丝瓜的16种家常吃法
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丝瓜的16种家常吃法
清炒丝瓜
原料:丝瓜两条
调料:油、糖、盐、香油、葱、水淀粉
做法:
1、丝瓜去皮切成滚刀块
2、起油锅,烧至八成热,葱花炝锅,下丝瓜略炒,加盐和少许糖,翻炒至丝瓜断生,加适量清水,转用中火烧一至两分钟,以水淀粉勾芡,出锅装盘,淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过。
丝瓜金针菇
原料:丝瓜
辅料:金针菇
调料:油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁
做法:
1、丝瓜去皮切段,用盐腌下,可以避免发黑
2、开水,金针菇过下水立即捞出
3、一点油,放入丝瓜炒,再放金针菇。放一点盐
4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中,粘稠,出锅
蒜蓉蒸丝瓜
原料:丝瓜(2根)
调料:红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
做法:
1、丝瓜刮去外皮洗净,切成3厘米的厚块,用小刀在丝瓜块上挖个浅坑
2、蒜头拍扁去衣,剁成蒜蓉。红辣椒洗净,去蒂和籽,剁成末儿
3、炒锅入2汤匙油烧热,倒入蒜蓉翻炒几下,加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火,再将蒜蓉酿入丝瓜块里
4、烧开半锅水,放入盛丝瓜的盘子,大火隔水蒸5分钟后取出
5、热锅添入2汤匙麻油,爆香红椒末后熄火,将红椒末和香油淋在丝瓜上即可
香菇炒丝瓜
原料:香菇100克、丝瓜150克
调料:食用盐适量、姜粒10克、食用油、
做法:
1、香菇提前2小时用温水泡开,水不要多,500克就行了,泡香菇的水不要到掉,澄清备用
2、泡好的香菇洗净去根,大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片
3、开火,锅热放入适量是食用油,放入姜粒,炒出香味,放香菇煸炒,然后把澄清的泡香菇的水放入锅内,小火,水炖没有,放入丝瓜,翻炒,放入适量的食盐就好了。香菇的醇香,丝瓜的清香,妙不可言
灰树花炒丝瓜
原料:丝瓜
辅料:灰树花、枸杞
调料:盐、味精、高汤、水淀粉
做法:
1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟,用开水焯一下取出,撕成小块
2、丝瓜去皮切滚刀块,加盐腌制5分钟
3、坐锅点火倒油,下灰树花、丝瓜翻炒1分钟,加枸杞,冲入少许高汤,加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可
青椒炒丝瓜
原料:丝瓜
辅料:青椒
调料:油、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精
做法:
1、将青椒去蒂、籽洗净,切成细丝
2、丝瓜去皮洗净,切成细条
3、姜蒜切片,葱切短段
4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉
5、炒锅注油烧热,下入青椒丝炒至五成热盛出
6、炒锅注油烧热,下入丝瓜煸炒,放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒,加精盐、胡椒粉、白糖炒入味,用水淀粉勾芡,撒入味精即可
蛋皮炒丝瓜
原料:丝瓜300克
辅料:蛋皮3张、听装蘑菇1/2听
调料:精盐、精油、白糖、味精,葱花、姜末适量,清汤少许
做法:
1、将丝瓜去尾去皮,洗净切成滚刀块,蛋皮切成菱形块
2、坐锅点火,倒入适量清油,待油热后下葱、姜末煸出香味,投入丝瓜继续煸炒约1分钟,加精盐、白糖、清汤适量,投入蛋皮、蘑菇,小火炖煮3-5分钟,加入适量味精,出锅装盘
青豆板炒丝瓜
原料:丝瓜150克
辅料:蚕豆瓣50g、黑木耳少许
调料:盐少许、素易鲜少许、油、淀粉
做法:
1、先将丝瓜刨皮、切条备用,黑木耳洗净
2、起油锅烧至5成热,放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅
3、起锅放水,待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅
4、起锅,锅中放入素上汤,加入全部材料,调味,打芡,出锅装盆即可
丝瓜蛤蜊
原料:丝瓜1条、蛤蜊300克
调料:葱末适量、姜末适量、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1小匙
做法:
1、丝瓜片,过油后捞出沥干;蛤蜊泡水吐沙
2、热油锅爆香葱、姜,加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精,改中火煮至蛤蜊壳开,淋入香油即可
丝瓜炒肉片
原料:丝瓜300克、猪梅花肉150克
调料:干辣椒3个、蒜头1个,生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺
做法:
1、猪肉切片,加入少许盐,酱油,白酒,水淀粉拌匀,腌制半小时以上
2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽
3、锅内加入3勺油,热后滑入猪肉片炒至变色,捞出滤油待用
4、锅内留1/2勺底油,按顺序依次放入拍扁的蒜头,姜丝,辣椒,蒜头变色后,放入丝瓜,加少许盐,炒至丝瓜出水断生,撒少许白胡椒粉,加入炒好的肉片,拌匀后勾芡起锅
姜汁烧丝瓜
原料:丝瓜
调料:盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量
做法:
1、丝瓜去皮切滚刀块
2、锅内放油,温热时倒入姜汁,大火烧滚后依次放入丝瓜,料酒,盐,拌匀烧至丝瓜断生后,加入少许酱油,拌匀再烧2分钟左右,勾芡,淋少许麻油拌匀即可
丝瓜肉丸汤
原料:丝瓜、猪肉丸
调料:油、盐、葱花
做法:
1、丝瓜削皮后清洗干净,滚刀切成小块
2、起锅,将丝瓜放入锅中加水,大火烧至丝瓜8成熟后,放入猪肉丸
3、水开后见猪肉丸浮出水面,关火加入盐调味,装碗撒上葱花上桌
丝瓜炒蛋
原料:丝瓜两根、鸡蛋2个
调料:蒜2瓣、姜1片、盐、油少许
做法:
1、丝瓜洗净,去皮,切薄片;蒜洗净,去皮拍碎后改刀成蒜碎;姜切成碎末;鸡蛋达成均匀蛋液
2、坐锅,倒入少许油,微微烧热之后,倒入蛋液
3、蛋液摊成蛋饼后,用铲子拨成碎块儿,盛出备用
4、锅内留少许底油,入蒜碎和姜末,爆香
5、放入丝瓜片,翻炒
6、加入少许盐,转中火慢慢翻炒,至丝瓜变软变透明
7、放入鸡蛋,翻炒均匀,出锅即可