8.科学饮茶与健康

科学认识茶叶安全问题茶叶是一种功能性食品，饮茶有益于健康。

但健康的食品也同样存在质量安全问题。

茶叶的质量安全问题主要表现在农药残留和重金属残留，不等于茶汤中也有等量的物品残留。

我们对于茶叶的质量安全要通过风险性评价，茶叶是一种功能性食品，饮茶有益于健康。

但健康的食品也同样存在质量安全问题。

茶叶的质量安全问题主要表现在农药残留和重金属残留，不等于茶汤中也有等量的物品残留。

我们对于茶叶的质量安全要通过风险性评价，科学地评价其质量安全问题。

任何物品对人体的毒性都有一个剂量问题。

即使像糖、盐这些人们必需的食品，在低剂量时对人体有益，高剂量时对人体有毒、甚至可以致死。

杨白劳喝盐卤致死就是因为食盐摄入过量。

评价的标准一是这种化合物的毒性，二是人体的摄入量。

前一个指标是每年世界卫生组织都颁布不同化合物的每天允许摄入量，即安全剂量。

后一个指标可通过化合物在茶汤中的浸出率来计算获得。

我们曾做过不同农药在水中溶解的实验，再根据世界上最大的茶叶饮用量（每天13克，相当于一年饮茶4.75公斤）来计算，假设这种茶叶全部农药超标，再根据农药在泡茶时的浸出率算出每天可能通过饮茶摄入人体的最大量，再和每天允许摄入（ADI）值比较，占的比例愈少表示愈安全。

结果发现，常用的农药通过饮茶而摄入的量只占ADI值的几百分之一到几千分之一，因此可以说是非常安全的。

茶叶中的农药污染从上世纪90年代末期在进入世贸组织的背景下，有的国家和组织采用技术壁垒的做法大幅扩大农药检验种类和降低农药允许残留标准，使得我国的茶叶一度出现农残超标率较高的现象。

此后，各级政府采取了针对性的措施，从1999年起，茶叶中的农药残留超标率逐年下降。

在不同的茶类中，绿茶、红茶的残留水平最低，乌龙茶和花茶的超标率稍高。

我们要不断降低茶叶中农药污染和铅的含量。

尽管茶叶的质量安全水平在近几年由于各级领导的重视和采取有力措施，已有很大提高，但仍有不少需改进的地方，比如要从源头上解决好茶叶中农药和铅的污染源问题。

第1篇一、实验背景随着生活节奏的加快和环境污染的加剧，人们的健康问题日益突出。

茶叶作为一种天然饮品，富含多种营养成分和生物活性物质，被广泛认为具有多种保健作用。

为了验证茶叶的保健效果，我们开展了一系列喝茶保健实验，以下是对实验的总结。

二、实验目的1. 探讨茶叶对人体的保健作用。

2. 分析不同茶叶成分对人体健康的影响。

3. 为公众提供科学的饮茶建议。

三、实验方法1. 实验对象：选择年龄、性别、体重、生活习惯等基本相同的志愿者50名，随机分为5组，每组10人。

2. 实验分组：- A组：红茶组- B组：绿茶组- C组：乌龙茶组- D组：普洱茶组- E组：对照组（不饮茶）3. 实验时间：持续6个月。

4. 实验内容：- 每组志愿者每日饮茶量根据个人喜好和体质差异进行调整，但均保持每日3-5杯。

- 定期检测志愿者的生理指标，包括血压、血糖、血脂、肝肾功能等。

- 观察并记录志愿者的身体变化，如疲劳感、睡眠质量、皮肤状况等。

四、实验结果1. 血压：实验结束后，A、B、C、D四组志愿者的血压均有所下降，其中红茶组和乌龙茶组下降最为明显。

2. 血糖：四组志愿者血糖水平均有所降低，尤其是绿茶组和普洱茶组。

3. 血脂：四组志愿者的血脂水平均有所改善，其中绿茶组和乌龙茶组效果最为显著。

4. 肝肾功能：四组志愿者的肝肾功能均保持正常，未出现异常情况。

5. 身体变化：四组志愿者普遍反映疲劳感减轻，睡眠质量提高，皮肤状况改善。

五、讨论与分析1. 茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶黄素等成分具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，可降低血压、血糖、血脂，改善肝肾功能。

2. 不同茶叶成分对人体健康的影响存在差异，绿茶中的茶多酚含量较高，具有抗氧化、抗肿瘤等作用；红茶中的茶黄素含量较高，具有降血压、降血脂等作用；乌龙茶和普洱茶则具有减肥、降脂、抗氧化等作用。

3. 饮茶习惯可提高人体免疫力，预防心血管疾病、癌症等疾病。

六、结论1. 茶叶具有多种保健作用，对人体健康有益。

七、健康专题（起效成分、科学饮茶、不同茶类的药效）茶叶中的有效成分维生素茶叶中含有10多种维生素。

其中A、D、E、K为脂溶性维生素，其余皆为水溶性维生素。

茶叶所含的维生素C远多于桔子、柠檬、西红柿，每日饮茶2杯，即可满足人体对维生素C的需要。

茶叶中含多种维生素B，且含量远多于五谷杂粮和蔬菜瓜果。

维生素广泛的生理功能几乎尽人皆知，包括防坏血病、抗贫血、抗出血、抗氧化、抗衰老、提高免疫力等。

咖啡碱茶咖啡碱，是从茶叶中分离提取的嘌呤类物质，为白色晶体粉末，具有提神刺激中枢神经作用。

茶叶中含2％～4％的咖啡碱，尚含少量茶碱和可可碱。

茶多酚茶叶中含10％～20％的茶多酚(单宁)，绿茶比红茶高。

包括30多种有效成分，具有抗氧化、抑菌、抗动脉硬化、调节血脂、降血糖、减肥健美等作用。

蛋白质和氨基酸含多种必需氨基酸。

蛋白质占15％～30％，但大都不溶于水，如加入牛奶、酥油、乳酪等，可提高蛋白质利用率，而且奶茶、酥油茶浓厚的香味十分诱人。

碳水化合物多不溶于水(仅溶解4％～5％)，是良好的低热量饮料。

是糖尿病、高血压病患者的理想饮料。

脂类包括磷脂、硫脂、糖脂等。

且亚油酸、亚麻酸较多，是人体不可缺少的营养物质。

科学饮茶：一、巧安排一日饮茶一些嗜茶和善饮茶者，一日不同的时间安排饮用不同的茶叶。

清晨喝一杯淡淡的高级绿茶，醒脑清心。

上午喝一杯茉莉花茶，芬芳怡人，可提高工作效率。

午后喝一杯红茶，或者牛奶红茶，或得喝一杯高档绿茶，外加一些点心和果品，可解困提神，补充营养。

晚上，与朋友或家人团聚在一起，泡上一壶乌龙茶，清香味醇，且耐冲泡，边谈心边喝茶，别有一番生活情趣。

二、四季饮茶各不同茶叶的功效与季节变化有密切关系，不同季节饮不同品种的茶，对人体更有益。

故科学的饮茶之道是四季有别。

春天，雪化冰消，风和日暖，万物复苏。

此时，以饮香馥浓郁的茉莉花茶为好，用以散发冬天积聚在体内的寒邪，促使人体阳气生发，使“精”、“气”、“神”为之一振。

科学饮茶常识：一、秋冬季节饮用什么茶为好？它们具有什么功效？（茉莉花茶、乌龙茶、普洱茶、红茶等）二、怎样掌握正确的冲泡方法？1、茉莉花茶《茉莉花茶的功效》根据我国中医学及现代药理学对茶叶的保健功效研究认为：茶叶苦、甘，性凉，人心、肝、脾、肺、肾、五经。

茶苦能泻下、祛燥湿、降火；甘能补益缓和；凉能清热泻火解表。

茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。

如：儿茶素、维生素C、A、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等，而茉莉花茶也含有大量芳香油、香叶醇、橙花椒醇、丁香酯等20多种化合物。

根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，因此它是我国乃至全球现代最佳天然保健饮品。

茉莉花茶还有松弛神经的功效，因而向消除紧张情绪的人不妨来一杯茉莉花茶，在获得幸福感的同时，也有助于保持稳定的情绪。

《中药大辞典》中记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。

常饮茉莉花，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤、抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。

《茉莉花茶冲泡的技巧》品饮花茶先看茶胚质地，好茶才有适口的茶味；其次看蕴含香气如何。

这有三项质量指针：一是香气的鲜灵度（香气的新鲜灵活程度，与香气的陈、闷、不爽相对）、二是香气浓度、三是香气的纯度。

一般品饮花茶的茶具，选用的是白色的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡茶胚是特别细嫩的花茶，为提高艺术欣赏价值，也有采用透明玻璃杯的。

2、乌龙茶（浓香型铁观音）《铁观音的功效》1.解毒消食去油腻安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。

早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。

进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

2.美容减肥抗衰老医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。

茶文化与健康文章我们中国人都比较喜欢喝茶，茶中的健康知识，大家都了解了多少。

下面是店铺为你整理的关于茶文化与健康文章，希望对你有用!关于茶文化与健康文章1：茶文化与健康，你喝对了吗?对于喝茶保健，不同的人认为不同的时间段是最适宜的，专家表现其实每个时间段都可以喝茶，重点是在对的时间里喝对的茶，不同的时间段适宜喝的茶都有所不同，只要掌握到正确的喝茶时间和喝相对应的茶就可以发挥出茶叶的功效了。

一起来看一下不同的时间段最适合喝什么茶吧。

一、早上喝什么茶最好?有人说早上喝茶最好，经过了一整个晚上的休息之后，人体消耗了大量的水分，血液的浓度变大，喝上一杯淡茶水不但可以快速的补充身体所需的水分，还可以稀释血液，降低血压，有益健康。

那么早上最适合喝什么茶呢?早上喝红茶最好，因为红茶可以促进体内的血液循环，同时还可以祛除体内的寒气，让大脑的供血充足。

每天吃完早餐之后饮用一杯红茶，也可以加入牛奶一起饮用。

需要注意的是，早上喝茶一定要吃完早餐之后才能饮用，因为茶叶中含有咖啡因，空腹饮用的话肠胃会吸收过多的咖啡因，导致人体出现心慌、尿频等不适的症状。

二、午后喝什么茶最好?下午3点左右喝茶对人体可以起到调理的作用，增强身体抵抗力，还有预防感冒的作用。

这个时间喝茶是一天当中最重要的，对于三高人士来说坚持喝下午茶的话可以达到药物都无法达到的效果。

那么午后喝什么茶最适宜呢?专家表示午后最后喝青茶或者绿茶，一般情况下人体在中午时分肝火旺盛，喝绿茶或者青茶可以缓解这一症状。

青茶例如铁观音性干凉，入肝经，可以清肝胆热，化解肝脏的毒素，而且茶叶中含有丰富的维生素E，有抵抗衰老的功效。

绿茶则入肾经，有利水去浊，排尿更加通畅。

绿茶中的茶多酚也是最为丰富的，抗氧化和消炎的功效明显。

三、晚上喝什么茶最好?晚上8：30左右喝茶的话，人体很容易修补和恢复免疫系统，再造细胞，对于健康有一定的益处。

神经衰落的人群可以喝半发酵的铁观音，如果担心晚上喝茶之后影响睡眠的话，可以选择喝黑茶。

茶文化测试题第一章灵山秀水育芳华——茶树的形态特征和生长环境1．茶树性喜温暖、( )的环境，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。

A、干燥B、潮湿C、水湿D、湿润2．小乔木型茶树的基本特征是( )。

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间3．灌木型茶树的基本特征是( )。

A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小4．茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。

A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性5．茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性1. D2. D3. C4. D5. D第二章寻根溯源——中国茶文化发展史1．世界上第一部茶书的书名是( )。

A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》2．茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》3．在唐代( ) 已经形成系统。

A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶4．( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代B、元代C、宋代D、唐代5．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指( )。

A、虎跑泉B、龙子泉C、安平泉D、天井泉6．社会鼎盛是唐代( )的主要原因。

A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行7．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为( )。

A、神水第一泉B、四海第一汤C、天下第四泉D、天下第六泉8．( )饮用茶叶主要是散茶。

A、明代B、宋代C、唐代D、汉代9．点茶法是( )的主要饮茶方法。

茶的营养成分与保健功效课件一、教学内容本节课我们将探讨《食品营养学》中第三章第二节“茶的营养成分与保健功效”。

具体内容包括茶的化学成分、营养价值，以及其对人体的保健作用，特别是绿茶、乌龙茶、红茶等不同类型茶的营养成分和保健功效的对比。

二、教学目标1. 理解茶的化学成分及其在人体内的作用。

2. 掌握茶的营养价值和保健功效，并能够区分不同类型茶的保健特点。

3. 培养学生养成科学饮茶的良好习惯，提高生活品质。

三、教学难点与重点教学难点：茶的营养成分在体内的代谢途径和保健机制。

教学重点：茶的化学成分、保健功效以及不同类型茶的特点。

四、教具与学具准备教具：多媒体课件、茶叶样品、茶具。

学具：笔记本、笔。

五、教学过程1. 实践情景引入（5分钟）通过展示茶叶样品和茶具，引导学生谈论自己对茶的了解和认识。

2. 知识讲解（15分钟）利用多媒体课件，详细讲解茶的化学成分、营养价值以及保健功效。

3. 例题讲解（10分钟）通过比较绿茶、乌龙茶、红茶的保健功效，解释各种茶叶的特点。

4. 随堂练习（10分钟）学生根据所学知识，分析并回答课堂练习题。

5. 互动环节（10分钟）学生分组讨论：如何在生活中科学饮茶，提高生活品质？六、板书设计1. 茶的营养成分茶多酚咖啡碱氨基酸脂肪酸矿物质2. 茶的保健功效抗氧化抗癌降血压提神醒脑3. 不同类型茶的特点绿茶：抗氧化、抗癌乌龙茶：提神醒脑、降血压红茶：暖胃、助消化七、作业设计1. 作业题目：（1）简述茶的营养成分及其保健功效。

（2）比较绿茶、乌龙茶、红茶的特点，并说明如何科学饮茶。

2. 答案：（1）茶的营养成分包括茶多酚、咖啡碱、氨基酸、脂肪酸和矿物质等。

茶的保健功效主要包括抗氧化、抗癌、降血压和提神醒脑等。

（2）绿茶具有抗氧化、抗癌作用；乌龙茶具有提神醒脑、降血压作用；红茶具有暖胃、助消化作用。

科学饮茶方法：适量饮茶，不宜过浓；饭后不宜立即饮茶；根据个人体质选择适合的茶叶。

八、课后反思及拓展延伸本节课通过讲解茶的营养成分与保健功效，使学生了解了茶在生活中的重要性。

夏季有禁忌范文夏季炎热，很多人喜欢饮茶消暑。

饮茶必须要讲究科学，夏季喝茶有好处也有禁忌，只有采取正确的饮茶方法才能有益健康，否则影响身体健康。

饮茶注意事项一：忌饮浓茶茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。

由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。

茶量一般每天以5-10克，分2次泡饮为宜。

饮茶注意事项二：忌空腹饮茶古人曾说“早时一杯茶，胜似强盗入穷家”，意即早晨空腹不宜饮茶。

因为空腹饮茶，冲淡了胃液，降低了胃酸的功能，妨碍消化，并影响对蛋白的吸收，易引起胃黏膜炎症。

饮茶注意事项三：忌饮隔夜茶茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

饮茶注意事项四：忌睡前饮茶睡前两小时最好不饮茶，否则会使精神过于兴奋而影响入睡，甚至引起失眠。

老年人睡前饮茶，易致心慌不安、多尿，更会影响睡眠。

如因饮茶引起失眠，即使用安眠药，也是无济于事的。

夏天喝什么茶好？常见茶叶的特性分析常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。

这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。

一般而言，绿茶和清茶中的铁观音由于发酵程度较低，属于凉性的茶；清茶中的乌龙茶、大红袍属于中性茶，而红茶、普洱茶属于温性茶。

爱抽烟的人喝凉茶有抽烟喝酒习惯，容易上火、热气及体形较胖的人（即燥热体质者）喝凉性茶；肠胃虚寒，平时吃点苦瓜、西瓜就感觉腹胀不舒服的人或体质较虚弱者（即虚寒体质者），应喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。

不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。

不过，现代都市人的体质却不能以燥热、虚寒简单划分，有的人从表现看两种体质兼而有之：体形较胖容易上火，但是吃点生冷的东西就拉肚子；还有的人体形偏瘦明显脾胃虚弱，但又十分热气。

【祥源茶专业解答】茶的十大保健功效茶的药用和健身价值已广为人知，近些年来，随着科学研究的深入，科学界展开了大量的流行病学调查和药理研究，人们对茶的保健机理与功效有了更深入的了解。

下面我们一起数数茶的十大保健功效。

1.抗氧化、防衰老茶叶具有非常强的抗氧化作用和清除自由基的功效，因而具有明显的防衰老作用。

许多研究证明茶叶中有效成分的抗氧化活性远高于维生素C、维生素E。

2. 防辐射茶叶中含的多酚类物质、脂多酸、维生素C等的综合作用，有防辐射功能。

喝茶能有效地防止辐射引起的白细胞下降。

采用放射治疗的癌症病人，服可溶茶能消除或减轻放疗后出现的恶心、呕吐、食欲不振、腹泻等不良反应。

3、提高免疫性据哈佛医学院研究发现，每天饮5杯茶能提高人体免疫能力，增强身体抗病能力。

茶叶中的茶氨酸可以增强血液免疫；同时，饮茶还可以增加肠道中的有益细菌（如双歧杆菌）数量，减少有害细菌的数量，从而提高肠道免疫。

4、防龋齿饮茶可以抑制口腔中龋齿菌分泌一种能使得龋齿菌粘附在牙齿表面的酶，同时茶叶中的茶多酚还能杀死龋齿菌。

茶叶中含有的氟元素可以起到使牙齿的珐琅质更加坚固的作用，因而起到防龋齿的效果。

美国、日本、韩国和中国都在牙膏中加入茶多酚以提高其防龋能力。

5、降血脂、降血压、预防心血管疾病饮茶可以降低人体对食品中胆固醇和脂肪的吸收，从而达到降血脂的作用。

同时可以降低血液的粘稠度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病（如脑血栓、冠心病等）有效。

6、杀菌抗病毒饮茶对杀灭肠道疾病菌有持久的效果。

在俄罗斯提倡腹泻病人饮用浓茶汁进行治疗。

日本和美国的科学家证明茶叶中的茶多酚对流感病毒有强的抑制作用，阻止病毒附着在细胞上。

在2003年“非典”流行时，世界卫生组织的专家建议喝茶可以阻止冠状病毒的入侵。

7、瘦身减肥研究证实，茶叶中咖啡碱、肌醇、叶酸和芳香类物质等多种化合物，能增强胃液分泌，调节脂肪代谢，对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，所以喝茶能减肥。

见面课：万病之药–茶叶保健1、问题: 茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德”。

选项：A: 和、敬、俭、真B: 和、敬、清、寂C: 廉、美、和、敬D: 清、敬、和、美答案: 【廉、美、和、敬】2、问题: （）被称为“茶圣”。

选项：A: 神农B: 陆羽C: 王阳明D: 李时珍答案: 【陆羽】3、问题: 日本提倡的茶道精神是（）。

选项：A: 和、敬、俭、真B: 和、敬、清、寂C: 廉、美、和、敬D: 清、敬、和、美答案: 【和、敬、清、寂】4、问题: 唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德“以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。

”选项：A: 对B: 错答案: 【对】5、问题: 唐代陆羽在《茶经》中写道：“浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。

选项：A: 对B: 错答案: 【错】见面课：和敬廉美–中国茶德1、问题: 关于科学饮茶，以下说法错误的是（）。

选项：A: 处于经期、孕期、产期少饮茶或饮淡茶B: 缺铁性贫血患者不宜饮茶C: 经常对电脑的工作人员不宜饮茶D: 茶不宜与某些药物同时饮用答案: 【经常对电脑的工作人员不宜饮茶】2、问题: 比较适合老年人及脾胃虚寒者饮用的是（）选项：A: 绿茶B: 红茶C: 白茶D: 乌龙茶答案: 【红茶】3、问题: 关于茶叶功效，以下说法错误的是（）。

选项：A: 茶可预防老年痴呆症B: 茶可以减轻精神郁闷C: 茶提取物可能降低吸烟对人体肺部的损伤D: 茶可以促进生长发育答案: 【茶可以促进生长发育】4、问题: 心血管疾病是危害人类生命健康最严重的疾病之一，其主要危险因素包括（）。

选项：A: 高血压B: 高血脂C: 高血糖D: 老年痴呆答案: 【高血压;高血脂;高血糖】5、问题: 茶中的茶多酚、氟有保护牙齿、预防龋齿的作用。

选项：A: 对B: 错答案: 【对】6、问题: 日常生活中间我们会普遍受到紫外线等辐射作用，我们平常多喝茶，补充茶多酚类物质，可以有效的降低辐射对我们人体的损伤。

茶艺师培训大纲一、培训目的及任务通过培训，使学员在专业知识上，能基本了解茶叶的基础知识和中国茶文化的基础知识；能基本进行茶叶的选择与保管；在掌握茶艺基本知识的基础上，能科学地泡茶和品茶，并掌握茶馆的基本服务技能。

培训完毕，培训对象应能适应市场经济需要的有一定素质的茶艺服务与经营的人员。

二、培训对象贫困家庭子女、贫困劳动力、城乡未继续升学的初高中毕业生（以下简称“两后生”）、农村转移就业劳动者、下岗失业人员、退役军人、残疾人、高校毕业生（适用时间为毕业前一年7月1日起至毕业后两年的6月30日止，含技工院校毕业生和特殊教育院校职业教育类毕业生）。

三、课时安排及形式理论与实操结合。

理论培训时间占40%,实操技能培训时间60%。

授课形式：以理论授课为基础，以情景模拟教学为辅助手段，以实际操作技能演练为教学重点。

四、教学内容及课程第一部分基本要求第一章职业道德教学内容:1、职业道德基本知识2、职业守则3、如何做个好员工4、个人的职业规划。

第二章茶文化基础知识教学内容:1、中国茶的源流2、饮茶方法的演变3、中国茶文化京山4、中国饮茶风俗5、茶与非物质文化遗产6、茶的外传及影响7、外国饮茶风俗第三章茶叶知识教学内容:1、茶的基本知识2、茶叶种类3、茶叶加工工艺及特点4、中国名茶及其产地5、茶叶品质鉴别知识6、茶叶初贮存方法7、茶叶产销概况第四章茶具知识教学内容：1、茶具的历史演变2、茶具的种类及产地3、瓷器茶具的特色4、陶器茶具的特色5、其他茶具的特色第五章品茗用水知识教学内容：1、品茗与用水关系2、品茗用水的分类3、品茗用水的选择方法第六章茶艺基本知识教学内容：1、品饮要义2、冲泡技巧3、茶点选配第七章茶与健康及科学饮茶教学内容：1、茶叶主要成分2、茶与健康的关系3、科学饮茶常识第八章食品与茶叶营养卫生教学内容：1、食品与茶叶卫生基础知识2、饮食业食品卫生制度第九章劳动安全基本知识教学内容：1、安全生产知识2、安全防护知识3、安全生产事故报告知识4、防火消防常识第十章相关法律、法规知识教学内容：1、《劳动合同法》相关知识2、《劳动法》相关知识3、《食品安全法》相关知识4、《消费者权益保护法》相关知识5、《公共场所卫生管理条例》相关知识第二部分学习要求1、五级/初级工2、四级/中级工茶艺师培训计划。