高一化学鲁科版必修二第三章第三节饮食中的有机物 糖类 课件20张PPT

C6H12O6 C12H22O11
多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n
交流讨论
葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却 具有不同的性质，试推测原因。
多羟基醛
葡萄糖的结构式
果糖的结构式
同分异构体
同分异构体
葡萄糖和果糖互为
，蔗糖和麦芽糖互为
。
Cቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2H22O11
思考：淀粉和纤维素是否互为同分异构体？为什么？
n C6H12O6 葡萄糖
交流讨论
【讨论】马、牛、羊等是草食动物，人是杂食动物， 那么人能否像牛、羊一样以食草为生呢？
小结】不能。人体内无纤维素酶，不能将纤维素水解成葡萄糖 人体吸收利用。但纤维素助于食物的消化和废物的排泄，可预 防便秘、痔疮和直肠癌；降低胆固醇；预防和治疗糖尿病等。
交流讨论 糖尿病人能吃大量的馒头和米饭么？
交流讨论
➢ 一、糖类的认识？
1.糖的组成
绿色植物光合作用的产物 由C、H、O元素组成
常用通式Cn(H2O)m来表示
糖类
甜味
糖类
碳水化合物
鼠李糖 C6H12O5 甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2
2、糖的分类
组成元素
代表物 代表物分子式
单糖
糖 类
双糖
C、H、O 葡萄糖、果糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖
葡萄糖
工业原料、食品加工、医疗输液
工业原 料、食 品加工
蔗糖
糖类 淀粉
——糖的用途
纤维 素
造纸、
胃肠蠕动
做食品、生产 葡萄糖和酒精
课堂小结
28、男人的实力就是兜兜里的人民币。 53. 生活，如同在沙漠上跋涉，需要顽强的毅力和勇气;生活，如同在江河里游泳，需要过人的胆略和气魄。生活就是创造，需要刻苦、智慧和 知难而上;生活就是战斗，需要汗水、鲜血和临危不惧。让我们在生活的考验中，永做强者。 8、是人都有惰性，这是与生俱来的，但是我们后天可以改变这种惰性，因为有很多人正在改变。对于某种事物或是生意不要等别人做到了， 我才想到。不要等别人已经赚到钱了，我才想去做。没有人相信的是市场和机遇，大家都相信的叫做膨胀。
C6H12O6(s)+6O2(g)
6CO2(g)+6H2O(l)，△H= - 2804KJ/mol
葡萄糖
被氧化，生成CO2和水，放出能量 以糖元形式储存起来
转变为脂肪
思考2：糖类摄入不足或过多会给人的身体健康 带来哪些影响？
• 如果糖类摄入不足，人容易患低血糖。如果糖类摄入过多， • 它在人体内转化为多余的脂肪，引发肥胖，可能引发动脉 • 硬化､冠心病等疾病。
探究2
蔗糖在我们人体内能直接被吸收吗？在我们 人体内会有什么样的变化呢？
实验步骤： 1 、 在 一 试 管 中 加 入 2mL 蔗 糖 溶 液 ， 再 滴 加 3-5 滴 H2SO4，加热4分钟。 2、加入NaOH溶液至中性，或碱性。 3、加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热3-5分钟。
现象：
二. 糖类的水解反△应
探究 1、葡萄糖的特征反应
热水瓶玻璃上有一层银白色保温 的物质，这层物质是什么？怎样在 玻璃上“涂”上银白色薄层呢？
实验步骤： 1 、 在 一 试 管 中 加 入 2mL10%NaOH 溶 液 ， 震 荡 、 加 热 煮 沸 ， 倒 掉 NaOH溶液,用蒸馏水洗净。（已完成） 2、向洗净的试管中加入1mL AgNO3溶液，逐滴加入氨水，边滴边 震荡，沉淀刚好溶解为止。 3、加入几滴葡萄糖溶液，放在热水浴中加热3-5分钟。
探究 淀粉的特征反应
• 实验步骤： • 将碘酒滴到一片面包(土豆)上，观察并记录现象。 • 现象：
实验设计 证明淀粉的水解程度
交流讨论 某学生设计了如下3个实验方案，来检验淀粉的水解程度
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉尚未水解
结论：淀粉水解完全 根据上述操作、现象，首先回答结论是否正确，说明理由 （1）方案甲：____________________________； （2）方案乙：____________________________； （3）方案丙：____________________________。
糖类在人体中的含量约为1%~2%，低血糖则使人头晕， 血糖太高会患上糖尿病。
二、糖类的性质？
探究 1、葡萄糖的特征反应
糖尿病人的尿液中含有什么物质？怎么检测？
模拟尿糖的检测
实验步骤： 在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液 3-5滴，再加入几滴葡萄糖溶液，直接加热，若出现明 显现象即可停止加热。 现象：
26. 人的精神世界的空间是有限的。善念多了，恶念少了;信念多了，消磨少了;追求多了，无聊少了。 5、知识就是力量。 12、相信梦想是价值的源泉，相信眼光决定未来的一切，相信成功的信念比成功本身更重要，相信人生有挫折没有失败，相信生命的质量来 自决不妥协的信念。
54、大多数人想要改造这个世界，但却罕有人想改造自己。 17. 人生的价值，并不是用时间，而是用深度去衡量的。 43. 我看见有人伸开和膨胀了自己，于是有人叫到：“看啊，一个伟人”!但是一切风箱又有何用!最后空气又从里面出来。 49. 忘掉失败，不过要牢记失败中的教训。 52、只要你有能力去做的事就一定要去做，不要给自己留下任何遗憾，人生最重要的不是所站的位置，而是所朝的方向。 55、未曾失败的人恐怕也未曾成功过。
关注营养平衡
生命的基础能源物质 —糖类
巧克力是可可豆为主要原料制成的一类糖果，含有 40%~50%的糖，40%的脂肪，5%~10%蛋白质，丰富的 维生素，还有少量的钙、铁、可可碱、咖啡因。
巧克力糖果具有较高营养价值，且易被消化吸收。
一.糖对人体健康的意义
思考1：
跑越野等长跑类比赛之前，班级往往会为运动员准 备葡萄糖，你知道为什么？
催化剂
C12H22O11+H2O
C6H12O6+C6H12O6
蔗糖
葡萄糖
果糖
催化剂
（C6H10O5）n+nH2O △
淀粉（或纤维素）
nC6H12O6
葡萄糖
探究3
淀粉，纤维素在我们人体内能直接被吸收吗？ 在我们人体内会有什么样的变化呢？
淀粉在人体内的消化过程:
（C6H10O5)n + n H2O 淀粉 或纤维素