《《食品安全法》》《陕西省食品小作坊小餐饮及摊贩管理条例》有奖知识竞赛试题及答案仅考95分

食品安全题库（附答案）1、县级以上人民政府食品安全监督管理部门履行食品安全监督管理职责，有权采取（）措施,对生产经营者遵守本法的情况进行监督检查。

A、进入生产经营场所实施现场检查B、对生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验C、查阅、复制有关合同、票据、账薄以及其他有关资料D、以上都是答案：D2、有下列哪个选项情况的，不予复检？（）A、检验结论为微生物指标不合格的B、复检备份样品未超过保质期的C、备份样品可实现复检目的D、期限内提出复检申请答案：A3、食品小作坊、小餐饮店、小食杂店在一年内累计两次受到责令停产停业处罚的，其业主及其他直接责任人员（）内不得从事食品生产经营活动。

A、三年B、五年C、四年D、二年答案：A4、县级以上地方市场监督管理部门应当根据申请材料审查和现场核查等情况，对符合条件的，作出准予生产许可的决定，并自作出决定之日起（）内向申请人颁发食品生产许可证；A、20个工作日B、3个工作日C、10个工作日D、5个工作日答案：D5、预包装食品的包装上应当有标签。

以下不属于标签应当标明事项的是（）A、保质期和贮存条件B、食品生产经营过程的卫生要求C、所使用食品添加剂在国家标准中的通称D、生产者名称、地址、联系方式答案：B6、食品生产经营者应当建立并执行（）。

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、人员上岗管理制度B、从业人员健康管理制度C、工作考核制度D、质量安全控制制度答案：B7、国务院食品安全监督管理部门和其他有关部门建立（），明确食品安全风险信息交流的内容、程序和要求。

A、等级机制B、食品安全风险信息交流机制C、上报机制D、责任机制答案：B8、抽样人员发现食品生产经营者涉嫌违法、生产经营的食品及原料没有合法来源或者无正当理由拒绝接受食品安全抽样的，应当报告（）进行处理。

食品安全知识竞答题及答案单选题(共30题)A、最严谨的标准B、最严格的监管、最严厉的处罚C、最严肃的问责D、以上都是2、2015年全国食品安全宣传周的主题为：(A)。

A、“尚德守法全面提升食品安全法治化水平”B、“尚德守法全面贯彻明厨亮灶工程”C、“尚德守法全面提升消费者食品安全水平”D、“尚德守法全面开展食品添加剂整治行动”3、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，修订后的《中华人民共和国食品安全法》，自(A)起施行。

A、2015年10月1日B、2015年7月1日C、2015年8月1日D、2015年9月1日4、最新修订的《食品安全法》规定，国家对农药的使用实行严格的管理制度，鼓励使用(C)农药。

A、剧毒、高毒、高残留农药B、低效、低毒、低残留C、高效、低毒、低残留D、高效、低毒、高残留A、任何组织或者个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员6、最新修订的《食品安全法》规定，(A)是保证食品安全的第一责任人，对其生产经营食品的安全负责。

A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是7、最新修订的《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作。

A、县级以上地方人民政府B、市级以上地方人民政府C、省级以上地方人民政府D、国务院及其有关部门A、真实、理性B、真实、公正C、科学、理性D、客观、科学A、支持B、要求C、鼓励D、强制10、最新修订的《食品安全法》规定，食品行业协会应当加强行业自律;(C)和其他消费者组织对违反本法规定，损害消费者合法权益的行为，依法进行社会监督。

A、食品行业协会B、食品安全监管部门C、消费者协会D、以上都是11、最新修订的《食品安全法》规定，网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(C)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。

市场与食品安全法规知识有奖竞答题1、国务院决定从2016年10月1日起正式实施“五证合一、一照一码",“五证”指哪五证？（）A、工商营业执照B、组织机构代码证C、税务登记证D、社会保险登记证E、统计登记证F、食品经营许可证2、市场监管部门负责“小个专”党建工作，“小个专”指什么？( )A、小微企业B、个体工商户C、专业市场D、非公有制企业3、市场监管部门目前的投诉举报电话有哪几个？（）A、工商百事通12315B、质量技术监督12365C、食品药品监督12331D、1104、印台区负责市场与食品安全的组织领导机构是什么？（）A、区食品安全委员会B、区市场与食品安全综合监管委员会C、区市场监督管理委员会D、区市场监督管理局5、印台区经济发展的“三大战略”是什么？（）A、工业强区B、果业立区C、文化兴区D、旅游富区6、各镇办下设的市场与食品监督管理所有无行政处罚权？A、有B、无C、经有行政处罚权的法定机构委托，行使行政处罚权7、省食药局对加强农村集体聚餐活动食品安全管理有哪些规定?( )A、一次就餐人数在50人以上，由举办者或承办者提前3天向本村食品安全协管员报告。

B、就餐人数在200人以上的，食品药品监管部门派监督员提前一天对其聚餐活动进行现场检查。

C、乡村厨师由镇食品药品监督管理所负责进行备案登记，签订《乡村厨师食品安全承诺书》。

D、聚餐的食品必须按品种留样冷藏存放48小时以上。

8、市食品药品监督管理局正在开展的食品安全“你点我检”活动是什么内容？( )A、消费者登陆市食药局网站“你点我检”栏中，在公布的食品品种中选择自己关注的食品种类。

B、关注市食药局微信公众号“铜川食品药品监管"，在公布的食品品种中选择关注的食品种类.C、市食药局根据消费者点击统计，确定消费者关注最多的20种食品，组织开展监督抽检.D、及时在市食药局网站公布结果,回应百姓关切。

9、从事食品摊贩经营应当办理什么手续？（)A、到市场监管局办理营业执照B、到税务局办理税务登记证C、到市场监管局办理食品经营许可证D、到城市管理综合行政执法部门办理食品摊贩登记卡10、企业、农民专业合作社、个体工商户每年在什么时间应当通过企业信用信息公示系统向工商行政管理部门报送上一年度年度报告?（ )A、1月1日至3月31日。

2023食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库（含答案）—、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项）1.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。

A、公开公正B、准确及时C、全面客观D、科学合理正确答案：B 2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。

A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。

 A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。

4,下列不能作为食品原料的物质是（）。

A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。

A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B 解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。

食品安全知识竞赛试题及答案一、单项选择题1、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品安全法规定的食品、食品添加剂,情节严重的(D)。

A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、责令停产停业,直至吊销许可证2、用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品,情节严重的(D)。

A、没收违法所得B、处以二千元以上五万元以下罚款C、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款D、吊销许可证3、下列关于食品检验内容表述,错误的是(D)。

A、食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后,方可从事食品检验活动。

但是,法律另有规定的除外B、食品安全监督管理部门对食品不得实施免检C、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行D、监督管理部门进行抽样检验,应当向企业收取检验费和其他相关费用4、食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的,应当(B)A、委托中介机构进行B、委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行C、委托仲裁机构进行D、委托企业进行5、违反《食品安全法》规定,受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起(D)内不得从事食品检验工作。

A、二年B、三年C、五年D、十年6、食品检验机构聘用不是从事食品检验工作的人员的,应(B)。

A、通报批评B、撤销该检验机构的检验资格C、处以罚款D、警告7、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(B)。

A、出口国国家食品安全标准B、我国食品安全国家标准C、美国食品安全标准D、第三国食品安全标准8、经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类的制品;由有关主管部门按照各自职责分工,可以作出如下处罚,说法不正确的是:( D )A、没收违法所得;B、罚款;C、情节严重的,吊销许可证;D、拘役。

市（区县） 姓名 单位 ………密……….…………封…………………线…………………内……..………………不……………………. 准…………………答…. …………题…陕西省食品安全管理人员专业知识测试 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。

2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。

3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）1、以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是（ ）。

A.尽量缩短食品存放时间B.尽量当餐食用加工制作的熟食品C.尽快使用完购进的食品原料D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品2、分局食品流通监管机构应当建立建立（ ）的履职档案 A 、一帐六档 B 、二帐六档 C 、三帐六档 D 、四帐六档3、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应在多少之间？( )。

A 、-10℃～10℃B 、-10℃～0℃C 、0℃～5℃D 、0℃～10℃4、在保健食品或者其他食品中，（ ），依照刑法第一百四十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。

A.非法添加国家禁用药物等有毒、有害物质的B.非法添加大量药品的C.超范围滥用添加剂的D.超限量滥用添加剂的5、下列哪项是食品生产经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？（ ） A 、食品留样 B 、食品检验C 、食品加工过程的控制D 、食品烹饪过程 6、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。

采集样品应当按照（ ）支付费用。

A.市场价格 B.出厂价格 C.协议价格 D.成本价格7、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ ）小时的餐饮服务食品安全集中培训。

A 、20 B 、30 C 、40 D 、508、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ）。