探究酵母菌的呼吸方式教案

探究酵母菌的呼吸方式教案

（1）学会小组合作、共享实验方案

（2）形成探究实验思路，养成尊重实验事实的习惯

四、重难点：

【重点】：掌握酵母菌细胞呼吸的方式与差别【难点】：设计、进行实验，对实验结果做出分析与判断。

五、器材准备：

酵母菌培养液、锥形瓶五个、橡皮球、玻璃导管数根、澄清石灰水、质量分数为10%的氢氧化钠溶液、重铬酸钾溶液、浓硫酸（95%-97%）

六、教学过程：

教学内容教师行为学生活动一、复习导入

张：提出生活中的问题引导学生描述：家庭如何蒸

学生甲、乙分别阐述家庭蒸

馒头？如何酿酒？蒸熟的馒头为什么比较松软？酒的主要成分是酒精，它是酵母菌在什么条件下产生的？酒精和二氧化碳是酵母菌在有氧条

件下还是无氧条件下产生的？

让学生做出假设，教师对其进行归纳。

刚才同学们提出了很多的疑问，在这些问题中，我们选择一两个问题来进行探究。

1、酵母菌能使糖馒头和酿酒的过程。

学生根据初中生物学知识和生活经验，尝试作出各种假设：

学生甲：CO2是酵母菌在有氧条件下产生的，酒精是酵母菌在无氧条件下产生的；学生乙：CO2是酵母菌在无氧条件下产生的，

二、新课讲解活动一：设计实验方案类发酵产生酒精，

但是不清楚是在

有氧条件下还是

在无氧条件下进

行，那我们可以提

出问题，酒精是酵

母菌什么条件下

产生的？

2、酵母菌的呼吸

会产生二氧化碳，

但不同条件下产

生的二氧化碳是

否一样多呢？

在提出问题之

后，我们要根据问

题做出假设，我们

应该作什么样的

假设呢？（学生回

答）

酒精是酵

母菌在有

氧条件下

产生的；学

生丙：CO2

和酒精都

是酵母菌

在有氧条

件下产生

的；学生

丁：CO2和

酒精都是

酵母菌在

无氧条件

下产生的。

活动二：实施方案，做实验孙：假设：酵母菌在有氧呼吸时产生CO2、在无氧呼吸时产生CO2和酒精。

接下来，我们要通过实验来验证假设。我们可将上面的两个假设合成一个假设，即酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸。因为只有这个假设成立，其呼吸产物有差别的假设成立。那如何设计实验呢？

首先我们应该明确实验的目的，是验证有氧和无氧下能否进行呼吸的问题。因此应该设计两个实验组：有氧条件和无氧条件。

思考讨论：1、本实验的自变量、因变量、无关变量是什么？

2、如何控制有氧和无氧的条件？

3、怎样鉴定有无酒精产生？怎样自变量：是否有氧气因变量：CO2、酒精无关：

密闭；持续通气

分别向两支试管滴加0.5ml的酸性重铬酸钾溶液并轻轻振荡，混合均匀，观察试管中溶液颜色的变化。

观察澄清

活动三：分析实验结果，得出结论。鉴定有无二氧化

碳产生？如何比

较二氧化碳产生

的多少？

小婕：明确以上问

题后，开始设计实

验，进行实验。由

于条件的限制，我

们就以某小组的

实验方案为例来

进行学习。

材料用具：活性

酵母菌、5%的葡

萄糖溶液，澄清的

石灰水是

否变浑浊；

浑浊程度。

根据课堂

所学，思考

回答问题，

及时发现

不足之处

石灰水、酸性重铬酸钾溶液、溴麝香草酚蓝水溶液、橡皮球、锥形瓶、弯头玻璃管、试管、滴管等

实验步骤：

1、用A、B两个锥形瓶装入配制好的等量酵母菌培养液；

2、为检验两瓶是否有气体产生，橡皮塞上均插入一玻璃管，A瓶另加一只玻璃管，并用橡皮球通过玻璃管向锥形瓶内吹气，以保证A瓶

三、本课总结

1.酵母菌的呼吸方式（有氧呼吸和无氧呼吸）有氧气存在，B瓶无氧；

3、将A、B瓶分别与装有澄清的石灰水的锥形瓶相连，观察澄清石灰水是否变浑浊。

请问有氧呼吸装置中氢氧化钠溶液的作用是什么？一段时间以后。观察两个装置中的澄清石灰水的浑浊程度，并做好记录。

4、检测A、B锥形瓶中是否有酒精生成：取两支洁净试管，做好标

2.有氧，无氧呼吸的对比

四、整理实验台记，分别从两个锥形瓶中取出2ml 酵母菌培养液，分别向两支试管滴加0.5ml的酸性重铬酸钾溶液并轻轻振荡，混合均匀，观察试管中溶液颜色的变化。结果是：取自A瓶的培养液没有变色，取自B瓶的培养液变成了灰绿色，说明有酒精生成。

羽心：分析结果得到结论：通过对以上实验结果的分析，可得到以下结论：

酵母菌在有氧和无氧条件下均能进行细胞呼吸，均能产生二氧化碳；在有氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量的二氧化碳；

在无氧的条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生酒精和少量的二氧化碳。

到此我们的实验结论就得到了，但是同学们你们在该实验过程中是否发现了问题。或者对该实验是否有什么疑问呢？（提示：实验设计原则：对照组实

验）该实验缺少对照，

继续探究：有人认为：实验装置中酒精和二氧化碳的产生是葡萄糖水溶液的纯化学反应，与酵母菌无关，你如何看待这种观点？进一步补充实验装置，增加对照组实验。

教师总结：在该实验中我们设置了两个实验组，像这样设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某