辽宁省2017年上半年公共营养师试题
- 格式：docx
- 大小：21.99 KB
- 文档页数：4
辽宁省2017年上半年公共营养师试题
一、单项选择题
1、主管食品添加剂的卫生监督管理工作的职能部门是____
A．商务部B．国家工商行政管理总局C．国家卫生部D．国家农业部
2、重金属中无机汞吸收率低于甲基汞的吸收率，它们分别为____
A：Hg、Ge、Cu、Mo
B：Hg、Gd、Pb、As
C：Hg、Gd、Mn、Zn
D：Hg、Pb、As、Cu
3、____是能满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的摄入水平。
A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs
4、食部是指______。
A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例
B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例
C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例
D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例
E．以上都不是
5、某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为：身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。
该疾病可能是____缺乏引起的。
A．硒B．铜C．锰D．碘E．钙
6、癞皮病典型三“D”特征是指______。
A．腹泻、皮炎、出血
B．皮炎、痴呆、腹泻
C．痴呆、脱发、腹泻
D．皮炎、腹泻、疲倦
E．出血、疲倦、脱发
7、维生素A(μgRE)=______视黄醇(μg)+______β-胡萝卜素(μg)+______其他类型的胡萝卜素(μg)。
A．1/2 1/6 1/12
B．1 1/12 1/6
C．1 1/6 1/12
D．1/2 1/6 1/6
8、中小型调查的参与率一般应不低于__。
A．50%
B．70%
C．80%
D．90%
9、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA，有降低血脂的作用，这两种脂肪酸是____ A．饱和脂肪酸B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸D．必需脂
肪酸E．短链脂肪酸
10、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为______。
A．淀粉类食品，如剩饭等
B．肉类
C．海鲜
D．罐头
E．发酵食品
11、____易在体内蓄积。
A．维生素C B．维生素B1 C．维生素A D．维生素B6
12、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加____千卡
A：500
B：400
C：300
D：600
13、粮食精细加工过程中除导致大量B族维生素丢失外还会造成大量丢失的是____
A．钙B．铁C．锌D．维生素A E．维生素E
14、有助于预防缺铁性贫血的食物是____
A．牛奶B．鸡蛋C．精粉D．动物内脏
15、减少营养素损失的措施不包括____
A．加醋B．急炒C．盐腌D．勾芡E．上浆挂糊
16、当某营养素摄入量在____时，摄入量是适宜的。
A．RNI和可耐受最高剂量B．EAR和RNI C．EAR和可耐受最高剂量D．小于EAR
17、成年人的健康体重是指体重指数(BMI)为____kg/m2。
A．16～19.5 B．18.5～23.9 C．18～25 D．19～26 E．20～30 18、对于鸡蛋中铁的叙述正确的是__
A．含量较低
B．营养价值很低
C．人体吸收率较高
D．主要存在于蛋清中
E．以上都不正确
19、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良____ A．身高别体重B．年龄别身高C．年龄别体重D．体重和身高E．新生儿体重
20、在儿童的食谱制定中，____常常是最容易产生的问题。
A．能量和糖过高B．能量和脂肪过高C．蛋白质和脂肪过高D．蛋白质和能量过高
21、植物油中亚油酸含量最低的是__
A．棉油
B．玉米油
C．椰子油
D．橄榄油
二、多项选择题
1、下列选项中，表述职业道德规范内容准确的是____
A：爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会
B：爱岗敬业、诚实守信、团结协作、服务群众、奉献社会
C：爱岗敬业、诚实守信、热爱祖国、服务群众、奉献社会
D：爱岗敬业、诚实守信、热爱本职、服务群众、奉献社会
2、鼻疽是__。
A．马、驴、骡等牲畜多发的一种烈性传染病
B．猪、牛、羊等牲畜多发的一种烈性传染病
C．鸡、鸭、鹅等家禽多发的一种烈性传染病
D．所有禽畜多发的一种烈性传染病
3、糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时，可以出现低血糖反应，营养治疗处理包括____
A．饮开水B．饮淡牛奶C．饮糖水D．供给馒头、饼干或水果E．静脉给氨基酸溶液
4、脂肪水解后容易被小肠黏膜细胞吸收的分子包括____
A．甘油B．甘油单酯C．甘油二酯D．乳糜微粒E．中链脂肪酸
5、职业道德的特点有____
A．行业性B．连续性C．实用性D．规范性E．社会性F．时代性
6、个人健康档案应包括____
A．基本情况B．个人疾病史C．家庭疾患史D．膳食史E．体育锻炼情况
7、肠源性青紫症原因主要是____
A：由摄入过多硝酸盐和亚硝酸盐引起
B：蔬菜吃多了
C：吃发芽马铃薯引起
D：吃泡菜引起
8、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的____
A．10% B．15% C．20% D．30%
9、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过______g为宜。
A．3
B．4
C．5
D．6
E．7
10、青少年的膳食指南内容包括____
A．多吃谷类，供给充足的能量B．保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入C．参加体力活动D．避免盲目节食E．可以适量饮咖啡
11、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）
A．降血糖
B．降血脂
C．防便秘
D．降血压
12、导致钙缺乏的原因包括____
A．奶和奶制品消费少B．胃肠功能紊乱C．日光照射不足D．低蛋白膳食E．动物性食物摄入过多
13、高能量膳食最不适合哪一种疾病
A：支气管哮喘
B：肺部感染
C：睡眠呼吸暂停综合征
D：肺结核
E：肺癌
14、少渣饮食的适用对象有哪些____?
A．口腔溃疡B．食管疾病C．胃溃疡D．咽喉疾病E．消化道出血
15、如果个体长期摄入某营养素的RNI水平，可以____
A．维持组织有适当的储备B．预防癌症C．满足身体对该营养素的需要D．保持健康状态E．预防缺乏症
16、以“母乳喂养宣传日”入户动员为例，工作准备包括____
A．了解背景和宣传的主题B．确定日标受众范围C．资料的准备，模拟问题和答案D．支持环境E．制定访问时间表
17、上臂肌肉前群主要有____
A．肱二头肌B．肱三头肌C．肱四头肌D．肱肌E．喙肱肌18、当机体长期缺乏时会对视力产生影响的营养素是____
A．脂肪酸B．维生素A C．α—亚麻酸D．γ—亚麻酸E．维生素E
19、膳食调查结果计算与分析包括____
A．食物摄入量的计算B．能量食物来源的计算C．三大营养素供能比的计算D．蛋白质食物来源的计算E．脂肪食物来源的计算
20、N-亚硝基化合物的前体包括____
A．硝酸盐B．亚硝酸盐C．胺类物质D．氨E．铵盐
21、头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以__的含量为最高。
A．脯氨酸
B．胱氨酸
C．蛋氨酸
D．色氨酸。
