肝硬化营养食谱做法

肝硬化饮食六宜六忌

肝硬化患者除了要配合医生的治疗之外，其日常的饮食配合也是非常重要的。因为肝硬化患者普遍的缺乏影响，为了控制病情，一定要及时的帮助肝硬化患者补充营养，提高身体的抵抗能力，促进肝细胞的修复和重生，那么肝硬化患者要如何饮食呢？

肝硬化患者经过治疗后，随着临床症状的好转，病人食欲增加，加之饮食调配得当，结果越吃越想吃。此时重要的是必须注意限制食量，否则会因饮食不当引起上消化道出血或急性胃扩张而造成不良后果，甚至死亡。

患者可以通过饮食治疗增进食欲，肉类食品必须充分煮烂，与蔬菜、水果一样，必须细嚼慢咽，切勿狼吞虚咽。食物一定要嚼碎、嚼烂，下咽的食物团一定要小，尽可能小到10g以下为好。尤其是患有食管或胃基底部静脉曲张的病人，更应如此。

肝硬化饮食治疗七原则

1、合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所，每天由肝脏合成白蛋白11～14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。 2、供给适量的脂肪。有的病人患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜限制过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆汁分泌减少，淋巴管或肝门充血等原因，有近半数的肝硬化患者出现脂肪痢，对脂肪吸收不良。当出现上述症状时，应控制脂肪量。但如果患者没有上述症状时，并能适应食物中的脂肪，为了增加热量，脂肪不易限制过严。若为胆汁性肝硬化采用低脂肪、低胆固醇膳食。

3、供给充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使体内充分的贮备肝糖原，防止毒素对肝细胞损害，每天可吃淀粉类食物350克～450克。

4、限制膳食中的水与钠。当有水肿或轻度腹水的病人应给予低盐饮食，每日摄入的盐量不超过3克；严重水肿时宜用无盐饮食，钠应限制在500毫克左右。禁食含钠较多的食物，例如蒸馒头时不要用碱，可改用鲜酵母发面，或吃无盐面包。挂面中含钠较多，不宜食用。少食或不食咸菜腌菜，并注意烹调方法，待菜炒熟后再放调味品及食盐。每日进水量应限制在1000毫升～1500毫升。

第 1 页 早期肝硬化食谱

文章目录*一、早期肝硬化食谱*二、如何预防肝硬化*三、肝硬化食疗方

早期肝硬化食谱 1、早期肝硬化食谱

主食:主食以粥、烂面条、面片、馄饨、蛋糕、包子、花卷等为好,这些食物比较细软,又容易消化,非常适合肝硬化患者食用。

肉类:肝硬化患者在吃肉的时候要选择瘦嫩新鲜的为好,最好是剁碎做成肉丸、肉泥食用,这样更有利于消化。

蛋类:蛋类食品尽量不要用油炸的方法烹调,可以吃水煮蛋或打成蛋花汤,也可以蒸鸡蛋羹,这些做法都能使鸡蛋更容易消化,也能减少油脂的摄入。

豆类:豆类食物如果没有经过加工很难消化,所以肝硬化患者可以食用一些豆浆、豆腐脑、豆腐干等大豆制品。

蔬菜:蔬菜中比较适合肝硬化患者食用的主要有茄子、土豆、冬瓜等。芹菜和韭菜中含有较多的食物纤维,所以肝硬化患者应该尽量少吃。

2、什么是肝硬化代偿期

慢性肝炎病史及症状可供参考。如有典型蜘蛛痣、肝掌应高度怀疑。肝质地较硬或不平滑及(或)脾大2cm,质硬,而无其他原因解释,是诊断早期肝硬化的依据。肝功能可以正常。蛋白电泳或可异常,单氨氧化酶、血清P-Ⅲ-P升高有助诊断。必要时肝穿 第 2 页 病理检查或腹腔镜检查以利确诊。

3、什么是肝硬化失代偿期

症状、体征、化验皆有较显着的表现,如腹腔积液、食管静脉曲张。明显脾肿大有脾功能亢进及各项肝功能检查异常等,不难诊断。但有时需与其他疾病鉴别。

如何预防肝硬化 防治病毒性肝炎

由于病毒性肝炎是引起肝硬化的重要因素,所以必须积极防治。

预防的措施:1.注意饮食卫生,不随便在外面就餐。2.注射或抽血时使用一次性注射器,不随便输血或注射丙种球蛋白等血液制品。

预防慢性酒精中毒引起肝损害

由于慢性酒精中毒可引起肝损害,最终可导致肝硬化,所以应预防慢性酒精中毒。

预防措施:不酗酒,不长期大量饮酒。

慎用某些药物,不接触有害毒物

治疗肝硬化的食疗方

肝硬化是由慢性活动性肝炎、长期酗酒等多种因素引起的慢性进行性疾病。该病患者可出现食欲不振、乏力、鼻衄、齿龈出血、皮肤瘀斑、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、肝掌、蜘蛛痣、黄疸、脾肿大、腹壁及食管胃底静脉曲张、腹水等症状和体征。晚期的肝硬化患者还可出现消化道出血、肝性脑病、继发性感染、肝癌等严重并发症。肝硬化的名称虽属于西医范畴，但肝硬化的症状、体征在我国古代的中医典籍中已早有记载。如古医书中关于某些病人“臌胀“、“黄疸”、“胁痛”、“瘀血”等症状的描述，指的就是肝硬化。中医认为，肝硬化主要是由湿热邪气、饮食不节、饮酒过度、情志郁结等病因所引起的。而肝硬化的病理变化则表现为气血不足、瘀血内阻、水湿互结等。根据中医辨证论治的理论，可将肝硬化分为6种类型：①肝脾失调，气滞湿阻型。②湿热内蕴，水热互结型。③脾虚湿盛，水气交阻型。④气滞血瘀，水湿积聚型。⑤脾肾阳虚，水湿泛滥型。⑥肝肾阴虚，水湿内停型。肝硬化患者若能针对自己的病情选用一些食疗方进行调治，可减轻肝脏的负担，改善肝病症状，减少并发症的发生。下面，就介绍一下中医治疗肝硬化的12种食疗方，谨供肝硬化患者选用：

一、治疗肝脾失调，气滞湿阻型肝硬化

此型肝硬化患者常有腹大胀满、叩之如鼓、胁下痞胀或疼痛、食少纳呆、食后腹胀、嗳气或排气后腹胀减轻、小便少、舌苔白腻、脉弦等症状。

【方1】 黄芪钱草猪肉汤

原料：黄芪50克，金钱草100克，猪瘦肉100克，大枣5枚，盐少许。

制用法：将黄芪、金钱草放入砂锅中加适量的清水煎取500毫升左右的药液。将瘦猪肉和大枣一起放入此药液中煮至烂熟后，加入少许精盐即成。此方可每日吃一剂。

功效：此方具有疏肝理气，健脾化湿的功效。

【方2】 扁豆薏仁粥

原料：扁豆、薏苡仁、大米各50克，糖、盐等调味品适量。

制用法：将扁豆、薏苡仁放入砂锅中加适量的清水煎煮50分钟后，再放入大米，将此粥熬至烂熟时再加入少量的糖或盐即成。此方可每日吃一剂。

肝硬化饮食调养

正确的饮食调理，可以帮助肝硬化患者改善肝功能和营养状态，减缓病情发展，避免诱发并发症。

具体营养治疗原则如下：

保证足够的热能通过各种途径保证足够的能量。如有顽固性腹水，食欲极度减退，可通过口服补充肠内营养制剂，如安素、能全素等营养均衡全面的营养粉，少量多次服用，也可将营养粉30～50克加入粥或果汁中服用。

供给优质蛋白质一般采用高蛋白饮食，尤其是血浆蛋白水平偏低、伴有浮肿及腹水者。高蛋白饮食能纠正低蛋白血症，利于腹水和水肿的消退，同时促进受损肝细胞修复和再生。可按体重每天给1. 5～1.8克/千克（70～100克/天），并给予优质蛋白质（鱼肉、鸡肉、牛奶、鸡蛋等）。但并不是一味强调高蛋白，以不增加病人的代谢负担为原则，否则超过耐受限度有诱发肝性脑病的潜在危险。如出现肝昏迷先兆则需降低蛋白质供给，以免血氨升高，加重病情，每天25～35克。如发现肝昏迷时，暂不要供给蛋白质，采用无蛋白质流质或其他措施。肝硬化病人平时应避免食用产氨较高的食物，常见产氨较高的食物有南瓜、葱头、黄瓜、桃、葡萄、色拉酱、葡萄糖、香肠等。

充足的碳水化物肝糖原贮备充分时，可防止毒素对肝细胞的损害。每日供给碳水化物300～450克为宜。

补充膳食纤维膳食纤维可减少肠道产氨作用，还可以利胆、通便。但对于伴有食管静脉曲张者，应避免粗纤维的摄入（如芹菜、韭菜、黄豆芽等）以防止静脉破裂出血。蔬菜以叶类、瓜类、茄果类为主，食用时宜切碎煮烂；水果宜做成果泥、果汁食用。

增加维生素和矿物质如前所述，肝硬变往往有多种微量元素和维生素的缺乏，而这些物质往往参与肝细胞的修复功能，故平时需注意摄入。富含锌的食物如猪瘦肉、牛肉、蛋类、鱼类，含镁多的食物如绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等。必要时，肝硬化病人可服用市售的多种维生素和微量元素片剂，如金施尔康、善存片。

低盐饮食肝硬化病人平时就应采用低盐饮食，每天盐的用量不超过6克；如出现水肿和轻度腹水，食盐用量不超过2克；严重水肿，宜无盐饮食，同时限制钠的摄入，每天500毫克左右，禁食含钠高的食物，如各种海产品、腌制品、松花蛋、酱菜、肉松等。实施排钾利尿药治疗时，注意食用含钾高的食物，如各种蔬菜、水果、菌菇类、牛肉、鸡肉、猪肉等。