家常乱炖大烩菜
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常菜小白菜大杂烩
用料
豆腐皮 50克
小白菜 500克
色拉油 少许
辣椒油 10克
豆瓣酱 5克
五香粉 2克
味精 3克
精盐 3克
做法
1. 1、
将小白菜清洗干净装入碗中待用。
2. 2、
将各种丸子装入盘中待用。
3. 3、
将豆腐皮，粉条清洗干净，装入盘中待用。
4. 4、
热锅放油，放入葱花，姜片，辣椒油，豆瓣酱炒出香味来。
5. 5、
放入小白菜翻炒均匀，将小白菜炒至断生。
6. 6、
放入各种丸子，加入精盐，五香粉。 7. 7、
翻炒均匀，放入粉条，豆腐皮，少许清水，稍微煨一下，至菜烧熟，最后加入味精调味。
8. 8、
翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
家常乱炖大烩菜
原 料：猪肉 土豆 茄子 胡萝卜 扁豆 香菇
制作方法:
主 料： 猪肉,土豆,茄子,胡萝卜,扁豆,香菇
辅 料： 酱油,糖,盐,鸡粉,料酒
做法：
1.将土豆，胡萝卜洗净去皮，切滚刀块；香菇，扁豆，茄子洗净也切成滚刀块备用；将五花肉洗净切块。
2.将切好的五花肉在沸水中焯一下取出，控干水分。
3.炒锅倒油烧热，放入五花肉不断煸炒，放入料酒、酱油炒制成酱红色，然后下入土豆和胡萝卜翻炒，最后放入扁豆，香菇，茄子，加盐、糖调味，翻炒均匀，这时加入适量清水或高汤，小火慢炖，待汤汁快没时开大火收干汤汁即可，也可以不收干汤汁，配烙饼一同食用，把烙饼撕成小块放到汤汁中浸泡，同样美味。
西北大烩菜
简介
用料
茄子 两根 大土豆 一个
西红柿 两个 元葱 半个
尖椒 一根 瘦肉片 半碗
花生油 盐
料酒 水淀粉
胡椒粉 鸡粉 做法
1. 1. 茄子洗净，用手撕成小块
2. 2. 土豆去皮洗净切滚刀块，西红柿去皮切块，元葱尖椒用手撕成片，瘦肉片用少许盐、料酒、水淀粉腌好
3. 3. 炒锅注油烧热，划入瘦肉片炒变色，加点胡椒粉炒匀，随即放入元葱片翻炒
4. 4. 放入西红柿
5. 5. 炒至西红柿出汁后，放入土豆块和茄子块，填入与原料持平的清汤
6. 6. 大火烧开后转至中小火炖至原料软烂，主要是土豆软烂了即可，放入青椒片稍炖片刻，加盐和鸡粉调味后出锅
小贴士
1.能手撕的原料尽量手撕哈，这样好吃。
2.此菜用五花三层的肉来炖会更好吃，我家不吃肥肉，所以就用瘦肉来炖的。用红烧肉就更棒啦。 3.西红柿不去皮也行，我是经常不去皮直接炖的，我觉得也无所谓，有功夫就去一下，方法就是把西红柿放开水里烫一下，拿出来用手撕去皮即可。西红柿多放点好吃。
4.因为原料里有元葱了，所以我就没再放葱姜蒜，能省就省点吧，现在这几样东西多贵呀，尤其是大蒜，都快吃不起了。
5.这个菜不要炖的太干，连汤带水的更好吃，汤汁泡饭能让你至少多吃一碗。
西北乱炖菜
方法一：
1、锅先预热，肉放进去炒，炒到五成熟的时候加少量的盐、盐化开了再加生姜、大蒜、花椒、辣椒。
2、肉炒到八成熟的时候加白菜一起炒，等到白菜八成熟的时候放盐、香辣粉，（你自己喜欢吃的都可以加一点点）等盐差不多化完的时候加水（水可以根据菜的多少加，差不多能覆盖住所有的菜就可以了）。
3、水开了之后加粉条，（粉条要先用开水泡七八分钟的噢），然后再加豆腐，等水开了加味精，就可以吃了。
4、菜也可以放一点蒜苗调一下味道，会很不错噢
补充回答： 主料：猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、水
烹调过程：
1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 把肉炒的水气快没的时候放大葱鲜姜，然后放大料，花椒少放, 加入酱油。
5. 将土豆块放入锅中，翻炒一会儿，加水，水正好淹没土豆，旺火煮。
6. 水开后将豆腐入锅，慢火炖一会儿。
7. 土豆快熟的时候，大约5-10分，将白菜放入锅中。
8. 白菜煮熟，大约5分。（白菜和豆腐放的顺序错了无所谓）
方法二： 主料：猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜。
配料：花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤
烹调过程： 1. 洗好所有的菜备用。
2. 肉切片，豆腐、土豆切小块，白菜切条，菜叶略大一点，置盘备用。
3. 锅内放油，油熟了之后，再放肉。
4. 放大葱鲜姜，然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜 盐少许、酱油翻炒。
5. 翻炒一会儿，加鲜汤，旺火煮。
6. 大约2分，汤快干时放味精、鸡精粉、香油。
7. 粉面勾芡出锅。
