毛蛋怎么煮更好吃 五香毛蛋的做法

毛蛋的制作方法1. 简介毛蛋是一种美味可口的小吃，是将鸡蛋和面粉糊炸制而成的。

它的外层酥脆，内里鲜嫩，口感十分丰富。

制作毛蛋并不复杂，下面将介绍一种简单易行的制作方法。

2. 材料准备•鸡蛋：适量•面粉：适量•牛奶：适量•食用油：适量•食盐：适量•黑胡椒粉：适量（可选）•蒜粉：适量（可选）3. 制作步骤步骤1：准备工作•将鸡蛋放入容器中，加入适量的食盐，打散搅拌均匀。

•在另一个容器中，加入适量的面粉，并逐渐加入牛奶，搅拌均匀，直至形成稠稠的面糊。

步骤2：腌渍鸡蛋将鸡蛋放入步骤1中的面糊中，确保鸡蛋完全被浸泡在面糊中，然后放置一段时间（建议30分钟以上），以便面糊充分渗透到鸡蛋内部。

步骤3：炸制毛蛋•将适量的食用油倒入锅中，放置在火上加热。

当油温达到约180℃时，即可开始炸制毛蛋。

•将腌渍好的鸡蛋小心地放入锅中，注意不要让鸡蛋粘在一起。

•等待鸡蛋炸至金黄色，表面酥脆时，用漏网将毛蛋捞出，并用厨房纸巾吸干多余的油。

步骤4：调味与享用将炸好的毛蛋放入盘中，可以根据个人口味撒上适量的食盐、黑胡椒粉和蒜粉进行调味。

毛蛋可以作为开胃小吃、下饭菜或者夜宵食品，搭配适当的酱料或蘸料，口感更佳。

4. 小贴士•在制作面糊时，可以根据喜好添加其他调料，如洋葱末、香菜碎等，以增加风味。

•鸡蛋可以根据个人喜好选择鸡蛋的大小，但建议使用鸡蛋不要太小，以保证毛蛋的口感和风味。

以上就是制作毛蛋的简单步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

快来动手尝试制作一下，享受美味的毛蛋吧！。

五香盐蛋的做法是什么？现在的人们都喜欢吃五香盐蛋，但是不知道该怎么做才好吃，鸡蛋里面含有较高的蛋白质，营养价值也是非常高的，制作成之后，蛋里面含有的营养成分也不会因此消失，只是味道比原有的要好吃。

小编就为大家分享一下五香盐蛋的做法，让更多的人喜欢这道美食。

因为我们学会之后能给身边的人做，能给别人分享。

鲜鸡蛋鸭蛋1.选购新鲜鸭蛋、鸡蛋数枚，新鲜度以不超过三天为佳。

将蛋洗净。

2.锅里放入适量清水，倒入所有茶叶及香料熬半小时左右，放入盐和食用碱、老抽。

3.熬料时，为节约能源，可以将鸡蛋鸭蛋放入煮熟后，捞出，卤水再接着熬，熬出香味为止。

如果有卤过肉类的卤水更佳。

盐要比平时做菜放得多，尝着非常咸，但不到饱和的程度。

我这一盆大概用了50克左右的盐，因为保留了蛋壳且浸泡时间不长，所以蛋本身吸收不了太多盐分。

4.将捞出的蛋外壳挨个敲出或磕出裂缝，注意用力要适当，不要敲碎了。

5.将敲好的蛋，放入熬好的卤水里，卤水要淹住蛋。

中大火煮15-20分钟后，关火浸泡。

6.浸泡6-8小时，再烧开，煮上20分钟左右。

关火，继续浸泡。

温度高的季节如果需要过夜，则需将蛋放入冰箱存放，第二天烧开后接着泡6-8小时。

温度不高的日子，则可直接室温浸泡，第二天，烧开后再泡6-8小时就可以了。

7.将五香盐蛋从卤水里捞出，吃不完的可以冻在冰箱里，吃的时候拿出来蒸一下就可以。

卤水放凉后，可以放冰箱冻起来，以后再接着用。

8.盐鸡蛋成品。

9.盐鸭蛋成品。

以上内容就是小编给大家讲述的五香盐蛋的做法，相信很多人已经开始学着做，食物是我们最关注的一个问题，五香盐蛋做成之后可以直接食用，也可以配着主食来食用，所以这对我们日常生活的饮食习惯有所帮助。

这些内容希望能够帮助大家摆脱烦恼，学习做一些有利于身体健康的美食做法。

家常煮茶叶蛋的方法家常煮茶叶蛋是一道简单又美味的小吃，不仅味道鲜美，而且制作过程也很简单。

下面我将分享一下家常煮茶叶蛋的制作方法，希望能够帮助到大家。

首先，准备食材。

我们需要准备鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖等食材。

鸡蛋要选择新鲜的，茶叶可以选择自己喜欢的口味，八角、桂皮、香叶等调料可以根据个人口味进行搭配。

接下来，煮鸡蛋。

首先将鸡蛋放入冷水中，然后加入少许盐，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。

然后将鸡蛋煮熟，时间大约在10-15分钟左右，根据个人口感可以适当调整时间。

煮熟后的鸡蛋取出后放入冷水中，这样可以更容易去壳。

接着，准备茶叶和调料。

将茶叶用清水冲洗干净，然后备好八角、桂皮、香叶等调料。

调料的用量可以根据个人口味来进行调整，如果喜欢更香更浓郁的口味可以多放一些。

然后，煮茶叶蛋。

在煮鸡蛋的同时，我们可以准备煮茶叶蛋的调料。

将清洗干净的茶叶和调料放入锅中，加入适量的水，然后加入适量的生抽、老抽、盐、冰糖等调味料，根据个人口味进行调整。

将调料煮沸后，加入煮熟的鸡蛋，然后转小火慢炖，时间大约在30-40分钟左右，让鸡蛋充分入味。

最后，品尝茶叶蛋。

煮好的茶叶蛋取出后放入冷水中，这样可以更容易入味。

等待茶叶蛋冷却后，剥壳即可食用。

茶叶蛋的味道香浓，口感鲜美，是一道美味又营养的小吃。

总的来说，家常煮茶叶蛋的制作方法并不复杂，只需要准备好食材，掌握好煮鸡蛋和煮茶叶蛋的技巧，就能够轻松制作出美味的茶叶蛋。

希望大家能够尝试制作，享受美食的乐趣。

毛鸡蛋烤熟要多久文章目录*一、毛鸡蛋烤熟要多久1. 毛鸡蛋烤熟要多久2. 毛鸡蛋的危害3. 毛鸡蛋的鉴别*二、吃毛鸡蛋的注意事项*三、毛鸡蛋的做法毛鸡蛋烤熟要多久1、毛鸡蛋烤熟要多久毛鸡蛋一般烤至表面焦黄即可。

第一步:将毛鸡蛋煮熟或者蒸熟; 第二步:去壳,并穿在竹签上; 第三步:放到烧烤网上,边撒调理边烤,注意翻边,直到毛鸡蛋表面全烤成焦黄色;毛鸡蛋不仅可以烤,还可以煮,当水沸后再煮15-20分钟。

第一步:将毛鸡蛋外壳洗干净; 第二步:将毛鸡蛋与冷水一同放入锅中,水盖过鸡蛋,大火煮沸; 第三步:水开后关小火,煮15-20分钟即可。

一般大概蒸20分钟。

第一步:用清水洗干净毛鸡蛋外壳; 第二步:在蒸锅中加水,大火烧沸; 第三步:水沸后,放入毛鸡蛋,继续大火蒸20分钟即可。

2、毛鸡蛋的危害毛蛋中除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外,还有寄生虫、寄生虫卵等。

有些毛蛋含有大量病菌及有毒有害物质,人吃后极易导致中毒、过敏。

其实,毛蛋中的蛋白质、脂肪、糖类、微量元素、无机盐、维生素等营养成分已发生了变化,特别是孵化时间长的毛蛋,绝大部分营养已被胚胎发育消耗掉了。

一来没有提供人体所需营养素,二来又会造成一定的伤害,所以不建议大家食用死胎毛蛋。

3、毛鸡蛋的鉴别鉴别时可以先观看外观,一般沾泥的比较新鲜,但其中不乏人为“制造”新鲜;还可以通过晃动来看。

好蛋摇晃时,没有声音,整体感强,反之就是坏蛋。

另外,拿块黑布将蛋蒙上,用强光照射蛋体,好蛋蛋清和蛋黄清晰,呈半透明,里面的空室小。

而坏蛋在照射下,蛋清、蛋黄浑浊或贴在蛋壁上,里面有血圈、黑点等,空室较大。

吃毛鸡蛋的注意事项1、吃毛蛋要挑新鲜的毛鸡蛋,不新鲜的死胎蛋可能含寄生虫，对身危害很大,最好不吃,不新鲜的毛蛋可能含有大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等多种病菌。

人如果吃了这种带有病菌的鸡蛋,很容易发生食物中毒,并诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病。

2、毛蛋不宜多吃,毛蛋不仅对身体有危害，其实是没有太大的营养价值,不能和鲜鸡蛋相比,它的激素含量较高,吃多对儿童的生长发育是有一定影响!3、毛鸡蛋不可能像鲜蛋那样,按照合理的卫生要求存放、运输,那些卖毛鸡蛋的小贩不可能进行清洗消毒,可见卫生情况实在令人堪忧。

五香茶叶蛋制作方法
A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。

）
B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西
1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离
2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B 搅匀
3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可
地瓜的贴心建议：
1、香料越齐全，卤水的味道就越香
2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂
3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就
是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

≮美食做法≯
1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹0过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
2、将萝卜切成粗条，晾晒至干；
3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。

如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

≮美食关键≯
晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。

五香盐蛋的制作方法五香盐蛋是一道非常传统的中式美食，味道鲜美，营养丰富。

它的制作过程虽然有些复杂，但只要按照正确的步骤进行，就能制作出口感醇香的盐蛋。

下面我将介绍五香盐蛋的详细制作方法：材料：- 鸭蛋或鸡蛋：10个- 盐：适量- 茶叶：适量- 大料：适量- 八角：适量- 陈皮：适量- 桂皮：适量- 草果：适量- 香叶：适量- 料酒：适量步骤1：选择蛋首先，我们需要选择新鲜的蛋。

鸭蛋和鸡蛋都可以用来制作盐蛋，你可以根据自己的喜好选择。

将蛋用清水冲洗干净。

步骤2：准备盐水浸泡蛋壳将适量的盐放入一锅清水中，搅拌均匀，直到水中完全溶解。

将蛋放入盐水中，确保蛋完全浸没在水中，然后盖上盖子，放入冰箱中浸泡24小时。

步骤3：准备五香料在制作五香盐蛋时，我们需要准备一些五香料。

这些香料有：大料，八角，陈皮，桂皮，草果和香叶。

你可以根据自己的口味适量添加这些香料，以增加盐蛋的香气。

步骤4：煮蛋将浸泡好的蛋取出，用清水冲洗干净。

将蛋放入一个大锅中，加入足够的水，使水能够覆盖蛋。

将五香料和适量的盐加入水中，加入适量的料酒，以增加蛋的口感和风味。

将锅置于火上，煮沸后改小火继续煮约20分钟，让蛋逐渐熟化。

步骤5：焯水煮好的蛋捞出放入冷水中，稍微晾凉。

然后用铁勺轻轻敲击每个蛋壳，但不要完全打碎。

这将有助于蛋壳和蛋黄之间的盐味渗透，确保每个蛋都能均匀地受到味道的影响。

步骤6：上色将牛肉上色的盐蛋放入一个干净的容器中，然后将适量的茶叶放在蛋上面。

茶叶具有上色的作用，可以让盐蛋的表面呈现出深褐色。

步骤7：腌制将之前准备好的五香料均匀撒在蛋上，然后覆盖上一层适量的盐。

封闭容器，放入冰箱中腌制至少7天。

这个过程中，蛋壳会逐渐溶解，盐渗入到蛋内，使蛋变得更加美味可口。

步骤8：享用经过7天的腌制，五香盐蛋就可以食用了。

你可以用刀轻轻切开蛋壳，露出蛋黄和蛋白，然后将其剥离。

将五香盐蛋切成块状，可以用来做菜或直接食用。

总结：制作五香盐蛋虽然麻烦，但是只要按照以上步骤进行，就能制作出美味可口的盐蛋。

五香盐蛋的制作方法
1. 准备原料：新鲜鸭蛋6个、茶叶30克、八角2个、桂皮一段、陈皮适量、大蒜适量、生姜适量、香叶适量、盐适量、花椒适量、酱油适量、料酒适量。

2. 先将鸭蛋用清水洗净，把茶叶、八角、桂皮、陈皮、大蒜、生姜、香叶、盐、花椒、酱油、料酒放到锅里加清水煮开，然后再放入鸭蛋，轻轻搅拌一下。

3. 把鸭蛋煮熟后，捞出来用清水冲洗干净，放到盘子里，再把煮盐水的水倒入一个大盆中。

4. 把煮好的鸭蛋放入到加了煮盐水的水中，浸泡3-4天，期间每天翻动一下鸭蛋，让鸭蛋均匀地被盐水浸泡。

5. 过了3-4天后，取出鸭蛋，用水清洗干净，再风干2-3个小时即可。

6. 最后把风干后的鸭蛋装进密封的容器里，放在阴凉通风的地方保存。

如此，一份美味的五香盐蛋就制作完成了。

茶叶蛋怎么做好吃又入味茶叶蛋入味的做法首先先把鸡蛋洗净放入锅中(鸡蛋一下入锅，会沾有排泄物)，加入适量多水煮熟,也可以食用专门的煮蛋器，煮鸡蛋的时候放入适量的盐，这样蛋壳和蛋白容易分离，鸡蛋比较好剥。

把煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中片刻，取出把蛋壳敲碎备用(敲碎蛋壳容易使调料更容易入味)把五香，八角，桂皮，香叶等大料准备好备用，用纱布包好，也可以去超市购买专门煮茶叶蛋的调料把鸡蛋放入砂锅中，放入适量的水，倒入适量的老抽，冰糖和包好的料包开大火烧制把准备好的茶叶也倒入锅中，茶叶的要求没有限制，茶叶的量要适量，过多口感会苦的，少的话又不入味盖上锅盖慢慢焖煮，待蛋壳颜色转至酱色即可取出食用。

茶叶蛋入味的步骤1、鸡蛋洗净、放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开)。

2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

(不能煮太久，否则鸡蛋就老了)3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋。

4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

(这是嫩的关键)5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶(如图那么多量)，6、加半碗老抽、半碗白糖7、加五勺盐、加五香粉(五香粉量看图)8、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

(因为这次鸡蛋多，汤容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)9、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟。

10、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了嘛。

吃之前最好再煮一下，煮开就行。

茶叶蛋怎么做好吃1.水开后煮5分钟左右关火，取出放在酱油、盐、味精、酒、大料及茶叶的卤汁中浸泡2～3个小时;2.冷却后用勺背轻轻敲裂就行。

茶叶蛋怎么做才入味又好吃怎么煮茶叶蛋入味快3.然后用牙签穿过蛋壳间裂缝，用细针戳几个针眼入味快4.加水至基本没过鸡蛋，加入半袋茶叶蛋卤味包，三勺盐，桂皮、八角、小茴香等调料。

甲鱼蛋怎么吃最补
1、冰糖炖甲鱼蛋材料：甲鱼蛋十个、冰糖适量、黄酒适量、桂花适量。

做法：将甲鱼蛋清洗干净，然后去掉壳放到碗中，这里要注意一定不要将甲鱼蛋打散，因为甲鱼蛋的蛋白部分是不会凝固的;后加入事先准备好的冰糖、桂花、黄酒。

然后在蒸锅中加入适量的水;然后将装有甲鱼蛋的碗放在蒸屉上，盖好蒸锅的盖子，开大火蒸乌龟蛋，大约蒸15分钟就可以蒸熟了，然后关火等碗冷却下来，就可以出锅了。

2、五香甲鱼蛋材料：葱一段、姜3片、香叶3片、花椒15颗、大料2个、海盐2匙。

做法：甲鱼蛋，泡盐水五分钟，清洗干净;锅内添冷水，把所有调料都放进去;水开后煮五分钟关火，在锅内浸一会儿。

方便入味。

3、麻辣水煮甲鱼蛋材料：甲鱼蛋半斤、小米辣3个、姜2片、蒜3瓣、啤酒125毫升、水适量、油60ml、花椒10克、香叶1片、桂皮2克、火锅底料10克、豆瓣酱5克、糖2克、蚝油5克、生抽5克。

做法：甲鱼蛋清洗干净沥干水分备用;准备好小米辣，火锅底料，姜蒜，花椒，桂皮，香叶，豆瓣酱，蚝油，生抽，啤酒，糖;锅烧热倒入油，将小米辣爆香，放入豆瓣酱，火锅底料，花椒，桂皮，香叶，糖炒香;将洗干净的甲鱼蛋放入锅中轻轻爆炒，用锅勺轻轻将甲鱼蛋敲出裂缝;倒入半瓶啤酒，倒入开水，水位刚好没过甲鱼蛋，
放入蚝油，生抽，小火炖8-10分钟;最后大火一分钟撒上香葱即可出锅。

龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 五香茶叶蛋 作者：棉花糖 来源：《学苑创造·B版》2015年第04期

棉花糖：欢迎来到棉花糖的美食厨房，让我们有请第三期的美食小达人——杨克！ 杨 克：谢谢！今天我要做的这道菜叫五香茶叶蛋。它其实是一道小吃，大街小巷都有卖。

棉花糖：嗯，是的。茶叶蛋很受大家欢迎，超市也有真空包装的卖呢。 杨 克：听人说茶叶煮鸡蛋吃多了会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。但是我想，其实不放茶叶也是可以的，用些香料完全可以替代茶叶，而且酱油也能上色。如果有同学平时喜欢吃茶叶蛋又担心不健康，那就不放茶叶吧，直接用香料来卤煮就好。

棉花糖：那你放茶叶么？ 杨 克：放呀，不然就不是“五香茶叶蛋”了，那叫“五香卤鸡蛋”。下面跟我一起做吧。首先准备鸡蛋13个、沙姜5克、八角3枚、桂皮1片、花椒1克、香叶3片、红茶包2个、生抽20毫升、老抽15毫升、盐12克、白糖5克。然后：

1.将鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火煮开后调成中火继续煮5分钟。 2.煮好后捞出鸡蛋，迅速用冷水冲泡，待鸡蛋降温后，轻敲鸡蛋壳让表面破碎，形成裂纹。

3.将鸡蛋全部放入煮锅中，加入足量的水没过鸡蛋，放入红茶包、花椒、沙姜、八角、香叶，再放入生抽、老抽、盐和白糖搅匀。用大火煮开后，转小火焖煮5分钟，关火后再浸泡4个小时，就可食用了。

棉花糖：哇！看起来和外面卖的茶叶蛋差不多啊，而且闻起来更香呢！ 杨 克：重要的是，它比外面卖的茶叶蛋更新鲜、更健康。 棉花糖：很简单的一道小吃，平时拿来当早餐也不错呢！我自己也做过，但是口感不如你做的好，你有什么“秘诀”吗？

杨 克：来看看我的美食笔记吧！ 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 1.鸡蛋壳要敲出裂痕再卤煮，才容易入味，或是将鸡蛋去壳再卤煮也行，颜色也会很漂亮哦。

2.鸡蛋在卤水汤中不宜久煮，否则鸡蛋过老口感不好。也可以先将卤水汁煮好，再将用清水煮好的鸡蛋放入其中，浸泡几个小时入味。

河南变蛋的制作方法
河南变蛋是一道具有浓厚地方特色的美食，它不仅口感独特，而且制作方法简单，是一道家常菜中的佳品。

下面我将为大家介绍一下河南变蛋的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的鸡蛋。

将鸡蛋放入锅中，加入清水，水量要能够盖过鸡蛋。

然后将锅放在火上煮沸，煮开后再煮5分钟左右。

这个过程中，我们可以在水里加入少许盐，这样可以让蛋壳更容易剥离。

接下来，将煮好的鸡蛋捞出，用冷水冲洗一下，这样可以让鸡蛋更容易剥壳。

然后用筷子在鸡蛋表面轻轻敲打，使鸡蛋壳上有裂痕。

这样处理后的鸡蛋表面会有很多细小的裂痕，这是河南变蛋的关键步骤。

接着，我们需要准备一个大碗，将鸡蛋放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐和少许白糖，然后将鸡蛋完全浸泡在调料中。

这个过程中，我们可以根据个人口味适量增减调料的用量，但是酱油的用量一定要足够，这样才能使鸡蛋变成深褐色。

然后，将浸泡好的鸡蛋放入冰箱中腌制，时间最好在12小时以上，这样可以让酱油充分渗透到鸡蛋内部，使得鸡蛋味道更加鲜美。

腌制的时间越长，鸡蛋的味道就会越浓郁。

最后，将腌制好的鸡蛋取出，剥去鸡蛋壳，就可以享用了。

这
样制作出来的河南变蛋，外观呈现出深褐色，口感鲜美，带有浓厚
的酱香味，非常适合作为下饭菜或者零食食用。

总的来说，河南变蛋的制作方法并不复杂，只需要一些简单的
步骤和调料，就可以制作出美味可口的变蛋。

希望大家可以尝试制
作一下，享受这道美味的家常菜。

茶叶蛋怎么做入味又好吃茶叶蛋入味的做法材料：鸡蛋、八角、桂皮、花椒、香叶(或茶叶)、五香粉、盐、老抽、糖、鸡精做法：1、鸡蛋洗净，放入锅中，水一定要没过鸡蛋，中火煮鸡蛋(因为大火容易让鸡蛋裂开);2、鸡蛋煮开后，立刻调成小火继续煮2分钟，然后关火焖2-3分钟。

(不能煮太久，否则鸡蛋就老了);3、焖好后把热水倒掉，蛋倒出来，用冷水冲鸡蛋;4、冲至手能忍受鸡蛋温度了立刻开始敲鸡蛋，一定要趁热敲碎。

(这是嫩的关键);5、重新加水后，加入调料：八角、桂皮、花椒、香叶;6、加半碗老抽、半碗白糖，加五勺盐、加五香粉;7、大火煮开后调成中火，翻动下鸡蛋，加入鸡精，然后小火煮15分钟。

注：如果鸡蛋多，汤就容易溢出，所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的。

8、不需要关火，翻动鸡蛋，把下面的鸡蛋夹到上面，这样上下均匀更加入味，翻好以后继续小火煮15分钟;9、关火后至少浸一小时再吃，后面的鸡蛋就是越久越好吃了，因为泡在汤里的时间越来越久了。

茶叶蛋的做法首先先把鸡蛋洗净放入锅中(鸡蛋一下入锅，会沾有排泄物)，加入适量多水煮熟,也可以食用专门的煮蛋器，煮鸡蛋的时候放入适量的盐，这样蛋壳和蛋白容易分离，鸡蛋比较好剥。

把煮熟的鸡蛋浸泡在凉水中片刻，取出把蛋壳敲碎备用(敲碎蛋壳容易使调料更容易入味)。

把五香，八角，桂皮，香叶等大料准备好备用，用纱布包好，也可以去超市购买专门煮茶叶蛋的调料。

把鸡蛋放入砂锅中，放入适量的水，倒入适量的老抽，冰糖和包好的料包开大火烧制。

把准备好的茶叶也倒入锅中，茶叶的要求没有限制，茶叶的量要适量，过多口感会苦的，少的话又不入味。

盖上锅盖慢慢焖煮，待蛋壳颜色转至酱色即可取出食用。

茶叶蛋的制作方法(1)煮蛋。

将鸡蛋放入铝锅中，加入清水，用中火逐渐煮熟。

然后，把开水倒掉，用凉水急冲，再轻敲蛋壳，使有裂缝。

(2)茶放铝锅中放入半锅清水，用旺火烧开后改用中火，放入鸡蛋、精盐、酱油、葱段、姜片，把茶叶、花椒、大料、桂皮、小茴香用纱布口袋装好，放入锅中，煮约1小时，起锅离火，自然晾凉。

家庭常见茶叶蛋的做法，这样搭配会更好吃相信很多年轻朋友，在早上最常吃的早点是茶叶蛋，茶叶蛋既改变了鸡蛋中的味道，又可以让鸡蛋更香，尤其是用茶叶腌制会带有一股茶香，非常受人欢迎，关于茶叶蛋在平时的制作方法也比较简单，但是要注意按照正确的放料比例和顺序，才能腌制出最营养最美味的茶叶蛋。

★五香茶叶蛋★材料鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油★做法1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

★传统茶叶蛋★材料A.鸡蛋6颗，盐1大匙，B.万用卤包1包，八角3粒，红茶茶包2包，乌龙茶叶10公克，酱油1/2杯，冰糖1大匙，盐1小匙★做法1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净备用。

2.将万用卤包放入电锅的内锅中，再放入作法1的鸡蛋，加入盐及所有材料B(万用卤包除外)。

3.于作法2的内锅中注入刚好盖过所有鸡蛋的水量。

4.于电锅的外锅注入2杯水并按下开关。

5.煮沸过程每隔3～5分钟需将材料及蛋翻动一下，并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

6.待开关跳起时，茶叶蛋仍静置焖入上色入味。

★茶叶蛋★材料鸡蛋 10颗,卤包 1,八角 3颗,酱油 3大匙,红茶叶 1.5大匙,糖 1大匙★做法1、鸡蛋蛋壳洗净,煮熟成白煮蛋,冷却后将蛋壳敲出裂痕备用2、取一电锅内锅先将调味料放入,我是先放入糖,卤包,八角后加酱油,稍微拌一下使调料融合3、将冷却的裂痕白煮蛋置入有调味料的内锅内,倒入能淹过蛋的水4、外锅两杯水,即可按下蒸煮5、电锅跳起后将卤包及茶叶取出(我本人是未将红茶取出),静置最少40分钟6、大功告成,放越久越入味唷!。

厨房美食菜谱：五香甲鱼蛋的做法
甲鱼蛋能提高人体免疫功能,促进新陈代谢,增强人体
的抗病能力,有养颜美容和延缓衰老的作用，甲鱼蛋的营养价值十分丰富,根据最新的研究表明. 甲鱼蛋具有防止动脉硬化,高血压,糖尿病等功效. 实践还证明甲鱼蛋具有抗
菌防癌和抗衰老等功效. 甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的
1.84倍,钙的含量是是鸡蛋的4.2倍, 核黄素的含量是鸡蛋的2倍,而对人体健康不利的胆固醇的含量却只有鸡蛋的1/9,总糖是鸡蛋的1/16,总脂肪是鸡蛋的1/
2.与鸡蛋相比,甲鱼蛋是一种高蛋白,低脂肪,低糖,低胆固醇的营养保健佳品,
具有更高的食用价值.
食材
主料：
甲鱼蛋200g
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
小茴香适量
大料适量
步骤
1.甲鱼蛋洗净
2.准备花椒、大料、小茴香
3.准备葱、姜、蒜
4.锅中倒入甲鱼蛋、葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、盐、水
5.水烧开后煮2-3分钟
6.浸泡一段时间，即可吃
小贴士：加调料是为了去除甲鱼蛋的腥味。

甲鱼蛋由于含胆固醇低，煮熟后成半固体状，不像鸡蛋煮熟后成固体状。

凉拌皮蛋1菜谱简介软嫩香辣，清凉可口。

材料主料：松花蛋（鸭蛋）200克，调料：酱油10克，醋10克，香油5克，姜5克，辣椒油5克做法1.皮蛋去壳，每个切成8瓣，放入盆中；2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油，拌匀装盘即可。

凉拌皮蛋2材料皮蛋，酱油，青红辣椒，醋，小葱，姜蒜，香油，盐，白糖，味精适量做法1.皮蛋剥壳洗净切瓣摆盘.青红辣椒，小葱.姜，蒜切好。

2.将切好的小葱.姜，蒜，酱油，醋，香油，盐，白糖，味精兑成汁淋在皮蛋上就OK! 小诀窍**切皮蛋时刀上摸点醋,那样切皮蛋就不会粘的厉害!**青红辣椒是为了好看的!当然也可以吃!凉拌皮蛋卷材料材料: (4人份)皮蛋2颗大蒜6颗青椒1/4颗红椒1/4颗香菜1把青葱2根调味料:酱油膏4茶匙黑醋3茶匙鱼露1/4茶匙米酒1/4茶匙蒜末1颗量做法步骤1.先将调味料准备好备用。

酱油膏我选用的是荫油膏，比较不死咸，而用油膏取代酱油的原因是，我要把酱汁卷进越南春卷皮里，用油膏的方式比较好卷；而加了点鱼露和米酒是因为…觉得好像可以搭配XD 实际上吃起来味道也不错!另外，喜欢吃辣的可以在酱汁里放辣椒酱。

步骤2.将青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱切成小丁状，约莫0.5公分大小，比较好卷。

另外将皮蛋对切3次，切成1/8大小，这样一口下去才不会太腻，刚刚好!步骤3.将越南春卷皮剪一半，春卷皮上均匀涂抹一些饮用水，搁置1分钟让春卷皮变软就可以开始包了。

将1/8皮蛋和一小撮青椒、红椒、大蒜、香菜、青葱一起放进去，最后再淋上一点酱汁。

步骤4.建议先从春卷皮的半圆形地方开始卷，最后把左右两边往中间折进来，再用剪刀把多余的春卷皮剪掉。

这是我试了快两颗皮蛋的卷法(打嗝)。

土豆虾皮蛋汤材料土豆200克，鸡蛋1个，虾皮、木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

做法1、土豆洗净去皮切条，虾皮冲一下。

2、起锅热油爆香葱姜，煸炒土豆、虾皮、木耳片刻。

3、放2碗水焖煮5分钟。

4、徐徐倒入蛋液烧开。

5、加盐和鸡精调味即可。