食物中胆固醇含量对照表完整版

胆固醇高的食物有哪些,常见的高胆固醇食物 篇一：常见高胆固醇食物与含量 常见高胆固醇食物与含量（每100克食物） 食物名称 含量（毫克）食物名称 含量（毫克）食物名称 含量（毫克） 猪脑 3100 牛肚132 猪肾405猪肉（肥）107羊脑2 099羊肾354猪心 158羊肉（肥）173 奶油168猪肝 368羊心130 鱿鱼265猪肺 314羊肺323乌贼鱼275猪大肠 180鸡肝429 鸡油107牛脑 2670 鸡肫229 黄油295 牛心 125鸡血149 对虾150 牛舌 102鸭肝515 干酪104牛肝 257鸭肫180牛肺 234 鸡蛋680鳗鱼186牛肾 340鸡蛋黄l705蛤蜊239鸭蛋 634青虾158风尾鱼330 鸭蛋黄 l522 虾米738 螺蛳161咸鸭蛋黄 2110 虾皮680 鹌鹑蛋 黄l674 咸鸭蛋 742虾子896鹌鹑蛋674鹅蛋 704河蟹235 蚬肉454鸱蛋黄 l813 蟹黄466 蚶子238 牛奶：24 山羊肚；41瘦猪肉 ：60山羊肉：60兔肉：65绵羊肉：70 草鱼：85 鲑鱼：86比目鱼：87 鲫鱼：90鸡：60─90鸭：70─90黄鱼：98火腿：100猪排骨：105牛肉：106 鸽：110鲳鱼：120肥牛肉：125肥猪肉：126 小牛肉：140牛心：145牛肚：150猪肚：150猪肠：150腊肠：150虾：154蟹：164蛤180白带鱼：244奶油：300墨鱼：348猪腰：380牛腰400 猪肝：420 全蛋：450 青蛙：454鱼肝：500鱿鱼：1170牛脑：2300 猪心3640 猪脚蹄：6200 【补充】 含高量胆固醇的食物（括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数）： ——动物的脑子含量最高：如猪脑（3100毫克）、牛脑（2670毫克）、羊脑（2099毫克）。 ——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄（2110毫克）、鸡蛋黄（1705毫克）、鹌鹑蛋黄（1674毫克）、松花蛋黄（1132毫克）。 ——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、 ——其它虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。含中等量胆固醇的食物有： 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青 鱼、河蟹、冰淇淋。 含低量胆固醇的食物有： 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。 豆类几乎不含有任何胆固醇。 可以降低胆固醇的食物有：洋葱，香菇，木耳，金针莱，大豆等。 最有效的降低方式就是多吃烫青菜和多运动，这样，可以很快的降低血脂肪及胆固醇的数值。 据美国每日健康网报道，已经患高胆固醇血症的人要常吃以下10种食物： 苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇（对心血管有害）会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。 胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。 玉米：含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。 杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。 海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。 大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。 牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。 蜜橘：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。 茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神 牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。 降低胆固醇 8类食物有奇效 胆固醇与三酸甘油脂过高是中年人的普遍问题，其对健康的危害则是许多人心上的隐忧。其 实，可以用饮食的自然方法，安全降低血中胆固醇及三酸甘油脂。以下8类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。 1.早餐吃一碗燕麦粥： 每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10%，好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 2.中餐吃半碗豆类：豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20%。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。 3.晚餐吃三瓣大蒜： 每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10%。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。 4.每天吃半个洋葱： 洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20%，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。 5.每天吃酪梨或苹果一个： 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。 6.每周吃二次清蒸鲑鱼： 鲑鱼中所含的亚米茄3型(Omega3)脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质，所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下，经过8周的时间，可让体内的好胆固醇上升10%。此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。 7.每星期喝一碗姜汤： 将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27%，而且使坏胆固醇的浓度下降了33%。 8.以橄榄油做为食用油： 橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。 为什么摄入高脂食物会提高胆固醇和胆盐的含量? 篇二：胆固醇高的食物 对于胆固醇高的人应避免进食富含胆固醇的食物，如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑，这些动物类食物每100克中胆固醇含量都在300mg以上，特别是后三者每100克中胆固醇含量均超过1500mg。对于高甘油三脂患者应少食动物性脂肪，另外要少食甜食，因为进食大量糖类，能增强与脂肪合成相关的各种酶的活性，从而使脂肪合成增加，加重高脂血症。 含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数) ——动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。 ——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。 ——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。 含中等量胆固醇的食物有： 猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。 含低量胆固醇的食物有： 瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。 豆类几乎不含有任何胆固醇。 以下8类食物是最有效的食物，照着这些具体的做法去做，可在短期内即可看到具体的效果。 1.早餐吃一碗燕麦粥： 每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇浓度上升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。 2.中餐吃半碗豆类： 豆类都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及胆固醇的食物，每天只要吃半碗豆类，可以在8周的时间内使血中坏的胆固醇浓度降低20％。豆类食品含有多种降胆固醇的有效成分，其中最主要的物质要属豆类中的可溶性及不可溶性纤维。 3.晚餐吃三瓣大蒜： 每天只要吃3瓣大蒜，持续8周就能使血中坏胆固醇的浓度下降10％。大蒜不论是生吃或熟吃，在降胆固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合物可以直接抑制肝脏中胆固醇的合成，而达到降胆固醇的功效。 4.每天吃半个洋葱： 洋葱是价廉物美的保健食品，每天只要吃半个生洋葱持续8星期，就能使血中的好胆固醇浓度增加20％，并降低血中胆固醇及三酸甘油脂。吃洋葱以吃生的洋葱效果较好，若将洋葱煮得越久，洋葱上升好胆固醇的效果就越差。 5.每天吃酪梨或苹果一个： 酪梨中所含的脂肪是单一不饱和脂肪酸，因此对人体非常有益处。由于苹果中含有丰富的果胶，是以具有降胆固醇的功效。 6.每周吃二次清蒸鲑鱼： 鲑鱼中所含的亚米茄3型（Omega3）脂肪酸的量非常高。鲑鱼的吃法，如果用烤及油炸的方式，容易因 过高的温度而引起亚米茄3型脂肪酸的变质，所以最健康的吃法是采用清蒸的方式。每周2次以鲑鱼3两清蒸吃下，经过8周的时间，可让体内的好胆固醇上升10％。此外，吃鲑鱼对于下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。 7.每星期喝一碗姜汤： 将晒干的姜磨成粉后冲热水喝下，姜中的成分“生姜醇”及“姜烯酚”可以使高血脂病患血中三酸甘油脂的浓度下降27％，而且使坏胆固醇的浓度下降了33％。 8.以橄榄油做为食用油： 橄榄油除可下降血中坏胆固醇浓度外，也会上升好胆固醇的浓度，能对心血管系统产生最佳的保护作用。选择用冷压方式萃取出的橄榄油油质最佳。有些厂商会以高温加热的方式抽取橄榄油，高温加热过程易使油质变性致癌。 具有降血脂作用的常见食品 1、大豆：研究人员发现，每天吃 115 克豆类，血胆固醇可降低 20％ ，特别是与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 2、茶叶：茶能降血脂，茶区居民血胆固醇含量和冠心病发病率明显低于其他地区。 3、大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，对防止动脉硬化有利。 4、茄子：茄子在肠道内的分解产物，可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。

60 70 70 70 70 70-100 70-110 70-120 70-170 70-80 75 75-150 75-85 80
鲤鱼 梅子鱼 海鳗 甲鱼 牛肚 肉松 马鲛鱼 猪耳 草鱼 猪肋排 白鲢 桂鱼 生蚝 牛脯
80 80 80 80-110 80-130 80-160 80-90 90 90 90-140 95 95 95 100
鸽肉 鸭肉 刺蛄 猪心 鸡肉 海蟹 猪大肠 螺 海虾 猪大排 猪肚 猪舌 猪肥肉 鲫鱼
100 100 100 100-250 110 110-150 110-180 110-200 118-215 120-150 120-190 120-220 120 120
龙虾 斑鸠 泥蚶 泥鳅 河蟹 鹌鹑 章鱼 墨鱼 鹅肫 对虾 蚕蛹 猪蹄膀 牛杂 鳗鲡
120 125 125 130 135-310 140 140 140-360 150 150-180 155 160 160 170
牛肉松 草虾（塘水 虾） 猪小肠 炸鸡（肯德 鸡） 蝎子 猪肾 鲍鱼 牛肝 虾米 猪肝 猪肺 鱿鱼 干贝 羊肝
170-180 180 180-260 200 205 220-480 240 260-390 260-430 270-370 280-360 308-214 329-368 360
墨鱼干 皮蛋 鱼子 鱼子酱 鸡蛋 鱿鱼干 咸鸭蛋 蛋黄 鸭蛋黄 猪脑
370 425 460 490来自500 540-1200 600 1100-2000 1100-2100 2000-3000
食物胆固醇含量（mg/100g）
海蜇皮 海蜇头 鸭掌 牛蹄筋 海参 鳊鱼 牛肉 蛤蜊 小 白 河 虾 腊肠 叉烧肉 猪瘦肉 兔肉 带鱼
1-20 5-10 35 50 50-110 50-60 50-70 55-200 55-85 60-120 60-75 60 60 60

85
荞麦
75-77
奶酪
71-80
黄豆
73
龙虾
88
葵花籽
70
牛肉
74
鲜豌豆
64
猪肉
74
土豆
73
鸡肉
74
小麦
66
沙丁鱼
72
大米(去皮)
64
鳕鱼
82-83
(整粒)
73
普通鱼
76
洋白菜
40Leabharlann 虾类74膳食纤维较高的常用食物（100g食物）
食物名称
膳食纤维含量(g)
食物名称
膳食纤维含量(g)
大 米
0.4
胡萝卜(红)
中等量嘌呤食物(75mg)
龙须菜、菜豆、蘑菇、菠菜、豌豆、麦片、海鱼类、鸡肉、羊肉
75~150mg嘌呤食物
牛肉、牛舌、猪肉、鸭、鹅、鸽、鲤鱼、干豆类、鸡肉、鸡肉汤
150~1000mg嘌呤食物
牛羊内脏、沙丁鱼、鱼子、浓肉汤、肉精
动物和植物蛋白的生物价
食物品种
生物价
食物品种
生物价
菇
81
鸡蛋
94
大麦
80
牛奶
常见食物脂肪含量100g食物含量5g食物见见米面小米薏米见豆见豆豆腐见菜见牛酸见蛋白见胸脯肉见奶奶粉见见海胗藕粉各见蔬条免肉等参麦5g10g1015g1520g20g燕片豆腐干猪心见见见见见见麦见蛋猪舌见肥瘦羊肉见松花蛋烤豆油豆腐油黄油见见见蛋条炸面筋干腐竹全脂花生瓜子核桃芝麻见巧克力粉见蛋奶见肥瘦猪肉猪蹄黄烤常见食物固醇含量胆100g食物含量100mg食物见见蒜见火腿见瘦牛肉免肉牛羊见见见见见见见哈见见草见白见海奶黄见油参酸脂奶脱粉奶海蜇奶青100mg150mg肥猪肉猪舌式羊舌羊心羊见白见见见见见羊油见油见牛舌牛心牛腊羊大见全脂肚牛大见肚广粉见见血见肉梭奶150mg猪见猪心猪肝猪见猪肉牛见牛肺牛见牛肉松羊见羊肺羊见见肝见子见皮蟹肉油见度肝见蛋粉蛋黄蚶黄见见蛋见尾见见肉松猪朋见猪肉松肥牛肚松花蛋黄食物中见含量呤100g食物含量食物见见生成微量见食物呤见蛋见水果蔬菜下列量多者除外奶精制谷见林茶果汁咖啡中等量见食物呤75mg见见菜菜豆肉羊肉菜豌豆片海见见见蘑菇菠麦75150mg见食物呤牛肉牛舌猪肉见见见见见干豆见见肉见肉见1501000mg见食物呤牛羊见沙丁见见子见肉见肉精内见物和植物蛋白的生物价食物品见生物价食物品见生物价菇818075777370647366647340见蛋94857180887474747282837674大麦牛奶见麦酪奶豆黄见见葵花籽牛肉见豌豆猪肉土豆见肉小麦沙丁见大米去皮整粒洋白菜见见普通见见见膳食见见见高的常用食物100g食物食物名称大米小米燕玉米面豆腐豆黄见豆豌豆扁豆荷见豆豆芽黄豆豇子椒柿西见柿茄子冬茹干金见菇见蘑黑木耳干紫菜核桃花生仁生栗子见葡萄干桃枝荔芒果见檬果苹葡萄膳食见见含量g041653560415564621141423140513323272129921695551729130513131204食物名称胡见卜见白见卜玉见片竹笋大白菜菜菠菜花菜韭芹菜茎生菜蒜苔见笋见菜小白菜雪里见油菜见白菜冬瓜瓜黄南瓜见瓜苦瓜西葫芦西瓜见菠草莓橙山楂金桔梨膳食见见含量g1111131806171214120718062211161110705080614060213110631142片麦

总胆固醇与年龄对照表
胆固醇是维持人体机能所必需的物质，其中包括类固醇、甘油三酯和小分子量胆固醇等。

这几种胆固醇的比例很重要，因为它们可以反映出机体的健康状况。

通常情况下，年龄越大，胆固醇值就越高。

一般来说，成人人群（20岁以上）的总胆固醇水平建议不超过5.2mmol/L，但由于每个人的情况不同，总胆固醇含量需要根据年龄来进行定期监测，以确保高胆固醇的发病率不会太高。

根据国家健康局的数据，20岁以下的年轻人，总胆固醇水平往往低于4mmol/L，而20至30岁之间的成年人，则介于4.5至
5mmol/L之间。

30至40岁之间，总胆固醇水平可稍高于5mmol/L，一般在4.5至6mmol/L之间。

40岁以上，总胆固醇水平可超过
6mmol/L，但要尽量避免超过7mmol/L。

除了正常胆固醇水平外，还可以通过生活习惯、饮食习惯、摄入量等来控制胆固醇水平。

例如建议适当减少富含胆固醇的食物，避免过多的饱和脂肪酸，如动物油、植物油等。

此外，还应多饮水、多运动，避免抽烟、过量饮酒等不良习惯，以保持健康的胆固醇水平。

在调整饮食习惯、增加运动量时，还应定期监测自己的胆固醇水平，以确保其合理、健康。

因此，除了总胆固醇水平外，还应定期监测三个主要组成部分的比例，以确保身体的健康。

综上所述，总胆固醇水平与年龄之间有较明显的关系，因此建
议20岁以上的成年人定期检查自己的总胆固醇水平，以确保自己的身体各项指标处于正常范围以内；此外还应根据个人情况及时调整饮食习惯、提高运动量，合理控制胆固醇水平。