营养科工作人员职业道德和行为规范要求

护士在营养科护理中的工作职责和技能要求营养科是医疗机构中至关重要的一环，而护士在营养科护理中起着重要的角色。

护士需要具备一定的工作职责和技能要求，以确保患者得到最好的营养护理。

本文将探讨护士在营养科护理中的工作职责和需要具备的技能要求。

一、工作职责1. 评估患者的营养状况：护士在营养科护理中的首要职责是对患者进行全面的营养评估。

他们需要了解患者的饮食习惯、营养需求，并进行身体测量和相关实验室检查，以便评估患者的营养状况。

2. 制定个性化的营养计划：根据患者的营养评估结果，护士需要制定个性化的营养计划。

这包括确定患者所需的热量摄入量、蛋白质、维生素和矿物质的摄入量，以及饮食纠正和补充剂的管理。

3. 监测饮食摄入情况：护士需要监测患者的饮食摄入情况，包括记录患者所摄入的食物和饮料种类及摄入量。

他们还需观察患者的食欲和饮食行为，及时发现和解决饮食问题。

4. 提供营养教育：护士在营养科护理中需要为患者和其家属提供相关营养教育。

他们将向患者传授正确的饮食知识，教授饮食原则和健康饮食模式，提供健康食谱和饮食建议。

5. 有效协调和管理：护士在营养科护理中需要与其他医疗团队成员进行有效的协调和沟通，确保患者得到综合和全面的护理。

他们还需要管理餐食服务和饮食补充剂的分发，保证患者按计划摄入营养。

二、技能要求1. 专业知识：护士在营养科护理中需要具备丰富的营养学知识。

他们应了解不同营养素的功能、食物来源、推荐摄入量以及与营养相关的疾病。

此外，他们还需了解不同特殊人群（如孕妇、儿童、老年人）的营养需求。

2. 技术操作：护士需要掌握相关的技术操作，如测量身高、体重和体质指数（BMI），进行血液采样，以及使用体成份分析仪器。

他们还需要熟练使用计算机软件来分析和制定营养计划。

3. 沟通能力：护士在营养科护理中需要与患者和其家属进行有效的沟通。

他们应能够倾听患者的需求和意见，并清晰地传达相关的营养信息。

此外，护士还需要与其他医疗团队成员进行协作，确保全面的患者护理。

营养科的规章制度营养科是一个专门从事健康营养服务的部门，对于营养科的规章制度非常重要，它不仅能保障患者的利益，还能规范营养师的行为。

下面将介绍营养科的规章制度，包括实施营养评估的指导原则、患者隐私的保护措施、与其他临床科室的合作及食品安全等方面的内容。

一、实施营养评估的指导原则实施营养评估是营养科工作的重要任务之一，评估的结果将直接影响患者的治疗效果和生活质量。

因此，在实施营养评估的过程中，必须遵循以下指导原则：1. 尊重患者的权利。

营养师应在征得患者同意的情况下，进行营养评估，并将评估结果及时告知患者。

2. 充分了解患者的病情和治疗情况。

在进行营养评估时，营养师应充分了解患者的病情、治疗情况、饮食习惯等方面的信息。

3. 全面评估患者的营养状况。

营养师应在评估患者的营养状况时，综合考虑患者的临床情况、生理功能、营养摄入与消耗情况等因素。

4. 制定个性化的营养干预措施。

针对不同的患者，营养师应根据评估结果制定个性化的营养干预措施，并及时跟踪和调整方案。

二、患者隐私的保护措施营养科的工作涉及到患者的个人信息，为保护患者的隐私权，营养科应制定保护措施：1. 保密原则。

除非得到患者明确的同意，营养师不得将患者的个人信息泄露给他人。

2. 建立保密制度。

营养科应建立保密制度，规定哪些信息可以公开，哪些信息必须保密，如何保密等方面的内容。

3. 加强信息安全管理。

对于存储患者信息的数据库、电脑等设备应采取必要措施加强信息安全管理，防止信息泄露。

三、与其他临床科室的合作营养科与其他临床科室应实现信息的交流和共享，营养师与其他临床医生应建立有效沟通和合作，提高治疗效果。

1. 与内科、外科等科室的合作。

营养师应定期与内科、外科、康复科等科室沟通，了解患者的病情和治疗情况，及时制定和调整营养干预措施。

2. 与心理科的合作。

营养科是心理科治疗的重要组成部分，营养师应与心理医生合作，帮助患者调整情绪，提高治疗效果。

四、食品安全食品安全是保障患者营养健康的重要环节，为保证患者的安全和健康，在营养科应采取以下措施：1. 确保食材质量安全。

营养科工作制度标准版本1.负责住院患者各类基本膳食、治疗膳食、诊断膳食、代谢膳食、配方膳食及肠内营养治疗及配制供应。

负责肠外营养治疗的会诊、审方、参与营养支持小组开展肠外营养支持的实施。

2.承担营养查房、营养评价，疑难、重危及大手术病人的营养会诊，针对各类营养不良/营养失衡予以合理的营养支持/干预治疗。

3.制订并定期修订常规膳食（如基本膳食、低蛋白膳食、低脂膳食、低盐膳食等）标准食谱，并进行膳食营养评估及成本核算，以满足各类住院患者的营养需求。

4.遵循食品卫生管理要求，加强从食物原料，膳食配制、餐前检查及餐具、工用具消毒、肠内营养配制室、工作人员卫生要求等环节的质量管理，确保膳食和肠内营养液的质量和卫生安全。

5.做好食品/营养品采购计划与物品管理、经济核算，帐目清楚。

6.开设营养门诊，开展营养咨询、营养治疗、膳食指导及营养教育等工作。

7.承担营养相关专业的教学工作，以及各级各类营养相关人员的见习、实习、进修等培训。

8.开展临床营养相关的科研工作。

9.定期开展各类人员岗位职责及业务培训。

10.以《____市临床营养质控手册》为临床营养质量控制标准。

营养科工作制度标准版本（二）规制职规营科章度责范编号一二三四五六七八九十十一十二十三十四十五十六十七十八制度内容营养科工作制度营养科科长职责营养科营养师职责营养科管理员职责营养科配膳员职责所在页码治疗膳食配制工作制度餐前检查和食品留样制度营养科卫生安全制度营养科清洁卫生制度营养科采购制度厨房清洁卫生制度营养科感染管理监督制度营养科配膳员行为规范厨具、餐具的卫生要求营养科个人卫生制度饮食检查制度营养科厨房安全保障制度肠内营养的护理常规一、营养科工作制度1.营养科在院长及业务院长领导下工作，对住院病人进行营养评价、营养治疗及指导临床医生合理使用营养相关性药品，树立以病人为中心、为临床服务的理念。

2.根据临床需要，规定医院住院病人的基本饮食为普通饭、半流质、流质三种。

营养科各类人员工作职责及规章制度汇编营养科是医院中非常重要的一个科室，其职责是为患者提供营养保健和餐饮服务。

营养科的人员分为营养师、餐饮服务员、营养助理等。

他们的工作范围涉及负责患者饮食的调查与评估、饮食方案的制定、营养知识的普及与推广、与病房、医务部门的联系等等。

接下来，我们就来一起了解一下营养科各类人员的工作职责及规章制度。

## 1.营养师营养师是医院中的专业人员，主要职责是根据患者的病情和生理状况，制定科学合理的饮食方案。

具体职责如下：（1）对患者进行饮食评估，包括血液检测和测量身体各项指标，设计并实施营养治疗方案；（2）根据患者的口味、饮食偏好、病情和营养需求，设计科学合理的饮食方案；（3）给患者提供营养咨询，解答患者的营养问题，指导患者正确理解营养知识；（4）与医疗护理人员协作，配合病情变化及时调整饮食方案；（5）参与研究，为改进患者饮食、预防疾病提供科学支持。

营养师的岗位规章制度1.服装要求：营养师穿戴整洁、干净卫生、风格简约、色彩和谐、工作方便的工作服。

2.工作时间：营养师必须按时到达工作岗位，遵守规定的工作时间。

3.工作纪律：营养师必须恪守职业道德，严格遵守职业规范，尊重患者的隐私，保护患者的人身安全。

4.工作质量：营养师必须认真负责的完成工作，保证饮食方案的质量和科学性。

## 2.餐饮服务员餐饮服务员是负责患者日常餐饮服务的人员，给患者提供味美可口的饭菜，同时还要确保饮食安全卫生。

具体职责如下：（1）接受患者的食物需要和口味要求，并按要求准备美食佳肴；（2）仔细阅读患者的医疗记录，确保不会给病人带来任何不良反应；（3）负责清洗厨房、餐具和用具等工作；（4）遵守食品卫生标准，确保饮食卫生安全；（5）维护良好的卫生环境，在工作时需要穿着工作服，并佩戴口罩等防护用品。

餐饮服务员的岗位规章制度1.服装要求：餐饮服务员要穿着整洁卫生、色彩和谐的工作服，工作时必须佩戴口罩和手套等防护用品。

第1篇第一章总则第一条为加强医院营养科的管理，提高营养服务质量，保障患者营养健康，根据国家相关法律法规和医院实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于医院营养科全体工作人员，包括营养师、营养护士、行政人员等。

第三条医院营养科工作应以患者为中心，遵循科学、合理、个体化的原则，为患者提供优质的营养服务。

第二章组织机构与职责第四条医院营养科是医院内负责营养工作的重要部门，直接接受医院领导的领导和监督。

第五条医院营养科的主要职责：（一）负责制定和实施医院营养科工作计划，确保营养工作的顺利进行。

（二）负责对住院患者进行营养评估，制定个体化营养治疗方案。

（三）负责对患者进行营养教育，提高患者营养知识水平。

（四）负责对营养科工作人员进行业务培训，提高业务水平。

（五）负责与临床科室、药剂科、检验科等部门的沟通与协作，确保营养工作的全面开展。

（六）负责营养科物资的管理和采购，确保营养工作的顺利进行。

第三章工作流程第六条患者营养评估（一）营养师在患者入院后24小时内完成营养评估。

（二）营养评估内容包括：病史、体格检查、实验室检查、膳食调查等。

（三）根据评估结果，制定个体化营养治疗方案。

第七条营养治疗方案实施（一）营养师根据患者病情和营养评估结果，制定营养治疗方案。

（二）营养护士负责将营养治疗方案落实到患者膳食中。

（三）营养师定期对营养治疗方案进行评估和调整。

第八条营养教育（一）营养师定期对患者进行营养教育，提高患者营养知识水平。

（二）营养教育内容包括：膳食营养知识、疾病营养知识、康复营养知识等。

（三）营养教育方式包括：讲座、宣传资料、一对一咨询等。

第四章业务培训与考核第九条医院营养科应定期对工作人员进行业务培训，提高业务水平。

第十条业务培训内容包括：营养学基础知识、临床营养学、营养治疗技术等。

第十一条医院营养科应建立健全考核制度，对工作人员进行定期考核。

第十二条考核内容包括：专业知识、业务技能、工作态度、工作质量等。

临床营养科各岗位职责及各项规章制度临床营养科是医院的重要组成部分，其工作职责和规章制度对于医院运营和患者治疗具有重要意义。

以下是的详细描述。

一、临床营养科岗位职责1. 临床营养科主任职责：（1）负责临床营养科的整体工作，制定并实施临床营养工作计划。

（2）负责组织营养查房、营养门诊、营养会诊等工作。

（3）负责组织营养治疗方案的制定和实施，并对营养治疗效果进行评价。

（4）负责组织临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

（5）负责临床营养科工作人员的管理和考核。

2. 临床营养科营养医师工作职责：（1）负责对住院患者进行营养评估和营养治疗方案的制定。

（2）负责营养门诊的工作，为患者提供营养咨询和膳食指导。

（3）参与营养查房和营养会诊，协助主任制定营养治疗方案。

（4）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

（5）负责营养代谢实验室的相关工作。

3. 临床营养科护士工作职责：（1）负责营养科病房的护理工作，协助医生进行营养治疗。

（2）参与营养查房和营养会诊，了解患者营养需求，提供护理支持。

（3）负责营养科病房的卫生管理和消毒隔离工作。

（4）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

4. 临床营养科食堂管理员工作职责：（1）负责食堂的日常管理工作，保证食品质量和安全。

（2）负责制定食堂的营养餐谱，并根据患者需求进行调整。

（3）参与食堂的卫生管理和消毒隔离工作。

（4）负责食堂的原材料采购和库房管理。

5. 仓库保管员工作职责：（1）负责营养科仓库的管理工作，保证物资的存储安全和合理使用。

（2）负责营养科物资的采购和供应。

（3）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

6. 采购员工作职责：（1）负责营养科所需物资的采购工作，保证物资的质量和供应。

（2）负责与供应商的联系和协调，保证采购工作的顺利进行。

（3）参与临床营养相关的科研、教学和进修生、实习生的培训工作。

营养科工作制度
一、严格执行《食品卫生法》的有关规定，对食堂工作人员的个人卫生，健康检查进行督导。

二、积极配合临床开展病人治疗饮食、营养科研工作，随时观察疗效，不断总结经验。

三、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康关系、治疗膳食的临床意义，向炊事、配餐人员进行营养和卫生常识的教育。

四、对营养食堂的环境卫生进行监督，保持食堂室内、室外环境整洁，消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他害虫孳生条件，要有防蝇、防鼠、防尘、餐具消毒、污水排放和存放废弃物的设施设备。

五、对采购的食品原料需严格把关，加强采购管理，不得采购霉烂腐烂变质食物。

对新鲜蔬菜进行严格清洗，对生食熟食、食品与原料分开，严防食品污染中毒。

营养员常规工作要求一、基本工作1、按实际需要采购食品，采购的食品要求新鲜质优，价格合理，数量准确。

（外出购物不带私物）2、每天由专人验收食品的质量、数量，并及时分别处理，防止食物变质。

3、严格按食谱制作饭菜、点心。

临时变动必须请示园长和保健老师。

4、每天掌握幼儿饭菜基本定量，避免过多浪费，过少不达标，并搞好米面搭配。

5、根据季节不同，提供不同温度的饭、菜、汤、点心、茶水。

6、每天巡视各餐厅，通过观察询问等方法及时反馈幼儿进餐情况。

二、食品卫生1、严格按《食品卫生法》操作，食物要烧熟煮透，不吃隔夜饭菜，不吃冷拌和变质的食品。

外卖的熟食烧透后再吃（每年5月-10月不吃外卖熟食），预防食物中毒及肠道传染病的发生。

2、能剥皮的水果要洗净后剥皮再吃，不能剥皮的水果先用无毒洗洁剂洗净，再用清水洗干净，最后用开水浸泡或削皮后吃。

3、生熟食品严格分开放置，切实按生熟一条龙规范操作，熟食离开熟食间要加盖。

4、豆浆要煮沸后食用，豆浆精等要溶解煮沸后食用。

三、饮具卫生幼儿用的餐具专用不移作他用。

营养室的用具、刀、砧板、锅、橱、抹布等要做到生熟分开，洗刷干净，无油腻、无积垢。

并能随时接受防疫站的采样测定，细菌培养无阳性。

1、清洗：先用洗洁精、热水清洗，再用清水冲洗干净（所有餐具不能着地放）。

2、消毒：食具一餐一消毒。

消毒后的食具要直接放入熟食间消毒过的密闭橱内（熟食间无密闭橱的，餐具要当天消毒）；盛器要有生、熟及班级标记，并正确使用；抹布每天煮沸消毒一次。

煮沸消毒法水面超过物面，水开后煮沸10分钟。

高压蒸汽消毒法121℃蒸30分钟。

四、营养室及环境卫生1、硬件要求：营养室内装纱门纱窗，备有防尘、防蝇、防鼠、脱排等设施。

原料加工有专用场地。

清洗原料做到荤素分池，洗碗池专用，拖把在下水池中清洗。

室内有防暑降温设备。

2、保洁要求：（1）营养员工作室（操作室、仓库、机器房）内清洁无积灰，地面无垃圾，玻璃窗明亮，水池无杂物、积垢，墙面、灶面、搁板等处无油垢，四周环境整洁，阴井明沟畅通，无污渍。

营养科工作制度范文第一章总则第一条为了加强营养科的管理, 规范营养科的工作流程, 提高服务质量, 制定本工作制度。

第二条本工作制度适用于所有在营养科工作的人员, 包括营养科医师、营养师、实习生等。

第三条营养科工作宗旨：以患者为中心, 为患者提供高质量、个性化的营养服务。

第二章营养科工作流程第四条患者入科（一）患者入科的途径包括门诊转院、病房转入、急诊转科等。

（二）患者入科后, 由接诊医生将患者信息录入系统, 并安排营养科评估。

第五条营养科评估（一）营养科评估是指对患者的营养状态进行全面评估, 包括体格检查、营养摄入记录、生化指标检查等。

（二）评估报告应详细记录患者的营养状态、营养需求以及存在的问题等。

第六条营养科制定个性化营养方案（一）根据患者的评估报告, 营养科制定个性化的营养方案, 并书面报告给医生组别。

（二）方案应包括饮食调整、膳食补充剂、营养支持等内容。

第七条营养科营养管理（一）与患者家属沟通, 解答相关问题, 提供营养教育。

（二）定期跟踪患者营养状况, 做好营养治疗的效果评估。

（三）根据患者的变化情况, 及时调整营养方案。

（四）建立营养管理档案, 记录患者相关信息。

第八条营养科的培训与学习（一）营养科人员应参加营养学术研讨、培训课程等, 不断更新自己的专业知识。

（二）充分利用医院内外的资源, 加强专业互动, 提高工作技能。

第三章营养科医师职责和要求第九条营养科医师职责（一）负责患者的营养评估和方案制定。

（二）提供营养教育, 解答患者及其家属的问题。

（三）组织并参与营养相关的研究和学术交流。

（四）定期参加病房查房, 提供专业指导。

第十条营养科医师素质要求（一）具备扎实的医学和营养学基础知识。

（二）具备较强的沟通能力和团队合作精神。

（三）具备一定的科研和学术交流能力。

（四）具备良好的职业道德和职业操守。

第四章营养师职责和要求第十一条营养师职责（一）根据患者的营养评估结果, 制定个性化的营养方案。

公共营养师的职业守则内容主要包括以下几个方面：
1. 职业道德规范：公共营养师应该遵守职业道德规范，尊重客户的隐私和权益，保持职业操守和专业素养。

2. 职业责任和义务：公共营养师应该承担自己的职业责任和义务，包括提供准确、全面、科学的营养建议和服务，维护客户的健康和权益。

3. 专业知识和技能：公共营养师应该不断学习和更新自己的专业知识和技能，提高自己的专业水平和能力，为客户提供更好的服务。

4. 沟通和合作：公共营养师应该具备良好的沟通和合作能力，能够与客户、同事、医疗保健团队等各方进行有效的沟通和合作，共同促进客户的健康。

5. 保密和诚信：公共营养师应该保守客户的隐私和机密，不泄露客户的个人信息和健康状况，同时保持诚信和公正，不偏袒任何一方。

6. 持续学习和改进：公共营养师应该持续学习和改进自己的工作方式和服务质量，不断提高自己的专业水平和服务质量，满足客户的需求和期望。

以上是公共营养师的职业守则内容的一些基本方面，公共营养师需要遵守这些规范，以确保自己的职业行为符合职业道德和专业标准。