学生营养餐日常管理制度汇编

营养餐管理制度范文(一)1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的____制学生____报教育局____备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、____管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生____制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。

学生营养餐安全管理制度(二)1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，____食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备专(兼)职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

____把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。

小学学生营养餐管理制度小学学生营养餐管理制度（通用8篇）现如今，接触到制度的地方越来越多，制度就是在人类社会当中人们行为的准则。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？以下是小编精心整理的小学学生营养餐管理制度（通用8篇），仅供参考，希望能够帮助到大家。

小学学生营养餐管理制度1一、学校食堂必须设立专账，设一名兼职或专职会计和一名兼职出纳，对学校的食堂财务进行核算和管理。

二、学校学生食堂设立专用银行存款账户，学生食堂所有收入必须按时缴存学生食堂账户，超过1000元现金必须开票入账。

三、所有的支出必须有票据，会计凭票入账。

购物一次超过100元以上须报请学校校长审批，并由2人同时采购。

发票必须有售货人或单位签章及经办人员、校长签字后才能入账。

四、实事求是核实食品成本，严格实行零利润原则，确保国家财政补助资金100%用于学生营养午餐，不得克扣、截留、挤占和挪用专项资金，确保食堂正常运转，千方百计为学生服好务。

五、规范食堂的货源渠道，粮油实行政府采购配送，蔬菜、调料、肉类等自行采购，大宗物品采购由学校行政会提议，提交校委会或教职工大会讨论通过后方可采购。

六、学校不得将杂费、招待费等放在学生食堂报账，禁止侵占学生利益。

七、学校食堂财务做到日清月结，每月按时公示相关内容，接受师生和群众的监督。

八、学生食堂的账务凭证不得随意销毁。

九、各校每月及时向中心完小报账，中心完小也要接县局要求按时报账。

小学学生营养餐管理制度21、学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。

2、上级主管部门关于营养餐工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。

3、学校制定的营养餐工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。

4、学校接收、发放营养餐情况等材料必须及时归档，按自然月份存放。

5、对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。

6、学校营养餐工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。

学生营养餐管理制度学生营养餐管理制度范本在日新月异的现代社会中，制度使用的情况越来越多，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。

那么你真正懂得怎么制定制度吗？下面是小编帮大家整理的学生营养餐管理制度范本，仅供参考，欢迎大家阅读。

学生营养餐管理制度1第一章学生“营养餐工程”责任追究制度1、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；2、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；3、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；4、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；5、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。

否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。

第二章学生营养餐工程卫生管理制度一、必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。

二、供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。

三、每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。

四、如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。

五、不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

六、运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

七、建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。

八、搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。

九、其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的`食品、一律不交到下工序加工。

皋兰县蔡河小学学生营养餐工程管理制度汇总二〇一三年五月八日学生营养餐日常管理制度（一）1.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、核定的实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好营养餐管理人员和发放教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每月检查指导一次，分管领导坚持每周指导检查一次；全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

7.严格按照学籍管理规定界定享受对象，认真审核享受人数，建立健全学生实名制档案，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态管理，严禁虚报学生数，严防套取、冒领国家资金。

学生营养餐安全管理制度（二）1.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.按照有关要求并结合学校实际配备兼职的食品安全管理人员，加强学校食品安全管理，严把食品安全关，预防学校食品安全事故发生。

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的衣、帽，不得用手直接接触食品，必须用食品夹对食品进行发放；不准在储藏室内吸烟。

兔峨中心校学生营养餐管理制度汇编花坪小学学生营养餐管理制度汇编花坪小学学生营养餐管理制度目录1、营养改善计划管理制度2、学校领导及教师轮流陪餐制度3、营养餐运送制度4、食品原料采购索证登记制度5、鸡蛋加工和食用注意事项6、饮用盒装牛奶时应注意一下几点7、学生营养餐食品发放与食用制度8、学生营养状况监测制度9、营养改善计划食品留样管理制度10、餐具炊具清洗、消毒、保洁管理制度11、营养改善计划资金及档案管理制度 12、营养改善计划经费使用公示制度 13、营养改善计划责任追究制度 14、营养餐验收制度15、营养餐仓库储存和管理制度 16、营养改善计划就餐流程 17、营养餐加工制度18、营养改善计划班级管理制度 19、废弃食用油脂管理制度 20、卫生检查制度21、食品安全事故应急预案22、学校突发公共卫生事件应急预案23、学校食堂安全保卫制度营养改善计划管理制度为建立健全规范营养改善计划的管理工作，认真实施好营养改善计划，根据学校实际，特制定如下制度：1、大力宣传营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策要做到家喻户晓，深入人心。

2、加强对学生的安全健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3、每学期开学前将学校营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、从业人员、核定的饮用餐学生名单及时上报中心校营养改善计划办公室。

4、学校积极配合，全面安排，配备好后勤管理人员和生活教师，并加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5、学校根据营养科学理论，结合学生实际，科学搭配早餐食谱，准确统计营养早餐的种类和数量，为供应营养早餐提供依据。

6、学校合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

7、认真做好营养改善计划的检查与指导工作。

全面检查早餐质量、卫生安全、专项资金管理使用、早餐配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

学校领导及教师陪餐制度为了切实加强学校食品卫生安全，确保学生营养餐的就餐安全，结合学校实际，特制定教师陪餐制度。

学校营养餐工程管理制度汇编前言在学校食品安全和学生健康日益受到重视的背景下，学校营养餐工程管理制度的建立和完善显得尤为重要。

本文将对学校营养餐工程管理制度进行汇编，以便于学校管理者和相关工作人员了解、执行和监督相关管理规定，确保学校营养餐的质量和安全。

第一章总则第一条本制度的制定目的是为了规范学校营养餐的供应和管理，确保食品安全，保障学生健康成长。

第二条本制度适用于所有学校的营养餐工程管理，相关工作人员必须按照本制度执行。

第三条学校应当建立健全营养餐工程管理组织机构，明确相关部门和人员的职责分工。

第二章营养餐供应管理第四条学校应当签订合同与正规的餐饮服务单位合作，确保供应的食品具有卫生安全保障。

第五条供应商应当具备相关许可证件，食品从采购到加工、配送等整个过程应当符合食品安全标准。

第三章营养餐质量控制第六条学校应当建立食品安全管理制度，定期进行食品安全培训，加强从业人员的食品卫生意识。

第七条对于供应的食品，学校应当建立食品质量检测机制，定期监测食品的质量和安全。

第四章营养餐服务监督第八条学校应当建立营养餐质量监督评估制度，对供应商进行定期检查和评估。

第九条学校应当与监督部门建立有效的沟通机制，及时反馈营养餐质量问题，确保问题得到及时解决。

第五章罚则第十条对于违反本制度规定的行为，学校有权根据情节轻重给予警告、罚款或者终止合同等处罚。

结语通过以上制度的汇编，相信学校营养餐工程管理将更加规范和有序。

希望各学校能够重视营养餐质量与安全，为学生提供健康、营养丰富的饮食环境。

标准 文案 若尔盖县崇尔乡中心校 学生营养餐工程管理制度汇编

目 录 学生营养餐工程发放管理制度 - 1 - 学生营养餐工程留样管理制度 - 2 - 学生营养餐工程仓储专管员职责 - 3 - 学生营养餐工程班主任职责 - 4 - 学生营养餐工程值日生职责 - 5 - 学生营养餐工程饮用奶的饮用规 - 6 - 学生营养餐工程安全报告及处置制度 - 7 - 学生营养餐工程责任追究制度 - 9 - 学生营养餐食品发放与食用制度 - 10 - 学生营养餐工程食品收验管理制度 - 11 - 学生营养餐工程食品储存制度 - 12 - 学生营养餐工程卫生管理制度 - 13 - 学生营养餐工程档案管理制度 - 14 - 标准

文案 学生营养餐工程发放管理制度 一、发放对象： 凡在我校就读的学生均可享受“营养餐”。 二、发放时间： “营养餐”课间操时间发放。 三、发放场所：本班教室。 四、发放要求： 1、“营养餐”专人负责，定时定点发放。 2、管理人员和班主任组织学生并发放。 3、学生只能领取当天的营养食品。 4、营养食品不允许累积领取和代领。 5、其它事宜参照《学生营养餐食品发放与食用制度》。 五、台帐管理： 1、学生签字确认：每周周五，学生对一周食用营养食品情况进行确认，在发放登记册上签字。 2、“营养餐”发放人员确认签字。 3、“营养餐”管理负责人确认签字。 4、“营养餐”发放情况周汇总，月结算。 5、“营养餐”发放登记册、汇总表留存生活处，存档备查。 学生营养餐工程留样管理制度 一、“营养餐”库房管理员负责留样工作。 二、“营养餐”食品分隔留样。 标准 文案 三、“营养餐”食品进库后，管理员随机抽取留样食品进行留样。 四、留样食品必须放入留样柜，保证留样食品的代表性和真实性。 五、留样登记要真实填写留样食品的品类、名称和留样时间。 六、每天对留样食品进行观察，保质期发现质量问题及时向学校和相关部门反映，并如实填写留样变化情况。 七、鸡蛋、牛奶留样由下一批次留样食品替换，面包留样时限不少于48小时。 八、留样登记册学期终交学校生活处存档备查。 学生营养餐工程仓储专管员职责 一、代表学校与学生饮用奶定点生产企业沟通。 二、协助校长传达国家“学生饮用奶工程”工作要求。 三、汇总学校的订单，接收产品、检查品质，安排安全存储及在课间按班级分配学生饮用奶等工作。 四、统计全校各班的订奶情况，及时通知学生饮用奶推广员送货。 五、管理与落实学生饮用奶定点企业与学校具体推广协调工作。 六、配合学生饮用奶推广员做好各类宣传、培训工作。 学生营养餐工程班主任职责 一、负责本班级“营养餐工程”的组织宣传工作。 标准 文案 二、做好本班级学生饮用奶订购的统计工作。 三、组织日常学生饮用奶的领取和发放工作。 四、做好如何正确饮奶的宣传工作，监督、指导废包的回收。 五、积极与家长沟通，及时为家长答疑解惑。 六、及时向专管员反馈本班学生饮奶情况。 七、发现饮用问题立即与学生饮用奶专管员联系。 学生营养餐工程值日生职责 一、负责领取本班级的学生饮用奶，并核对品种和数量。 二、分发前检查每包学生饮用奶包装，看是否是问题包装，发现问题包装及时向老师要求更换。 四、饮用时应协助班主任进行管理，禁止同学的不规饮用。 五、检查监督同学饮用完后压扁包装盒，并按要求将废包回收到指定地点（垃圾桶）。 学生营养餐工程饮用奶的饮用规 一、拿到牛奶，要检查是不是有中国学生饮用奶的标志。只有带有这个标志的牛奶才是真正的学生饮用奶。 二、拿到牛奶，要检查外观，如果发现胀包、外包装污染（有霉斑、虫咬等）以及外包装被损坏的产品（吸管包装膜破损）应当要求更换。 三、饮用要求“一洗三查慢慢品” 一 洗：洗手后饮用； 三 查：查外包装（吸管是否脱落）、查胀包、漏包、查出厂标准 文案 日期，保质期。如发现问题牛奶，应立即报告老师，要求更换。 慢慢品：喝牛奶时，应小口慢慢品尝喝，若口味异常，应立即停止饮用，报告老师要求更换。 四、及时回收废包： 喝完后，将空盒四角伸开，轻轻按压，放入专用的垃圾桶。 学生营养餐工程安全报告及处置制度 一、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。 二、立即用向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。 三、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。 四、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。 五、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。 六、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家标准 文案 长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，容包括主要症状、最早发病时间，如实说明24—48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。 七、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。 八、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。 九、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。 十、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。 学生营养餐工程责任追究制度 一、必须把“营养餐工程”实施情况作为学校政务公开的一项主要容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督； 二、学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处； 三、学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规，保管不善，加工不规等造成群体性卫标准 文案 生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任； 四、对于挤占、挪用、截留、克扣蛋奶工程资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处； 五、学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。否则造成食品卫生事故的，要追究学校主管领导责任，严重的要追究刑事责任。 学生营养餐食品发放与食用制度 一、学生“营养餐”食物发放由学校指定专人发放给教师，再由教师发放给学生。 二、“营养餐”食物以校为单位集中储存，规定时间，统一发放，由各班班主任领取，以班为单位向学生发放，班主任负责好学生食用的全过程，并填写发放、食用及学生过敏登记册。 三、班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。 四、教师在发放食品前要组织学生洗手，养成良好的用餐卫生习惯。 五、教师将剪刀消毒后，把牛奶袋剪开，逐一发放给学生饮用，严禁学生用牙自行撕咬袋子。 六、教师指导并检查学生剥净鸡蛋壳后食用，防止蛋壳卡喉。 标准 文案 七、学校统一为各班配备发放营养餐时所用的筐、篮或塑料袋等。 八、用餐完毕后，教师要组织学生将奶袋及鸡蛋壳等垃圾放到指定的垃圾箱（筐）统一处理，保持校园环境干净卫生。 九、学校随时对各班的食用过程进行检查，对不按流程操作，不按制度执行的人员要批评教育，严重的按学校有关制度追究责任。 学生营养餐工程食品收验管理制度 一、供货商配送“营养餐”食品到校后，供货商向学校收货人员出具本批次食品质量检验报告单复印件。 二、收货人根据报告单，查看食品品牌、出厂日期、产地和保质期，查验是否有变质、过期、污染、劣质、破损、少量及以次充好的产品，清点食品种类和数量。 四、对配送的鸡蛋、牛奶、面包等食品及时进行一看、二闻、三品尝，发现质量问题及时向相关部门反映。 五、“营养餐”收货负责人及时对食品的生产日期、食品质量严格检查，对不合格食品和过期食品拒收。 六、查验完毕后，由供货商填写加盖供货方公章的一式两联供货单，双方共同签字确认后，双方各执一份，完成“营养早餐”食品交接手续。 学生营养餐工程食品储存制度 为确保营养餐食品储存的管理规、责任明确，特制定以标准 文案 下制度： 一、“营养餐”库房专库专设，专人专管，库存管理和分发要遵循“先进先出”的原则。 二、库房干净卫生，通风良好，光线充分，避免直接照。门口悬挂防尘帘，窗户安装防尘网，防尘防潮防虫防鼠防蚊蝇。 三、堆放要求：离墙、离地、限高、正面朝上。奶垛离墙壁30cm，奶垛间距50cm。码放时，不能直接码放在地上，要求离地上架，码放在专用的托板上。码放时，垛高不能高于8层。 四、“营养餐”食品分开存放。 五、营养食品进库都要查看并留存定货单、同批次质量检验报告单复印件，检查食品是否有质量问题，如实填写入库食品的种类和数量，包括食品名称、生产日期、保质期限、入库时间等。 六、每天打扫卫生，通风换气，检查食品是否有变化。 七、发现变质、污染、破损食品要及时处理，属于生产质量问题的立即报告，留存实物等待处理，并做好检查记录。 八、严禁“三无”食品入库，严禁非规定品牌入库，严禁变质、污染、破损食品入库，严禁非库管人员入库。 九、由于保管不善导致合格食品变成不合格食品，管理员承担主要责任，学校承担管理责任。 十、严格食品领取，按实际需要由工作人员签字领取食品。

营养餐管理制度经典版禅家岩镇中心小学“营养餐”管理制度1、学校必须成立“营养餐”管理领导小组，由校长任组长，副校长或总务主任为副组长，成员由教师代表、学生家长代表组成。

领导小组对食堂的0财0务、经营情况、饭菜的质量、价格、卫生安全、服务态度等方面进行监督检查。

每学期要召开____次以上会议，定期听取学生、学生家长和教师提出意见，并将合理化建议提交学校行政会研究落实。

2、学校食堂一律由学校____经营管理，不准个人承包或变相承包。

3、学校食堂应遵循保本经营的原则，学生“营养餐”只能将原材料和辅助材料纳入成本核算，燃料费、炊事员工资、厨房用品等一律不得纳入成本。

出售给学生的饭菜要明码标价，确保数量和质量。

4、学校应按照财务管理规定设立独立的“营养餐”专账，并纳入学校财务核算。

5、学生“营养餐”补助款不得直接发放给学生或学生家长，应由学校统一管理，用于学生在校期间的生活支出。

6、学校应设立“营养餐”公示栏，将每日菜谱、“营养餐”价格、“营养餐”资金使用情况进行公示，接受群众监督。

7、学校应加强饮食从业人员管理，定期进行业务知识、业务技能和食品卫生安全知识培训。

禅家岩镇中心小学食堂卫生管理制度1、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂整洁卫生。

各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。

食堂营养餐管理制度食堂营养餐管理制度（通用13篇）在发展不断提速的社会中，很多地方都会使用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

到底应如何拟定制度呢？以下是小编精心整理的食堂营养餐管理制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

食堂营养餐管理制度 11、学校食堂的卫生管理必须坚持预防为主的工作方针，学校要加大对食堂的管理力度，增强从业人员的'安全责任意识，树立“规范操作，安全第一，文明经营，服务为主”的经营理念，坚决杜绝学校食物中毒或其他事故的发生，保障师生员工身体健康。

2、学校“营养餐”管理领导小组，负责对本校食堂进行监督指导和管理督查等方面的工作。

3、食堂应当保持室内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、苍蝇和其他有害昆虫。

设施设备布局合理，食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所相对独立。

严禁自制小食品、鱼、肉类、油炸食品；严禁出售冷、荤凉菜；严禁购进难以辨别保质日期的食品。

4、保持食堂整洁卫生。

各种餐具，都要按规定程序消毒后方可放入保洁柜内存放，未经消毒的餐具不允许使用；每天都要清洗餐具，清理结束后要将食堂工作区域打扫冲洗干净，不留残渣，防止蚊虫等孳生。

5、每次长假，食堂工作人员要提前1天上班，打扫食堂卫生，并将所有食堂的用具按要求进行消毒。

食堂营养餐管理制度 21.大力宣传农村义务教育学生营养改善计划实施的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。

2.加强健康教育，使学生养成安全、卫生、健康的生活习惯。

3.将本校学生营养改善计划实施方案、领导机构、管理制度、管理人员、工作人员、核定的.实名制学生名单报教育局审查备案。

4.配备好后勤管理人员和生活教师，加强业务培训和指导，确保管理服务和教育工作扎实到位。

5.合理安排用餐时间，确保学校教学工作的正常开展。

6.认真做好营养餐工作的检查与指导。

学校主管领导坚持每周检查指导一次，分管领导坚持每天指导检查一次;全面检查食品质量、卫生安全、专项资金管理使用、食品配送分发等工作，对发现的问题要立即纠正和处理。

食堂营养餐的管理制度（7篇）食堂营养餐的管理制度（精选7篇）食堂营养餐的管理制度篇1一、必须按计划单采购。

二、每次采购人员不少于3人，做到互相商量、互相监督。

三、每次采购人员必须了解市场信息，商品价格做到讨价还价心中有数。

四、采购的食品优质，不得腐烂、变质的。

五、采购食品、物品一般要批发，做到价廉物美。

六、采购的食品、物品应有保管人员按照发票上所开的品名、规格、数量、质量逐项核对，认真验收才能入库。

有票无货、票货不符的不予办理入库存手续，并及时向有关领导汇报。

七、发现采购人员有回扣、贪污现象，进行处分，立即辞退。

食堂营养餐的管理制度篇21.严格执行《食品安全法》、《传染病防治法》、《学校卫生监督工作条例》等法律法规和制度，组织食品安全管理人员、全体教师认真学好上述法律制度，建立健全各项安全管理制度。

2.成立以朱旭东为组长，袁小红(班主任）、董尚智、杨平安(班主任）李忧（家长）为成员的学生营养餐膳食委员会，加强学校食品安全管理，预防学校食品安全事故发生，确保师生能够安全用餐。

3.把食品安全知识教育纳入学校教育计划，加强对学生食品安全知识的教育与培训，引导学生养成良好的饮食卫生习惯，严禁学生购买不符合食品安全要求的'零食、饮料，以防不良疾病发生。

4.学校食堂及食品存放库房必须保持环境整洁，消除蚊蝇、老鼠、蟑螂等有害昆虫及其孽生条件。

5.直接从事营养餐工作的学校从业人员必须身体健康，并定期进行健康体检和业务培训，取得健康证后方可持证上岗参加工作。

6.直接接触学生营养餐食品的学校从业人员应有良好的卫生习惯，在工作期间，穿戴清洁的工作衣、帽，不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和销售场所内吸烟。

7.学校食堂管理员、采购员切实严把食品采购、运输、验收入库三个环节，坚持食品原料采购查验与索证索票制度，严禁采购腐烂变质、污秽不洁、霉变生虫等感官性状异常的食品，严禁使用无碘盐，严禁无质量保证的食品及原辅材料进入学校。