烹饪大赛策划方案[详细]
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烹饪大赛策划方案
烹饪大赛策划方案(一)
为大力宣传弘扬我市美食文化,深入挖掘肥城地方特色美食,凸
显肥城浓郁的桃文化,打造家常菜系列美食,鼓励大众化、健康化饮食,适应肥城餐饮消费市场的需求,按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署,特举办肥城市“桃文化美食”烹饪大赛.
一、活动名称
肥城市“桃文化美食”烹饪大赛.
二、举办时间、地点
时间:20XX年8月20日
地点:富世康巴蜀传说大酒店
三、举办单位
主办单位:肥城市饮食文化发展领导小组
承办单位:肥城市商务局
肥城市人社局
肥城市旅游局
肥城市广播电视台
肥城市泰西宾馆
肥城市美食文化协会
肥城市餐饮协会
协办单位:山东富世康工贸有限公司
肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理
湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司
肥城市双汇商贸有限公司
肥城市乾铺塘食府
肥城市甲式瓯鸡
四、参赛范围
全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐,设置餐饮专业的相关院校师生,热爱烹调美食的社会人员,只要年满18周岁以上,均可报名参加.
五、奖项设置
金奖1个,奖金1000元/个,颁发荣誉证书;
银奖2个,奖金800元/个,颁发荣誉证书;
铜奖5个,奖金500元/个,颁发荣誉证书;
优秀奖若干个,颁发荣誉证书.
六、参赛菜品要求
(1)以鲁菜风味为主,要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色,突出“农家”和“家常”特色.
(2)食材选用绿色、环保、健康,以老百姓餐桌上常见的食材为主,禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料.禁止使用国家禁用的动植物原料,不准使用人工色素,违者取消选手比赛成绩.
(3)菜点加工工艺源于乡村传统制作方法,相对简单,便于掌握,
方便居家烹调学习,能向大众普及推广.
(4)参赛菜品均需在场内独立制作,特殊情况须事先向组委会申
请场外加工.
七、竞赛办法
本次大赛设组委会,组委会办公室设在市商务局.大赛组委会将
聘请省内专家和社会美食家担任评委,组成专家评审委员会.评审委
员会将按照组委会确定的评分标准,分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分.
1、参赛选手需在60分钟内按12人量,完成“规定菜”、“自选菜”各一道家常热菜的现场制作.
(1)“规定菜”,为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品.参赛选手自备食材和餐具,大赛组委
会只提供常规调料.
(2)“自选菜”,食材不限,选手自由发挥.参赛选手自备食材和
餐具,大赛组委会只提供常规调料.
2、“规定菜”和“自选菜”均要按12人量制作,另用尝碟2人量供评委品尝,整形菜品不另加尝碟.
3、选手所得总分计分办法:规定菜总分50分,自选菜总分50分,前场10分,选手总得分为三者之和.
4、前场扣分说明:
一是:超时扣分,每超5分钟扣1分,最多扣3分.二是:卫生扣分,
制做现场清理不干净,操作环节不符合要求,最多扣3分.三是:不听
从现场监理人员的安排,违反比赛规则,最多扣4分.
5、比赛前2天抽号确定比赛具体时间.
八、赛场规则
1、参赛选手着装:所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要求整洁、无油渍污渍.
2、佩带组委会颁发的有效证件,进入赛场后服从监理人员的指挥,不准高声喧哗.
3、现场禁止吸烟,不准随地吐痰,不得乱扔下脚料.
4、不准使用其他选手的原料及半成品.
5、比赛结束时必须做好清理收尾工作.
九、参赛报名组织
1、报名方法
参赛单位或个人需要提供:(1)参赛报名表一份;(2)参赛报名表电子稿发送至**;(3)参赛者身份证复印件一份;(4)参赛报名表可自行到肥城政务网“公示公告”下载.
2、报名时间、地点
时间:8月5日至8月17日.
地点:文广大厦商务局(2217房间).
3、联系人及电话:杨来成6388010、1895386****
4、后附评选表格及标准:(4份)
十、职责分工
1、商务局负责活动的牵头工作,确定活动方案、评委组聘请及星级以下饭店联络和组织参赛;
2、人社局负责对荣获比赛金、银、铜奖及成绩优秀选手给予职业资格晋升.中级晋升为高级,初级晋升为中级,没有等级的晋升为初级.晋升者赛后再由人社部门统一培训后,加考相关理论;
3、旅游局负责农家乐及星级饭店联络和组织参赛;
4、广播电台负责参赛全过程录制并开辟专题栏目对大赛进行报道;
5、美食协会负责场地准备,及现场布置工作.
6、各单位要切实履职尽责,精心组织,协调配合,确保本次烹饪大赛圆满成功.
2015年8月6日
烹饪大赛策划方案(二)
一、核心诉求:展现名厨精湛厨艺/
传承新派满汉全席美食/
弘扬烹饪事业/
打造顶尖厨师团队/
打造全国名厨.名师权威交流平台/
成为世界高端厨师行业协会领导者/
提升技术资格证书/(注:劳动局颁发)
二、赛事名称:
首届《中华新派满汉全席走向民间》桃园杯烹饪大赛
三、美食媒体:
新派满汉全席美食传媒
御厨网
中国香港名厨美食联合会
名厨网
聪厨专访
中华河豚美食网
中国青年名厨美食网
四、合作媒体:
《山东商报》
《济南日报》
《齐鲁网》
《土豆网》等多家媒体协办支持
五、时间地点、人数
报名时间:20XX年1月10日——20XX年5月1日活动时间:20XX年5月28日29日
地点:山东省、德州市市、平原县(桃园宾馆)
参赛人数:200人,报满为止、不再添加
参展商:100家、报完为止不再增加,
观摩人数:1000人
六、活动宗旨:
传承、发展、务实、创新、提升、