不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成

油茶果实经济性状及含油率比较陈丽;刘映良;柳青;王委;张卫方【摘要】为了探索油茶不同品种种子、种仁含油率及其与果实经济性状间的相关性,对贵州黎平东风林场油茶物种园的12种油茶品种种子、种仁含油率及果实经济性状进行了研究.结果表明:1)油茶的种仁含油率为34.34％～52.32％,平均为44.30％,变异系数为14.14％;种子含油率为14.22％～36.67％,平均值为26.57％,变异系数为32.77％,种间差异较大.2)果实经济性状中,果实质量和种籽质量品种间差异较大,而果形指数品种间差异较小；广西柏白大果果实经济性状变异系数最小,差异性小属稳产品种,德化红花油茶变异系数最大,差异性大.3)与油茶种仁含油率呈显著正相关的有种子含油率和鲜籽出干籽率；呈显著负相关的为鲜籽含水量；与油茶种子含油率呈显著正相关的有种仁含油率和鲜籽出鲜种仁率,其呈负相关的最高指标是鲜籽含水量；与油茶鲜籽率呈显著正相关的有鲜果出干籽率、果形指数,呈显著负相关的有单果质量、单果心室数和单果籽数.%In order to explore the correlation of seed oil content, kernel oil content and fruit economic characters of different oil tea varieties, 12 kinds of Camellia oleifera from Dongfeng Forest Species Park in Liping County of Guizhou were as the research objects. The results were as follows: 1) Oil content of kernel ranged from 52. 32% to 34. 34%, 44. 30% on average; The variation coefficient was 14. 14%. Oil content of seed ranged from 36. 67% to 14. 22%, 26. 57% on average; The variation coefficient was 32.77%. There were great differences among the strains. 2) The study of the fruit economic characteristics showed that different strains of fruits and seeds had significant differences in quality, but little differences in fruit shape index.Dehua Red Flower oil tea had the minimum variation coefficient among studied strains. On the contrary, Bobai Big Fruit oil tea had the maximum variation coefficient among studied strains. 3) Oil content of kernel was significantly positively correlated to oil content of seed and dry seed of fresh seed, but significantly negatively correlated to water content of fresh seed. Oil content of seed was significantly positively correlated to oil content of kernel and fresh kernel of fresh seed, but significantly negatively correlated to water content of fresh seed. Oil content of fresh seed was significantly positively correlated to dry seed of fresh fruit and fruit shape index, but significantly negatively correlated to single fruit weight, ventricle number per fruit and seed number per fruit.【期刊名称】《贵州农业科学》【年(卷),期】2012(040)005【总页数】4页(P162-165)【关键词】油茶;种子形态;含油率;变异系数;经济性状【作者】陈丽;刘映良;柳青;王委;张卫方【作者单位】贵州师范大学生命科学学院,贵州贵阳550001;贵州师范大学生命科学学院,贵州贵阳550001;贵州师范大学生命科学学院,贵州贵阳550001;贵州师范大学生命科学学院,贵州贵阳550001;贵州师范大学生命科学学院,贵州贵阳550001【正文语种】中文【中图分类】S794.4油茶(Camellia oleifera Abel)属山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia)植物，为常绿小乔木或灌木，虫媒异花授粉双子叶植物，是我国特有的木本食用油料树种，有2 300多年的栽培和利用历史，与油橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本油料植物[1-2]，与乌桕、油桐和核桃并称为我国四大木本油料植物。

茶油基本知识简介油茶籽油俗称茶油，又名山茶油、山茶籽油，比较受欢迎的品牌有新金浩茶油等，是从山茶科山茶属植物的普通油茶(Camellia oleifera Abel)成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油，色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。

油茶俗称山茶、野茶、白花茶，是中国特有的一种优质食用油料植物，其独特的功效与作用让新金浩茶油等备受追捧。

油茶与茶叶(学名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze)为同属不同种，它们所结的种子榨出的植物油是完全不同的，前者称为油茶籽油，后者称为茶叶籽油。

全球油茶籽油产量的90%以上来自中国。

早在公元前100多年汉武帝时，中国就开始栽种油茶，至今已有2000多年历史。

它生长在中国南方亚热带湿润气候地区的天然无污染的高山及丘陵地带，10多个省都能种植，主要产区在中国的湖南、江西、广西等省(区)，全国现有栽培面积约4500万亩，年产油茶籽100万吨，产油茶籽油27万吨。

茶油是中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。

生长条件油茶是中国南方特有的木本油料树种，世界四大木本食用油树种，南方15个省区有自然颁，现有面积6000万亩，油茶颁在低纬度，低海拔土层深厚的低山丘陵地区、适合生产在酸性土壤PH值为5-6。

5之间最好，年平均温度为14℃-21℃，年降雨量为800-2000mm。

无霜期为200-360天，海拔300m以下，极端低温达-17℃，≥10℃，积温为4250-7000℃。

湖南新金浩茶油作为全国油茶产业第一品牌，通过“公司+基地+农户”的产业经营合作模式，自建、承包和流转油茶基地，分别位于祁阳县南部，主要包括潘市镇、大忠桥镇、茅竹镇、龚家坪镇、白水镇、观音滩镇、梅溪镇、八宝镇等地。

在气候条件、油茶资源、生产经验等方面均具有较大优势。

基地区气候温和，热量充足，雨量充沛，四季分明，是油茶最佳适生区域。

第４１卷第１期贵州大学学报（自然科学版）Ｖｏｌ．４１Ｎｏ．１２０２４年　１月ＪｏｕｒｎａｌｏｆＧｕｉｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ）Ｊａｎ．２０２４文章编号　１０００ ５２６９（２０２４）０１ ００５９ ０５ＤＯＩ：１０．１５９５８／ｊ．ｃｎｋｉ．ｇｄｘｂｚｒｂ．２０２４．０１．０９１０种不同油茶籽仁含油率与脂肪酸组成凡海清１，胡玉玲２，钟海雁３，杨健美１，何重云１，王　菁１，朱　勇 １（１．贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳５５００２５；２．铜仁学院农村工程与规划学院，贵州铜仁５５４３００；３．中南林业科技大学食品科学与工程学院，湖南长沙４１０００４）摘　要：研究产自贵州、湖南和江西１０种油茶籽仁含油率及其脂肪酸组成，为油茶选育与推广提供参考。

采用索氏抽提法和气相色谱法分别检测样品的含油率和脂肪酸组成。

结果表明，油茶籽仁含油率为２６ ７９％±０ １６％～５４ ９８％±０ ７６％，其中，浙江红花（ＺＨＨ）油茶籽仁含油率最高，贵州松桃正大（岑软）油茶（ＧＣＲ）最低；油茶籽油中含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和α 亚麻酸，其中，油酸是主要的不饱和脂肪酸，含量为７０ ８２％±０ ２６％～８４ １３％±０ １４％，引进品种（ＨＹＺ）油茶的油酸含量最高；亚油酸含量为４ ６２％±０ ２９％～１６ ２％±０ ２３％，ＧＣＲ的亚油酸和α 亚麻酸含量最高；１０种油茶籽油的棕榈酸含量为８ ２９％±０ ０４％～１３ ９２％±０ ２６％；硬脂酸含量为１ ３８％±０ ０２％～２ ８０％±０ １０％。

油酸和亚油酸含量呈负相关，二者之和介于８４ ６７％±０ １９％～８９ ２８％±０ ０４％。

这些结果为油茶选育与推广提供参考。

关键词：油茶；含油率；脂肪酸；油酸中图分类号：ＴＳ２２２；Ｓ６０３．８ 文献标志码：Ａ 油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａｏｌｅｉｆｅｒａ）是亚热带常绿灌木或小乔木，在我国分布于江西、湖南、贵州和浙江等南方地区，是一种重要的经济油料作物［１］。

高州油茶不同产区果实含油率及脂肪酸组成的变异特征杨颖;张鹏;奚如春;黄容容【摘要】为给高州油茶良种选育和栽培利用提供技术依据,在广东省的高州、揭阳和阳春3个高州油茶主产区,选择成熟林分,开展样地调查,测定不同产区高州油茶果实出仁率,采用核磁共振仪测定种仁含油率,并利用气相色谱-质谱联用技术对不同地区高州油茶油脂进行脂肪酸组分和含量的分析测定.结果表明:3个产区的高州油茶种子出仁率在43.49％～49.04％之间;种仁含油率在41.91％～45.14％之间;高州油茶中不饱和脂肪酸含量在82.72％～88.01％之间;棕榈酸含量在7.43％～13.63％之间;硬脂酸含量在1.35％～3.86％之间;油酸含量在73.83％～82.79％之间;亚油酸含量在4.42％～8.03％之间;亚麻酸含量在0～1.08％之间.不同产区由于气候、水热、海拔等不同,高州油茶种子中脂肪酸含量存在一定的差异,但差异不显著.【期刊名称】《经济林研究》【年(卷),期】2018(036)004【总页数】6页(P104-108,144)【关键词】高州油茶;种仁含油率;脂肪酸组分;脂肪酸含量【作者】杨颖;张鹏;奚如春;黄容容【作者单位】华南农业大学林学与风景园林学院,广东广州 510642;华南农业大学林学与风景园林学院,广东广州 510642;华南农业大学林学与风景园林学院,广东广州 510642;广东省森林植物种质创新与利用重点实验室,广东广州 510642;华南农业大学林学与风景园林学院,广东广州 510642【正文语种】中文【中图分类】S601;S727.32油茶Camellia oleifera 为山茶科Theaceae 山茶属Camellia L.的灌木或常绿小乔木。

油茶作为我国主要的经济林树种之一，是我国特有的木本油料树种，主要产区有江西、湖南、广西等，在我国林业产业中占有重要的地位[1-3]。

高州油茶C.gauchowensis 为油茶栽培种之一，又名大果油茶、华南油茶、越南油茶、陆川油茶，主要分布在广东的阳春、高州以南（包括海南北部）和广西的陆川、容县、玉林、宁明以南的丘陵地带，是我国油茶物种中分布最南，海拔最低的一种，是南亚热带主要栽培种，较适宜在广东、海南、广西的低山丘陵地区发展[4]。

云南红花油茶籽和白花油茶籽脂肪酸比较刘锡葵;马银海【摘要】采用超声波提取法分别提取云南腾冲红花油茶(Camellia reticulatef.simpex)籽和白花油茶(Camellia oleifera)籽油,测定种籽含油量,油甲酯化后,应用GC-MS对它们脂肪酸组成成分进行了比较.结果表明:(1)红花油茶籽含油量(质量分数,下同)较白花油茶籽高,分别达到38.3%和36.0%;(2)红花油茶油和白花油茶油脂肪酸成分相似,但组成有所差异,红花油茶油不饱和脂肪酸占83.5%,饱和脂肪酸占16.6%,其中棕榈酸和硬脂酸达到16.4%,油酸和亚油酸达到83.0%;白花油茶油不饱和脂肪酸占89.7%,饱和脂肪酸占10.2%,其中棕榈酸和硬脂酸达到10.1%,油酸和亚油酸达到89.1%;(3)红花油茶油中棕榈酸和硬脂酸较白花油茶高,亚油酸相近,油酸较白花油茶油低.【期刊名称】《昆明学院学报》【年(卷),期】2010(032)006【总页数】3页(P56-58)【关键词】红花油茶;白花油茶;脂肪酸组成【作者】刘锡葵;马银海【作者单位】中国科学院昆明植物研究所植物化学与西部植物资源国家重点实验室,云南,昆明,650204;昆明学院化学科学与技术系,云南,昆明,650214【正文语种】中文【中图分类】TQ424.19油茶为山茶科山茶属多年生木本植物,是中国特有的重要木本油料树种,与油棕、橄榄、椰子齐名的世界四大木本食用油源树种[1].油茶种子榨出的油—茶油是一种名贵的天然优质保健食用油,深受广大消费者所喜爱,有东方橄榄油之称,也叫山茶油、苦茶油、野茶油,“长寿油”、“月子油”、“贡油”,联合国国际粮农组织也把它列为首推的食用油料作物加以推广[2].茶油能防治心血管硬化性疾病,在调节胆固醇、降血脂,降低血小板聚集,降低患肿瘤机会,降低血栓形成和动脉粥样硬化斑块形成的危险性,调节人体机能等方面有明显功效[2-7].油茶树生长缓慢,生长周期长,树龄高达上千年.我国栽种的油茶主要为普通油茶 Cam ellia oleifera,俗名茶籽树、白花油茶、油茶树、山茶等,英文名为 Oil-tea camellia,约占油茶总面积 98%;其次有小果油茶 C.m eocarpa、越南油茶 C.vietnam ensis、广宁油茶 C.sem iser-rata、腾冲红花油茶 C.reticulatf.s im pex、宛田红花油茶 C.polyodonta、博白大果油茶 C.gigantocarpa,山茶C.japonica、茶叶 C.sinensis等 10余种[1,8].云南腾冲红花油茶 Cam ellia reticulataf.si m pex系滇山茶 Cam ellia reticulata的一种,是产于云南腾冲的主要油茶资源,其树势挺拔、俊秀,花期长,花色艳丽,是一种独特优秀的园艺观赏树种,具有悠久的历史.云南腾冲曾有红花油茶 7 513 hm2,是云南省红花油茶基地,素有“红花油茶林场”之称,红花油茶是腾冲林业生产的主要产业.腾冲红花油茶油是当地一种高品位、高营养价值的食用油[9].有关油茶脂肪酸的研究报道很多[10-13],但关于腾冲红花油茶脂肪酸的报道很少,为了探究云南的红花油茶的特征,我们对采自云南腾冲的红花油茶籽和白花油茶籽的脂肪酸成分和组成进行了比较研究.1 材料与方法1.1 材料和仪器腾冲红花油茶 Cam ellia reticulataf.s im pex籽和白花油茶 Cam ellia oleifera籽于 2009年 11月采自云南省腾冲县.气相色谱仪为美国 Agilent Technologies 公司 HP5890,气相色谱 -质谱联用仪为美国Agilent Technologies公司HP6890GC/5973MS.1.2 油茶油提取分别取粉碎的红花油茶籽和白花油茶籽各 300 g,加入 800 mL(V(石油醚)∶V(乙酸乙酯)=1∶1)混合溶剂浸泡,置于超声波上超声 30 min,过滤,残渣再加入新溶剂反复提取 6次,合并提取液,60℃减压回收溶剂干,得红花油茶油和白花油茶油,称重,计算含量.1.3 脂肪酸的甲酯化分别取腾冲红花油茶油和白花油茶油 20 mL,加入 30 mL(V(石油醚)∶V(乙酸乙酯)=1∶1)混合溶剂搅拌溶解,再加入100mL 0.5mo lNaOH-MeOH溶液(2.0 gNaOH加入100mL的MeOH溶解)搅拌,于60℃加热反应 30 min,转入 500 mL 分液漏斗中,加入 100 mL水,静置分层,分出水层,油层再用 50 mL水洗涤 2次,油层再在100℃干燥 3 h脱水,即为脂肪酸甲酯化产物.1.4 GC条件仪器为美国 Agilent Technologies公司 HP5890. HP-5石英毛细管柱(30m×0.32mm×0.25μm).柱温 150～280℃,程序升温3℃/min,柱流量 1.5 mL/ min,进样温度250℃,氢火焰检测器温度250℃,进样量0.10μL,分流比50∶1,载气为高纯N2气.1.5 GC/MS条件仪器为美国 AgilentTechnologies公司HP6890GC/5973MS气相色谱 -质谱联用仪,HP-5MS石英毛细管柱(30m×0.25mm×0.25μm).柱温150～240℃,程序升温3℃/min,柱流量 1.0mL/min,进样口温度250℃,柱前压 100 kPa,进样量0.04μL,分流比10∶1,载气为高纯氦气,电离方式 EI,电子能量70 eV,传输线温度250℃,离子源温度230℃,四极杆温度150℃,质量范围 35～450 u.N IST98.L和W iley7n.l标准谱库检索定性.2 结果与分析2.1 脂肪酸含量腾冲红花油茶籽和白花油茶籽脂肪酸含量 (质量分数)见表 1.表 1 腾冲红花油茶籽和白花油茶籽脂肪酸含量及性质名称红花油茶白花油茶脂肪酸质量/g 118 111含油量/% 38.3 36.0外观色泽淡黄色,清亮黄棕色,粘稠根据文献报导[10]油茶籽含油量 (质量分数,以下同)变化比较大,从 15.58%～42.84%,品系和产地之间有很大的差异.腾冲红花油茶籽脂肪酸含油量高达 38.3%,白花油茶籽为 36.0%,相对油茶品系和产地之间差异来看,两者差异不是十分显著(2.3%),但腾冲红花油茶籽明显高于白花油茶,且油品质较白花油茶清亮.2.2 脂肪酸组成腾冲红花油茶油和白花油茶油脂肪酸组成见表2.表 2 腾冲红花油茶油和白花油茶油脂肪酸组成注:其组成采用面积归一法,内标法定量.名称分子式红花茶油组成/%白花茶油组成/%油酸甲酯methyl oleateC19H36O2 75.70 82.53亚油酸甲酯methyl linoleate C18H32O2 6.82 6.46棕榈酸甲酯methyl palmitate C17H34O2 13.14 8.25硬脂酸甲酯methyl stearate C18H36O2 3.26 1.86肉豆蔻酸甲酯methylmyristate C15H30O2 0.04 <0.01棕榈油酸甲酯methyl palmitoleateC17H32O2 <0.01 0.07十七碳烯酸甲酯methyl 15-methy -11-hexadecenoate C18H34O2 0.07 0.05十七烷酸甲酯methylmargarate C18H36O2 0.10 0.07油酸乙酯ethyl olaete C20H38O2 0.43 0.06二十碳烯酸甲酯methyl 11-eicosenoate C21H40O2 0.47 0.53合计99.99 99.87腾冲红花油茶油和白花油茶油脂肪酸成分相似,油酸和亚油酸均在 80.0%以上,与文献[8]报道的茶油基本一致,是一种具有非常保健作用的天然植物油脂,具有很好的应用开发前景.腾冲红花油茶油不饱和脂肪酸占 83.5%,饱和脂肪酸占16.6%,其中棕榈酸和硬脂酸达到 16.4%,油酸和亚油酸达到 83.0%.白花油茶油不饱和脂肪酸占89.7%,饱和脂肪酸占 10.2%,其中棕榈酸和硬脂酸达到 10.1%,油酸和亚油酸达到89.1%,与文献[10～12]报道的茶油油酸 77.9%～88.9%,亚油酸 2.22%～10.4%,不饱和脂肪酸总和 87.2%～92.2%,棕榈酸 5.78%～10.8%,硬脂酸1.01%～2.91%比较吻合.但两种油不同成分之间的比例有比较明显的差异,腾冲红花油茶油中棕榈酸和硬脂酸总量较白花油茶高,亚油酸相近,油酸较白花油茶油低.3 结论市场上茶油的来源有多种,一般将来源于山茶科山茶属的植物种子油统称为茶油.根据我们分析的结果二者与文献[8,13]的茶叶籽油 (茶树Cam ellia sinensis,油脂肪酸组成为约 56%油酸、20%亚油酸、16%棕榈酸、1.6%硬脂酸)有比较明显的差异,如以饱和脂肪酸 (棕榈酸和硬脂酸)和不饱和脂肪酸(油酸和亚油酸)作为评价茶油品质的关键指标,则腾冲红花油茶品质介于茶叶籽油和白花油茶油之间.根据文献[10～12]及实验结果表明不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸和亚油酸组成似乎可以作为区分腾冲红花油茶、油茶、茶叶籽油的一个重要指标.因为产品标准是一项重要的技术经济政策和国际贸易技术保护手段[14]的依据,为了保护我国油茶贸易利益,建议根据我国各地油茶资源的来源建立相应完善的茶油质量标准体系以提高我国油茶出口贸易.[参考文献 ]【相关文献】[1]李远发,胡灵,王凌晖.油茶资源研究利用现状及其展望[J].广西农业科学,2009,40(4):450-454.[2]谭勇.茶油贵在那?[J].食品与生活,2008(8):32-33.[3]沈建福,姜天甲.山茶油的营养价值与保健功能[J].粮食与食品工业,2006,13(6):6-8.[4]邓小莲,谢光盛,黄树根.保健茶油的研制及其调节血脂的作用[J].中国油脂,2002,27(5):96-98.[5]叶新民,方德国,鲍智鸿.茶油体外抗氧化作用的研究[J].安徽农业科学,2001,29(6):791-792.[6]马力,陈永忠.茶油的功能特性分析[J].中国农学通报,2009,25 (8):82-84.[7]廖书娟,吉当玲,童华荣.茶油脂肪酸组成及其营养保健功能[J].粮食与油脂,2005(6):7-9.[8]曹国锋,邬冰,钟守贤.茶叶籽油、油茶籽油与茶树油的区别[J].中国油脂,2008,33(8):17-20.[9]李世成.云南省腾冲县红花油茶资源调查及利用分析[J].西南林学院学报,2008,28(3):11-13.[10]王湘南,陈永忠,伍利奇,等.油茶种子含油率和脂肪酸组成研究[J].中南林业科技大学学报,2008,28(3):11-17.[11]周永红,李伟光,王立升.气相色谱:质谱法测定茶油中的脂肪酸[J].广西科学院学报,2001,17(1):18-19.[12]曾虹燕,李昌珠,蒋丽娟.用GC―MS分析不同方法提取的茶油脂肪酸[J].热带亚热带植物学报,2005,13(3):271-274.[13]董占能,邢思敏.从茶籽中提取茶油,茶皂素的研究[J].昆明理工大学学报,1998,23(2):81-86.[14]何方,何柏,李忠海,等.茶油产品品质等级标准制订说明[J].经济林研究,2004,22(4):105-108.。

香花油茶与多个油茶物种油脂品质特征的比较研究陈柏林;钟海雁;黎贵卿;朱晓阳;龙奇志【摘要】针对广西新种香花油荼以及其他几种油茶的碘值、皂化值、脂肪酸组成、甘三酯组成进行了测定和分析比较.测得14种样品的油脂酸价0.38～1.47 mg/g,过氧化值2.15～4.56 mmol/kg,碘值79.39～85.86 g/100 g皂化值,187.97～196.37 mg/g,其中香花油荼的酸价(0.42 mg/g)和碘值(2.98 mmol/kg)均达到一级茶油标准.测出13种甘三脂,脂肪酸含量为:油酸77％～85％,棕榈酸6％～11％,亚油酸3％～11％,硬脂酸2％～4％,亚麻酸0.5％～0.8％.通过统计学分析数据发现:香花油茶均能表现出较好的聚类,与其他物种油荼存在差异.因此香花油茶油脂的品质特征与比较油样有较大的差异.%Camellia osmantha is a new species found in Guangxi Province.In this study the oil quality was measured compared with other camellia species in respect of iodinevalue,saponification value,fatty acid,triglyceride composition and other attributes.Acid value,peroxide value,iodine value and saponification valueof tested samples ranged as 0.38～1.47 mg/g,2.15～4.56 mmol/kg,79.39～85.86 g/100 g and 187.97 ～ 196.37 mg/g,respectively.The acid value and iodine value of C.osmantha were 0.42 mg/g and 2.98 mmol/kg that reached Grand one of Oil-tea camellia seed oil standard.Thirteen kinds of triglycerides were detected and the fatty acid contents were as followed:C18∶1,77％～85％;C1s∶0,6％～11％;C18∶1,3％～11％;C16∶o,2％～4％;C18∶2,0.5％～0.8％.It was found that C.osmantha could be a good clustering and quite different compared with other similar species through statistics analysis.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2017(033)009【总页数】6页(P47-52)【关键词】油荼;物种;品质特征;聚类分析;主成分分析【作者】陈柏林;钟海雁;黎贵卿;朱晓阳;龙奇志【作者单位】中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;广西特色经济林培育与利用重点实验室,广西南宁530002;广西林科院,广西南宁530002;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004;中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004【正文语种】中文油茶(Camellia spp.)是中国特有的木本油料植物，属于山茶科(Theaceae) 山茶属(Camellia)植物，是一类具有较高含油率并且有一定栽培面积的树种的统称[1-2]。

茶油成分表食品安全标准
茶油是一种常见的植物油，由茶树的种子榨取而成。

以下是一般茶油的成分和相关的食品安全标准：
1.脂肪酸：茶油主要由脂肪酸组成，其中主要成分包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

根据食品安全标准，茶油的脂肪酸成分应符合国家或地区的相关规定，通常对饱和脂肪酸和反式脂肪酸有限制。

2.维生素：茶油中含有维生素E和维生素K等脂溶性维生素。

这些维生素对人体具有重要的保健作用。

食品安全标准可能规定茶油中维生素的最低或最高含量。

3.其他成分：茶油可能还含有其他成分，如甾醇、类固醇、甜菜碱等。

这些成分的含量和安全标准可能因国家或地区而异。

食品安全标准通常由各国或地区的食品监管机构制定，旨在确保食品的质量和安全。

因此，具体茶油的成分表和相关食品安全标准会根据所在地的规定而有所不同。

建议参考所在国家或地区的相关法规、标准和食品安全机构的指南，以获取更准确和具体的信息。

1。

油茶籽油与不同植物油脂肪酸成分的分析比较艾芳芳;宾俊;钟丹;杨扬;梁逸曾【摘要】The selected ion monitoring (SIM) method of gas chromatography/mass spectrometer (GC/MS) was adopted for detecting and analyzing fatty acid of common vegetable oils. The results showed that SIM method could detect nineteen fatty acids compositions of oil - tea camellia seed oil, but SCAN method could only detect seven species; the fatty acid composition of oil - tea camellia seed oil was similar to that of olive oil, and the relative content ratio of saturated fatty acids to monounsaturated fatty acids to polyun-saturated fatty acids was 20:72:7, in which the relative content of oleic acid was 69. 97% in oil - tea camellia seed oil. The polyunsaturated fatty acids of corn oil, peanut oil, rapeseed oil, sesame oil and sunflower oil were up to 26. 57% -58. 38% ,in which the relative content of oleic acid was only 20.61% -50. 04%. The method was simple, quick and the detection sensitivity was very high,and it could be applied to analyze fatty acid compositions of vegetable oils.%建立了采用气相色谱-质谱联用技术中选择离子检测(SIM)方式对常见植物油中的脂肪酸成分进行检测和分析比较的方法.结果表明:SIM方式检测到油茶籽油中19种脂肪酸成分,而全扫描(SCAN)方式仅检测到7种；油茶籽油与橄榄油的脂肪酸组成比较接近,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相对含量比为20∶ 72∶7,油酸相对含量为69.97％；而玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油5种植物油多不饱和脂肪酸相对含量高达26.57％～ 58.38％,油酸相对含量仅为20.61％～50.04％.该方法简单、快速、检测灵敏度高,可用于植物油脂肪酸的成分分析.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2013(038)003【总页数】4页(P77-80)【关键词】油茶籽油;脂肪酸;气相色谱-质谱联用;选择离子检测;主成分分析【作者】艾芳芳;宾俊;钟丹;杨扬;梁逸曾【作者单位】中南大学化学化工学院,中药现代化研究中心,长沙410083【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646油茶籽油为我国特有木本油脂，其脂肪酸组成与世界上公认的最好植物油橄榄油相似，有“东方橄榄油”之称。

茶油的提取工艺优选及其脂肪酸组成分析曹冰;吴妹杰;贺义昌;孙颖;付宇新;刘易鑫;雷小林【摘要】为了建立木本油料脂肪酸的指纹图谱,更好地控制木本油的品质和质量。

本文以油茶果为研究对象,优化了其提取工艺,并分析了其脂肪酸组成。

采用石油醚（60~90℃）为溶剂动态逆流提取茶油,得到最优化工艺条件为：料液比（m原料︰V石油醚）1︰6（g︰m L）、提取时间90 min、提取温度70℃和提取次数3次下的茶油含油率为57.28%,发现石油醚动态逆流提取技术适用于茶油的提取,具有茶油含油率高、提取时间短、溶剂易于回收利用等优点。

进一步运用气相色谱技术确定茶油的脂肪酸组成,共鉴定出12种脂肪酸,其中饱和脂肪酸5种,占总脂肪酸的8.70%,不饱和脂肪酸7种,占总脂肪酸的90.57%,脂肪酸中油酸含量最高,达到81.81%,此研究可为后续脂肪酸指纹图谱的采集提供基础。

【期刊名称】《南方林业科学》【年(卷),期】2017(045)006【总页数】4页(P26-28)【关键词】油茶;动态逆流提取;脂肪酸组成;气相色谱技术【作者】曹冰;吴妹杰;贺义昌;孙颖;付宇新;刘易鑫;雷小林【作者单位】江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;江西省林业科学院,江西南昌330013;【正文语种】中文【中图分类】S794.4油茶（6n=90）（Camellia oleifera）作为我国特有的木本油料植物［1］，是山茶科山茶属多年生常绿小乔木，广泛分布于我国长江流域及华南各地［2］。

油茶与油桐、核桃、乌桕并称为我国四大木本油料植物［3］，茶油色清味香，营养丰富，广泛应用于食品、医药和化妆品等［4-10］领域，其所含对人体健康有益的不饱和脂肪酸含量比橄榄油还要多，油脂特征及理化性质与橄榄油尤为相似，是我国首推的卫生保健植物食用油之一。

油茶籽油及茶叶籽油特征组分分析与比较张东;张东生;薛雅琳;钟诚;徐冉;朱琳【摘要】研究比较了油茶籽油和茶叶籽油的脂肪酸组成、三酰甘油组成、甾醇、生育酚、角鲨烯等特征组分.结果显示:油茶籽油主要脂肪酸为油酸、棕榈酸和亚油酸;其单不饱和脂肪酸占77.50％～ 84.44％;茶叶籽油主要脂肪酸为油酸、亚油酸和棕榈酸;其饱和脂肪酸含量为18.86％～ 23.04％,单不饱和脂肪酸为56.53％～58.54％.2种油脂主要三酰甘油均为OOO、SLO、LOO,但相对比例各不相同;甾醇含量分别为1 099～2 298,499 ～927 mg/kg,主要组分为β-谷甾醇和△7-豆甾烯醇,占甾醇总量80％以上.油茶籽油和茶叶籽油中生育酚以α型为主,占总生育酚90％以上;前者角鲨烯含量为21 ～ 336 mg/kg,后者为108 ～198 mg/kg.研究可为油茶籽油和茶叶籽油的开发和应用提供基础数据支持.【期刊名称】《中国粮油学报》【年(卷),期】2014(029)012【总页数】4页(P69-72)【关键词】油茶籽油;茶叶籽油;三酰甘油;脂肪酸组成;甾醇【作者】张东;张东生;薛雅琳;钟诚;徐冉;朱琳【作者单位】国家粮食局科学研究院,北京100037;江南大学食品学院,无锡214222;国家粮食局科学研究院,北京100037;江南大学食品学院,无锡214222;江南大学食品学院,无锡214222;国家粮食局科学研究院,北京100037【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646我国是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是世界上最早栽培油茶的国家。

据统计，我国油茶种植面积目前已达到400万hm2，年总产油茶籽60余万t，其中以湖南、江西两省的产量最多，占全国总油茶籽产量的60%以上。

现有茶园面积约213.33万hm2（3 200万亩），年产茶叶籽约100万t。

油茶籽油和茶叶籽油均含较高比例的不饱和脂肪酸以及生育酚、植物甾醇和角鲨烯等，这些营养物质容易被人体消化吸收，且具有降低胆固醇、预防和治疗高血压、心血管疾病的作用[1]。

江西地区油茶籽含油率和脂肪酸组成的调查与分析
杨学文
【期刊名称】《粮油仓储科技通讯》
【年(卷),期】2012(028)003
【摘要】油茶籽油作为具有食疗效果的油脂，市场发展前景非常广阔。

本文对江西地区2011年产的38个油荼籽的含油率和脂肪酸组成进行了分析。

结果表明：油茶籽含油率在20．48％～49．84％之间，平均为37．07％。

油茶籽油脂肪酸主要是由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、花生-烯酸等脂肪酸组成，棕榈酸含量平均值8．19％；硬脂酸含量平均值2．48％；油酸含量平均值81．02％；亚油酸含量平均值7．74％；花生-烯酸含量平均值0．46％。

主要不饱和脂肪酸油酸和亚油酸含量平均达到了88．76％，说明江西地区的油茶籽油符合高品质食用油的标准。

【总页数】3页(P35-37)
【作者】杨学文
【作者单位】江西省粮油质量监督检验中心,330046
【正文语种】中文
【中图分类】TS221
【相关文献】
1.江西地区油茶籽的含油率和脂肪酸组成的调查与分析
2.不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成探讨
3.海南油茶籽含油率及脂肪酸组成分析
4.海南油茶籽
含油率及脂肪酸组成分析5.主产区浙江红花油茶籽仁含油率及脂肪酸组成变异分析
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不同产地油茶单株含油量及主要成分比较汤少英;潘春香;张泽鑫;张振明;肖艳辉【摘要】油茶品质差、产油率低下已经成为制约当前油茶产业化发展的重要因素之一,培育优质、高产油茶新品种的工作迫在眉睫.调查了韶关市浈江区坳下村和十里亭的油茶,并对从中筛选出的7株生长健壮、病虫少、挂果率高、单株表现优良的茶籽油含量及主要成分进行了分析比较.结果表明:7株油茶树中以坳下2号、10号和十里亭11号的茶籽油酸含量较高,这3个单株可进行系统选育,为今后油茶新品种的选育奠定基础;坳下村的油茶树由于无人管理,导致产油量较低,茶油的外观品质也较差,但茶油的单不饱和脂肪酸油酸含量却显著高于十里亭的油茶树,说明该地区的油茶品种质量较好,值得进一步开发利用.【期刊名称】《广东农业科学》【年(卷),期】2014(041)006【总页数】4页(P39-42)【关键词】油茶;产地;单株;茶油;脂肪酸【作者】汤少英;潘春香;张泽鑫;张振明;肖艳辉【作者单位】韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005;韶关学院英东农业科学与工程学院,广东韶关512005【正文语种】中文【中图分类】S794.4油茶（Camellia oleifera Abel.）为山茶科山茶属多年生植物，原产中国，是世界四大木本油料树种之一，在我国栽培历史逾2 000年，目前世界上将其作为食用油料树种栽培的只有中国。

茶油是一种优质食用油，其不饱和脂肪酸含量丰富，高达93%，其中单不饱和脂肪酸含量超过75%以上，且不易在空气中被氧化，易为人体吸收利用，具有抗血管硬化和降血脂、血压的功效，有益于人体健康[1-5]。

茶油因其油质佳、功能特性好、经济效益高等优点，有着广阔的发展前景。

然而，过去由于人们对其认识不够，基本处于粗放管理、自生自灭状态，因而造成目前油茶树资源匮乏、品种单一、单产低、品质差、良种繁育和栽培技术落后、产业化程度低等现状[5-8]。

7种油用山茶果实经济性状及籽油成分分析谢一青【摘要】以7种主栽油用山茶为材料,研究了不同山茶果实经济性状、茶油脂肪酸组成及角鲨烯、β-谷甾醇和维生素E等生物活性物质含量间的差异.结果表明:7种主栽油用山茶的果实经济性状、脂肪酸组成、角鲨烯、β-谷甾醇和维生素E含量均存在较大差异,其中小果油茶的鲜出籽率(60.07％)、干出籽率(37.47％)、鲜果含油率(10.76％)最高;浙江红山茶的出仁率(64.99％)、种仁含油率(60.23％)和干籽含油率(38.47％)最大,油酸(82.69％)和单不饱和脂肪酸(83.18％)含量最高、多不饱和脂肪酸(5.96％)含量最低,是高油酸品种选育的理想材料;7种山茶籽油中的角鲨烯、β-谷甾醇和维生素E等3类生物活性物质含量高低依次为β-谷甾醇＞角鲨烯＞维生素E,其中博白大果油茶的角鲨烯、β-谷甾醇和维生素E含量最为丰富,这可为3类活性物质利用提供潜在植物源树种.相关分析表明,β-谷甾醇含量与出仁率、干籽含油率呈显著负相关,角鲨烯、维生素E与果实经济性状相关不显著.【期刊名称】《热带作物学报》【年(卷),期】2016(037)002【总页数】5页(P427-431)【关键词】油用山茶;含油率;脂肪酸组成;角鲨烯;B-谷甾醇;维生素E【作者】谢一青【作者单位】福建省林业科学研究院福建省森林培育与林产品加工利用重点实验室福建福州 350012【正文语种】中文【中图分类】S794.4;TQ646Abstract The fruit economic characters, fatty acid composition, squalene,β-sitosterol and vitamin E of seven different kinds of oil -used Camellia cultivars were studied. Results showed that the fruit economic characters, fatty acid composition, squalene,β-sitosterol and vitamin E varied significantly among seven kinds of oil-used Camellia. The fresh seed ratio of fruit (60.07%), dry seed ratio of fruit (37.47%) and oil content in fresh fruit (10.76%) of C. meiocarpa were the highest. And the kernel rate of seed (64.99%), oil content in kernel (60.23%), oil content in dry seed (38.47%), oleic acid (82.69% ) and monounsaturated fatty acid(83.18% ) of C. chekiangoleosa were also the highest, but it's polyunsaturated fatty acids (5.96%) was the lowest, therefore C. chekiangoleosa was the ideal material of high-oleic acid variety selection. The content of 3 bioactive substances decreased from β-sitosterol, squalene to vitamin E, and the content of squalene,β-sitosterol and vitamin E of C. gigantocarpa were the most abundant, which could provide a potential tree species for the use of squalene,β-sitosterol and vitamin E. Correlation analysis showed that βsitosterol h ad a negative correlation with kernel rate of seed and oil content in dry seed, but squalene and vitamin E from seven kinds of oil-used Camellia were not significantly correlated with fruit economic traits.Key words oil-used Camellia；Oil content；Fatty acid composition；Squalene；β-sitosterol；Vitamin Edoi 10.3969/j.issn.1000-2561.2016.02.033山茶属（Camellia）是山茶科（Theaceae）中种类较多、系统上较原始的一个大属，包括油茶组、红山茶组、茶组、糙果茶组、瘤果茶组、短柱茶组、古茶组及金花茶组等22个组[1]。