探究酵母菌的呼吸方式
一．实验目的：
1．了解酵母菌的无氧呼吸和有氧呼吸情况2．学会运用对比实验的方法设计实验
二．实验原理：
思考题1．酵母菌是一种单细胞真菌，在有氧和无氧的条件下都能生存，属菌，因此便于用来研究细胞呼吸的不同方式。
思考题2．CO2可使变混浊，也可使溶液由蓝变绿再变黄。根据混浊程度或溶液变成黄色的时间长短，可以检测酵母菌培养CO2的产生情况。思考题3．橙色的溶液，在条件下与乙醇（酒精）发生化学反应，在条件下，变成。
三．参考资料：
1．酵母菌培养液的配制
取20g新鲜的食用酵母菌，分成两等份，分别放入锥形瓶A（500mL）和锥形瓶B（500mL）中，再分别向瓶中注入240mL质量分数为5%的葡萄糖溶液
2．检测CO2的产生
用锥形瓶和其他材料用具组装好实验装置（如必修一P92图），并连通橡皮球（或气泵），让空气间断而持续地依次通过3个锥形瓶（约50min）。然后将实验装置放到25-350C的环境中培养8-10h。
思考题4．B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶。这是为什么？
3．检测洒精的产生
各取2mL酵母菌培养液的滤液，分别注入2支干净的试管中。向试管中分别滴加0.5mL溶有0.1g 重铬酸钾的浓硫酸溶液（体积分数为95%-97%）并轻轻振荡，使它们混合均匀，观察试管中溶液的颜色变化。
四、方法步骤：
提出问题→作出假设→设计实验→（包括选择实验材料、
选择实验器具、确定实验步骤、设计实验记录表格）→实施实验
→分析与结论→表达与交流。
例题、为了探究酵母菌所进行的呼吸作用类型，请根据所给的实
验材料和用具设计实验。
1、实验目的：（略）；
2、实验原理：（略）
3、实验材料和用具：酵母菌培养液、带橡皮塞的玻璃钟罩两只、100mL 烧杯4个、两根弯曲的带有红色液滴的刻度玻璃管、NaOH 溶液、清水、凡士林。（提示：假设酵母菌培养液中以葡萄糖作为呼吸底物）
4、实验方法：
（1）将实验材料和用具按右图（装置1）安装好。（2）如果想得到实验结论还必须同时设计另一实验，请指出另一实验装置（装置2）如何设计？
5、结果预测和结论：
请预测与结论相符合的现象，并在以下表格中填写：
五、课堂练习：
1、（多选）如图是某同学验证呼吸作用产生二氧化碳的实验装置，在透明的容器B 中放入湿润的种子。以下说法中不正确的是
A ．光照条件下澄清石灰水变混浊是因为光照下种子的呼吸作用旺盛
B ．种子不进行光合作用，检测到的二氧化碳是呼吸作用产生的
C ．在黑暗条件下，种子不进行呼吸作用
D ．在光照条件下，澄清石灰水不会变混浊
2、（多选）一位学生将葡萄糖和酵母菌溶液放入一个保温瓶中，并用带有两个孔的塞子封口，酵母—葡萄
糖溶液的温度随时间慢慢地升高，指示剂的颜色也开始改变（该指示剂遇酸变红）。下列判断正确的是
现 象
结 论
装置1中液滴
装置2中液滴 1 只进行有氧呼吸 2
只进行无氧呼吸 3
既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸
A．保温瓶内的温度将一直保持稳定不变
B．保温瓶中氧气的含量对酵母菌呼吸作用的类型有重要的影响
C．实验可用来测定酵母菌呼吸作用释放热量的变化
D．指示剂变色的情况与保温瓶中空气的量无关，与葡萄糖的量有关
3、为研究酵母菌发酵的产物，某研究小组设计了如图所示的装置图。①号、②号试管中均加入3mI。蒸
馏水和少许0．1％溴麝香草酚蓝（简称BTB）溶液，直至溶液呈蓝绿色时为止。（当环境偏酸性时，BTB
溶液呈黄色）请回答下列问题：
（1）该实验是否可以去掉②号试管？。请说明理由：。
（2）①号试管的现象是，其作用是。
（3）该实验中需要等到煮沸的葡萄糖液冷却后才能加酵母菌，原因是。
（4）图乙中哪条曲线能正确表示气泡释放速率的变化？。
（5）若要证明释放的气泡是酵母菌所产生的，就需要设置一个对照实验，该对照实验应在原实验的基础上做哪些改动？。
探究酵母菌的呼吸方式参考答案
思考题1、兼性厌氧
思考题2、澄清石灰水；溴麝香草酚蓝水；石灰水；溴麝香草酚蓝水
思考题3、重铬酸钾；酸性；酸性；灰绿色。
思考题4、为了营造一个无氧环境。
例题．实验方法：装置同上，用等量的清水代替NaOH溶液，其他相同
结果预测和结论：（每一现象1分，共6分）
现象结论
装置1中液滴装置2中液滴
1 左移不移动只进行有氧呼
吸
课堂练习：
1、ACD；
2、BC、
3、（1）不可以因为②号试管起对照作用
（2）由蓝绿色变成黄色检验CO2的生成
（3）防止高温杀死酵母菌
（4）曲线B（5）不加酵母菌，其余操作与实验组相同
