科学饮用绿豆汤
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每 １００ ｇ绿 豆 含 蛋 白质 ２２．１ ｇ、脂 肪 ０．８ ｇ、碳 水 化 合 物 ４．５ ｇ、钙 ３１３ ｍｇ、铁 ６．４ ｍｇ及 粗 纤 维 ，并 舍 有 氨 基 酸 、 胡萝 卜素 等 营养 成 分 。绿 豆 中 的蛋 白质 是 含 有 较 多赖 氨 酸 的 完 全 蛋 白 ，其 含 量 几 乎 是 粳 米 的 ３倍 ．且 绿 豆 蛋 白具 有 解 毒 功 效 。 中 医上 讲 ，绿 豆 性味 甘 寒 ，有 清 热 解 毒 、祛 暑 止 渴 、利 水 消 肿 、美肤 养颜 的功 效 。在 高 温环 境 中 以绿 豆 汤 为 饮 料 ，可 及 时 补 充 因 出汗 而 流 失 的 营 养 物 质 。达 到 清 热 解 暑的 效 果
每 天 ５份 蔬 果 ，患 癌 风 险 降 ２０％
世 界 卫 生组 织 、 美 国 农 业 部 以及 国际 上 对 癌 症 的 研 究指 出 ，每 天 至 少摄 取 ５份 蔬 菜 、水 果 ．就 可 以 降 低 ２０％的 患癌 症 风 险 。研 究 表 明 ，有 十 几 种 水 果 可 以起 到 有 效 地 降 低 患癌 症 几 率 的 作 用 。 这 些 水 果 包括 草 莓 、橙 子 、橘 子 、苹 果 、哈 密瓜 、奇 异 果 、西瓜 、柠 檬 、葡 萄 、葡 萄柚 、菠萝 、猕 猴 桃 等 。它们 中 的一 些 特 殊 成 分 在 预 防 结 肠 癌 、乳 腺 癌 、前 列 腺 癌 、胃癌 等 方 面 ，具 有 其他 食 品难 以替 代 的作 用。
很 多人 喜 欢 将 绿 豆 汤 煮 好 放 在 冰 箱 冷 藏 后 再 喝 ．这 种 喝 法 虽然 解 暑 消 渴 ，但 脾 胃虚 寒 的人 不 宜 喝冰 绿 豆 汤 。
绿 豆 的 摄 入 是 有 限 量 的 ．膳 食 指 南 建议 成 年 人每 人 每 天 摄 入 ５０ ｇ 大 豆 或 豆 制 品
４）中老 年人 少吹 空调 。中老年 人 比年 轻人 体 质 弱 ，更 容 易 让 空 调 吹 出病 来 。
科 学 饮 用 绿 豆 汤
绿 豆 汤有 清 热 解 毒 、止 渴 消 暑 之 功 效 ，是 中 国 民 间传 统 的 解 暑佳 品 。但 绿 豆 汤 怎 么 煮 、怎 么喝 ．仍 有 不 少 学 问。 有 些人 不 了解 自己 的体 质 状 况 ，天 天 喝 、顿 顿喝 ，出现 不 少 因喝 绿 豆 汤导 致 身体 越 发 虚 弱 的病 例
研 究表 明 。平 均 每 天 吃 一 个 柑 橘 的 人 ．得 胰 腺 癌 的 危 险 比每 周 吃 少 于一 个 者 低
１／３。
猕 猴 桃 含 丰 富 的 维 生 素 ． 尤其 是 维 生 素 Ｃ 的 含 量
一 份 健 康 的 晚 餐
高血 压 、 糖 尿 病 、心 脑 血 管 疾 病 、肝 胆 疾 病 等 慢 性 病 呈 高 发 趋 势 ．这 与 晚 餐 进 食 不 当 有 必 然 的 联 系。不 少 家 庭 的 晚餐 菜 肴 丰 盛 ，且 多 为 高蛋 白 、
高 脂 肪 、高 能量 食 物 。这种 以晚 餐 补 早 餐 和 中餐 ，片 面追 求 高 脂 肪 、高蛋 白 的 习惯 ，加 上 运 动 量 不 足 。会 为 日后 身 体 健 康 埋 下 定 时 炸 弹 。
３）尽 量 不 要 喝 酒 。不 少 人 有 晚餐 喝 酒 的 习惯 。这 不利 于健 康 。过 多 的 酒精 在 夜 间会 阻碍 新 陈代 谢 ，导 致 睡 眠 不 好 。特 别是 晚餐 不 要 食 用含 钙 高的 食 物 （如 虾 皮 ），以 免 引 发 尿 道 结 石
４）用脑 过 多 晚餐 要 吃 好 。 长 期 高 强 度 用 脑 的 人 需要 补 充 酰胆 碱 ，增 强记 忆 力 。推 荐 一 个 晚 餐 营 养 食 谱 ：１００ ｇ 清 蒸 鲫鱼 或 素 烧 豆 腐 ．２００ ｇ凉 拌 芹 菜 或 菠 菜 ，一 个 玉 米 面 的 窝 头 ，一 小碗 紫 菜 汤 （不要 加 虾 皮 ）或 一 碗 紫 米 粥 。
橙 子 、橘 子 、柠 檬 、葡 萄 柚 等 柑 橘 类 水 果 中 ，含 有 丰 富 的 生 物 类 黄 酮 ．能 增 强 人 体 皮肤 、肺 、胃肠 道 和 肝 脏 中 某 些 酶 的 活 力 ．帮 助将 脂溶 性 的致 癌 物 质 转 化 为水 溶 性 的 ．使 其 不 易被 吸 收 而排 出体 外 。 同 时 ，它 们 可 增 强 人 体 对 重 要 抗 癌 物 质 一一维 生 素 ｃ 的 吸 收 能 力 。维 生素 Ｃ 可 增 强 免 疫 力 ，阻 止 强 致 癌 物 质 亚硝 胺 的 形 成 ，时 防 治 消 化 道 癌 有 一 定 作 用 。
绿 豆 汤 虽好 ，但 也 不 能 过 量 喝 。 绿 豆 里 面 含 有 的 低 聚 糖 容 易使 人 胀 气 ，且绿 豆 本 身 不 易消 化 。绿 豆性 较 为 寒 凉 ． 多喝 易 影 响 脾 胃．体 质 虚 寒 的 人 不 能 盲 目喝 绿 豆 汤 ．否 则 会 导 致 管 是 绿 豆 水 还 是 绿 豆 粥 ，都 以 不 影 响 消化 为前 提 如 果 出 现 腹 胀 、腹 泻 症 状 ，就 不 宜 再 饮 。
１）少吃 睡 得 香 。 晚餐 的 时 间 最 好 安 排 在 晚 上 ６点 左 右 ，８点 之后 最好 不要 再吃 任 何 东 西 ，饮 水 除 外 。晚餐 后 ４ ｈ 内不要 就 寝 ，这 样 可使 食 物 充 分 消化 。
２）选择 含 纤 维 和 碳 水 化 合 物 多的 食 物 。晚 餐 时 应 有 两 种 以 上 的 蔬 菜 ，如 凉拌 菠 菜 ．既 增 加 维 生 素 又 可 提 供 纤 维 。 面食 可适 量 减 少 ，适 ＂－３吃 些粗 粮 ，吃 少 量 鱼 类 。
在 抗 癌 水 果 中 ，草 莓 的 作 用 位 居 首 位 。 新 鲜 草 莓 中含 有 一 种 奇妙 的 鞣 酸 物 质 。可在 体 内产 生 抗 毒 作 用 ，阻 止 癌 细 胞 的 形 成 。此 外 ，草莓 中还 有 一 种 胺 类 物 质 ，对 预 防 白血 病 、再 生障 碍 性 贫血 等 血 液 病 也 能起 到很 好 的 效果 。
每 天 ５份 蔬 果 ，患 癌 风 险 降 ２０％
世 界 卫 生组 织 、 美 国 农 业 部 以及 国际 上 对 癌 症 的 研 究指 出 ，每 天 至 少摄 取 ５份 蔬 菜 、水 果 ．就 可 以 降 低 ２０％的 患癌 症 风 险 。研 究 表 明 ，有 十 几 种 水 果 可 以起 到 有 效 地 降 低 患癌 症 几 率 的 作 用 。 这 些 水 果 包括 草 莓 、橙 子 、橘 子 、苹 果 、哈 密瓜 、奇 异 果 、西瓜 、柠 檬 、葡 萄 、葡 萄柚 、菠萝 、猕 猴 桃 等 。它们 中 的一 些 特 殊 成 分 在 预 防 结 肠 癌 、乳 腺 癌 、前 列 腺 癌 、胃癌 等 方 面 ，具 有 其他 食 品难 以替 代 的作 用。
很 多人 喜 欢 将 绿 豆 汤 煮 好 放 在 冰 箱 冷 藏 后 再 喝 ．这 种 喝 法 虽然 解 暑 消 渴 ，但 脾 胃虚 寒 的人 不 宜 喝冰 绿 豆 汤 。
绿 豆 的 摄 入 是 有 限 量 的 ．膳 食 指 南 建议 成 年 人每 人 每 天 摄 入 ５０ ｇ 大 豆 或 豆 制 品
４）中老 年人 少吹 空调 。中老年 人 比年 轻人 体 质 弱 ，更 容 易 让 空 调 吹 出病 来 。
科 学 饮 用 绿 豆 汤
绿 豆 汤有 清 热 解 毒 、止 渴 消 暑 之 功 效 ，是 中 国 民 间传 统 的 解 暑佳 品 。但 绿 豆 汤 怎 么 煮 、怎 么喝 ．仍 有 不 少 学 问。 有 些人 不 了解 自己 的体 质 状 况 ，天 天 喝 、顿 顿喝 ，出现 不 少 因喝 绿 豆 汤导 致 身体 越 发 虚 弱 的病 例
研 究表 明 。平 均 每 天 吃 一 个 柑 橘 的 人 ．得 胰 腺 癌 的 危 险 比每 周 吃 少 于一 个 者 低
１／３。
猕 猴 桃 含 丰 富 的 维 生 素 ． 尤其 是 维 生 素 Ｃ 的 含 量
一 份 健 康 的 晚 餐
高血 压 、 糖 尿 病 、心 脑 血 管 疾 病 、肝 胆 疾 病 等 慢 性 病 呈 高 发 趋 势 ．这 与 晚 餐 进 食 不 当 有 必 然 的 联 系。不 少 家 庭 的 晚餐 菜 肴 丰 盛 ，且 多 为 高蛋 白 、
高 脂 肪 、高 能量 食 物 。这种 以晚 餐 补 早 餐 和 中餐 ，片 面追 求 高 脂 肪 、高蛋 白 的 习惯 ，加 上 运 动 量 不 足 。会 为 日后 身 体 健 康 埋 下 定 时 炸 弹 。
３）尽 量 不 要 喝 酒 。不 少 人 有 晚餐 喝 酒 的 习惯 。这 不利 于健 康 。过 多 的 酒精 在 夜 间会 阻碍 新 陈代 谢 ，导 致 睡 眠 不 好 。特 别是 晚餐 不 要 食 用含 钙 高的 食 物 （如 虾 皮 ），以 免 引 发 尿 道 结 石
４）用脑 过 多 晚餐 要 吃 好 。 长 期 高 强 度 用 脑 的 人 需要 补 充 酰胆 碱 ，增 强记 忆 力 。推 荐 一 个 晚 餐 营 养 食 谱 ：１００ ｇ 清 蒸 鲫鱼 或 素 烧 豆 腐 ．２００ ｇ凉 拌 芹 菜 或 菠 菜 ，一 个 玉 米 面 的 窝 头 ，一 小碗 紫 菜 汤 （不要 加 虾 皮 ）或 一 碗 紫 米 粥 。
橙 子 、橘 子 、柠 檬 、葡 萄 柚 等 柑 橘 类 水 果 中 ，含 有 丰 富 的 生 物 类 黄 酮 ．能 增 强 人 体 皮肤 、肺 、胃肠 道 和 肝 脏 中 某 些 酶 的 活 力 ．帮 助将 脂溶 性 的致 癌 物 质 转 化 为水 溶 性 的 ．使 其 不 易被 吸 收 而排 出体 外 。 同 时 ，它 们 可 增 强 人 体 对 重 要 抗 癌 物 质 一一维 生 素 ｃ 的 吸 收 能 力 。维 生素 Ｃ 可 增 强 免 疫 力 ，阻 止 强 致 癌 物 质 亚硝 胺 的 形 成 ，时 防 治 消 化 道 癌 有 一 定 作 用 。
绿 豆 汤 虽好 ，但 也 不 能 过 量 喝 。 绿 豆 里 面 含 有 的 低 聚 糖 容 易使 人 胀 气 ，且绿 豆 本 身 不 易消 化 。绿 豆性 较 为 寒 凉 ． 多喝 易 影 响 脾 胃．体 质 虚 寒 的 人 不 能 盲 目喝 绿 豆 汤 ．否 则 会 导 致 管 是 绿 豆 水 还 是 绿 豆 粥 ，都 以 不 影 响 消化 为前 提 如 果 出 现 腹 胀 、腹 泻 症 状 ，就 不 宜 再 饮 。
１）少吃 睡 得 香 。 晚餐 的 时 间 最 好 安 排 在 晚 上 ６点 左 右 ，８点 之后 最好 不要 再吃 任 何 东 西 ，饮 水 除 外 。晚餐 后 ４ ｈ 内不要 就 寝 ，这 样 可使 食 物 充 分 消化 。
２）选择 含 纤 维 和 碳 水 化 合 物 多的 食 物 。晚 餐 时 应 有 两 种 以 上 的 蔬 菜 ，如 凉拌 菠 菜 ．既 增 加 维 生 素 又 可 提 供 纤 维 。 面食 可适 量 减 少 ，适 ＂－３吃 些粗 粮 ，吃 少 量 鱼 类 。
在 抗 癌 水 果 中 ，草 莓 的 作 用 位 居 首 位 。 新 鲜 草 莓 中含 有 一 种 奇妙 的 鞣 酸 物 质 。可在 体 内产 生 抗 毒 作 用 ，阻 止 癌 细 胞 的 形 成 。此 外 ，草莓 中还 有 一 种 胺 类 物 质 ，对 预 防 白血 病 、再 生障 碍 性 贫血 等 血 液 病 也 能起 到很 好 的 效果 。
