大饭堂菜单(标准7元)

凉拌木耳小份10元，大份15元
糖拼西红柿小份10元，大份15元
拍黄瓜小份10元，大份15元
炝拌土豆丝小份10元，大份15元
花生米小份10元，大份15元
宫
保
鸡
丁
尖
椒
牛
柳
红
烧
鲫
鱼
油
爆
青
虾45元每份
38元每份
68元每份
58元每份
糖醋排骨 40元每份
溜肥肠 35元每份
红烧鸡翅 45元每份
五香牛肉 48元每份
葱爆羊肉 45元每份
百味煎鱼嘴 57元每份
干炒牛河 35元每份
西红柿炖牛腩 48元每份
豆干炒芹菜 28元每份
鱼香茄子 30元每份
苦瓜煎蛋 20元每份
醋溜土豆丝 20元每份
家常豆腐 20元每份
醋溜白菜 18元每份
银耳冬瓜汤 25元每份
紫菜汤 15元每份
海带排骨汤 25元每份
玉米排骨汤 40元每份
乌鸡汤 45元每份
鸡蛋汤 20元每份
红枣桂圆汤 20元每份
南瓜羹 29元每份
扬州炒饭（粉、面） 10元每份
木耳肉丝炒饭（粉、面） 12元每份
青椒肉丝炒饭（粉、面） 12元每份
茄子肉泥炒饭（粉、面） 15元每份
蛋炒饭（粉、面） 10元每份
老干妈炒饭（粉、面） 8元每份
可乐 5元/罐雪碧 5元/罐凉茶 8元/罐奶茶 10元/罐橙汁 7元/罐葡萄汁 7元/罐红茶 8元/罐绿茶 10元/罐牛奶 8元/罐啤酒 6元/罐。

食堂详细菜单方案(菜品丰富)本项目提供丰富的菜品选择，价格合理，并制定了可行的产品质量和价格控制策略。

以下是菜品的分类和价格：1.荤菜类：2.5元/份。

包括鱼香肉丝、宫爆鸡丁、回锅猪脸、香菇鸡柳、口蘑炒肉等。

2.素菜类：1.5元/份。

包括麻婆豆腐、酸辣白菜、烧茄子等。

3.大众主食类：0.5-3元不等。

包括馒头、米饭、肉卷、水煎包等。

4.风味小吃类：5-9元不等。

包括牛肉拉面、担担面、小笼蒸包等。

5.汤粥类：0.5-1.5元不等。

包括小米粥、皮蛋瘦肉粥、豆腐脑等。

6.清真档口：炒菜2.5元，盖饭、炒面等5-10元不等。

包括牛羊肉粉、羊汤、烧子盖等清真食品。

7.免费汤：鸡蛋汤、紫菜蛋花汤、绿豆汤等。

我们按照学校审批的花样品种经营，未经审批的品种不得私自经营。

二）我们的餐厅承诺为师生提供三餐正点的饮食服务，确保每份饭菜数量充足、优质，并且主、副食品种多样化，以适应不同经济状况和口味的师生就餐需求。

三）我们会严格控制学生每人每周的伙食费用在50-60元之间。

在合同执行期间，我们将根据实际情况和学生人数变化，与学校和膳食委员会协商伙食费用标准，并报教育体育局备案。

同时，我们也会根据实际情况进行种类和价格的调整。

2）我们的餐厅会提供“价格合理、品种多样、营养卫生、自主选择”的饭菜，让学生吃得饱、吃得好、吃出健康心理。

我们会合理安排和科学搭配食堂菜谱，并在售饭窗口上公示品种和价格。

我们也会积极培训从业人员，提高他们的操作技能，增加食物的花色品种，让学生主食吃饱，副食荤素搭配，增加蛋白质和微量营养素，以平衡学生的膳食结构。

我们会切实提高伙食质量，保证学生生长发育的基本营养要求。

3）我们会严格把关食物的质量，保证销售或使用的食物无变质、过期、不合格，坚决不销售“三无”产品。

我们也会确保每餐多样化，努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味、不同特色的菜肴。

我们严格遵循饮食科学搭配、营养合理的原则，精心准备营养搭配的膳食，令用餐人员获得每餐所需的营养。

食堂一周菜谱
星期一 ：
早：稀饭馒头咸菜
中：蕃茄蛋汤烧茄子家常凉菜
晚：青椒炒鸡蛋凉拌西红柿
星期二 ：
早：西红柿鸡蛋汤馒头咸菜
中：鸡蛋汤青椒炒肉丝家常豆腐
晚：凉拌黄瓜青椒土豆片
星期三 ：
早：面条咸菜
中：青菜汤尖椒炒大头菜圆葱炒肉
晚：炖豆角干豆腐炒辣椒
星期四 ：
早：馒头粥咸菜
中：鸡蛋汤西葫芦炒肉片家常豆腐
晚：西红柿炒蛋家常凉菜
星期五 ：
早：面条咸菜
中：菠菜鸡蛋汤土豆烧鸡块（鱼、肉）炒花生米
晚：青椒土豆片烧茄子
星期六：
早：鸡蛋汤馒头咸菜
中：西红柿鸡蛋汤家常豆腐圆葱炒蛋
晚：地三鲜家常凉菜
星期日 ：
早：面条咸菜
中：黄瓜蛋汤炝花生烧茄子
晚：家常凉菜炖豆角
哈尔滨市国茂农业科技有限公司文件。

大食堂主菜：之答禄夫天创作1、红烧猪脚2、红烧秋刀鱼3、鸡腿菇炒三层肉4、蒜苔卷铺盖须（新）5、炒南瓜6、炒青菜7、丸子白萝卜汤8、卤鸡腿9、卤芋头10、土豆炒肉11、红萝卜炒蛋12、红烧排骨13、紫菜坷海蛎14、木耳炒瘦肉15、西芹炒肉片16、豆芽炒肉丝17、三层肉炖豆皮18、韭黄炒肉丝19、炒青菜20、水煮肉片21、红烧肉鱼22、香菇炒瘦肉23、黄瓜炒肉24、蒸蛋25、红萝卜炒三层肉26、红烧猪脚27、红烧鱼块28、玉米粒炒三层肉29、麻辣豆腐30、苦瓜炒蛋31、三层肉卤蛋32、炒花菜33、洋葱炒三层肉34、炸鸡翅35、垛椒鱼36、西兰花炒肉37、红烧茄子38、四季豆炒三层肉39、白萝卜炒肉40、紫菜煮三层肉41、豆皮炒三层肉42、炒大白菜43、三层肉炖豆腐44、蒸鱼尾45、青椒炒肉片46、花菜炒三层肉47、西红柿炒蛋48、海带结炒三层肉49、炒包菜50、卤鸡翅51、煎豆腐52、炸醋肉53、韭菜炒蛋54、炒娃娃菜55、南瓜56、蛋肠花菜肉丝汤57、卤蛋58、卤白萝卜59、炒地瓜粉60、包菜炒三层肉61、红烧鸭肉62、韭黄炒肉丝63、蒸鱼尾64、三层肉炖黑笋65、青红椒炒猪肚66、木耳炒香肠67、炒白萝卜68、红烧猪血69、西芹炒肉丝70、海带结炒三层肉71、梅菜扣肉72、洋葱炒肉73、蒜苔炒肉片74、菱白炒肉75、木耳炒尖椒76、糖醋排骨77、炒花蛤78、炒茄子79、炒青椒80、文蛤蒸蛋81、青椒炒猪肝82、豌豆炒小肠83、凉拌海带丝84、豌豆炒猪舌头85、鸡腿菇炒三层肉86、豆干炒西芹87、小肠炒荷兰豆88、凉拌黄瓜89、青椒炒牛肉90、白灼豆芽91、三层肉炒洋葱92、炒花蛤93、青椒炒肉丝94、三层肉炖黄豆95、莲藕炒肉丝96、坷海蛎97、三层肉炖腐竹98、红烧茄子99、卤豆腐100、菜椒炒香肠101、洋葱炒肉丁102、三层肉炖金针菇103、蒸金昌鱼104、红烧日本豆腐105、莴笋炒肉106、炒回锅肉107、炒莲藕108、三层肉炖花生109、牛肉炒尖椒110、肉末茄子111、长豆炒三层肉112、清炒苦瓜113、炒海带丝114、三层肉炖芋头115、佛手瓜炒三层肉116、四季豆炒三层肉117、炒猪肺118、猪筋炖海参119、种瓜炒肉120、菜心炒瘦肉121、卤肉122、坷豆腐123、炒芋圆124、秀真菇炒肉125、炸鸡翅126、炸鸡排127、清笋炒小肠128、三层肉炒大葱129、猪肝炒西芹130、酸菜肉片131、木耳炒山药132、红烧大白菜133、冬瓜炒瘦肉134、豌豆炒牛肉135、水笋炒肉片136、洋葱炒三层肉137、炸紫菜138、青瓜炒肉丝139、猪脚炖花生140、青椒炒鸡珍141、土豆炒肉142、排骨炖芋头143、玉米炖三层肉144、丝瓜炒蛋145、跺椒鱼146、西兰花炒肉147、红烧羊肉二、汤1、盅汤：白鸭茶树菇汤（新）2、木耳瘦肉汤3、金针菇肉丝豆腐汤4、紫菜蛋汤5、花菜丸子汤6、白萝卜瘦肉汤7、肺缘白萝卜汤8、小肠苦瓜汤9、蛋肠花菜肉丝汤10、龙骨玉米汤11、龙骨白萝卜汤12、丸子白萝卜汤13、花蛤豆腐汤14、龙骨海带结汤15、花蛤苦瓜汤16、小肠莲藕汤17、金针肉丝汤18、冬瓜瘦肉汤19、海蛎豆腐汤20、猪颈肉炖白萝卜21、猪肝萝卜汤22、文蛤豆腐汤23、小肠玉米汤24、蛋肠花菜汤25、鱼丸花菜汤26、肺缘冬瓜汤27、莲藕瘦肉汤28、牛肉木耳汤29、猪肝菠菜汤30、面线糊汤31、牛肉羹汤32、大骨丸子汤33、龙骨笋汤三、主食1、卤面2、咸饭3、炒米粉4、炒面5、皮蛋瘦肉粥（新）6、南瓜饭7、芋头饭。

大食堂主菜：1、红烧猪脚2、红烧秋刀鱼3、鸡腿菇炒三层肉4、蒜苔炒鱿鱼须（新）5、炒南瓜6、炒青菜7、丸子白萝卜汤8、卤鸡腿9、卤芋头10、土豆炒肉11、红萝卜炒蛋12、红烧排骨13、紫菜坷海蛎14、木耳炒瘦肉15、西芹炒肉片16、豆芽炒肉丝17、三层肉炖豆皮18、韭黄炒肉丝19、炒青菜20、水煮肉片21、红烧肉鱼22、香菇炒瘦肉23、黄瓜炒肉24、蒸蛋25、红萝卜炒三层肉26、红烧猪脚27、红烧鱼块28、玉米粒炒三层肉29、麻辣豆腐30、苦瓜炒蛋31、三层肉卤蛋32、炒花菜33、洋葱炒三层肉34、炸鸡翅35、垛椒鱼36、西兰花炒肉37、红烧茄子38、四季豆炒三层肉39、白萝卜炒肉40、紫菜煮三层肉41、豆皮炒三层肉42、炒大白菜43、三层肉炖豆腐44、蒸鱼尾45、青椒炒肉片46、花菜炒三层肉47、西红柿炒蛋48、海带结炒三层肉49、炒包菜50、卤鸡翅51、煎豆腐52、炸醋肉53、韭菜炒蛋54、炒娃娃菜55、南瓜56、蛋肠花菜肉丝汤57、卤蛋58、卤白萝卜59、炒地瓜粉60、包菜炒三层肉61、红烧鸭肉62、韭黄炒肉丝63、蒸鱼尾64、三层肉炖黑笋65、青红椒炒猪肚66、木耳炒香肠67、炒白萝卜68、红烧猪血69、西芹炒肉丝70、海带结炒三层肉71、梅菜扣肉72、洋葱炒肉73、蒜苔炒肉片74、菱白炒肉75、木耳炒尖椒76、糖醋排骨77、炒花蛤78、炒茄子79、炒青椒80、文蛤蒸蛋81、青椒炒猪肝82、豌豆炒小肠83、凉拌海带丝84、豌豆炒猪舌头85、鸡腿菇炒三层肉86、豆干炒西芹87、小肠炒荷兰豆88、凉拌黄瓜89、青椒炒牛肉90、白灼豆芽91、三层肉炒洋葱92、炒花蛤93、青椒炒肉丝94、三层肉炖黄豆95、莲藕炒肉丝96、坷海蛎97、三层肉炖腐竹98、红烧茄子99、卤豆腐100、菜椒炒香肠101、洋葱炒肉丁102、三层肉炖金针菇103、蒸金昌鱼104、红烧日本豆腐105、莴笋炒肉106、炒回锅肉107、炒莲藕108、三层肉炖花生109、牛肉炒尖椒110、肉末茄子111、长豆炒三层肉112、清炒苦瓜113、炒海带丝114、三层肉炖芋头115、佛手瓜炒三层肉116、四季豆炒三层肉117、炒猪肺118、猪筋炖海参119、种瓜炒肉120、菜心炒瘦肉121、卤肉122、坷豆腐123、炒芋圆124、秀真菇炒肉125、炸鸡翅126、炸鸡排127、清笋炒小肠128、三层肉炒大葱129、猪肝炒西芹130、酸菜肉片131、木耳炒山药132、红烧大白菜133、冬瓜炒瘦肉134、豌豆炒牛肉135、水笋炒肉片136、洋葱炒三层肉137、炸紫菜138、青瓜炒肉丝139、猪脚炖花生140、青椒炒鸡珍141、土豆炒肉142、排骨炖芋头143、玉米炖三层肉144、丝瓜炒蛋145、跺椒鱼146、西兰花炒肉147、红烧羊肉二、汤1、盅汤：白鸭茶树菇汤（新）2、木耳瘦肉汤3、金针菇肉丝豆腐汤4、紫菜蛋汤5、花菜丸子汤6、白萝卜瘦肉汤7、肺缘白萝卜汤8、小肠苦瓜汤9、蛋肠花菜肉丝汤10、龙骨玉米汤11、龙骨白萝卜汤12、丸子白萝卜汤13、花蛤豆腐汤14、龙骨海带结汤15、花蛤苦瓜汤16、小肠莲藕汤17、金针肉丝汤18、冬瓜瘦肉汤19、海蛎豆腐汤20、猪颈肉炖白萝卜21、猪肝萝卜汤22、文蛤豆腐汤23、小肠玉米汤24、蛋肠花菜汤25、鱼丸花菜汤26、肺缘冬瓜汤27、莲藕瘦肉汤28、牛肉木耳汤29、猪肝菠菜汤30、面线糊汤31、牛肉羹汤32、大骨丸子汤33、龙骨笋汤三、主食1、卤面2、咸饭3、炒米粉4、炒面5、皮蛋瘦肉粥（新）6、南瓜饭7、芋头饭。

出品质量手册凉菜制作手册1、糖醋萝卜苗：口味：酸甜，萝卜苗辛辣爽口制作类型：直接拌制成菜色泽：翠绿，盘底有汤汁主料：萝卜苗1盒（约180 克）凉开水主料产地：本地蔬菜温室培育调料：白醋100克白糖60克制作：1、将萝卜苗外包装拆开，取出，用凉开水冲洗，控净水分2、萝卜苗放拌菜盆内，加入调料，使用拌菜勺或佩戴一次性手套拌匀装盘即可注意：1、必须使用凉开水清洗萝卜苗2、拌制时轻搅或轻抓萝卜苗，以防影响萝卜苗的新鲜度。

3、萝卜苗如盘装，应在近根处切割，避免浪费。

2、拌凉粉：口味：酸辣、爽滑制作类型：自制加工制作成菜色泽：汤汁红润，凉粉透明主料：海石花凉粉400克主料产地：本地辅料：咸菜末、香菜末各少许，虾皮10克调料：陈醋20克、蒜泥15克、香油10克、味精2克、味达美15克制作：1、凉粉切成4**0.5cm细条2、咸菜末、香菜末切成*大小均匀末状，咸菜末、虾皮用凉开水冲洗一遍，和香菜末一起均匀的撒在凉粉上3、取碗将调味料调匀，浇淋凉粉上即成注意：1、凉粉切配时要求均匀、一致2、虾皮挑拣杂物与咸菜末用凉开水略泡冲洗，以去其盐分凉粉熬制：水100斤、冻菜3斤、醋2瓶，熬制50分钟，取细纱布、细漏勺过滤，装盒凉透，出凉粉65—70斤3、家拌木耳：口味：酸甜爽口，老醋味浓制作类型：熬汁拌制成菜色泽：红润、油亮主料：涨发木耳300克主料产地：大兴安岭小朵木耳辅料：黄瓜、圆葱各50克调料：陈醋汁100克，味精、生抽、香油、辣椒油制作：1、取木耳入冷水中涨发呈饱满状态，摘去根，将粘连部分拆成单片，入凉开水中清洗控水，放入拌菜盆内待用。

2、将黄瓜切成象眼片，圆葱切成宽0.6cm的条，放入木耳盆内3、将调料加入，用料勺充分拌匀装盘，擦净盘边，带夹子上菜注意：1、木耳涨发应用凉水，切忌使用热水。

掌握涨发时间，坚实饱满，一般每斤可涨发8-10斤2、木耳涨发好后不宜长时间继续浸泡，防止糜烂，可采取经常换水方式，清洗放入保鲜柜中陈醋汁熬制：陈醋2.2升、白糖2斤、蜂蜜1/2瓶，慢火90分钟。

食堂大锅菜菜谱大全
精品文档
星期一稀饭酸豆角馒头茶叶蛋红烧大排丝瓜炒蛋蒜泥生菜海带虾米汤糖醋鱼块粉丝烧牛肉葱油冬瓜蕃茄蛋汤星期二豆浆油条蛋糕青椒牛肉丝家常豆腐凉拌黄瓜鸡架冬瓜汤沙司鸡块青椒炒肉丝卷心菜咸菜蛋汤
星期三稀饭花卷咸蛋榨菜丝干煎带鱼佛手瓜炒肉片韭菜绿豆芽丝瓜蛋汤清蒸咸肉韭菜炒蛋空心菜青菜香菇汤星期四雪菜肉丝面汤荷包蛋红烧猪手酸菜肚片蒜泥青菜榨菜肉丝汤宫保鸡丁西芹炒牛肉蒜泥米苋鱼头豆腐汤星期五馒头茶叶蛋榨菜丝豆浆粉蒸小排蕃茄炒蛋凉拌银丝冬瓜虾米汤肉米蒸蛋咸肉炒冬瓜木耳卷心菜紫菜蛋汤星期六黑米粥煎饼咸菜油炸猪排土豆炒肉丝素炒杭白菜木耳汤荷包蛋西葫芦炒肉片鸡毛菜白菜肉丝汤
星期日稀饭面包盐水花生红烧鸡腿豆腐烩肉沫素炒萝卜丝黄瓜蛋汤鱼香肉丝萝卜烧鸡块白菜腐衣萝卜虾米汤
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食堂菜谱大全（分荤菜，素材，汤，主食）一：荤菜类：木须肉红烧肉圆椒盐鸡翅水煮腰片土豆烧牛肉盐水鸭肫椒盐排骨熏鱼梅干菜扣肉红烧肉虎皮扣肉雪菜烧黄鱼盐水鸭红烧鸡腿炸鸡腿红烧鱼块面筋塞肉干切肉片红烧鲳鱼红烧猪蹄烤鸭大白菜烧牛肉鱼香肉丝酸菜鱼炒牛肚咖喱鸡翅红烧大肠糖醋排骨红烧马鲛鱼干切牛肉夫妻肺片红烧鱼块烧杂烩红烧鸡毛血旺二：素菜类油渣青菜炒苋菜雪菜肉丝开洋冬瓜蒜香四季豆炒茄丝绿豆芽青椒土豆丝糖醋包菜西红柿炒鸡蛋莴笋肉片炒豇豆雪菜干子花菜肉片青椒炒鸡蛋芹菜肉丝麻辣豆腐丝瓜炒蛋糖醋藕片香菇青菜炒三丁青椒肉丝蒜香空心菜肉末酸豇豆红烧素鸡青椒土豆片凉拌海带丝醋熘白菜蒜黄炒鸡蛋三鲜豆腐水煮干丝大蒜炒肉丝炒菠菜炒茼蒿凉拌花生米青菜豆腐果麻辣大白菜黄瓜炒肉片蚂蚁上树青椒臭豆腐三：汤类：排骨冬瓜汤蘑菇瘦肉汤鸡蛋汤鱼丸子汤排骨海带汤四：主食：米饭馒头炒饭花卷花卷水饺馄饨包子炒面炸酱面另外，提供一周菜谱范例：星期一早：肉包子、炸粑、稀饭、豆浆、花生米、萝卜条中：牛肉炒青椒、家长豆腐、花菜炒瘦肉、素豆芽、排骨冬瓜汤晚：炸鱼块、肉炒黄瓜、方便面炒肉，素莲包、蘑菇瘦肉汤星期二早：花卷、热干面、稀饭、豆脑、海带丝、盐豇豆中：兔肉烧红萝卜、西芹黑木耳炒瘦肉、五花肉烧干子、素齐心菜、西红柿瘦肉蛋汤晚：肉炒粉、梅花卷、稀稀饭、冬瓜片、盐菜星期三早：豆沙馒头、牛肉粉、稀饭、米酒、兰花豆、盐菜中：烧肥肠、麻辣豆腐、瘦肉炒豆芽、素炒黄瓜、鱼丸子汤晚：红烧鱼块、齐心菜炒肉、青椒土豆瘦肉片、素藕片、麻花瘦肉汤星期四早：蒸石榴、春卷、稀饭、豆浆、藕片、萝卜丝中：鸡瓜、红烧皮子、西芹黑木耳炒瘦肉、素老南瓜、排骨海带汤晚：水饺、荞麦馒头、黑米稀饭、盐菜星期五早：鸡蛋盐菜包子、面包、稀饭、豆脑、黄豆、榨菜中：鸭烧土豆、家长豆腐、红萝卜炒瘦肉、素黄瓜、西红柿鸡蛋瘦肉汤晚：红烧肉糕、瘦肉炒粉条、红烧冬瓜、素莲包、紫菜瘦肉汤星期六早：梅花卷、面锅、稀饭、米酒、黄瓜、盐菜中：午煸鸡翅、青椒捆鸡、山药炒肉、青南瓜片、鱼头酸菜汤晚：牛肉面、包子、稀饭、花生米、萝卜丝星期日早：糖三角、炸酱面、稀饭、玉米羹、萝卜丝中：青椒五花肉、卤干子、蒸鸡蛋、素齐心菜、瘦肉黄花汤晚；粉蒸肉、孜然土豆、西芹炒火腿肠、酸辣藕丁、蘑菇瘦汤注：资料可能无法思考和涵盖全面，最好仔细浏览后下载使用，感谢您的关注！。