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速冻马铃薯条加工工艺技术的研究进展郭楠;叶金鹏;林亚玲;杨延辰;刘斌;杨炳南;申江涛【摘要】与欧美发达国家相比，我国速冻薯条在实际生产过程中存在工艺技术落后、质量及出品率低等问题，加工工业技术有待研究。
为此，主要阐述了速冻马铃薯条生产过程中品种的选择及贮藏、预处理、调理、干燥、预油炸5个方面的研究进展及优化选取的工艺结果，并针对速冻薯条的评价指标、影响因素进行总结分析，以期为速冻马铃薯条的生产提供参考依据及改善建议。
经归纳分析发现，原料是影响速冻薯条品质的首要因素；主要加工工段对速冻薯条品质的影响是交互的。
%Compared with the developed occidental world , the process of frozen French-fried Potatoes in China is expec-ted to get improved in its underdeveloped technology , low quality and yield .Further research is needed .The essay main-ly explores the advances on how to select and store , pretreat , condition , dry and pre-fry potatoes in the process , as well as how to optimize the selection .It analyzes the evaluation index and the affecting factors of the frozen French-fried Pota-toes, which might make some reference and proposal to the process .By analysis , we find that raw materials is the prima-ry factor that affects the quality of frozen french-fried Potatoes and main processing section effect on the quality of frozen French-fried Potatoes is interactive .【期刊名称】《农机化研究》【年(卷),期】2014(000)011【总页数】4页(P261-264)【关键词】速冻马铃薯条;研究进展;品质;工艺技术【作者】郭楠;叶金鹏;林亚玲;杨延辰;刘斌;杨炳南;申江涛【作者单位】中国农业机械化科学研究院，北京 100083;中国农业机械化科学研究院，北京 100083;中国农业机械化科学研究院，北京 100083;中国农业机械化科学研究院，北京 100083;中国农业机械化科学研究院，北京 100083;中国农业机械化科学研究院，北京 100083;中国农业机械化科学研究院，北京 100083【正文语种】中文【中图分类】S233.50 引言据联合国粮农组织统计，2011年全世界种植马铃薯的国家和地区达155个，收获总面积0.193 5亿hm2，总产量3.743 822 74亿t。
马铃薯米加工工艺流程1.马铃薯米加工工艺流程包括清洗、切割和煮熟。
The potato rice processing process includes cleaning, cutting and cooking.2.马铃薯米首先需要进行清洗，以去除泥土和杂质。
Potato rice first needs to be washed to remove soil and impurities.3.切割马铃薯米时，要确保块状大小均匀，以便均匀受热。
When cutting potato rice, it is important to ensure that the pieces are evenly sized for even heating.4.煮熟的马铃薯米可以通过蒸煮或煮沸的方式处理。
Cooked potato rice can be processed by steaming or boiling.5.在蒸煮过程中，要注意时间和温度的控制，以确保马铃薯米被充分蒸熟。
During steaming, attention should be paid to the control of time and temperature to ensure that the potato rice is thoroughly steamed.6.煮沸方式处理马铃薯米时，要避免过度煮烂，影响口感。
When boiling potato rice, it is important to avoid overcooking, which can affect the taste.7.煮熟的马铃薯米可用来制作马铃薯米饼、马铃薯米粥等产品。
Cooked potato rice can be used to make products such as potato rice cakes and potato rice gruel.8.马铃薯米饼是一种传统糕点，口感香脆可口。
利用海藻渣栽培食用菌的研究作者：朱梦霞,高颖,陈寅瑞,傅真杰,吴敏,朱长俊来源：《现代食品》 2019年第3期食用菌是子实体硕大、可供食用的蕈菌(大型真菌),通称为蘑菇,含有丰富的蛋白质、人体必需的多种氨基酸,具有特殊的营养保健价值,能调节人体多项生理功能,具有广阔的发展前景。
食用菌的栽培料以棉籽壳为主,而棉花的主产地在北方,增加了南方菇农的种植成本[1-3]。
海藻渣是提取海藻内海藻酸、甘露醇、碘等产品的过程中所产生的废渣,排放到水中会与水形成胶性粘稠物,造成水体污染。
嘉兴市属于沿海城市,海藻资源较为丰富,海藻渣富含粗蛋白、粗纤维、微量元素和少量的多糖、粗脂肪等,适合作为培养料栽培食用菌[4-5]。
1 实验部分1.1 实验仪器和试剂仪器:灭菌锅、恒温培养箱、电磁炉、超净工作台(苏州市苏信净化设备厂VS-1300)和电子天平(BSA1243)。
材料和试剂:马铃薯、琼脂、棉籽壳、麸皮、白砂糖、生石灰、海藻渣、平菇和杏鲍菇菌种、自来水和NaOH 稀溶液。
耗材:锅、镊子、平板、锥形瓶、酒精灯、打孔器、封口膜、纱布、三角漏斗、橡皮导管、止水夹、玻璃棒、烧杯、试管、涂布器、1 000 mL量筒、50个玻璃瓶和牛皮纸。
1.2 实验方法控制变量法:在相同的环境下,改变栽培料中的海藻渣配比,而其它条件保持不变(菌种、栽培基质质量、玻璃瓶型号和培养条件等),观察平菇、杏鲍菇菌丝的生长速率、出菇时间以及子实体产量等。
1.3 实验内容(1)配置培养基(PDA 培养基)。
(2)菌种活化(平菇、杏鲍菇)。
(3)培养料的选择。
培养料的配方如表1 和表2所示。
(4)拌料和灭菌。
①按照配方称量好所需原料。
②加水搅拌均匀。
③堆成堆,发酵24 h。
④调节pH至食用菌的最适pH 值。
⑤装瓶。
⑥在121 ℃条件下灭菌120 min。
(5)接种。
(6)开瓶、出菇、采收。
当瓶中长满菌丝后即可揭盖,用金属制品将瓶口表层的菌丝除去,放在阴暗潮湿、20 ℃左右处培养,并每天浇水等待出菇。
《土地利用规划》2024期末试题及答案
一、名词解释(每题5分。
共10分)
1．降水距平：
2．载畜量：
二、填空题(每空2分，共20分)
1．农田总蒸发量，又称植物的需水量，是指—--------—和-------——的总耗水量。
2．形成土壤的物质基础是---------。
3．当坡度大于—--------—时机动车道应采取“S”形布设。
4．土地的纬向地带性呈-------变化规律，是由不同纬度带接受的—------—而造成的差异。
5．县级土地利用总体规划对土地的供需分析包括—-----—、-------——、土地供给分析和土地供需平衡分析几方面。
6．盐土改良的生物措施包括—--------—及-------——。
三、单选题(每题2分，共30分)
1．你认为下列不属于土地资源特性的是( )。
A．面积的有限性
B．位置的固定性和区域的差异性
C．土地资源开发利用不当，土地资源严重退化
D．整体性及多用途性
2．要加强对土地资源的保护，是因为( )。
A．人口快速增长形成对土地资源的巨大压力
B．土地开发利用不当，土地资源严重退化
C．保护土地资源是农业可持续发展的基础
D．以上三项都是
3．气温日变化的特点是( )。
A．有一个最高值和一个最低值 B．通常最高温度出现在正午l2：00
C．最低温度一般出现在夜间0：00 D．晴朗天气下，气温的日较差较小4．有效积温是指( )。
马铃薯全粉马铃薯全粉生产工艺马铃薯全粉主营：糯玉米，紫甘薯，糯玉米干粒，糯玉米淀粉，糯玉米良种，黑花生，紫甘薯苗，色素玉米、土豆；承建糯玉米、紫甘薯、土豆生产基地。
中心服务热线：************马铃薯全粉及其特性马铃薯是一种营养非常丰富的作物，传统的马铃薯淀粉加工以提取淀粉为目的，其加工工艺仅仅提取了提供热能的碳水化合物。
同时却将对人类健康有益的营养物质，如维生素、矿物质、氨基酸、微量元素和纤维素等以废渣、废液的形式排掉。
马铃薯全粉是一种完全不同的产品，在全粉加工过程中由于采用了与淀粉加工工艺完全不同的特殊工艺，马铃薯全粉具有下列特性：1、马铃薯的绝大部分细胞得到保全不破裂，产品的游离淀粉很少。
2、马铃薯所含有的维生素、矿物质、氨基酸、微量元素、纤维素等营养物质绝大部分被保留下来。
有些营养物质，如维生素Ｃ在加工中可能损失一部分，但可在最后强化添加进去。
3、马铃薯的原有色、香、味被全部保留下来。
世界各国生产的马铃薯全粉以其采用的加工工艺和产品的外形不同基本分成两种类型：即马铃薯雪花全粉（Potato Flakes）和马铃薯颗粒全粉(Potato Granales)。
马铃薯雪花全粉其外形像雪花片，可根据需要生产成片径大小不同的产品。
雪花全粉容重较小（0.25公斤～0.55公斤／升）适合用75℃以下的热水或冷水调制食品。
马铃薯颗粒全粉由于采用回填和热气流烘干工艺，其游离淀粉比雪花全粉少，一般不大于4％。
外形呈颗粒状，粒度直径为0.25mm以下，容重0.75~0.85公斤／升，含水量7～8％，适合于用开水调制食品。
马铃薯全粉的用应用前景及销售价格马铃薯全粉是马铃薯食品工业的基础产品。
利用马铃薯全粉可以开发出各具特色深受人们喜爱的马铃薯食品。
1、各色风味的方便土豆泥。
2、油炸马铃薯条，现炸现卖、外脆里香、风味极佳。
3、速冻马铃薯条--冰箱食品。
用微波炉烘烤或过油后，供家庭或餐馆食用。
目前国内只有麦当劳及超市供应的用鲜薯做的速冻薯条，但风味不同。
蚯蚓在农业方面的应用
著名生物学家达尔文在《蚯蚓的习性和它对形成植物土壤的作用》一书中写到，蚯蚓是农业的犁手，是改良土壤的能手等。
近年来，有人利用高科技手段研究了蚯蚓对土壤结构形成的速度等，认为蚯蚓具有较高的水稳定性以及优良的供肥保肥能力，称之为“微型的改土车间”。
蚯蚓通过不断地纵横钻洞和吞土排粪等生命活动，不仅能改变土壤的物理性质，而且还能改变土壤的化学性质，使板结贫瘠的土壤变成疏松多孔、通气透水、保墒肥沃而能促进作物根系生长的土壤。
实验证明，有蚯蚓栖息的周围土壤中，许多无机盐的元素如磷、钾、钙、镁等会增加数倍。
蚓粪与原土养分含量比较，蚓粪中腐殖质含量较之原土提高36%―160%，全氮增加38%―229%，速效氮增加75%―105%，其中速效磷增加20%―68%，速效钾增加19%―36%。
蚓粪较之畜粪的磷、钾、钙以及有机物的含量高出数倍，其肥力比畜粪要好。
有人做过试验，在利用蚓粪做基肥的土壤中种植豌豆、油菜、黑麦、玉米、马铃薯，可分别增产3倍、6.2倍、0.6倍、2.5倍、1.35倍。
另外，可利用园林中的落果，农村的秸秆、厩肥、沼气池内容物、废渣、食用菌渣等有机物，并且还可与种蘑菇、养蜗牛、养猪、养牛等结合起来进行蚯蚓养殖，发展生态农业，不仅提高有机物中氮素、碳素的利用率，而且由于进行了综合利用，能产生明显的经济效益和社会效益。
山东省希森三和集团是一家集黄牛养殖繁育、屠宰加工、生物制品、蚯蚓养殖加工、饲料、肥料、旅游观光等于一体的大型农
业产业化龙头企业。
循环经济产业链的建立和生产使公司独树一帜，不失为行业典范。
凉山州人民政府关于授予2012-2013年度凉山州科学技术奖的决定文章属性•【制定机关】凉山彝族自治州人民政府•【公布日期】2015.01.20•【字号】凉府发〔2015〕2号•【施行日期】2015.01.20•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】科学技术其他规定正文凉山州人民政府关于授予2012-2013年度凉山州科学技术奖的决定凉府发〔2015〕2号各县市人民政府，州级有关部门：为全面贯彻党的十八大和全国、全省科技创新大会精神，深入实施创新驱动发展战略，切实增强转型发展、跨越提升新动力，根据《凉山州科学技术奖励办法》（凉山州人民政府令第26号）规定和《中共凉山州委凉山州人民政府关于深入实施创新驱动发展战略的意见》（凉委发〔2013〕16号）精神，经州科学技术奖励评审委员会严格评审，州政府决定授予代清华、刘绍文2012-2013年度凉山州科学技术杰出贡献奖，授予冕宁县人民政府、宁南县人民政府科技进步考核优秀奖，授予“国产大型高压辊磨机金属矿应用示范工程”等9项科技成果凉山州科技进步一等奖，授予“苦荞麦即食方便食品生产技术研究与应用”等25项科技成果凉山州科技进步二等奖，授予“炭质板岩型铜矿浮选提升金银回收率研究与应用”等36项科技成果凉山州科技进步三等奖。
希望全州广大科技工作者以获奖单位和个人为榜样，继续发扬求真务实、开拓创新、团结协作、勇攀高峰的精神，努力提高科技创新能力，加大科技攻关力度，扎实推动科技成果转化，促进科技与经济的紧密结合，为我州科学发展、加快发展和与全国、全省同步建成全面小康社会作出新的更大的贡献。
附件：1．2012-2013年度凉山州科学技术杰出贡献奖人员名单2．2012-2013年度凉山州县市科技进步考核优秀奖单位名单3．2012-2013年度凉山州科技进步奖获奖项目凉山州人民政府2015年1月20日附件1附件22012-2013年度凉山州县市科技进步考核优秀奖单位名单冕宁县人民政府宁南县人民政府附件32012-2013年度凉山州科技进步奖获奖项目。
