检验效率的一个重要方法。

笔者依据目前常用的四种样品前处理方法结合食品中金属元素的检验经验，分析了四种方法在食品金属检验中的应用和注意事项，为食品检验工作者选取合适的样品前处理方法提供一定的参考。

湿消化法湿消化法是在适量的食品样品中，加入氧化性强酸，加热破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物，以便进行分析测定。

湿法消化是目前应用比较广泛的一种食品样品前处理方法，该方法实用性强，几乎所有的食品都可以用该方法消化。

下面介绍下湿法消解的优势：首先、前处理所用的试剂即酸都可以找到高纯度的，同时基体成分都比较简单（偶尔也会产生部分硫酸盐）；其次、在实验过程中，只要控制好消化温度，大部分元素一般很少或几乎没有损失。

例如，在测定酱油中的砷含量时采用湿法消化加入了硝酸高氯酸混合酸和硫酸，加标回收率为95%以上。

即便像“汞”等极易挥发的元素，只要正确掌握消化温度，也不会有损失。

但是湿消化法也有一定的缺陷：首先，由于该反应是氧化反应，样品氧化时间较长，需要一个小时左右的时间（随样品的成分而定），且实验过程中一次不能消化超过10个样品，因此方法的劳动强度比较大。

不同前处理方法对蔬菜中铅含量测定的影响
铅是一种常见的重金属污染物，在环境中普遍存在，容易被生物吸收并积累。

蔬菜是
人们日常饮食中不可或缺的食物之一，因此对蔬菜中铅含量的测定是非常重要的。

不同的
前处理方法可以对蔬菜中铅含量的测定结果产生影响，本文将对几种常用的前处理方法进
行介绍，并评估它们对蔬菜中铅含量测定的影响。

一、酸消解法
酸消解法是一种常用的样品前处理方法，在测定蔬菜中重金属含量时得到广泛应用。

通过将样品在酸性条件下溶解，可以有效地将样品中的铅溶解出来，并且提高铅在测定中
的灵敏度和准确度。

酸消解法在操作过程中需要使用强酸，例如盐酸或硝酸，这可能会造
成对实验人员的伤害，并且也容易对实验设备造成腐蚀。

酸消解法还可能导致样品中其他
元素的丢失或干扰，因此在样品前处理时需要谨慎操作。

二、微波消解法
微波消解法是一种比较快速和高效的样品前处理方法，通过利用微波辐射的能量对样
品进行加热，使样品中的铅离子溶解出来。

相比于酸消解法，微波消解法不需要使用强酸，减少了对实验人员和设备的危害。

微波消解法具有更短的消解时间和较高的回收率，能够
提高铅测定的准确性和灵敏度。

微波消解法对不同种类的蔬菜可能产生不同的效果，因此
在选择微波消解方法时需要对样品进行预实验。

食品重金属检验样品处理和检验方法1. 引言1.1 食品重金属检验样品处理和检验方法概述食品中的重金属污染一直是人们关注的焦点之一，因为长期摄入过量的重金属对人体健康造成严重的危害。

为了保障食品安全，需要对食品中的重金属进行检测和监控。

食品重金属检验样品处理和检验方法是确保检测结果准确可靠的关键步骤。

在进行食品重金属检验前，首先需要进行样品采集和保存。

样品采集应遵循严格的操作规程，确保样品代表性和减少可能的污染。

样品保存则需要在合适的温度和湿度条件下进行，避免重金属的损失或迁移。

在样品前处理方面，常用的方法包括样品破碎、溶解、稀释等。

这些处理方法可以使样品更易于检测和分析，提高检测灵敏度和准确性。

重金属检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、感应耦合等离子体质谱法等。

每种方法都有其独特的优势和适用范围，选择适合的方法进行检测至关重要。

质控方法则是确保检测结果可靠性和准确性的重要手段，包括校准曲线、空白对照等。

数据分析方法则用于对检测结果进行统计分析和解释，为食品安全监管提供科学依据。

食品重金属检验样品处理和检验方法是保障食品安全的重要环节，只有通过科学规范的检测方法和质控手段，才能有效降低食品中重金属污染的风险，保障广大消费者的健康。

2. 正文2.1 样品采集及保存方法样品采集及保存方法是食品重金属检验工作中非常重要的步骤，其质量直接影响到后续检验结果的准确性。

合理的样品采集及保存方法包括以下几个方面：1. 选择合适的采样点：应根据食品重金属的污染特点，选择合适的采样点进行采集。

通常应避开可能受污染的地区，选择相对干净的环境进行采样。

2. 样品采集工具的选择：应选择干净、无污染的采样工具，避免使用可能释放重金属的材料进行采样。

3. 样品采集方法：应遵循标准的采样方法进行操作，避免污染样品。

在采样过程中应注意不要接触到地面或其他可能受污染的物质。

4. 样品保存方法：采集好的样品应尽快送至检测机构，并按要求进行适当的保存。

食品重金属检验样品处理和检验方法
食品中的重金属是指在食品中存在的铅、汞、镉和铬等微量元素，它们在一定的含量下可对人体产生不良影响。

食品中的重金属检验是食品安全监测的重要一环。

下面将介绍食品重金属检验样品处理和检验方法。

一、样品处理
1. 样品选择：根据不同的食品类型和矿质元素的特性，选择适合的样品进行检验，如水产品可选择鱼肉、虾、螃蟹等；谷物类可以选择大米、小麦等。

2. 样品制备：对样品进行处理，抽样、研磨、过筛等步骤，以获得均匀的样品颗粒。

3. 酸浸：将样品与酸进行浸泡，通常使用的酸有盐酸、硝酸、氢氟酸等，以溶解其中的重金属元素。

4. 过滤：将浸取液过滤，去除杂质，获得清晰的溶液。

5. 稀释：根据测定需求，将溶液进行适当稀释，以便于后续的分析测试。

二、检验方法
1. 原子吸收光谱法：根据重金属元素吸收特定波长的特性，利用原子吸收光谱仪对浓度进行测定。

3. 电感耦合等离子体质谱法：利用电感耦合等离子体质谱仪对重金属元素进行定性和定量分析。

在进行食品重金属检验时，需要根据食品的不同特性选择适合的方法，并严格按照相应的操作规范进行样品处理和检验。

还需要严格控制仪器的灵敏度和准确度，确保检测结果准确可靠。

为了保证食品中重金属的安全水平，同时也提升食品质量，国家和地方对食品重金属的检测和控制建立了严格的标准和监管措施，食品生产企业要严格执行相应的规定，并加强自身的品质管理，确保食品安全。

重金属检测前处理方法技巧重金属是指在自然界中普遍存在的金属元素，如铅、汞、镉等。

它们具有较高的密度和毒性，对环境和人体健康造成严重威胁。

因此，重金属检测成为环境监测和食品安全等领域中的重要任务。

为获得准确的检测结果，进行适当和有效的前处理方法十分关键。

本文将介绍几种常用的重金属检测前处理方法技巧。

1. 试样采集在进行重金属检测前，首先需要进行试样采集。

正确的采样方法对于检测结果的准确性至关重要。

采样应避免与外界环境接触，以防止外来重金属的污染。

采样设备和容器也要选择无重金属残留的材料，如玻璃、聚四氟乙烯等。

同时，试样的数量和分布应符合统计学要求，以保证所采集的数据具有代表性。

2. 试样预处理在进行重金属检测前，通常需要进行试样的预处理。

预处理的目的是去除干扰物质，提高检测的灵敏度和准确性。

常见的预处理方法包括溶解、稀释、过滤等。

例如，在水样中进行重金属检测时，可以使用酸溶解的方法，将样品中的重金属转化为可检测的溶液。

3. 消除干扰在重金属检测中，常常会出现干扰物质的存在，干扰物质会对检测结果产生误差。

因此，采用适当的干扰消除方法是必不可少的。

常用的干扰消除方法包括控制pH值、添加络合剂、稀释样品等。

例如，在食品中测定铅含量时，可以通过调整食品样品的pH值，加入适量的酸或碱来消除干扰。

4. 质量控制重金属检测前，质量控制是确保检测结果准确可靠的重要环节。

质量控制包括正常样品、空白样品和加标样品的测定。

正常样品用于确定样品中的重金属含量，空白样品用于检测设备和试剂的背景测量，加标样品用于检测方法的准确性和灵敏度。

通过质量控制，可以排除系统误差和实验误差对检测结果的影响，提高检测的准确性和可靠性。

5. 选择合适的检测方法在进行重金属检测前处理时，选择合适的检测方法也是至关重要的。

常用的重金属检测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体发射光谱法、质谱法等。

不同的检测方法具有不同的特点和适用范围，根据需要选择最合适的方法进行检测。

重金属测定样品前处理分类频繁的消解办法有干灰化法、湿法消解、高压消解和微波消解。

1.干灰化法指利用高温除去样品中的有机质，剩余的灰分用酸溶解，作为样品待测溶液的办法。

该法适用于食品和植物样品等有机物含量多的样品测定。

把装有样品的器皿放在高温炉内，利用高温(450～850℃)分解有机物。

利用高温下空气中的氧将有机物炭化和氧化，挥发掉易挥发的组分。

同时，试样中不挥发组分也大多改变为单体、氧化物或耐高温盐类。

(1)优点。

干灰化法具有空白低，操作容易，设备廉价，并且可以一次处理大批量样品的优点。

(2)缺点。

干灰化法包括：①因为灰化温度较高，普通都在500℃左右，可能会有部分元素因为蒸发而损失掉(部分样品可被坩锅或器皿吸附，还有些样品可以与坩锅和器皿反应生成难以用酸溶解的物质，如玻璃或耐熔物质等)，从而导致元素的部分损失，回收率偏低，精确度低。

②干灰化法的回收率不是很稳定，建议每批次样品都做加标回收实验。

③干灰化法的试验过程比较长，样品炭化时光需要1h左右，灰化时光4～6h，假如灰化效果不好，还需要加入助灰化剂。

2.湿法消解湿法消解又称湿灰化法，是利用氧化性酸和氧化剂对有机物举行氧化、水解，以分解有机物的办法。

优点。

湿法消解是试验室常用的一种消解模式，有机物分解速度快、处理时光短、办法得当初，元素无损失。

缺点。

湿法消解的试剂用量大，空白值偏高，需要随时观看消解状况，费时费劲。

按照所用试剂，湿法消解分为以下几类： (1)硝酸消化法。

(2)-(王水)消化法。

(3)硝酸-消化法。

(4)硝酸--高氯酸消化法。

(5)硝酸--高氯酸消化法。

(6)硝酸-过氧化氢消化法，以及其他多酸全消解消化办法。

湿法消解过程主要用到了硝酸、氢氟酸、高氯酸、盐酸、等试剂。

试剂分化学纯、分析纯、优级纯等级别，检测所用试剂需根据检测办法要求挑选合适的试剂，并且在试剂选购后要举行试剂符合性检查。

硝酸(HNO3)，65%浓度，沸点120℃，加热易分解，是氧化有机物的典型酸，与有机物反应生成一氧化氮，常与高氯酸、过氧化氢、盐酸和硫酸混用。

食品重金属检验样品处理和检验方法随着工业生产和人类活动的增加，环境污染已经成为重要的社会问题。

在环境污染中，重金属污染是一种严重的问题，因为重金属具有毒性和蓄积特性，可能对健康造成严重的影响。

重金属对人体健康的直接或间接影响已经得到了广泛关注，故对食品和水果蔬菜中重金属的检测十分重要。

下面将介绍一般的食品重金属检验样品处理和检验方法。

一、样品处理1.样品采集不同类型的食品和水果蔬菜在吸收重金属和蓄积方面都不同。

因此，在样品检测之前，必须了解可能存在的重金属来源以及样品从何处采集。

样品应尽可能从有良好环境保护和监测系统的农田或规范生产基地中选择，以确保样品是相对干净的。

样品采集后应立即封存。

2.样品分析前准备在分析重金属之前，必须将样品粉碎，这可通过普通粉碎机或高速离心机来完成。

样品处理时，最好在洁净的实验室中操作，以避免任何杂质和微生物的影响。

样品前处理是非常重要的，这可以减少样品中干扰物和杂质对分析的影响。

常规的前处理包括清洗、干燥和转换处理等。

例如，肉类和鱼类通常需要先用去离子水清洗后加入酸，以溶解可溶性物质并去除影响检测的脂肪和蛋白质等。

二、检验方法1.原子吸收分光光度法原子吸收分光光度法（AAFS）是一种灵敏而特异的技术，可直接测量样品中重金属的浓度。

这种方法常用于检测铅、汞、镉、铬等。

2.电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）是一种高灵敏度、高选择性的技术，可测量重元素。

该方法与原子吸收分光光度法相比具有灵敏度更高、更广泛、更准确的检测范围。

3.气相色谱质谱法气相色谱质谱法（GC-MS）是一种分析技术，可以分析许多不同的分子。

它也可以用于检测金属中的有机污染物。

4.荧光光谱法荧光光谱法是一种常用的分析技术，其基本原理是光子的吸收和再放射。

这种方法是基于重金属通过与荧光剂相互作用而导致荧光信号强度变化而建立。

通过这种方法可以检测铜、镉、汞等重金属。

Technology Forum︱328︱2017年9期 食品重金属检验中的样品前处理方法李 露遵义市产品质量检验检测院，贵州 遵义 563000摘要：在社会进步和发展中，人均物质生活水平显著提升，对于食品卫生安全的重视程度随之提高，如何能够保障食品安全，加强食品检验是必然选择。

在食品卫生安全检验中，重金属物质是食品中威胁人体健康的主要因素，食物进入到人体后，可能导致心脑血管疾病、气管性疾病出现。

这就需要在食品重金属检验中，能够选择合理的样品前处理方法，提升食品重金属检测质量。

本文就食品重金属检验中的样品前处理方法进行分析，从多种角度来剖析不同样品前处理方法的应用要点和注意事项，为后续研究提供参考依据。

关键词：食品重金属；检验；样品前处理；方法中图分类号：TS201.6 文献标识码：B 文章编号：1006-8465（2017）09-0328-01人均物质生活水平显著提升，新时期的食品安全问题受到了社会各界广泛的关注和重视，相应的需要进一步加强食品卫生安全监管工作。

在食品卫生安全检验工作中，为了能够有效提升检验质量，相应的配备了大量的高素质人才，并予以大量资金支持，购置检测仪器设备和工具，为食品卫生安全检测工作打下了坚实的基础和保障。

在食品重金属检测中，样品前处理是检验工作的关键所在，直接影响到检验质量和效率。

通过选择合理有效的前处理方法，样品前处理时间可以得到有效缩短，同时还可以提升检验效率，为食品卫生安全提供坚实的保障。

由此看来，加强食品重金属检验中样品前处理方法研究，有助于分析不同方法的优势所在，为食品卫生安全提供坚实、可靠的保障。

1 湿消化法 是一种较为常见的食品重金属样品前处理方法，在实际应用中主要是强调在食品样品中加入适量的氧化性强酸，通过加热处理来破坏内部有机物，释放食品中的无机成分，形成无机化合物，这样有助于为后续的鉴定和分析工作开展奠定基础。

湿消化法作为一项应用广泛的食品样品前处理方法，具有实用性强的优势，可以应用在绝大多数食品检测中[1]。

食品重金属检测的前处理方法探讨2.广东省食品工业公共实验室广东广州 5114423.广东省市食品质量监督检验站广东广州 511442摘要：随着食品检测行业的快速发展，重金属检测不断创新和实现自动化。

食品重金属检测前处理是重金属检测的一个关键步骤，展开检测工作之前，要做好样品前处理，才能促进检测工作高效完成，确保最终检测结果准确。

本次综述针对食品重金属检测的前处理方法进行探讨，总结常见的重金属前处理方法：干灰化法，湿消解法，微波消解法的特点及应用，为食品重金属检测行业提供参考意见。

关键词：食品；前处理；重金属检测；方法探讨一、食品中重金属来源及危害重金属是指密度大于5g/cm3的金属，包括金、银、铜、铁、铅、镉、铬和汞等[1]。

重金属污染主要是指对生物有明显毒性的重金属元素，主要包括汞、铬、镉、铅，以及类金属砷等。

食品中重金属污染来源主要由于工业生产、农业生产、生活废气废水排放等过程中，导致环境中的污染物增加，植物性植物在生长过程中吸收和富集重金属，水产、畜禽在食物链的生物作用下，一层层的逐渐积累重金属。

而另一方面，食品在生产、运输、存储等过程中，原材料和辅料的带入或是生产链的污染导致食品重金属污染[1-3]。

重金属化学性质稳定且难以被生物降解，具有累积性，长期摄入重金属含量高的食品会影响人体的健康，导致人体免疫力下降，还会引发疾病问题，甚至会导致癌变和畸变反应[4]。

重金属元素会对细胞和肝脏造成严重损坏，因此需要加强食品中重金属检测和分析。

二、食品重金属检测样品前处理方法1、干灰化消解方法干灰化法是指通过升高温度使样品中有机物质全部挥发掉，达到除去有机物质的目的。

干灰化法使用的设备为马弗炉，由于灰化温度比较高，一般都在500℃左右，可能会有部分元素因为蒸发而造成损失。

同时实验时间比较长，样品炭化时间需要1~2h，灰化需要4~6h[5]。

邓桂添[6]对比了不同前处理方法对蔬菜中铅含量测定的影响，结果表明干灰化法处理的样品测得铅含量偏低，干灰化法由于高温处理样品容易使铅元素损失，该前处理方法不适合铅的测定。

食品重金属检验样品处理和检验方法食品中的重金属污染是近年来备受关注的问题，重金属如铅、镉、汞等对人体健康具有潜在危害。

食品重金属检验和处理方法至关重要。

本文将介绍食品重金属检验样品处理和检验方法，希望对相关领域的人士有所帮助。

1. 样品的采集食品重金属检验的首要步骤是样品的采集。

采样的目的是获取被检验食品的真实情况，因此采样的过程需尽量避免外界污染。

一般来说，应在正规的食品生产场所、市场或超市购买新鲜的食品样品作为检验对象。

对于可降解的食品，如蔬菜、水果等，应当在采样后尽快送至实验室进行检验。

对于不同种类的食品样品，其处理方法各有不同。

一般来说，对于非易腐烂的样品如米、面粉等，首先需要进行样品的粉碎、均质处理，然后按照一定的比例取样。

对于易变质的食品如肉类、鱼虾等，则需要先进行样品的分割处理，然后取样送检。

而对于水果、蔬菜等样品，则需要进行表面清洗，去除表面污染后再进行取样。

在采样和处理完后，样品的保存也是重要的一环。

一般来说，对于易腐烂的食品样品，应当在取样后尽快送至实验室进行检验，以免因为保存不当导致样品的质量下降。

而对于不易腐烂的样品则需要存放在干燥、阴凉的地方，避免阳光直射和外界污染。

二、食品重金属检验方法1. 酸溶-原子吸收光谱法酸溶-原子吸收光谱法是食品重金属检验中常用的一种方法。

该方法的原理是将样品用酸溶解，然后通过原子吸收光谱仪进行检测样品中重金属元素的浓度。

这种方法操作简单、灵敏度高，可以同时检测多种重金属元素。

火焰原子吸收光谱法是通过将样品溶解后，用特定火焰将待测金属元素激发，再通过原子吸收光谱仪测定元素含量。

该方法适用于钠、钙、镁、铜、镉、铅等元素的检测，具有检测速度快、准确性高的特点。

3. 电感耦合等离子体质谱法电感耦合等离子体质谱法是目前食品重金属检验中较为高级的一种方法。

该方法采用高能量的等离子体对样品进行分解，然后通过质谱仪对样品进行分析，具有高灵敏度、高分辨率等优点。