香草科普-js

常见香草植物介绍香草植物是一类可以用于烹饪、药用、香料或观赏的植物，它们具有独特的香味和味道。

下面将介绍一些常见的香草植物。

1. 薄荷（Mentha）：薄荷是一种常见的香草植物，它具有清凉的味道和香气。

薄荷可以用于制作茶、糕点、甜点和酒精饮料。

它还有镇静和抗感染的作用，可以用于治疗消化不良和呼吸道感染。

2. 香葱（Allium schoenoprasum）：香葱是一种常见的调味料，它具有洋葱味道和香气。

香葱可以用于制作各种菜肴和调味品，如沙拉、酱料和汤。

它还具有一定的抗氧化和抗菌作用。

3. 迷迭香（Rosmarinus officinalis）：迷迭香是一种具有浓郁香味的植物，常用于烹饪和调味。

它可以用于烤肉、炖菜、沙拉和酱料。

迷迭香还具有抗炎、镇静和抗菌作用，有助于提高记忆力和改善消化功能。

4. 芫荽（Coriandrum sativum）：芫荽是一种常见的香草植物，它具有独特的香气和味道。

芫荽可以用于制作墨西哥菜、印度菜、中餐和调味酱。

它还具有抗炎、抗菌和利尿作用，有助于消化和改善食欲。

5. 花椒（Zanthoxylum bungeanum）：花椒是一种具有麻辣味道的植物，常用于中餐和川菜调味。

花椒可以增加菜肴的香味和口感，还具有抗菌、抗氧化和镇痛作用。

6. 罗勒（Ocimum basilicum）：罗勒是一种具有浓郁香味的植物，常用于意大利菜和沙拉。

罗勒还具有抗氧化、抗炎和镇静作用，有助于消化和改善呼吸道健康。

7. 月见草（Oenothera biennis）：月见草是一种常见的药用植物，它的种子可以提取出油，广泛用于保健品和化妆品中。

月见草油富含Omega-6脂肪酸和维生素E，具有抗炎、抗氧化和调节荷尔蒙平衡的作用。

8. 苦草（Glycyrrhiza glabra）：苦草是一种传统药用植物，它的根部可以提取出甘草酸，用于制作糖果、口香糖、药物和饮料。

苦草还具有抗炎、抗氧化和抗溃疡的作用，有助于缓解咳嗽和呼吸道感染。

柠檬草：用途 : 据说香味比柠檬馀留更久，因此也被用来采集香料。

全株具有柠檬的香味，泡茶饮用具有强力的杀菌剂效果，有预防各种传染病及可治胃痛、腹泻、头痛、发烧、流行性感冒。

茎及叶含丰富挥发油。

从茎、叶蒸馏萃取精油，可以利用于食品或制造化妆品、香水和肥皂香料，柠檬草是东南亚料理的一大特色，尤其有一股柠檬清凉淡爽的香味，属于适合泰式料理，常见于泰国菜。

气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。

平日饮用，有效预防疾病，增强免疫力，达到有病治病，无病强身的效果。

常应用于海南鸡饭、泰式冬荫功汤等薄荷：Peppermint薄荷，春季到夏季产于热带地区，薄荷生于河沟边或山野潮湿地，两次采收的茎叶可洗净、切断、晒干，放甏中防失香气或被霉蛀，供全年药用。

采用新鲜叶片，若加热、烹煮时间较久清凉感会消失。

通常使用在冷菜上，直接将叶片摆放于沙拉和甜点上做装饰，或是切碎与酸奶调成沙拉酱汁，或加入甜点糖水中同煮。

莳萝：dill别名，小茴香和刁草，以伞形科多年生草本莳萝的果实和叶供食用。

叶呈针状分枝。

果实卵形，头尾略尖，长约0.2-0.4厘米，内有种子两粒，略扁平，黑褐色。

原产于地中海沿岸，现印度、英国、美国、匈牙利、德国、西班牙等国温带地区均有栽培，我国也有少量栽培，以印度较多。

于炖类、海鲜等佐味香料。

莳萝放到汤里、生菜沙拉及一些海严品的菜肴中，有促进风味之功效。

莳萝种子的香味比叶子浓郁，更适合搭配鱼虾贝类等。

迷迭香Rosemary迷迭香也叫露丝玛丽，原产于地中海地区,其叶带有颇强烈的香味，，属于常绿的灌木，夏天会开出蓝色的小花，看起来好像小水滴般，所以rosmarinus在拉丁文中的意思是「海中之露」的意思，新鲜的迷失香也可切碎加入沙拉中进食，在烤羊腿、烤鸡酿馅等菜式中,迷迭香的特别味道与猪肉、羊肉、土豆、红萝卜、炖煨菜、腌料、鱼、禽肉和面包等很和味，拌以迷失香能产生很好的效果。

腌肉类原料时也可加入迷失香以增添香味，也是传统羊肉菜肴的上佳搭配。

香草(HERB),源自拉丁文HERB,是香料或绿色蔬菜的意思。

因此,HERB这个字不仅指香料,连叶草、野草、甚至于化妆品的香料成分也都可以使用,语意相当广。

香草一般指开花后干枯、无法成树的植物,有的虽具有药用或园艺的价值,但不一定可以食用,因为有些植物含有毒性。

大多数的香草都具有清爽的香气,闻起来清新畅快,而且带有几分甘甜的香味。

用于烹饪上,可以去腥,增添菜肴香味。

本文仅对可食用而且能当香辛料使用的香草加以说明。

1香草的作用香草在西式烹调中被广泛运用,尤其是西式烹调中最为讲究的法国餐。

香草为什么能在法国餐的烹调中占有重要地位呢?首先是因为在各种菜式中,只要加独特的少量的香草,就能营造出千变万化的风味。

例如做沙拉调味的油醋汁用醋和橄榄油制成,如果加入新鲜的荷兰芹碎或普罗旺斯香草粉,风味便更加独特,除了能带出食物原有的味道,更能保持充满个性的味道;如果再加入其他香草,在组合之余能变化出各种清新可口的味道来。

香草的应用范围很广,无论是在烹鱼、烤肉前洒在肉上,或做佐料,都能增进菜肴的美味。

其次香草能帮助消化,香草中含有多种维生素和钠等矿物质,有利于身体的健康。

此外,在腌制食物时加入香草,不但味道更好,还有防腐的作用。

在法国还有不少历史悠久的香草老店,把各种各样的香草放在展示柜里,像中药一样,还可以按照客人的口味需要将几百种香草自由搭配,调配出不同的香草粉。

总之香草是菜肴的添加剂,使菜肴锦上添花,只要发挥丰富的想象力,合理运用高质量的香草,就可以用不高的成本创造出上等的美味佳肴。

2香草种类及用途香草主要是指取自绿色植物的叶的部份,但包括花、果实、种子、树皮、根。

可以根据不同的产地、味道及用途分类。

常用的有以下几种:月桂叶,俗称香叶。

原产于南欧地中海沿海的绿灌木或小乔木,是一种非常基本的香草,广泛使用于汤汁类、肝酱类及烩肉类。

欧洲人常用来制作肉类、炖菜的添加香料。

由于月桂叶要在经过加工后,其特有的香气才会充分透散出来,所以月桂叶是在众多香料的搭配下才使用,属于辅佐带味的配角,并需要烹煮较长时间才能释放其香味。

掌握一下十种，你就是香草达人“香草”的概念起源于古代地中海地区,其英文为herb,源自拉丁语herba,意指绿色草本植物。

据传,古代时当地人习惯将一些具有香味的全草或植物叶片煮水饮用,这不但可以使身心愉悦,而且对身体有很好的保健效果。

那么常用的香草植物有哪些呢？可以食用的香草有有哪些品种呢，下面给大家介绍一下常用的10种可食用香草品种1.藿香藿香全株都具有香味，枝叶芳香化浊，和中止呕，发表解暑，是用途很广泛的一味中药。

藿香的嫩茎叶可凉拌、炒食、炸食，也可做粥。

具有健脾益气的功效，是一种既是食品又是药品的烹饪原料，传统菜肴和民间小吃中利用其丰富口味，增加营养价值。

藿香绿化带多用于花径、池畔和庭院成片栽植。

2.莳萝莳萝是西餐中常用的调味品，味道辛香甘甜。

嫩叶可作青菜炒食，种子除用作调料外，还可以用于腌制泡菜。

有促进消化之效用,莳萝水常用以改善儿童的消化异常，特别是肠胃胀气的毛病，同时还能促进泌乳、帮助睡眠、预防动脉硬化。

可作花坛，花境植物，窗台种植。

成片种植的小黄花成片随风摇动，芳香怡人。

3.欧芹：英文名Parsley，别名法国香菜，欧芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜，维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首，此外维生素A，维生素C，胡萝卜素，叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。

食用嫩叶，作香辛蔬菜。

鲜根、茎汁可供药用。

西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用，是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜，宜生食。

可除口臭4薄荷用途：薄荷是一种有特种经济价值的芳香作物。

全株青气芳香。

薄荷是中华常用中药之一。

它是辛凉性发汗解热药，治流行性感冒、头疼、咽喉、牙床肿痛皮肤瘙痒、皮疹和湿疹等。

薄荷叶又是餐桌上的鲜菜，清爽可口。

平常以薄荷代茶，清心明目。

薄荷作为药食两用的野生蔬菜，日益成为人们日常生活中家喻户晓的绿色食品和营养保健食品。

5罗勒用途：罗勒是所有香草植物中运用最广泛的食材，有香草之王的称号。

它的气味芳香类似与薄荷跟茶的味道，与番茄很和味，是许多番茄沙司烹调的意式菜式中必不可少的调料。

香草的起源和历史芳香植物的历史与人类历史同步发展芳香植物的历史是与人类历史同步发展的，其有据可考的的历史都可以溯及到3000－5000年之前。

中国、印度、埃及、希腊等文明古国都是最早应用香草的国家，芳香植物在这个时期的利用都和它的药用性相关，用于沐浴、治病、供奉、祭祀、防腐和调味。

世界历史中，缺少香草的历史是不可想象的。

香草直接与战争、贸易线路、美洲的发现、教皇的法令、医学治疗、化妆品制作和宗教仪式等有关，与烹饪的关系就更不用说了。

中国－香草促生美食我国应用香草的历史可以上溯到距今5000多年前的炎黄时期，芳草入药以疗疾，燃烧芳香树木和熏香以敬神和清洁空气。

“神农尝百草，华夏万里香”。

相传神农(炎帝)“教民耕作，栽种桑麻，烧制陶器……为民治病，始尝百草”。

其实百草中很多是香草植物，“端午习俗，艾蒲苍香”，为纪念屈原的端午节活动，更把芳香疗法推广成为全民文化活动，节日期间人们焚烧或熏燃艾、蒿、菖蒲等芳香植物来驱疫避秽，杀灭越冬后的各种害虫以减少夏季的疾病，饮服各种香草熬煮的“草药汤”和“药酒”，以驱除体内积存的毒素。

公元前104年的《神农本草经》，加载的药物有365种，其中252种是芳香植物有关，1997年收入国家药典的就有158种。

到了明朝，李时珍所著《本草纲目》中已有专辑《芳香篇》，系统地叙述各种香药草的来源、加工和应用情况。

自此很长一段时期中国香草的发展越来越集中于可以做为食物配料、调料的品种上，“民以食为天，食以味为先。

”芳香植物加上厨师的手艺，产生出丰富多彩的香、滋、味俱佳的食品，于是就有了美食之说。

印度－香草胜过黄金古代印度香草主要用于宗教，香草起源与宗教的发祥地有密切的关系。

最初，香草主要用于宗教仪式和贵族的嗜好品，祭坛要熏香以增加庄严肃穆气氛，后来才逐步应用到食品和日用品中。

印度在香草的使用历史上可以追溯到距今4000年前的伏陀梵时期；用于医疗和安抚的香草有：罗勒、肉桂、甘松、姜、没药、胡萎、檀香、广藿香、茉莉、玫瑰等。

香草，英语中称作Herb，原意为“药草”。

草本芳香植物统称香草，泛指一切具有特殊香气，口感的草本植物。

大多原产于地中海沿岸，由于香草内含醇，酮，酯、醚类芳香化合物，枝叶会发出怡人的香气，其根、茎、叶、花、果实及种子所含成分，可供人类作为药剂，食品，饮料，香水和美容之用。

近年来，香草在美化环境和医药、美容保健、化妆品、香料、食品等工业及日常生活方面越来越显示出它的广阔发展前景。

有人预言，2l世纪是芳香植物及其产品飞跃发展的世纪。

一、草本芳香植物在国内的发展在大陆，草本芳香植物的开发是近些年兴起的新兴产业，它在医药保健、食品添加剂、美容用品、空气消毒、观赏绿化等各个领域得到广泛应用。

近年来，国内相关科研单位从国外引进了20多个新的具有开发价值的草本芳香植物新品种。

在上海、新疆、安徽、浙江、山东和北京等多个省市自治区进行试种，表现良好，并取得了较好的社会和经济效益。

芳香植物在全国的兴起得益于一些科研、推广单位的大力推广。

上海交通大学是最早从事芳香植物研究的科研单位之一。

1998年，该校就建设了芳香植物研究室(即现在的上海交通大学芳香植物研发中心)，专门从事芳香植物栽培、选育、精油提取与功能的研究。

芳香科技研究中心分别在新疆和上海市南汇．崇明、青浦建有芳香植物种植基地，成功种植芳香植物137种，累计面积达3．2万亩，帮助企业开发芳香植物产品种类35种以上。

北京市农业技术推广站在芳香植物引种及配套栽培技术研究、产业化和技术培训与推广等方面进行了大量的工作并取得了较好的效果，在北京地区成功引种栽培了薰衣草、迷迭香、百里香、香蜂草、薄荷，罗勒、驱蚊草等多种芳香植物。

在科研推广部门的大力推广下，国内有很多企业开始从事芳香植物的生产和加工。

如安徽茂生香草园．济南七色花语芳香植物科技有限公司以及新疆芳香植物科技有限公司等是集芳香植物引种栽培、产品研发、生产销售及观光旅游于一体的多功能农业产业化企业，这些公司种植多种芳香植物，并用于芳香精油、纯露、花草茶、芳香工艺品、芳香蔬菜等芳香产品的生产加工，产品广泛应用于食品、饮料、日用化妆品、化工、医药、烟草、纺织等行业。

厨房常用70种香草，完整版应用大全（上）什么是香草？香草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。

我们一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份、花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入菜。

这些芳香植物既有多姿的形色，又有诱人的香气，把它们应用于食物，不但可以增加食欲，丰富饮食趣味，而且还具有一定的食疗作用。

芳香植物的食用在国外非常普遍，而米其林餐厅大师更是将它们“视若珍宝”！为方便烹友们学习，我们特带来厨房里可食用香草完整版大集合，让厨师们找到更多芳香植物搭配食物，运用其香味调和入菜，增添独特风味！来源丨钱以斌FusionCuisine01三色堇 Pansy02海棠花 Begonia03小黄瓜花 Cucumber flower04旱金莲 Nasturtium05薰衣草 Lavandula06莳萝花 Dill07紫罗勒花Purple Basil Flowers08野葱花 Wild onion09小茴香花 Fennel flower10藏红花11红甘蓝苗Red cabbage seedling12百里香Thyme13细叶芹Thin-leaved Celery14罗勒Basil15鼠尾草Sage16苜蓿芽Alfalfa Sprout17菊花脑Chrysanthemum Nankingense18微型芹菜Mini Celery19芝麻菜Rocket Salad20牛皮菜苗Leather Caimiao21龙蒿Tarragon22微型芥菜Mini Leaf Mustard23明月草Daun Ngokilo。

香草香草求助编辑百科名片香草香草有时也为称药草，是会散发出独特香味的植物，通常也有调味、制作香料或萃取精油等功用，其中很多也具备药用价值。

虽然一般所谓的香草主要是指取自绿色植物的叶的部份，但包括花、果实、种子、树皮、根等，植物的各个部位都有可能入药。

香草是世界各国传统医学的重要成分，提供大部分可用于治疗疾病的药材。

但由于人口增长与都市扩张，供植物生长的自然环境遭到破坏，加上化学制药兴起，香草植物的运用在现代已逐渐式微。

目录简介主要种类罗勒香蜂草香菜西洋菜蒲公英薰衣草香茅薄荷汉拿山香草迷迭香鼠尾草番红花欧芹各类香草的寓意美化环境食用保健作为染料香草的深加工香草的栽培我国古代的香草制作食物用的香草简介主要种类罗勒香蜂草香菜西洋菜蒲公英薰衣草香茅薄荷汉拿山香草迷迭香鼠尾草番红花欧芹各类香草的寓意美化环境食用保健作为染料香草的深加工香草的栽培我国古代的香草制作食物用的香草展开编辑本段简介香花、香草（fragrant herb）等香料植物，含有芳香性挥发油，抗氧化剂，杀菌素，不仅可驱蚊蝇、美化环境、净化空气、美化居室，还广泛用于美容、沐浴、饮食及医疗。

从香料植物提取的香精油与干燥香料物质，是食品、化妆品、香皂、医药工业的重要添香剂。

目前，这些产品畅销国内外市场，出口俄罗斯、美国等，显示出诱人的市场发展空间。

2003年，美国在中国就订购香精油1000多吨。

北京、上海等地每年销售迷迭香、薰衣草、薄荷等种苗与干燥香料数千万株以上，并逐年大幅增加，市场十分看好。

香草原产于墨西哥，中美洲人对香草有广泛的种植。

十六世纪，西班牙征服者征服了中美洲，并将香草和巧克力同时传入了欧洲。

香草的英文名为vanilla，这个单词发源于西班牙词汇“vanilla”，在西语中意为“小豆荚”。

欧洲香草在欧洲园艺产业中占有很重要地位，很多园艺部门和爱好者都有自己专门的香草植物园，他们收集培育出各种各样的香草植于园中，让它们一年四季散发着或清淡或浓郁的各种香气，令人心旷神怡。