常见食物嘌呤排行

218种常见食

物的嘌呤含量

表

(每100克重

量中含有嘌呤

的成分，单位为

毫克

食物嘌呤

含量

1白带鱼皮3509

2小鱼干1538

3小牛颈肉1260

4羊脾773

5干酵母589

6蚌蛤436.3

7白带鱼391.6

8干贝390

9扁鱼干366.7

10凤尾鱼363

11蛤蛎316

12鸭肝301.5

13鲑鱼297

14沙丁鱼295

15鸡肝293.5

16紫菜274

17猪脾270.6

18猪大肠262.2

19猪小肠262.2

20公牛心256

21羊心241

22牡蛎239

23白鲳鱼238.1

24猪肝229.1

25小牛肾218

26香菇214.5

27鲢鱼202.4

28牛肾200

29马肉200

30乌鱼183.2

31虱目鱼180

32牛心171

33猪肝169.5

34牛肝169.5

35鲨鱼166.8 36鹅肉165

37鸡肠162.6

38草虾162.2

39海鳗159.5

40羊肝147

41鸭心146.9

42鱼子酱144

干葵花籽143

44黑鳝鱼140.6

45鸡腿肉140.3

46草鱼140.3

47红鲤鱼140.3

48红鲋140.3

49猪肺138.7

50鸭肉138.4

51鸡胗138.4

52鹿肉138

53虾137.7

54黑豆137.4

55鸭胗137.4

56鸡胸肉137.4

57鲤鱼137.1

58猪舌136

59刀鱼134.9

60猪骨132.6

61猪腰132.6

62猪肚132.4

63烤牛排125

64鸡心125

65瘦猪肉122.5

66鸭肠121

67龙虾118

68黄豆116.5

69蚬子114

70鳗鱼113.1

71鲍鱼112

72羊肉111.5

73鱼翅110.6

74旗鱼109.8

75兎肉107.6

76生牛排106

77银耳98.9

78海带96.6

79花生96.3

80鳝鱼92.8

81乌贼89.8

82白芝麻89.5

83牛肉83.7 84猪脑83

常见食物嘌呤含量表

（每100克食物嘌呤含量）

注：嘌呤含量等级：■超过150毫克／百克，不宜选用；

■50—150毫克／百克，痛风急性期不宜选用；

■小于50毫克／百克，适宜选用

90mg以上即为富含嘌呤的食物

嘌呤含量 食物名称

0——50 谷薯类：甘薯、荸荠、马铃薯、小米、米粉、玉米、高粱、白米、面粉、芋头、小麦、糯米、糙米、面条、麦片

蔬菜类：南瓜、苋菜、冬瓜、葫芦、丝瓜黄瓜、胡萝卜、姜、茄子、大葱、番茄、青椒、包菜、空心菜、芥兰、蒿子、菠菜、白菜、洋葱、苦瓜、榨菜、菜花、雪里蕻、蘑菇、菜豆、豆芽菜

肉水产品：猪血11.8、海参4.2、猪皮29.8 海蜇皮9.3 鹅33

蛋奶类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、奶粉、牛奶

水果类：杏、桃、柠檬、橙子、凤梨、西瓜、葡萄、枇杷、哈密瓜、橘子、鸭梨、苹果、石榴

干果类：红枣、龙眼干、葡萄干、瓜子、核桃、黑枣、栗子、杏仁、莲子

其他：蜂蜜、酱油

50---150

痛风患者急性期不宜食用 豆类：杂豆57、红豆53.2、豆干66.5、熏干63.6、绿豆75.1

黄豆116.5黑豆137

肉水产品：牛肉83.7、牛肚79、猪脑66.3、鳝鱼92.8、

螃蟹81.6 乌贼89.8、鱼丸63.2、瘦猪肉122.5

猪肺138.7 羊肉111.5 兔肉107.6 鸭肠121

猪肾132.6 鸡心125 猪肚132.4 鸡胸137.4

鸭心146.9 虾137.7 鲤鱼137.1 草鱼140.3

干果类：花生96.3、腰果80.5、黑芝麻57、白芝麻89.5

银耳98.9金针菇60

150以上

不宜选用 猪肝169.5 乌鱼183.2 牛肝169.5

猪大肠262.2 鸡肝293.5 鲢鱼202.4

牡蛎239 白鲳鱼238.1

白带鱼391.6 鸭肝301.5 蚌蛤436.3

肉汁肉汤酵母肾脏香菇

注：以上表格中的数值供参考

种常见食物的嘌呤含量表

This manuscript was revised by the office on December 10, 2020. 218种常见食物的嘌呤含量表

(每100克重量中含有嘌呤的成分，单位为毫克

食物 嘌呤含量

1白带鱼皮 3509

2小鱼干 1538

3小牛颈肉 1260

4羊脾 773

5干酵母 589

6蚌蛤

7白带鱼

8干贝 390

9扁鱼干

10凤尾鱼 363

11蛤蛎 316

12鸭肝

13鲑鱼 297

14沙丁鱼 295

15鸡肝

16紫菜 274

17猪脾

18猪大肠

19猪小肠

20公牛心 256

21羊心 241

22牡蛎 239

23白鲳鱼

24猪肝

25小牛肾 218

26香菇

27鲢鱼

28牛肾 200

29马肉 200

30乌鱼

31虱目鱼 180

32牛心 171

33猪肝

34牛肝

35鲨鱼

36鹅肉 165 37鸡肠

38草虾

39海鳗

40羊肝 147

41鸭心

42鱼子酱 144

干葵花籽 143

44黑鳝鱼

45鸡腿肉

46草鱼

47红鲤鱼

48红鲋

49猪肺

50鸭肉

51鸡胗

52鹿肉 138

53虾

54黑豆

55鸭胗

56鸡胸肉

57鲤鱼

58猪舌 136

59刀鱼

60猪骨

61猪腰

62猪肚

63烤牛排 125

64鸡心 125

65瘦猪肉

66鸭肠 121

67龙虾 118

68黄豆

69蚬子 114

70鳗鱼

71鲍鱼 112

72羊肉

73鱼翅

74旗鱼

75兎肉

76生牛排 106

77银耳

78海带

79花生

80鳝鱼

81乌贼

82白芝麻

83牛肉

84猪脑 83

85螃蟹

86花椰菜 81

87腰果

88啤酒

89牛肚 79 90豌豆

常见食物嘌呤含量表

（每100克食物嘌呤含量）

注：嘌呤含量等级：■超过150毫克/百克, 不宜选用；■小于50毫克/百克，适宜选用 不宜选用；■ 50— 150毫克/百克，急性期

谷薯类及其制品 |

种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）

白米 18. 1 糯米 17. 7 小米寸 7. 3 ― 糙米 22. 4

米糠 54. 0 小麦 12. 1 面粉 17. 1 二 面条 19. 8

高粱 9. 7 玉米 9. 4 米粉 11. 1 n 麦片 24. 4

甘薯n 2. 4 芋头丁 10. 1 马铃薯 3.6 " 荸荠 2. 6

蔬菜类

种类 嘌呤（毫克） 种类］ 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）n 种类 嘌呤（毫克）n

白菜寸 12. 6 菠菜 13. 3 包菜 12. 4 空心菜 17. 5 ]

蒿子寸 16. 3 芥菜 12. 4 蒿子 16. 3 芹菜 12. 4

苋菜 8. 7 榨菜 10. 2 芥兰菜 18. 5 盐酸菜 8. 6

雪里蕻 24. 4 韭菜 25. 0 |芜荽 20. 2 葫芦 7. 2

冬瓜 2. 8 姜 5. 3 苦瓜 11. 3 丝瓜 11. 4

小黄瓜 14. 6 茄子 14. 3 青椒 8. 7 萝卜 7. 5

胡萝卜 8. 9 洋葱 3. 5 菜花J 24. 9 菜豆 29. 7

蘑菇 28. 4 大葱 13. 0 番茄—］ 4. 2 南瓜 2. 8

豆类及豆制品

种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）」 ［种类 嘌呤（毫克）

豆芽菜 14. 6 绿豆 75. 1 红豆 53. 2 「 豌豆 75. 7

杂豆 57. 0 黄豆 116. 5 豆干 66. 5 n 黑豆 137. 4

熏干 63. 6

肉/水产类

种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克） 种类 嘌呤（毫克）」 种类 嘌呤（毫克）