酒文化鉴赏选修课论文

酒类鉴赏与饮食文化论文——客家酒文化与习俗客家酒文化客家人十分好客，每当亲朋戚友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待，这种米酒又称“水酒”，如是初开坛提取的酒，称之为“酒娘”。

这种“酒娘”好喝，度数虽然不高，但后劲大，容易醉人。

他们在喝酒时，很注意礼节。

客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。

上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就坐。

宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。

然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。

如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。

如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。

如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

宴席间第一回斟酒（亦称筛酒），是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。

酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。

敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。

有人迟到，视不同情况罚酒1-3杯，妇女半杯。

如中途退席，要喝1-3杯，才能离席。

客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗。

猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。

出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。

出二时，如使用大拇指、食指表示，出手时要侧向，不能象灯驳壳枪一样食指指向对方，以表示礼貌。

客家人酒令，具有丰富的知识性。

猜拳的数字从零到拾，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。

如双方同时猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”时叫“一品高升”；猜“二”时，叫“两家和好”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”；猜“五”时叫“五子登科”；猜“六”时叫“六六大顺”；猜“七”时叫“七巧成图”；猜“八”时叫“八仙庆寿”；猜“九”时叫“九久长长”；猜“十”时叫“十全十美”。

葡萄酒欣赏课程报告一、选择本课程的动机之所以选择《葡萄酒欣赏》这门课程，主要有下列几个动机：第一、出于对葡萄酒的喜欢；第二、想要更深的了解葡萄酒文化；第三、想要学习怎样选择葡萄酒；第四、想要知道怎样品尝葡萄酒；第五、想要学习一下葡萄酒的礼仪、第六、想知道葡萄酒与食物怎样搭配。

二、主要收获通过本学期的学习，我学习到了很多关于葡萄酒方面的知识。

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，中国的葡萄酒历史可以追溯到2000年前，不管是古时候，还是在现代，葡萄酒都深受人们的喜爱。

结合本课程以及课外知识，我了解到了中国葡萄酒的历史。

司马迁《史记》中记载有葡萄酒，这一史料充分说明我国在西汉时期，已经开始种植葡萄和酿造葡萄酒了。

也说明了葡萄酒不光是西方国家的专利，中国同样也是葡萄酒的祖先。

明朝的李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法和药用价值。

实验证明，葡萄酒中含有200多种营养成分，其中糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等都是人体所必需的。

葡萄酒是含有酒精饮料中惟一的碱性饮料，可平衡饮食结构，被世界卫生组织认定为最健康、最卫生的十大食品之一。

法国波尔多大学的研究人员1993年进行的一项研究发现：葡萄多酚的抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，能够促进肌肤的新陈代谢，防止皱纹形成、皮肤松弛、脂肪积累等，让肌肤更具有弹性，所以说爱美的女性同志们葡萄酒是一种不错的选择呦！葡萄酒中的白藜芦醇可以降低胆固醇，预防动脉硬化和心血管病。

有资料显示，每天适量饮用葡萄酒者的心脏病死亡率是不饮酒者的30%，患痴呆症的概率是不饮酒者的25%，可降低25%-45%的心肌梗死发病率。

葡萄酒虽然说对人的身体有诸多好处，但也不可饮酒过量，俗话说得好是药三分毒，酒喝多了对人身也会造成伤害。

葡萄酒的分类：按葡萄酒的颜色分类可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒；按葡萄酒中的糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒；按葡萄酒中的二氧化碳含量可分为静态酒和气泡酒。

中国酒文化与宴请礼仪论文范文中国的酒文化源远流长，有哪些关于中国酒文化与宴请礼仪的论文？下面是店铺为大家整理几篇中国酒文化与宴请礼仪论文范文，希望对你有帮助。

中国酒文化与宴请礼仪论文篇一摘要：中国是酒的故乡，是世界上最早酿酒的国家之一，也是世界三大酒系的发源地之一，中华民族五千年历史长河中，酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质但酒又融于人们的精神生活之中。

因此酒文化也是是中华文明的有机组成部分。

本文介绍了中国酒文化的起源和发展，并研究了酒神精神，最后探讨了中国酒文化的现实意义。

关键词：酒文化;起源与发展;精神;重要意义一、中国酒文化的起源和发展中华酒文化起源于酒的酿造，我国从约公元前2800年至前1800 年的龙山文化时期，便出现了自然发酵的果酒;商代出现了利用谷物糖化再酒化的酿酒技术;先秦时出现了活性微生物或其酶类的直接酿酒法;汉代发展了制曲技术并从西域引进了葡萄酒的生产;唐宋开始酿造果酒和药酒;元代出现了蒸馏法酿制的烧酒技术;明清时期伴随着造酒业的进一步发展，酒度较高的蒸馏白酒迅速普及经过几千年的积累形成了具有中华特色的酒文化。

最早关于酒的酿制有以下几种说法：1、上天造酒说《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。

”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。

酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。

明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。

二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。

在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

中国酒文化论文引言中国是一个拥有悠久酿酒历史的国家，酒文化在中华民族的生活中扮演着重要的角色。

自古以来，中国人民注重酒的研究、酒的酿造技术以及对酒艺术的追求。

酒既是一种饮料，也代表了人们的情感、文化和审美观念。

本文将从历史、传统、仪式和演变等方面，介绍中国酒文化的丰富内涵。

历史悠久的酿酒传统中国的酿酒历史可以追溯到约7000年前的新石器时代。

在中国各地的考古遗址中，经常能够发现与酒有关的石器和陶器。

酒作为一种特殊饮料，在古代中国的生活中占据了重要的地位，被广泛应用于祭祀、宴会、婚礼等场合。

中国的酿酒技术也随着时间的推移不断发展。

自古以来，传统的中国酿酒技术传承至今，如“黄酒”、“米酒”、”葡萄酒“等。

这些传统的酿酒技术通过古人的智慧和努力，将谷物、水果等原料进行发酵，制成美味可口的酒。

酒在中国传统文化中的地位酒在中国传统文化中扮演着非常重要的角色。

自古以来，中国人重视与亲朋好友共享美酒的时刻。

酒席是一种表达情感、增进人际关系的场所。

在中国，招待客人时往往会准备丰盛的酒菜，用酒来表示对客人的尊重和欢迎。

另外，在中国的许多传统节日和仪式中，酒也扮演着重要的角色。

例如，春节期间，家人会一起围坐在一起，相互敬酒，祈求新年的吉祥和幸福。

而在结婚仪式上，新郎和新娘也会敬酒以表达对亲友们的感激之情。

酒仪式的演变随着时代的变迁，中国的酒仪式也在不断演变和发展。

古代的酒仪式通常非常庄重，具有明确的礼仪规范。

例如，古代宴会上，主人会首先敬酒给客人，然后客人也会相互敬酒，以示尊重和友谊。

在古代文献中，还有关于饮酒礼仪的详细规定，包括如何注酒、如何举杯等。

然而，随着社会的进步和现代化的发展，酒仪式也逐渐变得更加简化和灵活。

现代人更注重饮酒的心情和氛围，更加强调自由和随性。

在现代社交活动中，人们经常以酒会为背景，通过喝酒来增进友谊和沟通。

酒文化的当代意义中国酒文化不仅是传统文化的一部分，也是当代社会生活的重要组成部分。

中国的酒产业不断发展，酒文化也得到了进一步的传承和弘扬。

葡萄酒的文化、品质与鉴赏XX经济管理学院 201X级会计学专业12班学号:XXXXXX 联系电话:XXXXXXXXXXX摘要:法国著名化学家马丁·夏特兰·古多华（1772-1838）曾说过：“酒反映了人类文明史上的许多东西，它向我们展示了宗教、宇宙、自然和生命.它是涉及生与死、美学、社会和政治的百科全书。

”杯酒人生，酒已经涉及我们的生活，已经贯穿我们的人生。

品味红酒如同品味人生，其中的滋味只有尝试了才会明白红酒给你带来的，不仅仅是情调，还有高贵、浪漫和健康。

葡萄酒发展至今，品种繁多，文化博大精深。

学习西式食品鉴赏—葡萄酒，那么我们应该怎么了解葡萄酒，知道葡萄酒所蕴含怎么样的文化，如何看葡萄酒的品质和鉴赏葡萄酒优劣呢？关键字：葡萄酒，酒文化，酒品质，酒鉴赏葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成、酒精度(体积分数)大于等于7%的酒精饮品。

葡萄酒种类葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

葡萄酒历史传说传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。

等到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。

她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。

自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。

葡萄酒功效葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。

已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。

酒文化论文范文酒文化的论文范文中国，一个有着五千多年悠久文化的世界文明古国。

作为世界上最早掌握酿酒术的国家之一，中国酒和酒文化在中华民族的发展演变中刻下了不可磨灭的印记。

下文是WTT为大家搜集整理的关于酒文化的论文范文的内容，欢迎大家阅读参考!酒文化的论文范文篇1试论汉代的酒文化我国的酒的历史远流长，在龙山文化遗址中发现有尊、高脚杯、小壶等陶器都是用来酿酒和饮酒的。

西周时设有“酒正”、“酒人”掌管有关酿酒和酒令，酿造“五齐三酒”以供天子祭祀。

到了汉代酿酒业得到进一步发展，“饮酒之风”盛行形成汉代独特的酒文化。

汉代饮酒风气盛行。

饮酒大量被认为是豪爽的行为，盖宽饶赴宴迟到主人责备他来晚了。

盖宽饶曰：“无多酌我。

我乃酒狂。

”光武帝时的马武为人嗜酒，阔达敢言经常醉倒在皇帝面前。

酿酒业有巨大的利益，因此国家对其实行官营政策。

武帝太初三年春二月，初榷酒酤。

当时酒是必需品，实行官营后影响了人们的生活，因而后来的统治者改变了官营的政策。

王莽时罢酒酤诏曰：“夫盐，食肴之将;酒嘉会之好;铁田农之本。

名山大泽，饶衍之藏，此非编户齐民所能家作，必仰于市。

”这就放松了国家对酒类等专营，有利于酿酒业的发展。

当时的酒的种类众多有米酒、果酒、桂花酒、椒花酒等。

河北满城的刘胜墓中出土有“稻酒十石”、“黍上尊酒十五石”等题字的陶缸，说明了酒的种类很多。

汉景帝时的穆生不嗜酒，元王每置酒常为穆生设醴。

这里的醴就是一种米酒。

当时的贵族和官僚将饮酒成为“嘉会之好”每年正月初一皇帝在太极殿大宴群臣，“杂会万人以上”场面极为壮观。

太极殿前有铜铸的龙形铸酒器，可容四十斛酒。

当时朝廷对饮酒礼仪非常重视，高祖竟朝置酒无敢喧哗失礼者。

对于普通百姓来说婚丧嫁娶，送礼待客，节日聚会是畅饮的大好时机。

孝宣帝五凤二年秋八月诏曰：“夫婚姻之礼，人伦之大者也;酒食之会，所以行礼乐也。

今郡国两千石或擅为繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相贺招。

由是废乡党，令民亡所乐，非所以导民也。

酒文化的论文篇1浅析中西酒文化摘要：文化是人类在历史过程中所创造的物质文化和精神文化的总和，在酒文化方面，中国和西方的酒文化有明显差异。

西方酒文化一般指葡萄酒文化，而中国酒文化则是白酒文化。

本文从酒的起源，酒与宗教的关系，酒器的使用，饮酒礼仪以及酒的社会功能几个方面，简单介绍中西方酒文化的区别以及造成这些差异的原因。

关键词：酒文化文化差异文化酒文化作为文化系统的一个方面，跟其他方面一样，其形成过程以及在地域上造成的差异，是有其深刻的社会背景的。

社会以及历史的不同因素形成了文化的最终不同。

只有从各个方面把握中西文化的不同才能促进中西方的文化交流。

1.酒的起源从酿酒所使用的原料方面来说，在中国早期的文化起源地黄河流域，气候温和并且农作物发展较为先进，人们便用粮食酿造就有中国特色的黄酒以及白酒。

而在被称为西方文明摇篮的巴尔干半岛古希腊地区，境内多山，土壤贫瘠，不适合农作物生长，反而很适合葡萄的生长，因此葡萄酒的酿造就成为西方酒文化的代表。

对于酒神崇拜，从神话传说方面来说，西方的葡萄酒最早起源于希腊神话中的酒神狄奥尼索斯(Dionysus)据说他是最早种植葡萄并且酿造葡萄酒的。

而在中国，中国历史上没有明确的酒神，而又普遍地将仪狄或是杜康认为是中国的酒祖。

2.宗教与酒文化的关系从宗教方面来讲，基督教是西方的主流宗教，在圣经中多次提到葡萄酒。

耶稣知道了自己的命运后在最后的晚餐上说，面包是我的肉，葡萄酒是我的血，并且让人们记住自己是为人类赎罪而死的。

因此基督教将葡萄酒视为圣血，而且葡萄的种植以及葡萄酒的酿造被教会人员视为工作，在这种背景情况下，人们对于葡萄酒是一种敬仰与喜爱的心情。

在中国佛教的影响较为广泛，而佛教的教义是反对饮酒的，无论是在家还是出家，在戒律上都一律禁止饮酒。

人们很多听信佛的教戒，尽可能的控制饮酒。

加之中国的白酒多是粮食酒，因此人们对于饮酒是一种比较谨慎的态度。

3.酒器的使用无论是在西方还是在中国，人们对酒器的重视都是略见一斑的：酒器制造所用的材质，最终的形状以及做工的精美都有不同的讲究。

“酒文化与健康”课程论文：论酒“酒文化与健康”课程论文论酒姓名：班级：轮机1812学号：电话：摘要：所谓酒文化,一般是指以酒为内容但却又超越了有关酒的具象描写而上升到文化层面和精神层面的一种特殊文化形态。

概而言之，酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物质文化和精神文化总称。

酒文化包括酒的制法、品法、作用、历史等酒文化现象。

既有酒自身的物质特征，也有品酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定文化形态。

酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。

酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。

酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域，对文学艺术、医疗卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作用。

关键字：酒旗美酒文化1．文化1．1酒旗唐代诗人杜牧的七绝《江南春》，一开头就是“千里莺啼绿映红，水村山郭酒旗风”。

千里江南，黄莺在欢乐地歌唱，丛丛绿树映着簇簇红花，傍水的村、依山的城郭、迎风招展的酒旗，尽在眼底。

酒旗的名称很多，以其质地而言，因多系缝布制成，称酒旆、野旆、酒帘、青帘、杏帘、酒幔、幌子等；以其颜色而言，称青旗、素帘、翠帘、彩帜等；以其用途而言，又称酒标、酒榜、酒招、帘招、招子、望子……作为一种最古老的广告形式，酒旗在我国已有悠久的历史。

《韩非子·外储说右上》记载：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高……”这里的“悬帜”即悬挂酒旗。

酒旗大致可分３类：一是象形酒旗，以酒壶等实物、模型、图画为特征；二是标志酒旗，即旗幌及晚上灯幌；三是文字酒旗，以单字、双字甚至是对子、诗歌为表现形式，如“酒”、“太白遗风”等。

有的借重酒的名声作专利广告，如明代正德年间朝廷开设的酒馆，旗上题有名家墨宝：“本店发卖四时荷花高酒”，荷花高酒就是当时宫廷御酿。

有的酒旗标明经营方式，如《歧路灯》里的开封“西蓬壶馆”木牌坊上书“包办酒席”；更多的酒旗极力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》云：杏花村内酒旗飞，上写着“开坛香十里，就是神仙也要醉。

葡萄酒文化论文篇一：葡萄酒文化论文海南大学课程论文（二○一二至二○一三学年度第二学期）课程名称：题目名称：专业班级：学生姓名：学号：完成日期：论中西方葡萄酒文化差异摘要：随着时代的迅猛发展，我们逐步走向小康，小资。

人类更加注重生活的质量和品位。

酒文化在中国源远流长，不少文人学士留下了斗酒、写诗、作画、养生、宴会、饯行等酒神佳话。

酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位。

而今葡萄酒的发展前景越来越好，它不仅是餐桌上的浪漫点缀，也是生活中不可缺少的健康饮品。

关键词：葡萄酒、历史、文化、发展一：葡萄酒的历史根据目前的考古资料，7000多年前的小亚细亚里海和黑海之间及其南岸地区可能最早开始栽种葡萄，而古波斯（今伊朗）最早开始酿造葡萄酒。

但这并不说明人葡萄酒是人类的发明。

只要一串成熟的野生葡萄掉落在地面上，在短时间内便有可能成为葡萄酒。

从这个角度讲，葡萄酒的诞生是大自然的杰作，葡萄酒的历史远比人类文明史要长。

人类发现了这种神奇的饮料并开始有目的地栽培、驯化野生葡萄，酿造葡萄酒，并将这种技艺传播开去。

公元前3世纪左右，海上开拓者将之带到希腊诸海岛，随即传人高卢（今法国）；同时，罗马人也从希腊学到了葡萄栽培和葡萄酒酿造的技术，罗马帝国进行殖民扩张将这种技术传遍了法国，西班牙，北非以及德国莱茵河流域地区。

15世纪至16世纪，这种技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜；19 世纪中叶，传入美国。

现在，世界各地都有葡萄栽培和葡萄酒酿造。

二：葡萄酒文化的形成随着葡萄酒进入人类文明并与之相融合，形成了独特的葡萄酒文化并得以广泛传播。

这种葡萄酒文化的产生和发展是与人类对外部世界的探索，宗教的兴起与发展，海内外殖民扩张，政治经济贸易往来，文化艺术的传播密不可分的。

当我们尝试着去了解葡萄酒文化的时候，也必须先去了解人类文明入宗教，政治，经济，文化各方面的发展。

“葡萄美酒夜光杯” 唐代诗人王翰所作的中国人几乎耳熟能详的诗句是葡萄或葡萄酒这种舶来品与中国传统文化相融合的结晶。

葡萄酒文化论文范文引言：葡萄酒是一种有着悠久历史的酒类，它作为一种特殊的文化产品，带有鲜明的地域特色和文化内涵，对人类社会的影响深远。

在这篇论文中，我将探索葡萄酒文化及其对人类社会的影响，并阐述其重要性。

第一部分：葡萄酒的历史与制作工艺葡萄酒的历史可以追溯到数千年前，早在古希腊和古罗马时期，葡萄酒就成为了重要的文化元素。

迄今为止，葡萄酒的制作工艺和技术也发生了很大的改变和创新。

如今，从葡萄的种植、采摘到葡萄酒的发酵、陈酿，每一步都需要经过精心的处理和技艺的运用。

第二部分：葡萄酒的地域特色和文化内涵葡萄酒作为一种有着鲜明地域特色的产品，每个产地都有其独特的气候、土壤和葡萄品种，这些因素使得葡萄酒呈现出不同的口感和风味。

同时，葡萄酒也融入了产地的文化特点，例如法国的波尔多葡萄酒代表着红酒的精品，意大利的奔富代表着轻盈和水果香味，每一个葡萄酒都富有独特的文化内涵。

第三部分：葡萄酒的社会影响葡萄酒对人类社会产生了广泛的影响。

首先，葡萄酒成为了文化交流和交往的媒介，不同产地的葡萄酒通过贸易和出口进入不同的国家和地区，促进了文化的交流和融合。

其次，葡萄酒也成为了文化艺术作品的主题，许多文学作品、电影和音乐都以葡萄酒为背景或主题，展现了葡萄酒对艺术的启发和影响。

另外，葡萄酒也是社交和庆祝的一种重要元素，它经常出现在各种社交场合和仪式中，成为人们表达情感和团结共享的方式。

结论：葡萄酒作为一种特殊的文化产品，具有丰富的历史、地域特色和文化内涵，对人类社会有着深远的影响。

通过了解葡萄酒的历史和制作工艺，人们可以更好地欣赏和品味葡萄酒。

通过葡萄酒的地域特色和文化内涵，人们可以感受到葡萄酒产地的独特韵味和文化精髓。

同时，葡萄酒也是人们交流、庆祝和团结的一种方式，它通过不同地区和文化之间的交流和分享，为人类社会带来了更多的美好和多样性。

内容摘要葡萄酒是一个传统的产业，其历史和人类文明的历史一样漫长，人类早在5000多年前就已经饮用葡萄酒；葡萄酒也是一个朝阳产业，具有旺盛的生命力。

特别是在中国，葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。

随着经济一体化进程的加快，国内各类葡萄酒企业纷纷与国外品牌开展多层次的小产区经营，这已经成为一种潮流，更是今后葡萄酒业发展的必然趋势。

葡萄酒的营销模式也将随之改善发展。

关键字：朝阳产业小产区经营营销模式一、葡萄酒产业的发展现状及机遇（一）当前葡萄与葡萄酒产业面临着重大发展机遇葡萄酒是一个传统的产业，其历史和人类文明的历史一样漫长，人类早在5000多年前就已经饮用葡萄酒；葡萄酒也是一个朝阳产业，具有旺盛的生命力。

特别是在中国，葡萄酒产业面临着重大发展机遇，拥有广阔的发展空间，是成长性最好、发展最快的行业之一。

在全国100个工业行业利税率排名中，葡萄酒排第7位。

2004年，我国葡萄酒产量36.73万吨，同比增长14.7％；销售收入74.34亿元，同比增长17.06％。

高额的回报率，吸引越来越多的企业介入其中，葡萄酒产业已成为国内新的投资热点。

特别是随着经济的发展和消费者收入的增加，葡萄酒消费将有更大的发展空间，葡萄及葡萄酒产业面临新的发展机遇。

一是消费结构升级的机遇。

目前，我国人均GDP已突破了1000美元，消费结构开始大幅度、快速升级。

消费结构升级最明显的变化就是表现在酒、饮料等饮食消费上，葡萄酒需求量也与日俱增，表现尤为突出。

从1997年到2004年，全国葡萄酒消费量从10多万吨增加到36.7万吨，增长速度非常快。

但对比发达国家，中国葡萄酒总量不足美国、澳大利亚等国家一家企业的年产量，特别是人均指标，差距更大。

世界葡萄酒人均消费量为7.6升，欧洲主要葡萄酒生产国人均葡萄酒消费量达到60升，而我国人均葡萄酒消费量为0.5升，仅为世界平均水平的1/15、欧洲平均水平的1/120，距离国家有关部门预计的人均消费1.5升的远期规划相去甚远，拥有广阔的发展空间。

华南农业大学珠江学院课程论文课程名称：中国酒文化赏析论文名称：贵州茅台战略分析作者姓名：陈炳霖班级：中国酒文化赏析1班学号： 201124020203 编号： 61二〇一二年十二月贵州茅台战略分析学号：201124020203姓名：陈炳霖摘要：本文介绍了贵州茅台在塑化剂风波的刺激下做出的对以后发展的战略的办法等，对其以后在白酒市场上的发展有重要意义。

茅台酒始于秦汉，熟于唐汉，精于明清，尊于当代，上下辉煌两千年，昭古烁今，源远流长。

早在公元前135年前，汉武帝令唐蒙出使南越，曾专程绕道取此酒归长安献与武帝，饮而“甘美之”。

茅台酒从此名扬天下。

茅台酒是世界三大名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，溯史源远，在中国酒文化史上辉映了两千多年，茅台能成为国酒是历史选择的必然，因为它在中国历史的政治舞台上一直扮演着十分重要的角色。

1915年，茅台酒荣获巴拿马万国博览会金奖，享誉全球。

建国后先后荣获国际金奖。

1935年红军四渡赤水，当地人民以茅台酒慰问毛泽东等革命家和红军战士，周总理后来说过：“红军长征的胜利，也有茅台酒的一大功劳。

”在以后的中国革命重大政治事件和中美建交等历史时刻，茅台酒成为特殊的媒介畅销100多个国家和地区。

茅台酒的生产工艺古老而独特，它继承了古代酿造工艺的精华，闪烁着现代科技的光彩。

因此，茅台酒也称为“中国的国酒”。

但是随着市场与经济的不断发展，人们对食品安全越来越重视下，白酒行业的竞争日剧激烈，茅台要处于不败地位就必须消除陈旧思想观念，努力寻求与创新更适合企业本身与当今社会的新的营销战略。

关键词：目标市场，市场运作，核心竞争力，聚焦管理，区域市场第一章公司简介及塑化剂分析（一）、公司简介贵州茅台酒股份有限公司（Kweichow moutai Co.,Ltd.），是由中国贵州茅台酒厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，并经过贵州省人民政府黔府函字（1999）291号文件批准设立的股份有限公司。

第一章葡萄酒的起源在考古研究中，在欧州保加利亚的古人遗迹中发现，大约在公元前3000至6000年，已开始以葡萄汁液进行酿酒，而古代诗人荷马亦在其Iliad及Odyssey两本著作中也提到色雷斯人（保加利亚的古人）的优良酿酒技术。

所以有很多人认为保加利亚是葡萄酒的发源地。

第二章葡萄酒种类葡萄酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。

其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

以酿造方式来说，可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。

第三章成分及功效3.1 成分红葡萄酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有最多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

红葡萄酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。

虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红葡萄酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。

3.2功效医学研究表明：葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。

已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。

葡萄酒的营养价值由此也得到了广泛的认可。

据专家介绍：树龄在25岁以上的葡萄树树根在地下土壤里扎根很深，相对摄取的矿物质微量元素也多，以这种果实酿造出来的葡萄酒最具营养价值。

第四章酿造流程葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。

葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。

适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。

当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果，就需要采用手工采摘葡萄。

葡萄酒之冠——法国葡萄酒“食色，性也”，吃喝是我们人类最基本的生存需要。

近些年来，随着我们的生活水平的不断提高，我们早已不再满足于对中国美食的追求，越来越多的老百姓也开始了对西方美食的探索。

尤其是饮酒方面，葡萄酒成为了我们生活中必不可少的佳酿。

其实喝葡萄酒在中国的历史悠久，如我们熟知的诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

更重要的是，葡萄酒是在众多酒类中对人体健康最有益的一种酒精饮料。

法国——美酒之乡葡萄酒的历史悠久，但是，若问世界葡萄酒之冠，那么非法国葡萄酒莫属。

葡萄酒之于法国，一如丝绸、瓷器之于中国。

法国生产着世界上最优秀的葡萄酒，无论是波尔多的列级名庄、布根地价值连城的佳酿还是富有贵族气息的香槟，都让世人为之倾倒。

“有着法国葡萄酒的风骨”已经成为一句对葡萄酒的赞美之辞。

而这个国家的酿酒声誉表现在：全世界的酿酒商们都可以从法国葡萄酒中找到灵感和动力。

1.自然环境那么，为什么法国是美酒之乡呢？首先法国人要感谢希腊人和罗马人，是他们将葡萄枝带到法国并让有几个世纪来发展葡萄种植。

其次便是自然环境。

法国有着适合酿酒用葡萄生长的理想气候，应该归功于它所处相对于欧洲的位置和法国国内环境，使法国拥有海洋性气候、大陆性气候、地中海气候来酿造不同的葡萄酒。

而多种多样由于自然环境所演变形成的不同土壤也适合不同葡萄的生长。

这些因素促使法国成为了葡萄酒的“超级明星”。

2.法国葡萄酒种类首先我们得承认，葡萄酒的数量与质量之间不是等量关系，事实恰恰相反。

法国的葡萄酒产量在世界上都是数一数二的，一般来说，每年大约产15亿加仑的酒，种类也是有上百种之多。

事实上，多样化是法国葡萄酒的准则。

法国葡萄酒分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红色葡萄酒；同时也分为静止葡萄酒、有泡沫葡萄酒、干葡萄酒、半干葡萄酒和甜葡萄酒。

法国葡萄酒高产区在世界各大名酒中法国葡萄酒占去了一大部分，当然这些优质酒绝大多数都来自法国的“列级名庄”和勃艮第“特级名庄”。

中国酒文化论文范文摘要：酒文化是中华民族宝贵的文化遗产之一，它承载了丰富的历史、文化和情感。

本文从中国酒文化的起源、发展以及对社会、经济和人们生活的影响等方面进行探讨，并对其未来发展进行展望。

一、引言中国是一个拥有悠久历史的国家，历史文化积淀丰富。

作为中国传统文化的一部分，酒文化一直深深地扎根于中国人的生活中。

中国酒文化源远流长，其起源可以追溯到早期的文明时代。

中国酒文化不仅是一种饮品的体验，更是一种情感的表达。

通过对中国酒文化的探讨，可以更好地了解中国的历史、文化和人们的生活方式。

二、中国酒文化的起源与发展中国酒文化起源于新石器时代，当时人们开始发展农业生产，并制作出了一种类似酒的饮料。

随着社会的发展和经济的繁荣，中国的酒文化逐渐形成并演变。

中国最早的酒文化记载可以追溯到《诗经》中，对于中国古代文人墨客来说，酒是他们的灵感之源，也是他们的朋友。

中国的酒文化在唐宋时期达到了巅峰，成为了社会生活不可或缺的一部分。

中国的酒文化也在宋代创立了酒文化学派，形成了独特的酒文化传统。

三、中国酒文化的影响与作用中国酒文化不仅对社会生活产生了深远的影响，还促进了经济和人们的生活福祉。

首先，中国的酒文化在社交方面起到了重要作用，它成为了人们沟通和交流的桥梁。

无论是宴请客人、庆祝节日还是表达情感，酒文化都是不可或缺的一部分。

其次，中国的酒文化在经济方面起到了促进作用，酒的生产和销售为经济发展提供了动力。

中国的酒业也成为了国内外投资者关注的焦点。

此外，中国的酒文化对于人们的生活福祉也有积极的影响，适量饮酒有助于促进健康和生活的享受。

四、中国酒文化的未来发展中国酒文化在当代社会仍然具有重要的意义，它不仅代表了传统和历史，还承载了人们对于美好生活的向往。

中国的酒文化需要与时俱进，适应社会的发展和人们的需求。

尤其在现代化的背景下，中国的酒文化需要找到与时尚、健康生活等潮流相结合的方式，以吸引更多年轻人的兴趣和参与。

同时，中国的酒文化也需要注重传承和保护，将其传统与新时代的元素相结合，使其更好地融入到人们的日常生活中。

酒文化论文范文精选3篇1.喝酒的酒规“酒酒酒，好朋友，自古人人爱喝酒，喝完消遣又解愁。

”青海青稞种植历史悠久，是青稞酒的故乡。

在酿造青稞美酒的同时，农耕文化由来已久，保留了许多古老的民间习俗，根深叶茂，也酿造出了许许多多酒的礼仪，鲜有流传。

家里不管有什么重大事儿，如升学提干，女儿出嫁，儿子娶媳妇，给长辈贺寿，盖房子立大门打庄廓等都要喝酒，于是酒与礼仪同在，成了一种文化，一种礼仪，“桌上无酒不成席，桌上无酒没礼仪”，好像缺了酒，该行的规程没法进行。

“酒是先行官，万事它为先”，“三杯通大道，话在杯里说”。

笔者记忆犹新，每一样大的事情上，如果没有酒，似乎就缺了什么。

如缺了就该说的话或者不该说的话儿没法说出来。

于是有了这样一句话：“草里的兔儿只有狗才能赶出来，心里的话儿只有酒才能撵出来。

”青海人的喝酒有两种情况平分秋色，一种是干喝（所谓干喝，只喝酒，没有什么下酒之菜），另一种是在重大的活动中，如婚丧嫁娶，盖房立门或家中来了尊贵的客人，炒菜煮肉，擀长面等为仪式助兴喝酒，酒在青海人生活中密不可缺，是精神文化中的主要组成部分。

眉飞色舞，手舞足蹈，摩拳擦掌，莫此为甚。

高兴了喝，忧愁了也喝，找个朋友边喝边聊，把中心的怨气晦气全部释放出来，一醉解千愁。

家中来了客人，就要拿出酒猛喝一顿，使出浑身解数，不醉不罢休，直到将客人喝醉放翻为止。

尽管在吃的方面欠缺一点，但只要把酒拿出来让客人喝个够，就是最好的“当人”（招待贵客之意）。

人爱喝酒，有关酒上的规矩也很多。

发生过这样一个故事，说的是一个家庭，男人大喝特喝，我行我素。

媳妇一怒之下提出离婚，当然男人不同意，说以后少喝酒，没有事儿绝对不喝酒。

空口无凭，立字为据。

媳妇听了信以为真，回心转意，让男人写下保证书来。

男人立下这样规矩：“以后阴天下雨喝一点，人来客去喝一点，单日双日喝一点，有事没事喝一点，以此为凭，让贤媳监督”。

媳妇一看说：“什么保证书？你的保证把我气醉了！”趣味十足。

摘要：在人类的历史长河中，酒文化是其中不可缺少的一种特殊的文化。

它不仅仅是一种客观的物质存在，更是一种文化象征，即酒精神的象征。

酒的文化博大精深，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响，更对人类的生活产生了深远的影响。

各种酒类品种繁多，如各种白酒，葡萄酒，啤酒，伏特加，白兰地，威士忌，鸡尾酒，香槟酒等。

每一种酒都形成了各自特有的文化，其中，香槟酒就有着他独特的魅力。

1、香槟酒的起源香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王。

从公元9世纪起，法国的国王开始在香槟区的兰斯接受加冕，而兰斯的神圣地位使香槟区的葡萄园受益非浅。

因为继位的国王在隆重的盛典上喝了美味的葡萄酒后，便会给生产这些葡萄酒的酒农们许多捐助并相应减免他们的税收。

从此，香槟区的葡萄酒开始了它的辉煌时期。

虽然香槟区的酿酒历史很悠久，但直到17世纪中叶，世界上才出现第一瓶香槟酒。

1668年，香槟区有位叫佩里农的传教士，因为喝腻了酒体浓郁的葡萄酒，便突发奇想，要酿造一款甘甜清爽的酒。

于是，他象做化学实验一样，将各种葡萄酒随意勾兑后，用软木塞密封。

第二年春天，当他取出酒瓶时，发现瓶内酒色清澈透明，他一摇酒瓶，只听到砰地一声，瓶塞不翼而飞。

而就在酒喷出来一刹那，芳香也四处弥漫开来。

香槟，这个世界上最浪漫的东西诞生了。

2、香槟酒的传说法国著名的路易十六国王的妻子玛丽，安托瓦内特早年是香槟区埃佩尔纳的一个葡萄酒农的女儿，1770年才18岁的玛丽被路易十六选为王后，埃佩尔纳的酒农为玛丽王后建了一座凯旋门，玛丽王后离家那天，全镇的人出动欢送玛丽王后。

带着香槟赴巴黎的玛丽激动的砰的一声打开一瓶香槟洒向欢乐的人群。

然而，玛丽王后好景不长，1789年法国大革命爆发，玛丽王后仓皇出逃，当她逃到家乡的凯旋门时，被革命党人抓住了。

感时花溅泪，面对凯旋门，玛丽王后触景生情，再次打开香槟，人们听到的却是玛丽王后的一声叹息。

中国酒文化的论文中国的酒文化是中华文明的有机组成部分,其历史悠久,内涵丰富,博大精深。

在中国几千年的文明史中,酒几乎渗透到了人们生活的方方面面,成为人们生活中必不可少的一部分。

下文是小编为大家搜集整理的关于中国酒文化的论文下载的内容，欢迎大家阅读参考! 中国酒文化的论文下载篇1论唐诗中的酒文化摘要：中国是诗的国度，也是酒的国度。

古人云：“无酒不成诗”，遍览中国古代的文化典籍，酒与诗，相辅相成，水乳交融，并由此衍生出的博大精深的中国诗酒文化。

特别是在唐代，诗人与酒更有着不解之缘。

关键词：唐诗;酒文化;意蕴;精神内涵中国是诗的国度，也是酒的国度，中国的古代诗词中包含了许多关于“酒”的诗句。

几千年的中国文学史，始终与酒有着难以割舍的不解之缘。

古人云：“无酒不成诗”，遍览中国古代的文化典籍，酒与诗，相辅相成，水乳交融，并由此衍生出博大精深的中国诗酒文化。

在历代文人的精神世界里，酒不仅是一种物质饮品，它更是一种文化的载体和精神的象征。

在文人与酒之间，总是有着说不尽的情缘。

特别是在唐代，诗人与酒更有着不解之缘，酒伴随他们吟咏诗文，抒唱心绪，酒助诗兴，诗传酒情，为后人留下无数精深华妙、荡气回肠的乐章。

在中国历史上，唐朝是诗酒结合的鼎盛时期。

唐诗中有无数名篇，都与酒有关。

除了李白的、，杜甫的，王维的，孟浩然的，王翰的，白居易的等一系列咏酒诗之外，即使那些并非咏酒的许多名诗，也大都是诗人酒后之作。

诗人在诗作中着力表现唐代的酒文化，表现自己情感世界的丰富性、复杂性和深刻性。

这些唐代诗歌中博大精深的诗酒文化，成为中国传统文化宝库中的奇珍异宝。

一、伤别离愁之“酒”“人有悲欢离合，月有阴晴圆缺”，离别是人生常事。

依依惜别之时，一壶好酒能够寄托浓浓的情思，也能将满怀的深情淋漓尽致地发挥出来。

如王维的，描述了与友人之间的拜别之情。

诗云：“渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。

”诗人将伤别之情寄于“酒”中，主人每每劝朋友再饮一杯，总有饮之不尽、不愿惜别之情，对故人的一片心意和真情，都在这杯酒之中。