目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
微生物考试题答案概念1.质粒:游离于原核染色体外,具有独立复制能力的小型共价闭合环状双链DNA分子。
2.菌落与菌苔:菌落指在固体培养基表面由一个或几个细菌分裂繁殖形成的，肉眼可见的形态相似的群体;将某一纯种的大量细胞密集的接种到固体培养基表面,结果长成的各”菌落”相互连接成片,就是菌苔。
3.细菌与放线菌:细菌是一类细胞细短、结构简单、胞壁坚韧、多以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核生物;放线菌是一类呈菌丝状生长,主要以孢子繁殖和陆生性强的原核生物.4.革兰氏染色反应:是细菌学中最重要的鉴别染色法。
其具体方法是：细菌通过结晶紫初染后，所有的细菌都被染成蓝紫色。
用碘媒染后，碘与结晶紫结合成结晶紫—碘复合物，当再用乙醇脱色时，因细胞壁的结构与组成不同，细菌脱色效果不同，最后用沙黄等染料复染后，一类细菌颜色不变，呈蓝紫色，称为革兰氏阳性菌G+;另一类被染成红色称为革兰氏阴性菌G-5.温和性噬菌体与烈性噬菌体: 温和性噬菌体指噬菌体侵染宿主后，并不增殖，裂解，而与宿主DNA结合，随宿主DNA复制而复制，此时细胞中找不到形态上可见的噬菌体; 烈性噬菌体指凡是在短时间内能连续完成吸附、侵入、增殖、成熟、裂解五个阶段实现其繁殖的噬菌体。
6.孢囊孢子与分生孢子:它们是典型的无性繁殖方式，在孢子囊中产生的孢子为孢囊孢子; 直接从菌丝或专化的菌丝细胞上产生的孢子为分生孢子。
7.鉴别性培养基与选择性培养基:鉴别性培养基指培养基中加有能与某一菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂,从而用肉眼就能使该菌菌落与外形相似的其它种菌落相区分的培养基;选择性培养基是根据某种微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基,其功能是使混合菌样种的劣势菌变成优势菌,从而提高该菌的筛选效率.8.发酵作用:在生物氧化或能量代谢中，在无氧条件下，底物脱氢后产生的还原力[H]不经呼吸链而直接传递给某一内源氧化性中间代谢物的一类低效产能反应。
某工业大学生物工程学院《细胞生物学》课程试卷（含答案）__________学年第___学期考试类型：（闭卷）考试考试时间：90 分钟年级专业_____________学号_____________ 姓名_____________1、判断题（50分，每题5分）1. P选择蛋白与P钙黏蛋白中的P的含义是相同的。
（）[中山大学2008研]答案：错误解析：P选择蛋白的P表示的是血小板，P钙黏蛋白的P源自于胎盘。
这些命名表示了最初发现它们的细胞类型。
2. 改变处理血影的离子强度，则血影蛋白和肌动蛋白条带消失，说明两种蛋白不是膜内在蛋白。
（）答案：正确解析：当改变血影的离子浓度，外周蛋白与膜的结合是非共价结合，较容易从膜上脱离原来，因此血影蛋白和肌动蛋白不是膜内在蛋白。
3. 经流式细胞仪分离出的细胞可继续培养。
（）[上海交通大学2007研]答案：正确解析：只要染色过程不不能影响细胞活性，那么分离出来的细胞还可以继续培养。
4. 溶酶体及过氧化物酶体是分解废物的场所。
（）答案：错误解析：过氧化物酶体与脂质含有一些酶，胞质溶胶中产生的一些物质或被细胞摄入的这些由物质酶分解。
不过，这些物质碳氢化合物中有许多被降解并可利用，并不全是废物。
5. 虽然龟的最高寿命是175岁，而小鼠的寿命只有几年，但它们的细胞在体外培养时分裂的极限基本相同。
（）答案：错误解析：龟细胞体外刻苦钻研可分裂100次以上，而小鼠细胞在体外分裂的不是次数一般不超过30次。
6. 胞外信号分子都是通过与膜受体结合来传递信息。
（）答案：错误解析：若是脂溶性的信号分子，其受体则在细胞内。
7. 血红素不能被分子态氧所氧化[北京师范大学2008研]答案：正确解析：血红素是血红素中主要的稳定结构，用于结合分子氧并运输到组织各处。
8. 每个病毒都含有一种或多种DNA或RNA分子。
（）答案：错误解析：病毒是非细胞技术形态的生命体，只含有一种遗传物质DNA或RNA。
9. 载体蛋白既可以介导协助扩散，又可以介导主动运输。
