萝卜小咸菜的几种腌制方法

家常白萝卜咸菜的腌制方法每年入冬前，北方好多家庭都会买上几根萝卜做萝卜咸菜。

在十几二十年前，人们往往是买芥疙瘩做咸菜，如今种芥疙瘩的少了，人们发现用萝卜做咸菜也好吃。

所以，初冬时节，萝卜甚是畅销。

人们三五成群，拎着两袋萝卜回家，也是一大景观。

用萝卜腌咸菜，只需要一晒一腌，步骤简单，重要的是配方。

只要配方到位，腌制出来的咸菜味道就错不了。

北方的老年人早晚爱喝粥，从腌咸菜的坛子里取一碟萝卜咸菜下粥，清脆可口很是下饭。

再或者就着刚刚烙熟的饼吃，两口饼一口咸菜，吃着也是美美的。

和大多数北方人一样，我老母亲每年初冬都会做萝卜咸菜。

一旦煮熟，至少可以吃半年甚至更久。

我妈做的萝卜泡菜，既肉又脆，得益于晾晒的基本功，而且很好吃，让人觉得保留筷子的冲动来自于她的配方。

妈妈有固定的配方，每年腌制咸菜的时候都会把配方纸拿出来，防止丢失。

今年拍了几张过程的照片，保存下来，和公式一起分享给大家。

萝卜咸菜的腌制【食材】：白萝卜或青萝卜10斤、盐1斤（可减少至8两）、酱油2斤、醋2斤、白糖半斤、姜半斤、蒜7两、尖椒半斤、白酒8两。

【具体制作方法】：1.新鲜萝卜买回家后，洗净沥干备用。

2、把萝卜切条，条的大小没有固定要求，自己看着合适就好。

3、把切好的萝卜条摊开，在太阳底下暴晒。

因为萝卜的水分很大，所以需要晒至少两天。

4、这是晒了将近两天的萝卜条，很明显，萝卜条已经失水变得有些抽巴了，晒到这个程度就可以腌制了。

5、把姜和蒜都切片，尖椒切圈或小块儿状。

把晒好的萝卜条再清洗一下表面的灰尘，晾干，一定要晾干再生水，然后全部倒进一个大的容器里，再把所有的配料都放进去去，搅拌均匀后放到腌菜坛，密封保存，一个月后开吃。

【成诗有话说】：1、腌制食物一定要腌制满一个月再吃，不然会摄入对身体有害的亚硝酸盐。

2、从坛中取咸菜时，要用无油无水的筷子，以防止咸菜变质。

我是一个沉默的诗人，原创于美食领域，喜欢把最简单的食材做得最好吃。

如果你和我一样热爱生活，热爱厨房，不妨关注我。

胡萝卜咸菜的腌制方法
胡萝卜咸菜是一道美味可口的家常菜，口感酸甜可口，富含维
生素，深受大家喜爱。

下面我将为大家介绍一下胡萝卜咸菜的腌制
方法。

首先，我们需要准备的食材有胡萝卜、盐、白糖、生抽、白醋、葱姜蒜和干辣椒。

胡萝卜要选择新鲜、质地脆嫩的，清洗干净后去
皮切成细丝，葱姜蒜切成末备用。

接下来，将切好的胡萝卜丝放入大碗中，加入适量的盐和白糖，用手抓匀腌制约半个小时。

腌制的目的是让胡萝卜丝出水，变得更
加脆嫩。

腌制的同时，可以准备腌制汁。

将适量的生抽、白醋、葱姜蒜
末和干辣椒放入小碗中调匀成腌制汁备用。

腌制好的胡萝卜丝取出挤干水分，放入干净的密封罐中，倒入
调好的腌制汁，然后将罐子盖紧，摇匀均匀腌制汁和胡萝卜丝。

最后，将腌制好的胡萝卜咸菜放置在阴凉通风处，静置一天后
即可食用。

放置的时间越长，口感越酸爽可口。

胡萝卜咸菜的腌制方法就介绍到这里了，希望大家能够按照这个方法制作出美味可口的胡萝卜咸菜。

祝大家成功！。

水萝卜咸菜的腌制方法
水萝卜500克、咸菜500克、盐适量、白糖适量、生姜适量、干辣椒适量、白醋适量、料酒适量、香菜适量、大葱适量、蒜适量
做法：
1.将水萝卜和咸菜洗净，切成丝状备用；
2.在一个大碗里放入适量的盐和白糖，拌匀；
3.将切好的水萝卜和咸菜加入碗中，搅拌均匀；
4.用保鲜膜将碗口盖紧，置于常温室内静置3小时；
5.期间每15分钟，取出搅拌均匀；
6.将切好的生姜、干辣椒、白醋、料酒、香菜、大葱、蒜放入碗中，搅拌均匀；
7.再次用保鲜膜将碗口盖紧，置于冰箱冷藏12小时，让其入味；
8.腌好的水萝卜咸菜取出，装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏；
9.食用时，可以直接取出适量食用，也可以加入生面或炒饭中。

温馨提示：
1.腌制时间，可根据自己的口味来调整；
2.碗和用具要保持干燥和清洁，否则容易发霉变质；
3.食用前要将水萝卜咸菜放入清水中浸泡片刻，以去除过咸的味道。

怎么腌制白萝卜咸菜文章目录*一、怎么腌制白萝卜咸菜*二、白萝卜的功效*三、哪些人不适合吃萝卜怎么腌制白萝卜咸菜1、泡萝卜条的做法食材:鲜嫩白萝卜1000克,凉盐开水1000克,白酒100克,干辣椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

做法:将萝卜削去顶须洗净晾干。

然后切成适当的长条,放置室外晾晒至发蔫,将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入盐水;坛边用水密封保存5天后,即可食用。

2、腌酸辣萝卜干的做法食材:白萝卜5000克,辣椒粉30克,食醋800克,白糖200克,食盐175克,香油100克,花椒、大料各10克,味精适量,水2000克。

做法:先将萝卜择洗干净,然后加工成3厘米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至八成干备用。

香油烧热,加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内,将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开,加入味精。

待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀。

每天翻动一次,15天左右即为成品,要求呈红黄色。

质地筋脆,味道酸辣。

3、酸辣萝卜干的做法主料:5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状,晒成500克的萝卜干。

配料:水2000克,醋800克,盐100克,白糖250克,十三香、辣椒油适量,味精少许。

制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次,约7天即可食用。

味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。

白萝卜的功效白萝卜是一种蔬菜,也是一种具有中药性质的药物,在白萝卜的功效与作用上,多吃白萝卜的话,能够更好的增强人们的呼吸系统上的作用,对于治疗咳嗽咳痰帮助很多,最好切碎蜜煎细细嚼咽;咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑、失音,可以捣汁与姜汁同服;鼻出血,可以生捣汁和酒少许热服,也可以捣汁滴鼻;咯血,与羊肉、鲫鱼同煮熟食;预防感冒,可煮食。

白萝卜对泌尿系统的功效,食积腹胀,消化不良,胃纳欠佳,可以生捣汁饮用;恶心呕吐,泛吐酸水,慢性痢疾,均可切碎蜜煎细细嚼咽;便秘,可以煮食;口腔溃疡,可以捣汁漱口。