品质改善措施及计划

1.检验人员对重点工序、特殊工序的认识与理解不够深刻.2.产品隐患签别能力差和相关标准不够清楚.3.标准不及时不到位，测试方法有待提高.1.第一版检验规范已经实施正在使用.2.尽快完善过程控制计划，根据完善后的标准制定检测方法4.产品追溯性不够.按品管部门制定的《二厂产品追溯方法与规定》严格施行彭海红吴中良即日起5.设备无保养计划.派专人进行管理，制定保养计划彭海红吴中良5月20日1.员工业务素质普遍偏低,测试室对测试标准不够明确.5/10-6/15分四次进行培训.冯利民6月15日2.测试室员工内部协调、团结不够.进一步完善内部考核标准.冯利民5月25日3.设备维护、自校、监控无具体措施.制定设备管理办法和相关记录表单.冯利民5月25日4.测试标准与测试产品的实际情况时有不符.与之不符的产品标准立即上报主管和资料员,按程序发放冯利民5月20日新的标准.5.产品标识不够醒目.制作《QC控制状态标牌》.冯利民5月30日6.不良品返修后重新进入测试室测试的产品无二次或三次只要进入测试室重新测试的产品,均应保存产品二次返测记录.或三次的返修记录冯利民5月26日宁波龙富

装配测试组电子测试组与工序检验组实施培训计划，培训方案要求基础实用，有针对性，要突出重点,分别在5/10--6/30分四次进行培训.彭海红吴中良5月30日

1

2彭海红吴中良6月20日品管部品质改善计划序号组别改善内容改善对策责任人完成时间备注1.生产线良品与不良品没有明确的标识,易混淆.1.要求生产线将生产的良品与不良品放入指定的区域.2.不良品贴上不良品标识,放入不良品区隔离.2.检验人员立场不坚定,部分人员素质跟不上.通过培训,对没有培养前途的人员及时更换.佘远汉5月25日3部分产品还没有《过程控制检验规范》,还需要进一步1.经常上线出货的产品均已制定检验规范,正在实施.完善.2.其它产品根据生产计划,要求在上线前必须完成检验规范的编制工作.1.在品管测试任务紧的情况下,成品检验员没有测试岗位1.给成品检验员提供测试岗位、测试设备,未经成品检验员没有测试设备.允许任何人不得私自占用.2.成品检验员严格履行自己的职责,根据成品检验规范检验.崔迎峰即日实行1.成品封样不完善,批次的留样没有进行.1.不完善的成品封样采用目前的方法补充完整.佘远汉5月30日2.在装配车间建立批次留样柜,建立完整的样件留存.2.新产品的成品封样、设计变更后产品的封样不能及时与生管及时联系,只要有新产品上线或有产品设计变更完成.就有物料下发,生产在安排上考虑留封样.3.对公司新产品、新包装介绍了解不够全面,对客户要求不只要有新产品介绍,或是有产品包装介绍请相关检验人员清楚,给检验工作带来难度.参加.4.对产品较熟悉,但对品质异常状况的分析欠佳.1.准备相关培训教材,按计划进行培训.佘远汉5月30日2.请有经验的开发工程师上课.王建英5月24日5.公司产品品种多,成品抽检时未严格按公司标准检验.按公司要求按照AQL 抽样标准进行抽样.王建英5月20日佘远汉5月20日3

研究影响羊肉品质因素及其改善措施

摘 要：生产优质羊肉是目前非常关注的问题，文章主要从羊的品种、性别年龄和营养水平等方面以及改善羊肉技术措施对羊肉品质进行综述。

关键词：羊肉品质 性别年龄 营养水平 品种 改善措施

Abstract: The production of high quality lamb is our current concerning point as present. This

paper mainly re⁃viewed the influence of breeds, post-mortem different treatment, sex and age

and nutritional levels and improving measures in sheep.

Key words: lamb quality; varieties; age and gender; nutrient levels; improving measures

1 影响羊肉品质的因素

1.1 品种

山羊和绵羊分属于不同的属，其肉品质有明显的差异。从纹理和颜色上看，绵羊肉致密而柔软，横切面细密，肉质纤维柔软，一般肌肉间不夹杂脂肪。老龄羊肉为暗红色，成年羊肉为鲜红色。而山羊一般肌纤维较长，羔羊肉呈淡红色，老龄羊肉色较深。同一品种羔羊，性别不同，风味也有所不同，Sutherland研究发现 公羊脂肪中4-甲基辛酸和4-甲基壬酸的浓度高于羯羊[7] Busboom等[8]也报道，公羊的羊肉膻味大于母羊，公羊的脂肪中，支链脂肪酸以及奇数短链脂肪酸的含量要高于母羊和羯羊；高爱琴等测定不同性别的巴美肉羊肉品质发现，母羊肌肉中棕榈酸的含量显著低于公羊，硬脂酸含量在育成羊和成年羊中，均是母羊高于公羊而脂肪酸成分和含量是决定肉质风味的重要因素。王金文等利用杜泊、萨福克、无角陶塞特绵羊杂交小尾寒羊，发现杂交羊不仅肉的营养价值得到了提高，而且肉的风味也得到了较大改善。[9]

改善项目主要问题序号改善具体内容和行动输出预计完成时间配合部门当前进度1将来料检验独立出来，专职来料检验。避免运动员和裁判集于一身。组织架构公告10月26日品质部进行中2来料人员组织架构建立。组织架构公告10月26日品质部进行中3检验人员补充。根据专业进行初步分工：塑胶、五金、电器、包装、其他组织架构公告11月15日品质部/人事部品质每周日安排外出自行招聘，持续招聘中4品质部内部检验人员根据生产计划及来料计划调配，品质内部调配资源协调10月18日品质部每日早会已安排5每周跟踪生产计划，及时调整来料检验计划和人力资源，保证在不均衡到料的高峰期能及时完整的被检验10月22日品质部每日早会已安排6补充工程师2人，完善内部架构。组织架构公告11月10日品质部/人事部10月底及11月初各来一名工程师。7每周对检验员进行至少2小时培训并考核培训记录持续进行，11月30日前完成品质部检验方法培训8工程师及主管现场监督和指导检验方法。10月19日品质部持续执行中9规定检验员对照BOM，样品检验基准书，图纸，样板等资料全面检查，防止项目漏检。制定检验操作指引文件进料检验工作指引10月23日品质部进行中10针对实际检测项目要求，对现有检测设备盘点，对需求进行分析。设备需求清单10月20日品质部进行中11提交检测设备采购需求。采购申请单10月22日采购部进行中12采购设备回厂安装调试及使用培训。11月25日品质部进行中13规划并建立IQC进料检验场所和区域。11月15日行政部进行中14完善电子类物料PCBA测试工装工装盘点表11月16日采购部重要部件优先完成15每批抽样实际模拟成品装配，测试功能。当前有做，但执行不到位100%执行到位10月19日品质部进行中，主管巡视检查执行落地16每批抽样塑胶五金等结构件类物料实际装配检验。当前有做，但执行不到位100%执行到位10月19日品质部进行中，主管巡视检查执行落地17对于不能检测的项目委托评价中心进行检测。10月19日评价中心持续执行中18检验标准和市场投诉结合更新，重点关注市场问题。检验基准10月26日品质部进行中品质改善计划

改善猪肉品质的技术措施

消费者对猪肉品质的要求日益提高，而目前猪肉品质已不能完全满足消费者的需求，这就要

从影响猪肉品质的因素入手，采取综合措施改善猪肉品质。影响猪肉品质的因素主要包括品

种、饲养管理、环境控制。

（一）饲养优良品种品种是影响猪肉品质的最主要遗传措施。我国地方品种猪肉品质优于

外来品种。地方猪肉品质的特点是肉色鲜红，系水率强，肌肉大理石纹适中，脂肪含量高，

肌肉纤维直径小，肌束内纤维束多，在外来猪种中，杜洛克猪不仅生长快，而且具有较高的

肌肉脂肪含量。此外，杜洛克猪产生PSE等劣质肉的比率很低。这也可能是杜洛克猪肉口

感较好的原因之一。杜洛克猪为抗应激品种，大约克夏猪、汉普夏猪的发生率较低，长白猪

的多数品系发生率较高，而皮特兰猪发生率最高。

我国地方品种资源丰富，尽管生长缓慢，但是肉质较好，风味独特，有些猪场根据市场需要，

饲养地方品种或者地方品种的杂交猪，并打出肉质品牌，取得了较好的经济效益。

(二)通过营养调控改善猪肉品质日粮中蛋白质和能量水平对猪肉品质具有一定的影响作

用，具体表现为影响胴体中蛋白质和脂肪的沉积。猪日粮中提高理想蛋白质水平可显著提高

眼肌面积和瘦肉率，背膘厚度趋于下降，胴体脂肪含量也显著下降。日粮蛋白质的含量要与

猪的蛋白质需要量相适应才能获得最大瘦肉生长和较好的猪肉品质。如果蛋白质相对于能量

来说供应不足，瘦肉生长就会受到抑制，就会有多余能量沉积为脂肪，另一方面，如果蛋白

质供应过量，过量的蛋白质就会被用作能量源，从而导致胴体瘦肉率降低。日粮中添加维生

素能明显改善猪肉品质。

有些矿物质添加剂使用也可能对改善肉质有帮助。适当提高口粮中硒水平，增强机体抗氧化

能力，可有效保护贮存过程中肉品质量。日粮中含砒啶铬200微克/千克可显著降低PSE猪

肉的发生率，减轻运输和屠宰过程中的应激。

（三）去势同窝、同一饲养条件的公猪、阉猪及母猪相比较，公猪的瘦肉率最高，其次为

母猪与阉猪。但公猪的肉质比阉猪及母猪差，公猪肉的异味比母猪高。因此，商品猪场的小