正宗胡辣汤配方是什么

逍遥镇胡辣汤秘方顺口溜逍遥镇胡辣汤，辣味浓香又不腥。

秘方绝不泄露，顺口溜先告诉。

牛骨炖得浓又糯，放入香辣才会多。

鲜辣椒、花椒、花干，必备调料再放添。

豆豉酱和黄酒香，蒜末葱花更加亮。

清汤中加一碗面，可让胡辣汤更诱人。

火候掌握得恰到好，汤汁澄清色泽好。

吃一碗便停不了，逍遥镇胡辣汤最好。

继续品尝胡辣汤的美妙，滋味在口中绽放。

滚烫的汤液贯穿舌尖，辣劲与鲜味共舞在空气中。

肉丝酥糯脆爽，口感丝丝入心的享受。

火红的辣椒点缀其间，勾勒出诱人的画面。

调料的黄金比例细致把握，才能将胡辣汤的魅力展露。

闻一闻浓郁的香味，嗅一嗅满满的诱惑。

一口下肚满足百般，津津有味的美味盛宴。

逍遥镇胡辣汤秘方，为舌尖带来奇妙的感官盛宴。

品味其中的精髓，恍若置身于胡辣汤的仙境之间。

总有人为这味沉迷，逍遥镇胡辣汤一直热烈相待。

继续享受胡辣汤的醇香，情不自禁陶醉其中。

逍遥镇胡辣汤，秘方让人向往。

牛骨炖得醇厚，卤汁浓郁如黄金。

加入辣椒与花椒，辣味四溢叫人回味无穷。

里面还有海鲜鲜美，融合在汤中更加丰盈。

吸一口汤汁，辣味与鲜香交融，快乐涌上心头。

胡椒的香气飘散，麻辣的滋味吮指留香。

一碗胡辣汤，温暖满满心底，让人心情舒畅。

逍遥镇胡辣汤，秘方顺口溜，一味美食引人入胜。

无限美味等待品鉴，欢迎来到逍遥镇的狂热。

继续细品胡辣汤的魔力，让味蕾尽情挑逗。

逍遥镇胡辣汤，秘方闪耀光芒。

独特的火候与配方，烹制出绝世佳肴。

醇厚的牛骨煮出的浓汤，才是胡辣汤的精髓。

海鲜鲜嫩入味，与辣椒的火热交织。

麻辣与鲜美的平衡，让人回味无穷想再尝。

咬一口肉丝的香脆，瞬间爆发出口口的快感。

葱花、蒜末的点缀，增添风味的灵感。

胡辣汤的秘方顺口溜，传承了岁月的味道。

逍遥镇的胡辣汤，吃一次便难以忘记。

味蕾的享受无法言表，心中的满足令人欢喜。

逍遥镇胡辣汤秘方流传万年，魅力经久不衰的传说。

胡辣汤的做法
问：胡辣汤的简单做法
答：是河南小吃需要的材料很多 ...
问：正宗胡辣汤制作方法及配料
答：胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。

胡...
问：求河南西华县胡辣汤做法
答：陕西回民肉丸胡辣汤制作方法：陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。

白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉...
问：胡辣汤的配方
答：而关于胡辣汤的做法，其实和熬制一盆大杂烩差不了多少，里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后调粉芡注入。

最关键的调料是胡椒，...
问：河南胡辣汤的做法
答：去超市买周口西华县逍遥镇出的胡辣汤调料包就行啦，可根据自己的口味加入肉蛋等。

参考资料：我家是周口的， ...胡辣汤的做法是很讲究的。

JIL。

胡辣汤
初学喊妈妈的小孩子，会出门叫出租车的大孩子，下巴上长满了白胡子的老孩子，一提到胡辣汤，谁不是嘴里立刻生出一种辣辣的、咸咸的感觉呢？把面筋、面糊、花椒、胡椒、辣椒、金针菇、生葱等放入锅中中火慢慢熬着，看着它冒的烟，闻着它那香气，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大口大口地喝呢？
早上就来一碗胡辣汤吧！吸汤的面筋、扁圆的花生、晶莹的粉条……看着就让人觉得垂涎三尺。

第一口下去软绵绵的面汤带着香辣味扑面而来，细长的海带很有嚼劲；扁平的花生一咬就碎；晶莹的粉条好像怎么也没有尽头；吸汤的面筋则不同，入口的时候，先把汤汁吸完，再吃面筋，这真使我回味无穷！面筋则相反，很劲道。

胡辣汤味道很好，让人喝了一口又想再来一口，又香又辣！胡辣汤的香味沁人心脾，只喝几口，就让人感觉全身沾满了胡辣汤的香味，暖身又暖胃。

不过，胡辣汤的后味很足，刚开始喝的时候，很香，辣味也不是很重，但是，越喝越辣，到最后被辣的一把鼻子、一把泪的。

平时胡辣汤也许给人第一眼就是“黑暗料理”的感觉，因为它的颜色一般是暗褐色的。

但是你可不要单看它的颜色啊！只要一口你就会被它征服！
胡辣汤没有蛋糕的色彩，没有绿豆糕的松软，没有其它美食的高大上档次，但胡辣汤香辣可口，简直是入口难忘。

正宗胡辣汤做法1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。

精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。

材料主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。

辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等原料主料：熟羊肉100 克面粉150克粉皮60克辅料：海带15克炸豆腐15克菠菜15克羊肉鲜汤1 2千克调料：精盐6克香油20克香醋30克胡椒粉4克五香粉1克姜2克详细步骤:1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。

2、粉皮泡软后切成丝。

3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。

炸豆腐切成丝。

4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。

待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

制作提示洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

郑州市杨师傅飘香小吃培训
河南小吃种类不算很多，但逍遥镇的胡辣汤却名扬华夏，胡辣汤有荤有素，荤的胡辣汤也称为肉丁胡辣汤。

早餐来一碗胡辣汤两根油条，下肚后很舒服。

胡辣汤做法其实不难，主要是吧胡辣汤里的料粉搭配合适，经过简单加工制作就可以。

用料
海带100克、淀粉50克、胡椒粉50克、粉条2把、豆皮2张、木耳50克、生牛肉150克、黄花菜干50克、竹笋干50克、生姜碎10克、葱花10克。

先把黄花菜干竹笋干海带木耳红薯粉开水浸发海带竹笋切丝生牛肉切片备用
把切好片的牛肉热锅加油炒至八成熟（可放盐），如果是开店经营，需要更专业的学习，可以加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母。

看看日常学员们都是如何制作的。

大锅2升凉水烧开将前两步骤备料倒入锅中放入胡椒粉五香粉盐生抽老抽花椒油（按自己口味）大火烧开转小火20分钟
20分钟时间到开大火50克一级生粉1比1加水均匀倒入锅中（边倒边搅拌）
芡粉搅拌均匀大火煮开后美味的胡辣汤（有人不吃辣辣椒油可以自己加）就做好了加葱花香菜香油美味可口喜欢吃醋的朋友再加上香醋那味道美极啦！
如果学习胡辣汤技术，可以考虑来郑州杨师傅飘香小吃学习。

我们的教学特点是“实践、实践、再实践"，让每一个学员在实践中学会理论，理论结合实际熟练掌握小吃操作技巧。

胡辣汤的做法和配料大全关于《胡辣汤的做法和配料大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤是大家都十分喜欢吃的一种特色小吃，糊辣汤不仅味儿非常好并且还带有比较丰富的营养成分，常常吃糊辣汤能够具有非常好的健康养生作用和健康保健的功效，因此大伙儿一定要学习培训一下胡辣汤的做法才行，糊辣汤味儿怎么样关键還是需看糊辣汤的调料，下面我们就给大伙儿介绍一下胡辣汤的做法和配料大全，坚信大伙儿看过下面后毫无疑问能够自做出美味可口的糊辣汤来。

胡辣汤的做法：1. 洗面筋，这一步是较难的。

先把小麦面粉放水合成稀一点的面糊(一定要稀稀的)，随后要用力用劲的往一个方位搅。

这一步会挺累，不断地搅五分钟以上。

随后放到那边醒30分钟。

然后，放水双手在水里抓面，像洗床单一样，一会冷水便会变为面和水了，把面和水倒在一个大一点的器皿里预留。

再放水再洗，直至洗出图中的模样，面条死死地抱成一团，水贴近冷水的模样，面条就洗好啦，把它就放到水中预留，洗面筋的面和水放到一边回应预留。

(这一步搞好其他的便是蒙蒙细雨了)2. 海带丝提早泡开清洗，切细条。

(还可以买现有的干海带丝)豆油皮清洗切细条。

花生仁切一下(我了炸过的不炸的也行)，生猪肉滚刀块，姜蒜切末。

蔬菜清洗预留。

3. 锅中加点油进行爆香姜蒜，下丝袜高跟鞋煸炒加生抽提鲜。

先后添加豆油皮，干海带丝，花生仁煸炒三分钟，盛出预留。

4. 大骨汤下锅烧开，把洗完的面条拉薄一半进水一半提在手上，往返晃动。

下边的便会被水煮开坠落锅中。

再把剩余的放进锅中用筷子拌和。

块状的用汤勺能一下。

再添加事前炒好的食物烧开。

5. 事前回应的面和水扔掉上边的冷水，下边剩余的便是纯天然的芡粉了。

拌和一下倒进锅中，一边倒一边拌和，一直到你认为适合的粘稠度就可以。

6. 添加盐，胡椒粉，味精。

打进碎生鸡蛋，添加蔬菜就可以。

吃时滴进香油和米醋，热腾腾的糊辣汤就搞好了。

开吃吧!糊辣汤的配料大全1海带丝清洗后开水煮过晾干，每一次用的情况下用冷小水泡发就可以烹饪了，很便捷。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
胡辣汤的做法
导语：时下比较流行的一个现象就是在学校附近摆摊位，不管是衣袜鞋帽摊儿，还是食品小吃摊位，都是比较受欢迎的，尤其是口味好的小吃摊儿。

现在比
时下比较流行的一个现象就是在学校附近摆摊位，不管是衣袜鞋帽摊儿，还是食品小吃摊位，都是比较受欢迎的，尤其是口味好的小吃摊儿。

现在比较受欢迎的小吃有酒酿、杂粮煎饼、鸡蛋饼、鸡蛋灌饼、锅贴、胡辣汤等等，光是这些名字听了都能刺激唾液的分泌，更别说是吃了。

这其中除了胡辣汤之外，其余的都非常普遍，不是因为胡辣汤不受欢迎，二十因为会做胡辣汤的人比较少，而且还要做的好吃，就更加的少了，所以才造成了现在的这个现象。

那么，下面就来详细介绍下胡辣汤的做法。

胡辣汤，又名糊辣汤，河南传统早餐。

是中国北方早餐中常见的汉族传统汤类名吃。

糊辣汤常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

胡辣汤起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇胡辣汤”，漯河市舞阳县北舞渡镇也有“北舞渡胡辣汤”，两者的区别在于，逍遥胡辣汤配有黑木耳、黄花菜等配菜，北舞渡胡辣汤以回族羊肉汤为基础，加入面筋、粉条、葱花演变而来，这是一种汤类小吃，据历史考证来说，胡辣汤还是逍遥镇的更为正宗。

由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣。

目前，已经发展成为每个河南和陕西人都喜爱和知晓的小吃之一。

胡辣汤的做法如下：
原料
常识分享，对您有帮助可购买打赏。

胡辣汤的家常做法
材料：
- 猪骨 800克
- 猪肉 200克
- 干贝 50克
- 鸡脚 4只
- 干虾皮适量
- 干辣椒适量
- 姜块适量
- 大葱段适量
- 生抽适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将猪骨焯水，去血水。

然后汆烫一下，去腥味。

同时将猪肉切成片状备用。

2. 将鸡脚焯水去腥膻，再用刀背敲碎，方便出味。

3. 干贝提前泡软备用。

4. 锅中加入适量水，放入猪骨、猪肉、鸡脚、干贝，再加入姜片、葱段煮沸。

5. 捞出猪骨、猪肉、鸡脚，用清水冲洗干净备用。

6. 另起锅，放入适量食用油，热锅后加入干辣椒、干虾皮炸出香味。

7. 将炸好的辣椒、虾皮放入砂锅中，加入煮骨汤，大火煮沸。

8. 加入生抽和盐，调整口味，然后放入猪骨、猪肉、鸡脚，再次煮沸，撇去浮沫。

9. 转小火，炖煮一个小时左右，让汤水变得浓郁，味道更入味。

10. 至此，一锅香浓的家常胡辣汤就炖好了。

小贴士：
- 炖汤时，可以适量加入一些其他喜欢的配料，如豆腐皮、金
针菇等，增加口感和营养。

- 汤里的辣椒和虾皮可以根据个人口味增减，喜欢更辣的可以
多放一些辣椒。

- 炖煮的时间可以根据个人喜好，调整汤的浓度和口感。

正宗胡辣汤制作方法及配料范文胡辣汤喝多上火，聪明的河南人把清热下火的豆腐脑和胡辣汤掺在一起喝，谓之“豆腐脑胡辣汤两搀”简称“两掺”，既营养又不上火，可谓一举两得。

胡辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点。

在中原地区，一碗香喷喷的胡辣汤能够卖到8元的高价。

胡辣汤，老百姓又称它玛糊汤。

现在已不只是一种街头小吃，北方很多大酒店用来制作特色菜肴。

胡辣汤鲍鱼、胡辣汤海参等高档菜品层出不穷，受到了食客们的追捧。

一份胡辣汤鲍鱼可卖到近200元。

我们为大家详细介绍胡辣汤制作关键。

胡辣汤制作工艺很讲究，配料也很多。

最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。

根据节令和地域的不同，还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。

胡辣汤的制作方法很繁琐，先用淡盐水和面，揉成面团，然后不断加水“洗”出面筋。

水烧开后下面筋，面筋熟后将洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入锅内，小火烧至汤汁钻稠，再放入其他配料，旺火烧沸即成。

胡辣汤盛到碗里后，加榨菜，淋香油、香醋等，喝起来豁糊糊、香喷喷。

胡辣汤制法：原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。

制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。

把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。

大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

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生活常识分享牛肉丸胡辣汤的配方
导语：一说到胡辣汤，可能许多朋友们都知道。

我们现在所说的“胡辣汤”，又叫作糊辣汤。

它是我国北方早餐中常见的汤类食品，南方可能很少见。

因为
一说到胡辣汤，可能许多朋友们都知道。

我们现在所说的“胡辣汤”，又叫作糊辣汤。

它是我国北方早餐中常见的汤类食品，南方可能很少见。

因为北方人口味比较重，所以胡辣汤的特点就是辣。

也正是因为胡辣汤味道上口，所以在许多北方人的餐桌上很常见到它。

食材用料：
牛里嵴肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克、胡萝卜一段、土豆一个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺
1.将牛肉切成小块，放入搅拌器中，也可以用刀剁成泥状
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水，用手挤压葱姜成葱姜水，然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥，如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲
4.将肉泥倒入盆中，放入淀粉搅匀
5.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子，备用
6.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块，圆白菜撕成小块
7.将骨头汤放入锅中，放入盐
8.放入小丸子煮熟捞出。

正宗逍遥镇胡辣汤做法1、主料：牛肉丁、花生、豆筋（切丝）、海带（切丝）、干黄花菜（水发开切段）、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。

精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。

材料主料：牛肉丁、花生豆筋（切丝）、海带。

辅料：干黄花菜（水发开切段）、粉条。

调料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐淀粉、味精或鸡精、香油。

：精粉、熟羊肉，配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等原料主料：熟羊肉100 克面粉150克粉皮60克辅料：海带15克炸豆腐15克菠菜15克羊肉鲜汤1 2千克调料：精盐6克香油20克香醋30克胡椒粉4克五香粉1克姜2克详细步骤1、将熟羊肉切成1厘米大小的丁。

2、粉皮泡软后切成丝。

3、海带泡发后洗净切丝，用开水煮熟，洗净。

炸豆腐切成丝。

4、菠菜择洗后，将洗面筋沉淀的面芡（上面的清水滤出）搅成稀糊，徐徐勾入锅内。

待其稀稠均匀，加入五香粉、胡椒粉、姜末搅匀，撒入羊肉丁、菠菜，汤开即成，食用时淋入香醋及香油。

制作提示洗面筋的面和得要软，要有劲，这样才能把面筋洗好。

勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅，使其面芡勾得均匀。

(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/120731/)(本内容来自饭菜网：原文地址：/meishi/120731/)烹饪方法1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。

胡辣汤做法
一、食材
牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
二、调料
盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
三、制作步骤
1.牛肉4两上下，片切厚点，放入盆中豆腐衣1张，切割
成4小张，再折起来切细条儿，放入盆中。

一小把泡开的黑木耳，大的切小块，放入盆中。

红薯粉条一小束，花生米一小把预留。

2.锅中加上适当清水，冷水放入牛肉，加少量米酒以去腥味，
用小勺绞动两下。

待水烧开，绰水一分钟，倒出浸盆。

3.骤起锅放少量食用油，倒入牛肉煸炒，炒干水份。

加食用
盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料商场就可以选购），且入个底味，用文火爆锅一分钟。

放入少量老借调色，煸炒两下。

4.加一勺清水，焖煮5分鐘，使牛肉好多方面的进味。

5.随后，加上适当清水，倒入豆腐衣、花生仁、黑木耳，添
加食用盐3克、鸡精粉2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、胡辣汤料3克，拌和融化，用低火煮3分鐘。

6.随后放入红薯粉条，拌和起来，煮2分鐘。

勾入适度的芡
粉，拌和匀和。

芡粉可以分几回勾入，使料汁井然有序、慢慢至浓厚浓稠。

（还可以用洗面筋的滋补汤，味儿更胜一筹）
7.待料汁煮烧开后，先舀一勺汤倒入盆中，滚动汤盆，再倒
回锅中，就可以关爆火。

这一步为了避免糊辣汤“泻汤”
的方式，也是大师傅教给。

8.最终把熬料好的糊辣汤倒入汤盆中，撒上少量葱段，浇上
少量芝麻油、老陈醋，汤即使齐了，麻溜的盛上一碗，加上刚起锅的煎包，酥脆可口的热炸油条，吃着那叫一个爽。

胡辣汤的家常做法胡辣汤应该是河南家喻户晓的传统小吃，尤其是早上走街串巷，路过大大小小的早餐店，总能看到店前烧着一大锅胡辣汤，睡眼惺忪的人在店前排队。

端上一碗热汤，再来一小筐包子、煎饺或油饼等。

，特别满意。

早上喝热汤似乎已经成为大街小巷人们的一种习惯。

与其说是习惯，不如说是河南人的标准早餐。

特别是在冬天，早上喝上一碗热气腾腾的胡辣汤，从头到脚都感觉暖暖的。

在很多人看来胡辣汤的长相不是那么“可爱”，用《舌尖上的中国》导演陈晓卿的话说:稀糊糊的不上相，但是胡辣汤的美名绝不是吹的。

胡辣汤的口感酸辣，胡椒粉的辣味、香醋的酸味，巧妙的结合在一起才使胡辣汤的味道更加独特。

据《西华县志》记载：胡辣汤的来源可以追溯到宋徽宗年间，到了宋朝末年，流落在外的御厨途径逍遥，在此隐居。

于是皇宫秘方便流传此地。

以此秘方熬制的汤酸辣扑鼻。

醇香四溢，俗称胡辣汤。

因盛于逍遥镇，尤以逍遥镇的胡辣汤远近闻名。

身处异地，很少能看到热汤。

草又在我心中生长。

今天只是自己做了一个家庭版的酸辣汤。

虽然过程有点繁琐，但至少能吃到一直渴望的酸辣汤，还是很欣慰的。

家庭版的一个缺点就是没有外面卖的味道浓，因为有几十种正宗的胡辣汤调料。

在家做饭只能选择一些常用的、主要的调料。

味道比正宗的差一点，但总体来说还是不错的。

下面跟大家分享一下具体的做法【食材】面粉120g 花生米20克干黑木耳8克黄花菜10克红薯粉条50克豆腐皮30克海带丝30克（最好是干的）酱牛肉粒100克适量【调料】黑胡椒八角小茴香花椒少量放料理机打成末鸡精少量盐适量老抽一汤勺【详细制作过程】1.在120克面粉中加入少许盐，加入60克水，搅拌成面团，然后揉成面团。

盖上保鲜膜，醒30分钟。

2、黑木耳、红薯粉条、黄花菜干的海带丝放入清水泡发，我今天用的是新鲜的海带丝3.在醒好的面条中加入500克清水，反复洗脸，一直洗出面筋和面糊。

将洗好的面筋放在蒸笼上蒸熟，取出后切成小块备用，面粉糊留着备用4、把豆腐皮切丝，海带丝稍微切的短一点备用，泡好的黄花菜、黑木耳清洗干净5、锅中加入适量的水（最好是高汤），把花生米清洗干净放进去煮熟6.花生煮熟后，加入配菜中的红薯粉条，稍微煮一下后加入黄花菜和黑木耳。

《介绍胡辣汤做法》
我特别喜欢喝胡辣汤，现在我来给你讲讲怎么做。

先准备好材料，有牛肉、粉条、木耳、豆皮，还有好多调料。

把牛肉切成小块，放在锅里煮。

然后把粉条、木耳、豆皮也放进去煮一会儿。

接着，放调料，有胡椒粉、盐、鸡精。

一边放一边搅拌，让味道均匀。

最后，煮得浓浓的，香喷喷的胡辣汤就做好啦。

《介绍胡辣汤做法》
想做胡辣汤吗？我来告诉你。

先把面粉加水揉成面团，醒一会儿。

然后洗面，洗好的水放一边沉淀。

准备好配菜，比如海带丝、黄花菜、花生米。

把牛肉切成丁，炒熟。

再把配菜放进去炒一炒。

把沉淀好的面水上面的清水倒掉，留下下面的淀粉糊，倒进锅里，煮一会儿，加上调料，美味的胡辣汤就出锅啦。

胡辣汤的做法
食材：面筋，黄花菜，海带，木耳，干香菇，豆皮，红衣花生，红薯粉，白胡椒粉，姜粉，十三香，盐，生抽
做法
1. 40g带红衣的花生加500g水浸泡四小时以上备用。

2. 35g干香菇加600g水浸泡四小时以上备用。

3. 木耳、黄花菜、红薯粉洗干净泡发，将泡发的香菇捞出，然后把所有材料切丝备用。

4. 将泡香菇的水过滤后和泡花生的水以及花生，一起倒进锅内开火煮，水微微沸腾后加入所有食材。

煮到所有食材变熟后加入白胡椒粉、姜粉、十三香、生抽和适量盐调味。

5. 加入130g左右的洗面水到胡辣汤中，然后转大火用汤勺不停旋转汤汁进行勾芡。

勾芡以所有食材能均匀漂在汤里，汤汁不稠不稀为标准。

具体操作时每次可往汤里加一大勺洗面水，快速搅匀后，根据汤的浓稠度再决定要不要继续加一些洗面水，130g只是参考用量。

6. 勾芡好的胡辣汤吃之前淋上几滴香油，也可根据口味加上香醋。

食谱小贴士
1. 胡辣汤的颜色主要来自于花生红衣的颜色，所以不能用去皮的花生代替。

2. 收芡过程一定要是大火，要快，大概十几秒钟锅内大滚起来就可以了，好了后立马关火。

3. 淀粉勾出来的胡辣汤容易泄芡，本来是糊糊的胡辣汤，慢慢的就会变稀。

所以用淀粉勾芡的话每次少做一点趁热喝完就好。

4. 喜欢加醋的朋友一定要等胡辣汤盛到碗里再加醋，直接把醋加到锅里会导致泄芡。

5. 多余的洗面水不要浪费，隔水蒸出来就是凉皮，用平底锅摊出来就是煎饼。

浩二就用洗面水加了菠菜汁后做了菠菜煎饼。

糊辣汤是山东、河南、安徽交界地区的大众早点, 在中原地区,一碗香喷喷的糊辣汤能够卖到8元的高价。

糊辣汤,老百姓又称它玛糊汤。

现在已不只是一种街头小吃,北方很多大酒店用来制作特色菜肴。

糊辣汤鲍鱼、糊辣汤海参等高档菜品层出不穷,受到了食客们的追捧。

一份糊辣汤鲍鱼可卖到近200元。

我们为大家详细介绍糊辣汤制作关键。

糊辣汤制作工艺很讲究,配料也很多。

最常见的原料有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、黑胡椒粉等。

根据节令和地域的不同,还会添加牛肉、羊肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等原料。

糊辣汤的制作方法很繁琐,先用淡盐水和面,揉成面团, 然后不断加水"洗"出面筋。

水烧开后下面筋,面筋熟后将洗面筋的水,也就是稀淀粉糊倒入锅内, 小火烧至汤汁钻稠,再放入其他配料,旺火烧沸即成。

糊辣汤盛到碗里后,加榨菜,淋香油、香醋等,喝起来豁糊糊、香喷喷。

配方配料原料:猪骨头5干克,面粉1500克,鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克,粉条500克,海带丝200克, 油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克,菠菜250克,黑胡椒粉15克,五香粉8克,盐、鸡精各20克, 芝麻油150克。

制作方法制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。

把猪骨头洗净后,斩成大块,加入清水15干克,大火烧开,小火炖至汤香肉烂捞出。

大骨头拆出,肉切成丁（俗称拆骨肉）;葱、姜切成末;菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内,用淡盐水约900克调成面团,用手蘸水把面团操上劲,饬几分钟, 再揉上劲,来回3次,然后倒入清水轻轻压揉, 至面水浓稠时(颜色发自）换上清水再洗。

如此反复几次,直到将面团中的淀粉全部洗出,再将面筋用手拢在一起取出,浸泡在清水盆内。

把一半洗好的面筋掀成丁,入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

3、制汤。

锅内加入骨头汤烧开,下入葱、姜丁再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋,大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

胡辣汤，酸酸辣辣稠稠的，海带和花生的味道完全融合到汤里了，冬天的早上这么一大碗，真的好过瘾
西安冠香兴胡辣汤，闵老师说酸辣胡辣汤制作配方，正宗逍遥镇胡辣汤制作要点。

香辣胡辣汤的制作步骤胡辣汤用料讲究，一健康营养为主。

1.花生和黄豆提前浸泡一晚，锅子放水，放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂
2.豆腐皮切细丝.海带切细丝锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水，捞出，控干水分
3.将其放入锅内，煮10分钟左右，另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀
4.大葱切碎，姜切末，锅子烧热，倒入少许油，加入猪油，放入葱姜末，煸炒出香味
5.将炝香的葱花油倒入锅内。

搅拌均匀，取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀
6.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开，加入盐、香油、鸡精调味即可
冠香兴烹饪技巧
1、整个烧至的过程，保持在30-40分钟，花生和黄豆都能煮熟烂，味道也更加浓郁。

2、采用倒炝锅的方式，炝锅时加入猪油，味道更浓郁。

3、淀粉先用清水调匀，再往锅内下，搅拌均匀，防止有小疙瘩产生。

4、胡椒粉用清水搅拌，防止产生疙瘩。

各地的胡辣汤的做法不同，添加的材料也不同，根据自己的喜好添加食材，打造一碗暖身胡辣汤。

今天介绍的，是西安这地儿的简易做法！。