银耳冰淇淋生产工艺优化

一种果冻冰淇淋及其制备方法嘿，朋友们！今天我要给你们分享一个超级无敌棒的美食——果冻冰淇淋！这玩意儿就像是冰雪世界里的魔法小精灵和海底的软萌水母开了个大派对，然后融合在一起诞生的奇妙食物。

先来说说这材料准备。

你得把牛奶当作是一群白白胖胖的小士兵，整整齐齐地排列在锅子里。

再加入糖，这糖啊，就像是给小士兵们发的甜蜜炮弹，让整个队伍都充满了欢乐的气息。

还有淡奶油，那可是牛奶士兵的超级华丽大披风，一加进去，整个阵容就变得更加豪华了。

接下来，把这个混合的“士兵阵营”放到小火上加热。

这小火就像是一个温柔的小摇篮，轻轻地摇晃着牛奶士兵们，让它们慢慢融合在一起，可不能太着急，不然就像是把正在跳舞的小士兵们突然打乱节奏一样糟糕。

然后呢，把吉利丁片泡软。

这吉利丁片就像是一个神秘的魔法师，它本来干干硬硬的，一泡到水里就变得柔软又有魔力了。

把泡软的吉利丁片放进热好的牛奶混合液里，搅拌搅拌，这时候就感觉像是魔法师在施展魔法，让整个液体开始有了变身的潜力。

再来说说果冻部分的材料。

水果汁就像是从水果星球运过来的魔法药水，颜色鲜艳又充满果香。

把水果汁和适量的糖、吉利丁片再按照刚才的魔法步骤处理一下，就变成了亮晶晶的果冻液。

把做好的冰淇淋液倒入模具一部分，然后小心翼翼地把果冻液也倒入，这就像是在给冰淇淋的小房子盖屋顶一样，动作要轻，不然就全乱套啦。

之后把模具放进冰箱里冷冻。

冰箱就像是一个超级大冰柜城堡，冰淇淋和果冻在里面慢慢地变成了我们期待的模样。

等冷冻得差不多了，拿出来一看，哇，那模样就像是冰雪女王亲手打造的艺术品，果冻部分晶莹剔透，冰淇淋部分绵软细腻。

吃的时候，挖一勺放进嘴里，那口感简直绝了。

果冻就像在嘴里蹦跶的小弹珠，Q弹又有趣，冰淇淋则像云朵一样在嘴里慢慢融化，两种感觉交织在一起，就像是一场味蕾的狂欢舞会。

这种果冻冰淇淋，不管是在炎热的夏天还是在有点小闷热的午后，都是超级棒的选择。

就像是一把打开快乐大门的钥匙，每一口都能让你感觉像是在梦幻的美食世界里遨游呢。

年产1200吨酸奶冰淇淋工厂设计论文定稿食品工艺课程设计《年产1200吨酸奶冰淇淋工厂设计》说明书指导老师:班级:学生姓名:日期:目录1. 绪论 61.1 酸奶冰淇淋的概述61.1.1 起源 61.1.2 食用价值 61.1.3 国内外市场 71.2 设计依据和意义81.2.1 设计依据81.2.2 设计意义81.3 设计内容82. 工厂总平面布置82.1 厂址的选择[1] 82.1.1 厂址选择的原则92.1.2 自然条件及能源92.1.3 政治经济和交通92.2 总平面设计92.2.1 总平面设计原则[2] 92.2.2 总平面设计 112.3 车间布置112.3.1 车间布置原则[3] 112.3.2 车间布置[20] 123. 生产工艺的研究与设计 123.1 产品及产量的确定123.2 材料123.3 工艺流程的确定见附录图12 3.3.1 酸奶制备要点133.3.2 原辅料混合 133.3.3 杀菌133.3.4 均质133.3.5 冷却143.3.6 老化143.3.7 凝冻143.3.8 灌装143.3.9 硬化143.3.10 冷藏143.4 配方设计153.4.1 酸奶冰激凌配方设计15 3.4.2 稳定剂的选择153.4.3 酸奶加入量的选择153.4.4 酸奶添加的时机153.4.5 冰淇淋均质温度的选择15 3.5原料及产品的质量标准163.5.1 理化指标163.5.2 感官指标164. 物料衡算164.1 配方成分表[4] 164.2 原料成分表164.3 配料数量表175. 能量衡算175.1 热量衡算185.1.1 配料阶段185.1.2 杀菌阶段185.1.3 总热量衡算 185.2 冷量衡算185.2.1 冷却阶段185.2.2 凝冻阶段185.2.3 硬化阶段195.2.4 总冷量衡算 196. 主要设备选型196.1 生产设备流程简介196.2 设备选型原则 196.3 设备选型说明 206.3.1 配料设备206.3.2 杀菌设备206.3.3 均质设备206.3.4 老化设备206.3.5 凝冻设备216.3.6 硬化设备216.4 设备选型表217. 公共系统及辅助部门22 7.1 公共系统227.1.1 锅炉房227.1.2 配电室227.2 辅助部门237.2.1 原料库237.2.2 检验中心237.2.3 冷库237.2.4 给排水系统 237.2.5 消防用水系统247.3 供电系统248. 人员配置258.1 生产车间人员配置258.2 辅助生产及管理人员配置259. 环境影响259.1 噪声控制259.1.1 工业企业环境噪声标准及规定25 9.1.2 噪声的控制 269.1.3 生产人员防护269.2 大气质量控制 269.2.1 大气质量标准及有关规定269.2.2 大气污染的控制279.3 污水控制289.3.1 污水综合排放标准及有关规定28 9.3.2 污水的控制 289.4 本厂环境保护措施2810. 结论29参考文献291. 绪论1.1 酸奶冰淇淋的概述冰淇淋(ice cream),又称雪糕,冰激凌,奶糕,豆糕和炒冰块等等,种类繁多,花样百出,是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积膨胀的冷冻食品,口感细腻、柔滑、清凉,是夏天冷饮品的重要组成部分,对人体有一定的保健作用,是夏天清凉去暑的好食品。

冰淇淋的制作方法各种特色冰淇淋加工工艺以下目录来自于新技术资料网/Article/qtsp/3272.html1大米淀粉低脂冰淇淋及生产方法2含有抗病原菌特异抗体(IgY)的鸡蛋及含有该IgY的酸乳和冰淇淋的生产方法3果冻冰淇淋及其制作方法4鲜料现制原汁原味冰淇淋的方法5一种冰淇淋蛋糕粉,其制备方法和用此冰淇淋蛋糕粉制作冰淇淋蛋糕的方法6可饲用冰淇淋餐片7冰淇淋分配机8冰淇淋涂层用脂肪9保健冰淇淋10精制冰淇淋11保健型冰淇淋12玉米棒冰淇淋的制备方法13海带冰淇淋及其制作方法14有螺旋直冷式蒸发器的冰淇淋机15一种八宝粥冰淇淋的配方及工艺方法16全自动家用冰淇淋机17豆乳冰淇淋的制作方法18米豆冰淇淋的配方及其制造方法19蜜饯果脯冰淇淋的制作方法20冰箱冰淇淋器21一种生产具有优良贮存性能和保质期特性的不冻结，膨胀冰淇淋混合物的方法22酸蛋乳饮料、冰棒、冰淇淋的制造方法23青豆生产冰淇淋工艺24系列补铁补钙强身防癌冰淇淋的生产方法25系列保健冰淇淋的生产方法26含玉米、绿豆原料冰淇淋的制作方法27中华雪蛤精冰淇淋(冰糕，冰棍)28冰淇淋粉的制备方法29仙茶雪糕冰淇淋的制备方法30生产冰淇淋食品的方法和机器31鲜玫瑰花冰淇淋(冰糕,冰棍)32泰国米仁冰淇淋及生产工艺33山楂果肉冰淇淋及其制造方法34巧克力蛋卷冰淇淋35油炸冰淇淋的制作方法及其装置36一种异形冰淇淋的生产方法及其模具37系列强身保健冰淇淋的生产方法38电视保健冰淇淋39海洋碘冰淇淋40将液态混合物送至软冰淇淋制造机的搅打筒的方法及设备41鲜花冰淇淋42生产带棍冰淇淋的装置和方法43富酶麦芽冰淇淋及其制备方法44冰淇淋机45一种无糖冰淇淋及其制备方法46稠酒冰淇淋47充气冰淇淋的生产方法48巧克力筒冰淇淋49一种冰淇淋粉和由此制成的冰淇淋50家用冰淇淋机51全天然冰淇淋52火烧冰淇淋的制作方法53酒味冰淇淋及制作方法54带含乳酸菌包覆层的膨化冰淇淋55免清洗式软冰淇淋机56螺旋藻冰淇淋、雪糕及其制备方法57软冰淇淋、其制造方法和软冰淇淋制造设备58低脂肪冰淇淋粉59一种冰淇淋雪糕的生产工艺60夹层式冰淇淋机蒸发器61冰淇淋型药物制剂及其制备方法62低糖冰淇淋粉63一种具有拌和、调味和冲洗装置的冰淇淋分配器64具有螺杆组件式罐的冰淇淋自动售货机65冰淇淋自动售货机66冰淇淋售卖机67杏仁冰淇淋雪糕的制作68热炸冰淇淋配方及其制作方法69一种具备变频控制功能的软冰淇淋机70一种朗姆酒软冰淇淋及其制备方法71一种低聚果糖菊粉软冰淇淋及其制备方法72AD钙冰淇淋粉73高活性蜂王浆冰淇淋74一种冰淇淋75卵磷脂冰淇淋粉76一种冰淇淋火锅的制作与食用方法77一种玉米冰淇淋粉及其制备方法78一种西红柿冰淇淋粉及其制备方法79五仁冰淇淋及其制作方法80八宝冰淇淋及其制作方法81双色冰淇淋西瓜的栽培方法82一种果冻冰淇淋及其制作方法83营养冰淇淋粉84用于配制冰淇淋和冰淇淋牛奶混合饮料的机器85制作冰淇淋制品的机器86益生菌冰淇淋的生产方法87DHA冰淇淋粉88制作冰淇淋制品的机器89一种马尾藻冰淇淋的制备方法90谷物蛋白冰淇淋粉91无脂无糖冰淇淋粉92带有自动停止搅拌叶片装置的家用制造冰淇淋设备93胡萝卜冰淇淋制造方法94米油冰淇淋的制造方法95螺旋藻冰淇淋粉及其制作方法96香菇冰淇淋粉及其制作方法97板栗冰淇淋粉及其制作方法98枸杞冰淇淋粉及其制作方法99山药乳冰淇淋粉及其制作方法100山楂冰淇淋粉101沙棘冰淇淋粉102一种改进的软冰淇淋机103果汁冰淇淋及其制备工艺104果肉冰淇淋及其制备工艺105一种马齿苋冰淇淋106带冰淇淋馅水果及其制造方法107全自动快速制冷及解冻的冰淇淋机108枇杷冰淇淋粉109桑葚冰淇淋粉110一种果味冰淇淋顶品及其制作方法和用途111一种脂香型冰淇淋顶品及其制作方法和用途112胡萝卜冰淇淋粉113冰淇淋制造方法114一种预防龋齿的冰淇淋115果味冰淇淋制造方法116芳香花卉冰淇淋及其制作方法117无糖无脂冰淇淋粉118生产装饰冰淇淋糖果产品的方法和装置119半导体制冷的家用冰淇淋机120制备和分配冰淇淋三明治的设备121大豆植物蛋白冰淇淋的制备方法122刨切小径木生产卫生筷子、雪糕棒、冰淇淋勺的方法123冰淇淋的制作124冰淇淋豆奶粉125具备冰淇淋制作装置的冰箱126装备有预制品供料装置的用于成份地制造冰淇淋的机器127电动式冰淇淋盘子128冰淇淋制造机及其控制方法129制备密封包装的家庭自制式冰淇淋的方法和装置130用于食品尤其是冰淇淋的分配装置131一种含有海洋深层水的冰淇淋及其制备方法132免疫球蛋白-G生物因子冰淇淋133一种提高冰淇淋膨胀率的方法及装置134混合食物颗粒和冰淇淋的方法和装置135甜塔蛋奶冰淇淋136中草药冰淇淋137用来分配冰淇淋的、用于“速溶”型的冰淇淋机中的活塞装置138勺状冰淇淋的包装和展示139用于可选择配制的冰淇淋形状的冰淇淋制作机的带有分配活塞的缸口装置140用于生产普通和果汁调制的冰淇淋及冰淇淋奶霜的复合机械141大豆多糖保健冰淇淋及其生产方法142一种油炸冰淇淋的生产工艺和装置143能够在常温下储存的冰淇淋的加工处理方法144一种无糖冰淇淋蛋糕粉及无糖冰淇淋蛋糕的制备方法145一种花生冰淇淋粉及制备方法146一种酸奶软冰淇淋粉及用其制备冰淇淋的方法147一种苦瓜果酱的冰淇淋粉148大豆冰淇淋及其制作方法149一种适合糖尿病人食用的无糖冰淇淋粉及制备方法150一种红豆冰淇淋粉及制备方法151一种绿豆冰淇淋粉及制备方法152冰淇淋类包装纸的卫生强化153混合的颗粒和传统冰淇淋154冰淇淋机缸体总成加工生产工艺155混合的颗粒和传统冰淇淋156一种用于生产和分配冰淇淋果汁刨冰或奶霜的机械157一种大豆冰淇淋粉158一种花生冰淇淋粉159一种软冰淇淋及其制备方法160一种香蕉软冰淇淋及其制备方法161AD钙动漫冰淇淋粉162丽姿冰淇淋粉163水果冰淇淋及其生产方法164冰淇淋平板灌装机分度传动机构165用于在将棒插入冰淇淋体的设备中输送棒的装置166用于生产和分配冰淇淋的机器167含有益生菌的冰淇淋或雪糕及其生产方法168一种盛装冰淇淋的面包169一种可灌装冰淇淋的泡芙及其制作方法170一种冰淇淋杯盖171一种串烧冰淇淋的制作方法173一种添加香葱的冰淇淋及其制作方法174一种冰淇淋专用抗冻热带水果粒的加工方法175低脂肪冰淇淋制造方法及根据该方法制造的低脂肪冰淇淋176椰汁酸奶冰淇淋及其制备方法177一种鲜花果粒冰淇淋、雪糕178一种椰果类冰淇淋179一种玉米冰淇淋180冰淇淋配方组合物181冰淇淋装盒机182一种菠萝水果冰淇淋及其制备方法183一种含有葛粉的水晶皮及其制备方法、以及采用该水晶皮包裹冰淇淋的方法184一种桂花果味冰淇淋及其制备方法185冰淇淋机的凝冻物料充气压力显示装置186一种含有鳄梨的冰淇淋及其制备方法187木瓜瘦身冰淇淋188冰淇淋机的多孔搅拌轴与偏心棒的配合结构189干酪冰淇淋及其制备方法190一种樱桃果味冰淇淋及其制备方法191一种玉米冰淇淋及其制备方法192一种果肉冰淇淋的制备工艺193热融冰淇淋的制作工艺194一种添加莲藕丁的冰淇淋及其制备方法195一种含青稞颗粒的冰淇淋及其制备方法196一种添加西番莲果汁的冰淇淋及其制备方法197一种冰淇淋外粘合饼干的生产系统及方法198一种自动冰淇淋机199利用PMF基复配油脂制作的冰淇淋及生产方法200一种L-阿拉伯糖冰淇淋、雪糕201一种以棕榈油为基油的低反式脂肪酸冰淇淋专用油脂的制备方法202一种挤压头和具有该挤压头的冰淇淋机203一种高脂冰淇淋的制作方法204冰淇淋类及其制造方法205一种咸味冰淇淋的制备方法及得到产品的应用206一种软冰淇淋机的挤出系统207一种香叶冰淇淋及其制备方法208一种低糖冰淇淋209一种柠檬冰淇淋及其制作方法210一种南瓜冰淇淋及其制作方法211一种山药冰淇淋及其制作方法212一种椰奶冰淇淋及其制作方法213一种水蜜桃冰淇淋及其制作方法214一种香芋冰淇淋及其制作方法215一种西瓜冰淇淋及其制作方法217一种树莓冰淇淋及其制作方法218一种甜橙冰淇淋及其制作方法219一种香蕉冰淇淋及其制作方法220一种香草冰淇淋及其制作方法221一种巧克力冰淇淋及其制作方法222一种山楂冰淇淋及其制作方法223一种芝麻冰淇淋及其制作方法224制造并分配诸如冰淇淋、格兰尼它冰糕或冰冻饮料的产品的设备225用细大豆粉制造的冰淇淋及其他食品226冰淇淋冷冻机227包括与冰淇淋展示柜组合的至少一个冰淇淋制备机的冰淇淋机228一种冰淇淋及其制作工艺229保健冰淇淋230一种纯天然冰淇淋粉231一种具有保健功能的冰淇淋蛋筒232复合维生素冰淇淋粉及其制备方法233一种含抗乳糖不耐受因子的冰淇淋粉234一种含活性乳酸菌的保健型冰淇淋粉235绿豆冰淇淋粉及其制作方法236南瓜冰淇淋粉及其制作方法237苦瓜冰淇淋粉及其制作方法238一种海带冰淇淋及其制作方法239制备冰淇淋用植物蛋白成分的方法以及含有所述蛋白成分的冰淇淋240使用简单的冰淇淋机241一种果醋冰淇淋浆料及其制备方法242一种苹果味冰淇淋粉243一种具备变频控制功能的软冰淇淋机244天然柿果冰淇淋食品及其制作方法245投币卡式及通讯控制式冰淇淋机246冰淇淋及其制备方法247一种软冰淇淋机248一种添加大米粉的冰淇淋/雪糕及其生产方法249豆粉冰棍、冷饮、冰淇淋250软冰淇淋机控制系统251单间室双模式制冷立式冰淇淋展示柜252水果型“柿子冰淇淋”253一种硬冰淇淋机控制系统254用于获得植物蛋白组分、特别是用于制备植物冰淇淋的植物蛋白组分的方法255椰果冰淇淋及其制备方法256冰淇淋物料的膨化方法257冰淇淋制作单弓切割装置258冰淇淋制作上旋转装置259冰淇淋制作加盖机构260营养冰棍、冷饮、冰淇淋261一种冰淇淋预拌粉及其生产方法262芦荟冰淇淋粉及其制备方法263一种冰淇淋264一种红豆硬冰淇淋蛋糕粉及其制备方法265新型冰淇淋产品266一种硬冰淇淋机出料门的锁紧结构及其应用267补钙冰淇淋268一种冰淇淋威化杯269一种添加可可的冰淇淋威化杯270一种添加黑芝麻的冰淇淋威化杯271双桶冰淇淋制作机272一种绿豆硬冰淇淋蛋糕粉及制备方法273酸奶冰淇淋及其制备方法274冰淇淋机的果酱添加机275用于低温冷冻产品或冷冻产品，特别是冰淇淋的包装276冰淇淋压排抗裂塑料杯及冰淇淋成型方法277一种莲藕冰淇淋及其生产方法278一种冬瓜汁冰淇淋及其生产方法279一种冰淇淋机缺料检测方法及其装置280一种冰淇淋制作方法281小麦胚芽雪糕或冰淇淋及其制备方法282一种瓜氨酸冰淇淋及其制备方法283土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法284一种冰淇淋机的膨化泵装置285神秘果双重口味冰淇淋及其制作方法286一种酸奶粉的制备方法及采用该酸奶粉制备的酸奶冰淇淋粉287清火保健冰淇淋及其制备方法288一种生姜和金银花复合口味软冰淇淋浆料及其制备方法289一种丹贝冰淇淋固体饮料290一种硬冰淇淋机搅拌轴291制造和分配例如冰淇淋、冰淇淋奶昔等食品的机器292一种多单元双层一体式冰淇淋机蒸发器293冰淇淋勺294一种不含奶油的冰淇淋的制作方法295黄瓜柠檬冰淇淋296葛粉冰淇淋及其生产方法297一种冰淇淋用乳化稳定剂及其制备方法298一种冰淇淋花边机及花边冰淇淋的制作方法299带酸奶功能的冰淇淋机300一种慈菇冰淇淋及其生产方法301冰淇淋搅拌筒302具有加热和制冷功能的冰淇淋搅拌装置303低脂山药冰淇淋304一种意式彩虹冰淇淋的配方及制作技术305用于生产通常称作软冰淇淋的设备和用于供给相关混合物的方法306一种冰淇淋307一种糙米冰淇淋及其制备方法308家庭式可制作碳酸饮料的冰淇淋机309磁力驱动冰淇淋搅拌器310用于将冰淇淋与覆盖层结合的系统311一种黑米冰淇淋及其制作方法312冰淇淋机混合泵313巴氏灭菌冰淇淋机314保健冰淇淋及其制备方法315冰淇淋自动售卖机316一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法317一种冰淇淋感官品评方法318制作冰淇淋产品的机器319冰淇淋锥形杯的包装320一种薄荷冰淇淋、雪糕321一种仙人掌冰淇淋、雪糕322冰淇淋机的变速传动装置323一种添加银杏叶的冰淇淋及其制作方法324一种仙人掌绿豆冰淇淋、雪糕325一种添加青椒的冰淇淋及其制作方法326冰淇淋打花装置327南瓜冰淇淋食品及其制作方法328一种苦荞冰淇淋329核桃乳冰淇淋及其生产方法330智能控制冰淇淋机331冬枣酒冰淇淋的配方和制作方法332酒芯冰淇淋的配方和制作方法333一种添加洋葱的冰淇淋及其制作方法334一种提高冰淇淋抗融性的乳化剂以及用其制备的冰淇淋335冰淇淋机不锈钢搅龙336冰淇淋机337冰淇淋容器338一种水果冰淇淋机339一种醒酒护肝冰淇淋及其制作方法340一种带有凸起定位装置的冰淇淋蛋糕托341一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法342一种海鲜肉松冰淇淋的制备工艺343一种发酵酸奶冰淇淋的制备方法344一种哈密瓜果味冰淇淋及其制备方法345一种薰衣草果味冰淇淋及其制备方法346营养保健冰淇淋及其制备工艺347家用和专用的冰淇淋产品制造机器348蛋黄粉在冰淇淋中的应用349一种草莓冰淇淋的制作方法350一种香蕉冰淇淋的制作方法351火龙果果肉冰淇淋352一种芒果水果冰淇淋及其制备方法353一种桑葚水果冰淇淋及其制备方法354共生燕麦冰淇淋及其制备方法355含仙草冻的冰淇淋及其制备方法356冰淇淋老化机温度控制装置357高活性蜂王浆冰淇淋358绿豆核桃冰淇淋359一种绿色冰淇淋及其加工工艺360决明子营养冰淇淋及其加工工艺361山药冰淇淋的制作工艺362一种山楂冰淇淋的制作方法363一种雪莲果冰淇淋及其制作方法364冰淇淋类365一种可舀性软质豆奶冰淇淋的加工方法366一种冰淇淋机缺料报警检测方法367一种桑葚冰淇淋及其制作方法368一种芳香植物冰淇淋及其制备方法369一种双孢菇冰淇淋及其制作方法370一种葵花油复配功能性冰淇淋的生产方法371一种芒果桂圆冰淇淋粉及其制备方法372水冷换热器和装置水冷换热器的冰淇淋机373冰淇淋脱模器374冰淇淋类冷饮及其制造方法375低碳水化合物、高蛋白、富含纤维的意式冰淇淋配方和生产方法376一种冰淇淋月饼377一种大豆蛋白冰淇淋378一种黑米发酵酒酿冰淇淋的制备方法379一种奶酪味冰淇淋粉及其制备方法380一种冰淇淋制造设备381一种低脂高稳定性大豆冰淇淋的制作方法382一种花色线生产三明治冰淇淋的方法及模具383富锌保健冰淇淋384一种添加脂肪分解酶的低脂冰淇淋及其制作工艺385一种花生冰淇淋及其制作方法386凉茶冰棍或冰淇淋387一种菠萝冰淇淋及其制作方法388一种草莓冰淇淋及其制作方法389一种胡萝卜冰淇淋及其制作方法390一种红茶冰淇淋及其制作方法391一种红豆冰淇淋及其制作方法392一种咖啡冰淇淋及其制作方法393一种苦瓜冰淇淋及其制作方法394一种芒果冰淇淋及其制作方法395一种蓝莓冰淇淋及其制作方法396一种炼奶冰淇淋及其制作方法397一种荔枝冰淇淋及其制作方法398一种哈密瓜冰淇淋及其制作方法399一种木瓜冰淇淋及其制作方法400一种红枣冰淇淋及其制作方法401一种水晶梨冰淇淋及其制作方法021-5102166813310018778QQ:1134268395新技术资料网。

《冻干工艺的优化》xx年xx月xx日•冻干工艺简介•冻干工艺优化原因•冻干工艺优化方法•冻干工艺优化实例目•冻干工艺优化的发展趋势录01冻干工艺简介冻干工艺是一种将含水物质冻结成固态，然后在真空环境下加热升华去除水分，最终得到干燥产品的过程。

冻干工艺可用于生物制品、药品、食品等多种领域，是重要的工业干燥方法之一。

冻干工艺的原理基于物质的相变，即物质在不同温度和压力下会呈现不同的物态。

在冻干工艺中，含水物质先被冻结成固态，然后在真空环境下加热升华去除水分，最终得到干燥产品。

冻干工艺在生物制品、药品、食品等领域有广泛应用。

冻干工艺可以保护物质的结构和活性，提高产品的稳定性和储存期。

02冻干工艺优化原因冻干工艺受限于温度范围，无法处理热敏性和易氧化物质。

冻干工艺的局限性温度控制范围有限冻干工艺需要大量能源，成本较高。

能源消耗较大干燥速度受多种因素影响，难以精确控制。

干燥速度难以控制冻干工艺优化对产品质量的影响提高产品稳定性通过优化冻干工艺，可以提高产品的稳定性和保质期。

提升产品纯度和精度优化冻干工艺可以减少产品中的杂质和误差，提高产品的纯度和精度。

增强产品功能性合理调整冻干工艺可以增加产品的功能性，例如形成微晶结构以提高产品的吸附性和溶解性。

提高产量优化冻干工艺可以提高单位面积的产量，从而降低生产成本。

缩短生产周期通过优化冻干工艺，可以在更短的时间内完成产品的干燥和处理。

实现自动化生产通过优化冻干工艺，可以实现自动化生产，减少人工操作，提高生产效率。

冻干工艺优化对生产效率的影响03冻干工艺优化方法预冻方法的优化提升冻干效果，降低能耗总结词优化制冷剂的选择优化预冻速率优化预冻时间根据实际需求选用不同的制冷剂，如液氮、干冰等，以提升预冻效果和节能减排控制降温速率，避免产品在预冻过程中出现分层、裂纹等现象充分考虑产品特性和设备性能，合理设置预冻时间，以减少能耗和时间成本升华干燥阶段的优化提高干燥速率，降低产品损失总结词在保证产品质量的前提下，适当提高升华温度，以加快干燥速率控制升华温度通过调节升华湿度，避免产品在升华过程中出现过度干燥和裂纹等现象控制升华湿度合理设置升华压力，促进升华过程的进行，提高干燥速率优化升华压力完善干燥过程，提升产品质量总结词通过调节解吸温度，充分考虑产品特性和干燥需求，以完善干燥过程控制解吸温度避免产品在解吸过程中出现过度干燥和裂纹等现象，通过调节解吸湿度实现控制解吸湿度合理设置解吸压力，促进解吸过程的进行，提高干燥效果优化解吸压力解吸干燥阶段的优化优化干燥时间的控制降低生产成本，提高生产效率总结词设定合理的干燥时间采用先进的干燥控制系统对干燥过程进行实时监控充分考虑产品特性和设备性能，设定合理的干燥时间，以降低生产成本和提高生产效率通过采用先进的干燥控制系统，实现自动化、智能化控制，提高干燥效果和生产效率通过对干燥过程进行实时监控，及时调整干燥参数，以保证产品质量和降低能耗04冻干工艺优化实例某生物制品具有高活性、高保质期要求和高附加值等特性，需要采用冻干工艺来保证其稳定性和品质。

第1篇第一章总则第一条为确保冰淇淋产品质量，保障消费者权益，提高企业经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有冰淇淋加工环节，包括原材料采购、生产加工、质量检验、包装运输及售后服务等。

第三条本制度遵循国家相关法律法规，严格执行食品安全标准，确保产品质量安全。

第二章原材料采购管理第四条原材料采购应遵循以下原则：1. 质量优先：优先选择信誉良好、质量稳定的供应商。

2. 价格合理：在保证质量的前提下，选择性价比高的原材料。

3. 供应稳定：确保原材料供应的及时性和连续性。

第五条原材料采购流程：1. 采购部门根据生产计划制定采购计划。

2. 采购部门对供应商进行评估，选择合格供应商。

3. 采购部门与供应商签订采购合同，明确质量、数量、价格、交货期等条款。

4. 采购部门负责原材料的验收，确保原材料符合合同要求。

第三章生产加工管理第六条生产加工应遵循以下原则：1. 标准化操作：严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品质量稳定。

2. 环境卫生：保持生产环境的清洁卫生，防止交叉污染。

3. 设备维护：定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第七条生产加工流程：1. 原材料检验：对进厂原材料进行检验，确保符合国家标准。

2. 生产过程控制：对生产过程中的关键环节进行严格控制，确保产品质量。

3. 质量检验：对成品进行质量检验，合格后方可入库。

4. 生产记录：详细记录生产过程，包括原材料、生产日期、操作人员等信息。

第四章质量检验管理第八条质量检验应遵循以下原则：1. 全面性：对冰淇淋产品进行全面检验，包括感官、理化、微生物等项目。

2. 严谨性：严格按照检验标准和程序进行检验，确保检验结果的准确性。

3. 及时性：对不合格产品及时进行处理，防止不合格产品流入市场。

第九条质量检验流程：1. 检验部门根据国家标准和公司标准制定检验计划。

2. 检验部门对原材料、半成品、成品进行检验。

3. 检验部门对检验结果进行记录和分析，对不合格产品进行处理。

雪糕工艺流程雪糕，是一种冰冻甜品，口感柔滑，味道清凉，是夏季消暑的最佳选择。

制作雪糕的工艺流程经过多年的发展和改进，已经变得非常精细和专业。

下面我们就来详细介绍一下雪糕的工艺流程。

1. 原料准备制作雪糕的原料主要包括牛奶、鸡蛋、糖、香草精等。

首先要确保原料的新鲜和质量，牛奶要选择优质的全脂牛奶，鸡蛋要选择新鲜的鸡蛋，糖要选择结晶细腻的白砂糖，香草精要选择纯天然的香草提取物。

2. 配料混合将牛奶、鸡蛋和糖按一定比例混合在一起，搅拌均匀，然后加入适量的香草精，再次搅拌均匀。

这一步是制作雪糕的基础，配料的混合要均匀细腻，以保证雪糕口感的顺滑和细腻。

3. 加热杀菌将混合好的配料放入加热锅中，用中小火加热至80摄氏度，持续加热10分钟，杀菌灭菌，确保雪糕的卫生安全。

4. 冷却将加热杀菌后的配料放入冷却器中，迅速降温至4摄氏度以下，以防止细菌滋生，保持雪糕的新鲜和口感。

5. 冷冻将冷却后的配料放入冷冻机中，进行冷冻处理。

冷冻温度要控制在-18摄氏度左右，持续冷冻4-6小时，直至雪糕完全凝固。

6. 搅拌在冷冻过程中，要定时取出配料进行搅拌，以防止冰晶的形成，保持雪糕口感的细腻和顺滑。

7. 成型冷冻好的雪糕配料取出，放入成型模具中，进行成型。

成型模具可以是各种形状和大小，根据需要进行选择。

8. 包装成型好的雪糕放入包装机中，进行包装。

包装要严密，防止外界空气和细菌的侵入，保持雪糕的新鲜和口感。

9. 贮存包装好的雪糕放入冷冻库中进行贮存。

冷冻库的温度要控制在-18摄氏度以下，以保持雪糕的新鲜和口感。

10. 成品经过以上工艺流程处理后的雪糕成品，口感细腻，味道清凉，是消暑的最佳选择。

以上就是制作雪糕的工艺流程，每一个步骤都需要精细的操作和严格的控制，以保证雪糕的口感和品质。

希望这些内容能够对你有所帮助，也希望大家在夏季能够享受到美味的雪糕。

卡拉胶即从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，其化学结构为半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

加之硫酸酯结合的形态可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。

所以，现被广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。

那该产品是如何制得的呢，下边带您了解具体的生产工艺流程，一起来了解一下吧。

1、原料处理，选取生长状况良好的海菜为原料，并利用碱液浸泡以去除所述原料表皮，然后进行清洗;2、煮胶，将经步骤一处理的原料与净水比例配放，并加热煮烂溶解后加进适量食用氯化钾溶液搅拌均匀，制取胶液;3、过滤，对步骤二中的胶液进行过滤;4、凝胶，对步骤三中过滤后的胶液进行凝胶;5、成条，对步骤四中的凝胶进行加工成条状;6、预压，对步骤五中的条状胶体进行加压处理，压出条状胶体内一定量的水分;7、急冻，将步骤六中经加压后的条状胶体进行分盘急冻;8、解冻，对步骤七中经急冻的条状胶体进行解冻;9、脱水，对步骤八的条状胶体进行脱水;10、分条，对步骤九胶水的条状胶进行整齐分架;11、晒干，对步骤十整齐分架的条状胶利用自然阳光晒干或烘干，保持外观亮白透明。

目前我国卡拉胶工业化生产中主要有两种方法，第一种是采用NaOH-KCl 改性处理后再提取，产品的凝胶强度较低，一般为1000～1200g/cm2;第二种是通过复配碱处理工艺可以得到较高强度的卡拉胶，凝胶强度约为1600～1900g/cm2。

但是该两种方法其所消耗的时间较长或成本较高。

收割以后，海藻经过晾晒，打包，就可以送到卡拉胶加工厂。

在加工厂，海藻被粉碎，过筛子来除去杂质(如沙子)，然后彻底清洗。

下一步，通过离心过滤的方式除去卡拉胶中的纤维素。

这时的卡拉胶溶液还要通过蒸发来进行浓缩。

最后按照规格进行干燥和研磨。

7、8吨晒干的麒麟菜可以提取出1吨的卡拉胶。