最新多措并举加速我国黄羽肉鸡行业发展进程

多措并举加速我国黄羽肉鸡行业发展进程多措并举加速我国黄羽肉鸡行业发展进程中国肉类协会-中国肉业网2008-10-9 11:21:20我国大陆习惯把地方鸡种统称为优质鸡，也叫土鸡，大多数人也习惯称其为黄羽肉鸡，是指除白羽肉鸡外的全部有色羽肉鸡，既包括我国土生土长的地方品种，也包括导入外血的仿土鸡，只要含有中国地方鸡种血源，外观能满足消费者需求，肉质鲜美、风味独特的有色羽肉鸡，都归属于黄羽肉鸡范畴。

上世纪七八十年代,我国华南沿海地区黄羽肉鸡的发展逐步影响到其它地区，于是,国内黄羽肉鸡的育种和生产工作全面开始。

开始时育种主要在科研单位实施，而生产最多的是快大鸡与当地土种鸡的杂交种，企业的育种开始于二十世纪末。

经过近三十年的快速发展,黄羽肉鸡目前已经发展成为最具中国特色的肉鸡产业，形成区域优势明显、产业特点突出、市场份额不断扩大、市场竞争力日益增强的产业。

不仅饲养量稳步增加，而且生产性能、产品品质也有了显著提高。

此外，黄羽肉鸡的消费方式也出现了新的变化，消费市场由原来的港澳地区、广东、广西、福建、海南等省逐渐延伸到上海、江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、河南、河北、山东、辽宁等省市，生产主要集中在华南、华东、广西、四川、湖南、湖北等地区。

台湾地区黄羽肉鸡发展起步较早，而且积累了很多成功经验，目前发展趋势良好。

一我国黄羽肉鸡行业发展现状1 品种资源丰富黄羽肉鸡广泛分布在我国大部分地区，由于各地区对保种的重视程度和开发力度不同，导致地区发展不均衡，有些优良的地方鸡种没有被重视，至今已经灭绝或濒临灭绝，经过大家的共同努力，大部分优良品种资源得以保存，并得到了产业化开发，市场前景看好。

（1）据调查，全国家禽地方品种有133个，其中鸡地方品种就有81个，被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有23个。

目前被列入国家级重点保护品种名录的地方鸡种有：九斤黄鸡、大骨鸡、鲁西斗鸡、吐鲁番斗鸡、西双版纳斗鸡、漳州斗鸡、白耳黄鸡、仙居鸡、北京油鸡、丝羽乌骨鸡、茶花鸡、狼山鸡、清远麻鸡、藏鸡、矮脚鸡、浦东鸡、溧阳鸡、文昌鸡、惠阳胡须鸡、河田鸡、边鸡、金阳丝毛鸡、静原鸡。

（2）我国现存数量较多、市场开发前景较好的优良地方品种有：北京油鸡、固始鸡、浦东鸡、河田鸡、清远麻鸡、崇仁麻鸡、宁都黄鸡、文昌鸡、鲁西斗鸡等。

（3）近年来，随着黄鸡消费市场的不断扩大，育种公司和科研人员根据市场需要，结合当地品种资源特点，经过多年的不懈努力，培育成功一些配套品系，这些配套系通过了省级或国家级品种审定委员会审定的，其中经过国家级品种审定委员会审定的有17个：分别是康达尔黄鸡128配套系、江村黄鸡JH-2号配套系、江村黄鸡JH-3号配套系、新兴黄鸡Ⅱ号配套系、京星黄鸡100配套系、新兴矮脚黄鸡配套系、岭南黄鸡Ⅰ号配套系、岭南黄鸡Ⅱ号配套系、京星黄鸡102配套系、邵伯鸡配套系、鲁禽1号麻鸡配套系、鲁禽3号麻鸡配套系、文昌鸡、新兴竹丝鸡3号配套系、新兴麻鸡4号配套系、粤禽皇2号配套系、粤禽皇3号配套系。

（4）除此之外，根据市场的需要，近两年在一些地区新出现了一种肉杂鸡，而且发展速度很快，市场占有率不断增加，甚至在一些地区还很畅销，这也是黄羽肉鸡行业发展的一个新特点。

（5）目前市场上黄羽肉鸡从生长速度上可分为快大型、中速型、优质型，此外还有根据市场需求培育而成的超速型、超优质型等；从羽色上可分为麻羽、麻黄羽、黄羽，还有黑羽、花羽、红羽、褐羽等；从皮肤和胫色上又分为黄、青、乌等品种，此外还有白羽乌骨鸡、全黑型乌骨鸡等。

2 区域市场分布明显范围扩大由于各地品种资源不同，再加上饮食习惯和消费方式的差别，黄羽肉鸡区域市场品种各异：广东地区的主导品种是优质土鸡和快大鸡，广西是优质土鸡，海南是文昌鸡和快大鸡，重庆、四川是中速型青脚麻鸡和乌皮麻鸡，福建、江苏、浙江、安徽的主导品种是快大型青脚麻鸡。

目前市场上占主导地位的黄羽肉鸡主要有以下三种类型，不同类型的黄羽肉鸡对生产性能和外观品质有各自的要求：（1）快大型鸡：要求49日龄公母平均上市体重达１.３－１．５公斤。

由于受消费习惯的影响，一般公母混养，所以要求黄羽肉鸡公母混合饲养的出栏体重差别不能太大，该市场对生长速度要求较高，对外貌和体形要求一般。

受饮食习惯的影响，饲养者喜欢饲养公雏。

（2）中速型鸡：要求母鸡在80－100天上市，体重达到１．５－２．０公斤，要求鸡只有“三黄”特征明显，毛色光亮，冠红而大，体型滚圆，胫长适中。

该市场对体形外貌和口味要求较高，生长速度次之。

（3）优质鸡：要求母鸡在90－120天上市，体重达１．１－１．５公斤，胫短、早熟性好，一般以未经杂交改良的地方鸡种为主。

目前，这三种类型所占市场份额也在发生变化，快大型黄鸡由主导地位逐渐退居次要地位、中速型黄鸡市场占有率逐渐上升至主导地位的趋势。

优质型仿土鸡发展势头很猛，已占相当的市场份额，预计将是今后市场消费的新增长点。

以生长速度进行细分市场，目前快大型、中速型和优质型黄羽肉鸡市场占有率分别是：50%、30%和20%。

3 饲养总量不断增加相对于快大型白羽肉鸡，黄羽肉鸡一向深受我国市场欢迎。

我国有消费黄鸡的传统，两广和港澳台地区又有消费活鸡的习惯，黄羽肉鸡的发展最初是面向两广，特别是面向港澳地区展开的，随着人民生活水平的提高和营养膳食结构的改善，黄羽肉鸡的需求不断增加，主要消费群体从高档餐饮业发展为家庭消费，而黄羽肉鸡肉质好、味道鲜美等特点符合民众高消费的需求，以往大家过年过节用以改善生活和招待客人的优质肉鸡，现在随处都可以见到，这就增加了市场对黄羽肉鸡的需求。

就饲养量而言，目前广东约有近10亿只的规模，广西约超过4.5亿只，华东地区有8亿只以上，整个长江流域及以南地区约为20亿只。

近年来，湖南、湖北、四川、重庆的市场发展也相对成熟，表现为生产和消费水平不断提高，这些地区的总饲养量初步估计也有5亿只左右。

据初步估计，目前我国黄羽肉鸡饲养总量约40亿只左右，产肉量约为360万吨，占2006年全国禽肉产量的24%，占肉类总产量的4.5%。

4 产业化开发步伐加快由于市场对黄羽肉鸡的产量和品质要求不断提高，一些企业改变了原有的发展思路，开始进行规模化生产、产业化经营、现代化管理，以两广为代表的现代化生产企业不断涌现，这些企业走出了本地发展的局限，开始全国范围的生产经营，其中以温氏集团最具代表性，经过二十多年的发展，温氏集团通过“公司+农户”、“产、供、销”一条龙和“科、工、贸”一体化的产业化经营模式，在全国成立了99家一体化公司，创造了良好的经济效益和社会效益。

目前我国黄羽肉鸡产业化开发较好的企业主要集中在华南、华东、广西、河南等地区，这些企业所占的市场份额很大，在行业中处于引领作用，而且经过多年的成功经营，打造出了各自的品种、品牌和优势产品。

根据我们掌握的资料推算：目前中国最大的10家黄羽肉鸡育种公司，年提供父母代种鸡约3000万套，约占全国年父母代种鸡需求量的75%；最大的30家黄羽肉鸡父母代种鸡公司，年存栏父母代种鸡约3600万套，约占全国年父母代种鸡需求量的90%。

这其中虽然有一些企业是以单纯的种鸡生产为主，但是，从事产品加工的企业数量在逐年增加，还有的企业已经建有产品深加工生产线，企业的产业链正在延长，产业化程度也在加大。

5 传统消费习惯仍占市场主导我国不同地区对黄鸡的消费习惯不同，如华东地区以吃白斩鸡为主，广东地区以煲鸡汤为主，港澳地区主要是以消费三黄鸡为主，而且是接近性成熟的小母鸡，当地称之为“项鸡”，具有典型的“三黄”外形特征，冠红而大，毛色光亮，湖北地区以消费公鸡为主，湖南以消费母鸡为主，海南地区以文昌鸡消费为主。

即使这样，黄鸡消费大部分仍以活鸡为主，集贸市场大多卖鲜活鸡（进行现场宰杀），转化加工(初加工)的少；而且黄鸡本地区销售的多，跨区域销售的少，精细深加工产品更少。

由于黄羽肉鸡的大众化资源开发滞后于现代消费需求，未能开发出与现代消费接轨的富有特色的系列商品，因此仍以传统消费为主，与快大型白羽肉鸡的快餐市场和即食市场相比，黄羽肉鸡消费市场发展显得相对滞后，但也说明其有大的发展空间。

二黄鸡产业进程中存在的突出问题市场波动较大今年5月份之前，黄羽肉鸡一直处于赢利水平，但是由于饲料原料涨价，再加上市场上鸡苗大量供应，5月份到现在，市场行情一路下跌，大部分企业都在成本线以下运行，再加上疫病的影响，黄羽肉鸡企业正面临着一定的困难。

正因为鸡苗行情差，进入7、8月份后，一些养殖户对市场持观望态度，种鸡场也有意缩减规模，整个市场处于暂时调整期，鸡苗价格也有所恢复，处于盈亏平衡点以上。

原料价格上涨上半年饲料原料价格上涨是全球性的，原料成本上涨超过10%，其原因是深层次的，企业无法左右饲料市场，对于每个企业来说都要积极面对，因为在原料涨价面前，大家的机会是平等的。

产量供过于求在谈到苗鸡和商品鸡价格低迷的问题时，大家普遍认为是供过于求惹的祸，据了解，目前广东家禽年产量将近10亿只，今年上半年出栏家禽6亿只左右，基本上都是黄羽肉鸡，比去年同期增长17.79%,产量增加的同时,消费量却没有明显提升,市场上供过于求状况明显,再加上广西黄羽肉鸡大量销往广东,使得广东市场更趋紧张，很大一部分企业亏损。

造成广东黄鸡消费量下降的原因很多：CPI上涨导致的购买能力下降、由于产业转移使流动人口数量减少、广东和香港地区禽流感事件产生的恐慌心理等。

上半年广西黄鸡的存栏量也比去年同期增长了很多，（据玉林统计两广种鸡、肉鸡总量2008年比2007年增加30%左右）全国的情况基本和两广地区相近，都存在供大于求的状况。

疫病影响仍然严重疫病问题是整个家禽行业都无法回避的，每年造成的损失相当大。

近年来我国疫病防控工作取得了重要进展，但是与生产需要还有一定的距离。

由于疫病防控是一项综合性工作，需要社会各界共同努力，不仅需要主管部门加大对疫病防控的监管力度，提高疫病诊断技术和水平，开发出新的药品和疫苗产品，还需要企业加强防控意识及防控措施和管理，为防制疫病提供必要的保障。

肉质质量和风味变差有的企业一味的追求效益和生长速度，用快大型隐性白羽肉鸡同其他有色羽鸡乱杂乱配，导致黄鸡肉质质量和风味变差，对黄羽肉鸡的消费市场造成了很大的负面影响。

整体看：1 行业发展缺乏整体规划由于我国家禽业已经进入了市场化运作时期，政府对行业的行政干预越来越少，目的给企业提供更多更大的生存和发展空间，当发生重大疫情或市场上禽产品供应出现重大问题以至于影响居民的生活时，国家会采取相应的扶持政策，正因如此，至今并没有关于行业发展的整体规划。

但是，由于企业发展存在自身的局限性，尤其是起步相对较晚的黄羽肉鸡业，其历史很短，而且也没有可以借鉴的成功经验，很多企业都是在探索中前进，这就难免在发展过程中表现出一些盲目性。