蔬菜中农药残留产生的原因及消除方法

去除果蔬农残方法为了降低果蔬农残的含量，保障公众的食品安全，需要采取一系列的方法来去除农残。

下文将结合目前常用的物理、化学和生物方法，介绍一些有效的去除农残的方法。

1.物理方法：(1)温水浸泡法：将果蔬浸泡在温水中，可以有效去除表面的农药。

一般来说，40-50℃的温水浸泡20-30分钟的效果较好。

(2)机械去除法：通过刷洗、擦拭等机械方式去除果蔬表面的农药残留。

这种方法适用于果蔬表面有较明显残留的情况。

(3)阳光照射法：果蔬暴露在阳光下，紫外线的照射会使残留的农药分解或挥发，从而达到去除的效果。

2.化学方法：(1)氧化剂去除法：如过氧化氢、高锰酸钾等，可以通过氧化作用分解农药分子，降低农药残留量。

(2)酸碱中和法：利用酸碱反应的原理，通过调整果蔬的pH值，使农药分子失去活性或变得不溶于水，从而去除农药残留。

(3)洗涤剂去除法：洗涤剂中的表面活性剂可以改变果蔬表面的化学性质，将农药溶于洗涤剂中，从而去除农药残留。

3.生物方法：(1)微生物降解法：利用一些具有降解农药能力的微生物，如细菌、真菌等，通过代谢活动降解果蔬表面的农药残留物。

(2)生物酶去除法：一些特定的酶可以催化农药分子的降解，可以将这些酶应用于果蔬去除农药残留。

(3)植物吸附法：一些植物或其部分，如竹炭、活性炭等，具有吸附农药的能力。

将这些植物或其部分与果蔬放在一起，通过吸附农药分子来达到去除的效果。

需要注意的是，以上方法仅是去除农残的一些常用手段，具体应根据农残的种类、程度和产地等情况来选择合适的方法。

此外，消费者在购买果蔬时，也要选择有机认证的产品或者农药残留降低的品种，以有效降低农药残留的风险。

综上所述，为了去除果蔬上的农药残留，可以采取物理、化学和生物等多种方法。

消费者在日常生活中应养成良好的洗净果蔬的习惯，以确保食品的安全和健康。

蔬菜农药残留超标的原因与措施农药的使用无疑大大提高了农作物的产量，但随着人们生活水平的提高，对蔬菜的农药残留超标问题越来越关注，对蔬菜的食用安全要求也越来越高，毕竟蔬菜农药残留超标直接影响着我们每个人的身体健康，关系着农产品的市场竞争力，世界上许多国家都规定了农产品中各种农药残留的限定量，蔬菜农药残留超标曾经成为农产品质量安全最为突出的问题，本文通过具体的分析了蔬菜农药残留超标的原因，阐述了控制蔬菜农药残留超标的措施。

一、蔬菜农药残留概述农药残留（pesticide residues），是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。

对于蔬菜而言，种植过程中施用农药是造成蔬菜农药残留的最主要因素。

蔬菜在种植过程中施用农药以后，一部分农药能残留在蔬菜上，可能粘附在蔬菜体表，也可能透过蔬菜表皮蜡质层到达组织内部，还可能被蔬菜吸收、输导分布在各部分汁液中。

因而农药残留有两种形式，一是附着在蔬菜的表面；另外一种是在生长过程中，农药直接进入蔬菜的根茎叶中。

二、蔬菜农药残留的危害目前在蔬菜生产中使用的农药主要有以下三大类：一是有机磷农药。

它是一种神经毒物，主要抑制体内的胆碱酯酶，使在神经连接点到实现神经传递作用而产生的乙酰胆碱，不能水解成无毒的乙酸胆碱，从而造成乙酰胆碱在体内大量积聚而引起乙酰胆碱中毒，会引起神经功能紊乱、震颤、精神错乱、语言失常等症状。

二是拟除虫菊酯类农药。

拟除虫菊酯类农药毒性中等，但有蓄积性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。

三是六六六、滴滴涕等有机氯农药。

有机氯农药随食物等途径进入人体后，主要蓄积于脂肪组织中，其次为肝、肾、脾、脑中，还发现于人乳中。

母体中的有机氯农药不仅可以从乳汁中排出，而且可以通过胎盘进入胎儿体内，引起下一代发生病变。

李佳圆等研究表明，有机氯农药残留物可能增加妇女，尤其是绝经前妇女患乳腺癌的风险。

科学去除农残的七种方法水果蔬菜上残留农药有两种形式，一是附着在蔬菜、水果表面；另一种是在植物生长过程中，农药直接进入蔬菜、水果的根茎叶中。

专家推荐以下几种方法，能有效去除蔬菜农药残留。

1、浸泡水洗法：污染蔬菜的农药主要为有机磷类杀虫剂，难溶于水。

水洗是清除蔬菜水果上残留农药基础方法。

主要用于叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡。

但浸泡时间不宜超过10分钟，以免表面残留农药渗入蔬菜内。

果蔬清洗剂可增加农药溶出，所以，浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。

浸泡后要用流水冲洗2～3遍。

2、碱水浸泡法：有机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，此方法是有效去除农药污染的措施。

可用于各类蔬菜瓜果。

方法：先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般500毫升水中加入碱面5～10克）5～15分钟，然后用清水冲洗3～5遍。

3、去皮法：蔬菜瓜果表面农药量相对较多，削皮是一种较好的去除残留农药的方法，可用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等。

注意：勿将去皮蔬菜瓜果混放，以免形成再次污染。

4、臭氧洗脱法：用市售的臭氧或臭氧水发生器清洗和浸泡各类瓜果蔬菜，简单易行，安全可靠，清洗和浸泡时间为 10～20分钟，一般认为可清除大部分农药残留。

但有专家指出，目前市售果蔬解毒机大部分是用一个活氧发生器配一根外接管子，如果技术不过关或者工作功率太小，可能导致产气量和臭氧浓度过低，与水混合后起不到杀菌作用。

此外，如果机器密封性能不好，还可能导致臭氧外泄，对人体健康造成影响。

臭氧的副作用主要在于它的强氧化能力。

臭氧浓度高于1.5ppm以上时，人员必须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重者会造成可逆性伤害。

5、生物消解酶去除法：去除蔬果残留农药时，加入一个独立包装的生物消解酶于清水中，浸泡蔬果8～15分钟即可。

视其情况可加大用量和延长作用时间。

浸泡后要用流水冲洗2遍。

农产品农药残留超标的原因与应对建议分析作者：古丽先木·艾买提来源：《中国食品》2021年第23期近些年来，农产品中的农药残留越来越引起人们的广泛关注。

农药残留除了影响人们的健康外，更影响了农产品的出口。

本文就出口农产品农药残留超标的原因进行简单的分析，并提出解决对策。

一、我国农产品农药残留的原因1.滥用、误用农药。

滥用、误用农药是导致农药残留最主要的原因。

自1996年开始，我国的农药使用量就出现居高不下的态势，再加上农药的使用方法不当，超量、超范围的使用，使得农作物农药残留超标严重。

比如，在韭菜产生病虫害后，如果使用表层喷雾法无法达到杀虫的效果，农民就会使用高浓度的带毒农药进行除虫，如将3911灌于韭菜根部，这样做的后果是导致韭菜中残留过量农药，从而影响韭菜的安全。

2.检测技术与施用技术方面缺乏专业性。

在我国，农药检测技术与方法没有形成系统，较之发达国家显得很落后。

现在，发达国家在检测农残方面的技术很先进，甚至可同时检测上百种农药残留物。

比如，美国的FDA多残留检测技术能检测的农药种类达到360多种，德国的DFG可达到325种之多，而加拿大也有251种之多。

反观国内，相关农残检测技术不够先进，从而使得检测结果不准确，或者检测时间过长，导致不安全农产品进入市场。

3.监管方面存在疏漏。

农产品是关系人们健康的大事，农药作为特殊商品，离不开政府的严格监管。

但在实际情况中，农药的生产企业对自身产品的质量监管工作不到位，导致各种高毒、高残留农药流入市场;而政府的监管部门由于人员不足、管理疏忽等原因，未能对市场上流通的农药进行严格监管，从而导致不合格的农药流向了农民的种植园，最后造成农产品农残超标。

二、农药残留的主要危害与影响农民在农产品的种植过程中，为了提高产量、减少病虫害，会大量使用农药、化肥等，这就导致农产品会存在一定的农药残留。

这些农药残留一是会附着在果实的表面，不过经过时间的推移，或是雨水的冲刷，虽然仍有残留，但会被稀释;二是有些农药会在农作物生长过程被根、果实等吸收，融入到果实中，这种情况对人们的危害是比较大的。

蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，但随着现代化农业的发展，蔬菜种植和农药使用已成为农民种植的常规操作之一。

长期以来，各种农药在蔬菜上的残留问题已引起了广泛关注。

蔬菜农药残留对人体健康、环境以及动植物生态系统都会造成不良影响。

本文将详细讨论蔬菜农药残留的危害、种类、超标原因及应对措施。

蔬菜农药残留是指种植蔬菜时使用的化学农药在蔬菜中停留的量。

蔬菜农药残留会造成众多问题，如：1. 危害人体健康。

蔬菜农药残留还可能导致肝脏、肾脏等器官的毒性损害，并产生过敏、死亡等严重后果。

2. 影响生态环境。

因为许多化学农药对蜜蜂、蝴蝶、昆虫等非靶标生物的毒性很高，所以它们对农田的生态系统也产生了影响。

3.影响土壤。

经过长时间的使用，农药会渗入土壤中，并对土壤生态产生不利影响，从而导致农田土壤面临着严重的退化问题。

蔬菜农药残留的种类很多。

常见的有：1. 有机磷农药。

有机磷类农药是应用最广泛的一类农药，常用于蚜虫、飞虱、白蚁等害虫的防治。

2. 氨基甲酸酯类农药。

氨基甲酸酯类农药是一类相对较新的农药，在作物的种植中得到了越来越广泛的使用。

3. 拟除虫菊酯类农药。

拟除虫菊酯类农药是一类在世界上应用范围非常广的农药，由于它对某些害虫的毒性很高，被广泛应用于农田中。

4. 杀菌剂类农药。

杀菌剂类农药主要用于早期作物的防治，如种植黄瓜、西红柿等果蔬。

1. 不合适的农药使用。

在农民使用农药时，要根据适用范围和适宜用量来使用农药，否则容易使蔬菜上的农药超标。

2. 使用假冒伪劣农药。

目前市场上的农药种类繁多，有些假冒伪劣的农药制造商没有生产资质，而是通过低价销售来进行盈利。

这种农药会导致蔬菜超标的现象。

3. 农药残留期和降解情况。

不同的农药在不同的作物上使用后，有不同的残留期和降解情况。

没有严格控制好这些因素也会导致蔬菜上的农药超标。

为了减少蔬菜上的农药残留，应采取以下措施：2. 推广无公害菜园。

蔬菜药害产生的原因及解决方法一、喷施农药使用不当所致药害首先，喷大量清水淋洗。

当发现药害时，应迅速使用大量清水冲洗受害叶面，反复喷淋2-3次，尽量将蔬菜植株表面残留的药物洗掉。

这种方法对缓解内吸性较差的农药造成的药害效果较好，对内吸性较强的农药引起的药害缓解作用则较差。

当发现药害时，应迅速使用大量清水冲洗受害叶面，反复喷淋2-3次，尽量将蔬菜植株表面残留的药物洗掉。

这种方法对缓解内吸性较差的农药造成的药害效果较好，对内吸性较强的农药引起的药害缓解作用则较差。

其次，将药害严重的部位去除。

这对于缓解内吸性药物产生的药害效果较好。

内吸性药物被蔬菜吸收后，能够慢慢扩展，从而发挥防治病害的作用。

这样菜农可以将用药量较大的叶片疏除，减少蔬菜对药物的吸收，从而降低药害。

再次，喷施缓解药物。

当蔬菜产生药害后，可以按每15千克水兑2-3片阿司匹林降低蔬菜的蒸腾作用，缓解药害，同时喷用云大120、核苷酸、爱多收等药物，促进蔬菜长势快速恢复，这对于缓解大多数药物造成的蔬菜药害效果较好。

另外，及时浇水冲肥，增加植株养分供应，促进蔬菜根系对营养物质的吸收，可加快蔬菜恢复，从而使药害得到缓解。

二、烟剂使用不当所致药害由于连阴天气影响，气温低，湿度大，蔬菜病害发生较重。

因喷洒药剂防治病害易导致棚室内湿度加大，对蔬菜生产更加不利，因此烟剂成为了菜农的首选。

菜农在使用烟剂熏棚时，为增强防病效果，使用烟剂量过大，烟熏时间过长，结果造成药害发生。

寿光市化龙镇菜农王师傅使用烟雾剂时，遇到连阴天两天通风，导致黄瓜全株叶片发黄，卷曲。

这正是熏棚时间过长产生药害所致。

寿光市台头镇的李师傅也打来电话反映，为增强防病效果，他增加了熏棚时的用药量，虽然及时通风，但辣椒叶片还是出现萎蔫下垂，有的已经变褐，叶片有白色坏死斑点，严重的整个叶片枯黄死亡。

因此在使用药剂熏棚时，一定要注意如下几点，防止烟剂熏棚发生药害。

第一，在使用烟熏剂时根据自己的棚室大小正确计算烟熏剂的使用量。

蔬菜农药残留检测技术要点在日常生活中，蔬菜是最常见的食物，其质量及安全与人类健康密切相关。

基于此，相关监管部门需充分认识到农药残留检测工作的重要性，采取科学的检测措施，以保障蔬菜产品质量及安全。

本文就蔬菜农药残留发生原因进行了分析，提出了蔬菜农药残留检测中质量控制的关键环节，以期为相关工作人员提供参考。

1蔬菜农药残留发生原因1.1种植户过度使用农药中国蔬菜种植人员主要为农民，其文化程度普遍较低，多数农民不合规范或过量地喷施农药，导致蔬菜农药残留物质超标。

1.2蔬菜种植基地环境变化在蔬菜生长过程中，种植户大量施用农药化肥，土壤营养结构遭到破坏，有机成分及微生物流失，保肥能力逐渐降低，土壤通透性降低极易引发土壤板结，使种植地小范围生态平衡遭到破坏。

种植基地内病虫害变异会对农药产生抗体，原有农药无法将虫害杀灭，种植户便过量施用农药或施入毒性更强的农药，导致土壤板结现象进一步加重，因蔬菜无法向下扎根，吸收了大量农药化肥，造成农药残留超标严重。

2蔬菜农药残留检测的意义蔬菜所残留农药成分复杂，一些不法商家为提高经济效益，忽视蔬菜种植及进货环节对蔬菜品质的影响，私自贩卖农药残留超标蔬菜，这样会对消费者身体健康造成严重威胁。

因此，严格开展蔬菜农药残留检测工作意义重大。

为进一步保障消费者权益，需严格把控蔬菜农药残留检测质量，选择适宜的检测方法，避免消费者食用质量不达标的蔬菜。

3蔬菜农药残留检测中质量控制的关键环节3.1落实样品采集工作在蔬菜农药残留检测前，检测人员需严格落实蔬菜产品抽样及标准物质准备工作，为后续农药残留检测奠定基础。

检测人员在抽样前，需了解蔬菜种植中农药使用情况。

在抽样时，检测人员需保证所抽取样本具备合理性及代表性。

通常，可以大棚作为单位，采用对角选择法或五点选择法抽取蔬菜样品，每个大棚内抽样点不得少于5个，各抽样点抽取面积不得小于1 m2。

在抽样范围确定后，检测人员需使用材质一致、规格一致的采集器材小心摘取蔬菜，避免因蔬菜破损影响后期检测结果。

蔬菜农药残留产生的原因及消除方法摘要：近年来，由于蔬菜的连作,致使病虫害发生严重,加之农户过量过度用药,导致蔬菜农药残留超标，质量下降，对人体造成危害。

关键词：蔬菜；农药；残留；消除方法1蔬菜农药残留超标的原因1．1病虫害防治方法单一，缺乏正确使用农药的基本知识绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单：杀虫效果好，见效快。

还有部分农户不讲究使药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果使病虫害产生了抗药性。

当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就得用更大的药量来防治。

如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。

更厉害的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁限农药，使完药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体的危害就更大了。

1．2 农药产品结构不合理，对使用无公害农药的认识还不够目前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。

部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对蔬菜的质量也产生了一定的影响。

2消除方法2．1农业防治方法2．1．1选择品种。

蔬菜的种类和品种很多，其抗病能力有较大差异，总的原则是选择丰产、优质、抗病虫、抗逆性强的品种，但更重要的是选择适销对路、适宜本地种植的品种。

优良的品种对减少化学农药的使用，减轻病虫害的危害有着不可低估的作用。

2．1．2合理轮作倒茬。

连作或单作不仅从土壤中吸收大量相同的养分，破坏养分平衡，降低土壤肥力，降低作物的抗逆性，也为病虫害的滋生提供适宜的环境条件，利于病虫发生和流行。

2．1．3培育无病虫的壮苗。

①嫁接育苗：嫁接育苗技术是目前防治土传病害最有效、最经济的栽培技术措施。

蔬菜农药残留超标的原因分析及应对措施摘要：蔬菜中残留农药对人们的身体健康产生巨大的危害, 因此, 相关监督和管理部门要结合实际情况, 加强对菜农的监督和管理, 加强相关法律法规宣传, 最大限度的消除蔬菜农药残留, 保证人们能够安全食用。

下面就针对蔬菜残留超标原因的分析及防治措施展开论述。

关键词：农药残留原因分析应对措施蔬菜农药残留超标将严重危害人们身体健康, 本文所提出的各项技术措施,若能引起各级领导和同行们的重视, 将对改变蔬菜农药残留超标的现状, 促进高产优质的蔬菜生产, 建设无公害蔬菜生产基地, 减少蔬菜产品中农药残留量、保证人们身体健康, 起到积极的促进作用。

1蔬菜农药残留超标对人体健康的影响随着人们生活水平的不断提高, 健康保健意识的逐步增强, 食品安全问题已引起人们的高度重视。

蔬菜是餐桌上必备的主要副食品, 其质量安全尤其受到关注。

随着农业产业化的发展, 农产品的生产越来越依赖于化肥、农药、抗生素和激素等外源物质, 而这些物质的不合理使用, 必将导致其在蔬菜产品中累积残留, 从而对食用者的身体造成危害。

农药残留会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官, 同时残留农药在人体内蓄积, 超过一定量后会导致一些慢性疾病, 如肌肉麻木、咳嗽等, 甚至会诱发血管疾病、糖尿病、癌症等。

此外长期食用含有超标农药的蔬菜、水果, 可使农药在体内不断蓄积, 对人体健康构成潜在威胁,形成慢性中毒。

慢性中毒会降低人体免疫力, 致使其它疾病的患病率及死亡率上升。

2蔬菜农药残留的类型2.1 无机农药。

无机农药是以天然矿物质为原料加工而成的农药，如硫铜、石硫合剂、砷酸钙、波尔多液等，其特点是分子质量小、药性较低、稳定性差、不能与其他农药混合使用。

2.2 人工合成有机农药。

人工合成有机农药是人工合成的高分子化学制剂，如有机硫类、有机磷类、有机氯类、氨基甲酸酯类等，其特点是价格低、药效强、种类多、可混合使用、非中性条件下易分解。

农药残留超标原因及农药合理使用方法农药是保护农作物免受害虫、病原体和杂草侵害的重要工具。

然而，不当使用农药可能导致农作物中的农药残留超标。

农药残留超标对人类健康和环境造成潜在风险，因此，理解农药残留超标的原因并采取合理使用农药的方法非常重要。

1.不合理使用方法:农药使用时不按照产品说明书的指导进行，比如使用剂量过高、喷洒时间不当、频繁使用等。

2.农药选择不当:不同农作物和病虫害，需要选择不同种类的农药进行防治。

如果选择不当，可能会导致农药残留超标。

3.农药不合格或假冒伪劣:一些不合格或假冒伪劣的农药可能含有超过国家标准的有害物质，使用后会导致农作物中的农药残留超标。

为了合理使用农药并减少农药残留超标的风险，以下是一些应采取的方法：1.选择合格的农药:选择经过国家认证的合格农药，确保其质量和安全性。

2.严格按照标准使用剂量:阅读并遵循农药产品说明书中的使用方法，正确使用农药并按照建议剂量使用，避免使用过量的农药。

3.选择适当的使用时机:农药的使用时机是关键，选择适当的时间来喷洒农药可最大程度地减少农药残留。

4.防治与综合措施结合:采取综合的病虫害防治措施，如合理施肥、优化水管理、增加病虫害防治的生物防治等，减少农药的使用。

5.农药使用记录和追溯体系建立:建立农药使用记录和追溯体系，对农药使用情况进行记录，便于溯源和监控农药使用情况，及时发现问题并采取措施。

6.学习农药正确使用知识:农民和农药使用人员应接受相关的农药使用培训，了解农药的使用方法、安全措施和农药残留超标的危害，提高其使用农药的认识和技能。

7.加强监管和监测:加强对农药市场的监管，严禁不合格农药的生产和销售。

加强对农作物中农药残留的监测，提前发现和警示农药残留超标的问题。

总之，农药残留超标是一个严重的问题，对人类健康和环境产生潜在的危害。

通过选择合格的农药、遵循使用方法、加强监管和提高农民的使用意识，可以有效减少农药残留超标的风险，保护人类健康和环境安全。

买回来的蔬菜在清水中浸泡多久可以消除残留农药
1、蔬菜泡多久去农药残留
蔬菜一般用清水浸泡30分钟，然后稍加搓洗就能够起到很好的去农药残留的作用。

如果是使用专用的果蔬洗涤剂的话，浸泡时间可以控制在20分钟左右，最后温水冲洗也能起到去除农药残留的作用。

2、怎么浸泡蔬菜去农药效果好
将新鲜果蔬先用洗涤剂浸泡10—15分钟,或用自来水浸泡30分钟,用清水冲洗干净。

如果是需要去皮的话，直接去皮即可有效去除较多的农药残留。

3、蔬菜泡越久去农药效果越好吗
蔬菜并不是浸泡时间越长，其去除农药残留的效果就好。

农药残留在蔬菜中的有害物质有钥匙有机氯和有机磷，有机磷容易分解在水中，浸泡时间越久有机磷可以在水中形成一定的浓度，蔬菜相当于再次吸收了残留农药。

所以浸泡时间一般以半小时左右为宜。

4、怎么辨别有农药残留的蔬菜
我们在购买蔬菜的时候应该选择形状、颜色都正常的蔬菜，这类蔬菜多是人工培植，激素、化肥施用较少的。

另外还可以在选购的时候选择有机蔬菜或者是购买农药残留测试卡进行检测。

去除蔬菜中残留农药的方法
在日常生活中，我们经常会食用蔬菜，但是蔬菜中残留的农药却对我们的身体健康造成了潜在的威胁。

为了确保蔬菜的安全性，我们需要采取一些方法去除蔬菜中的残留农药。

一、浸泡法
将蔬菜浸泡在水中，可以有效地去除表面的农药残留。

一般而言，浸泡时间越长，去除农药的效果越好。

可以将蔬菜放在清水中浸泡10分钟左右，或者使用果蔬清洗剂进行清洗。

二、焯水法
焯水是一种有效的去除农药残留的方法。

将蔬菜放入开水中焯烫几分钟，可以破坏蔬菜表面的农药分子，从而减少农药的残留量。

三、去皮法
一些蔬菜的外皮是农药残留的主要部位，因此去皮是一种有效的去除农药残留的方法。

可以将蔬菜表面削去一层薄皮，或者使用果皮刀将外皮刮掉。

四、储存法
储存也是一种有效的去除农药残留的方法。

将蔬菜储存一段时间后，农药会逐渐分解，从而减少农药的残留量。

一般而言，储存时间越长，去除农药的效果越好。

五、清洗剂法
使用专门的果蔬清洗剂进行清洗，可以有效地去除蔬菜中的农药
残留。

这些清洗剂中含有一些活性成分，可以与农药分子发生反应，从而去除农药残留。

总之，为了确保蔬菜的安全性，我们需要采取一些方法去除蔬菜中的残留农药。

以上提到的浸泡法、焯水法、去皮法、储存法和清洗剂法都是比较实用的方法，可以根据不同的蔬菜选择合适的方法进行清洗。

农药残留的原因、危害与控制农药残留是指在农产品中，因为使用农药而残留的农药成分。

农药残留是目前全球性的公共环境问题，也是食品安全所面临的主要问题之一。

农药的使用范围广泛，其使用方式也多样化，这导致了农药残留的原因复杂多样。

本文将从农药残留的原因、危害和控制等方面进行讨论。

一、农药残留的原因农药残留的原因有以下几个方面：1、不合理的施用方法农药施用方法不够科学，使用过量或不合理的农药，不仅影响农产品品质，还会导致农药残留。

比如，植物生长器的大量使用会导致植物含有过多的农药残留。

2、农药本身的毒性很多农药毒性成分较高，使用不当很容易造成农药残留。

部分有机磷、氨基甲酸酯类和三唑酮类等农药残留危害较高，其施用原则是使用量小，施用量和期间不能过多。

3、人类因素人类因素也是导致农产品残留的原因之一，如安全间隔期不够、未按标签说明施用农药、农药库存管理不严，等等。

此外，人类因素还包括因农村劳动力不足，产生了用过期农药和无证农药泛滥等问题。

4、环境因素环境因素也是农药残留的原因之一。

由于水和土壤中的农药残留，造成了农产品中农药残留的问题。

此外，空气污染和农药在水流和气流中被携带也会从外部导致农产品中的农药残留。

二、农药残留的危害农药残留对人体、动物和环境都会带来危害。

1、人体：主要表现为慢性中毒、肝损害、神经毒性、过敏性反应等。

长期积累农药残留可以导致不孕不育、癌症、未来代代受到影响等。

2、动物：动物长时间食用农药残留严重的食品，不仅污染了食物链，还会导致动物长期中毒导致危及动物或者影响肌体机能等。

3、环境：农药残留在环境中的长期存在，会对周围的生态系统造成影响，导致空气污染、水污染等多种不利影响。

三、农药残留的控制农药的合理使用和正确的施药方法是控制农药残留的关键。

建议以下几点来控制农药残留：1、合理用药：使用农药时要选择有有效成分并且不影响食品质量的药物，并且在规定的时间内使用，不要超时应用。

2、科学施药：施用农药应该按照要求掺和、配制和使用，不超过规定剂量。

去除蔬菜中农药残留的四种方法去除蔬菜中的农药残留可用以下四种方法
●流动水冲洗法
用清水反复冲洗蔬菜，基本上可清除大部分残留农药。

●碱水浸泡法
先将蔬菜表面的污物洗掉，浸泡到碱水中，一般500毫升水加入碱面5到10克。

浸泡5~15分钟，然后用清水冲洗，重复3~5遍即可。

●储存法
蔬菜上的残留农药能够慢慢分解。

冬瓜、南瓜等不易腐烂的蔬菜，可以先存放1周再食用。

●热水法
有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，此方法常用于芹菜、菠菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将食物表面的污物洗去，放入沸水2到5分钟捞出，然后用清水洗1到2遍即可。

蔬菜农药残留的危害原因及应对对策蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、纤维素等营养成分，有益身体健康。

近年来，蔬菜中农药残留问题屡屡受到关注，给人们饮食健康带来了隐患。

农药残留是一种全球性的问题，它对人体健康和环境造成了不可忽视的危害。

本文将就蔬菜农药残留的危害原因及应对对策进行探讨。

一、蔬菜农药残留的危害原因农药残留是指农药在蔬菜上超过了国家标准规定的安全使用期限，对人体健康和环境产生危害。

农药对蔬菜的残留主要是由以下原因引起的。

1. 农药使用不规范农药使用不规范是造成农药残留的主要原因之一。

一些农民为了追求蔬菜的高产高效，过度使用农药或者使用超标农药，未严格按照农药的标准使用，导致蔬菜中农药残留超标。

2. 农药残留周期长目前市面上流通的农药中，许多都是化学合成的农药，其分解周期较长，经过作物的生长周期后，还会停留在蔬菜表面或内部，导致农药残留。

部分农民为了避免病虫害对蔬菜产量的影响，过度使用农药，导致蔬菜中农药残留过多。

4. 农药选择不当由于蔬菜生长环境的复杂性，农民在使用农药时未能根据蔬菜的实际情况选择合适的农药，直接导致了农药残留超标。

蔬菜中农药残留带来了严重的危害，主要体现在以下几个方面。

1. 对人体健康产生危害蔬菜中农药残留超标会对人体健康产生危害，长期摄入含有农药残留的蔬菜会导致中毒，引发肝脏、肾脏等疾病，甚至导致癌症。

2. 污染土壤和水源农药残留还会导致土壤、水源的污染，对生态环境造成损害，影响生态平衡。

3. 危害生态环境过度使用农药导致农田生态系统遭受破坏，影响了土壤的利用价值，降低了土壤的自然肥力，使农作物的健康生长受到影响。

面对蔬菜农药残留的严重问题，应该采取一系列的监控措施和合适的解决办法来减少农药在蔬菜中残留的情况。

政府部门应加强对农药的生产和流通监管，定期对农药销售点进行检查，遏制一些不合格农药的流通。

2. 推广绿色农药鼓励农民使用绿色农药，少用或不用化学合成的农药，选择对环境友好、无毒无害的绿色农药，减少农药对环境和人体的危害。

62农学经济1.蔬菜农残产生的主要原因1.1食品安全意识不强。

我国传统的农业生产模式是小农经济，这种模式以家庭为单位开展生产，遍地开花，生产方式松散，监管难度较大。

部分生产者的食品安全意识不强，用药范围不够严格，用药时，也不能严格按照说明书的要求操作，盲目追求药效能立竿见影，具有一定的随意性。

1.2施药品种选择不当。

目前，因为毒性大、分解慢等特点，我国现有42种农药被禁止生产销售和使用，25种农药被限制使用。

但是在某些偏远地区，这些种类的农药因为杀虫效果较好，价格也较便宜，导致仍有部分不法商人偷偷售卖，少数生产者违禁使用。

1.3不严格遵守农药安全间隔期。

部分生产者不能严格按照农药说明科学施药，存在擅自加大剂量、超范围使用、不严格执行安全间隔期要求，导致最后一次施药离采收时间过近，蔬菜上的农药残留量不能及时降至规定的容许量范围内。

1.4标准化生产程度低。

目前，大型的蔬菜基地和农民专业合作社偏少，规模化种植程度偏低，特别是农村集贸市场上所销售的蔬菜，很大一部分是小生产者的自种自销。

小生产者的蔬菜产量小，很难进行有效监管与检测。

1.5农药监管不到位。

很多农村的农药经营户规模较小，部分经营户流动经营，农贸市场上有时也能看到流动摊销点的身影，这严重增加了有效监管的难度。

农药监管涉及的部门较多，存在着多头管理现象，多部门联动执法效果不彰。

部分地区的农残检测制度还存在着漏洞，容易被钻空子。

2.蔬菜农残检测中存在的问题2.1检测的技术与水平有待进一步提高。

与欧美发达国家相比，我国农残检测的历史较短，技术水平也不够先进，检测的质量和效率都跟不上时代发展的步伐。

特别是转基因作物的检测，成本较高，难度较大，难以在乡镇大面积普及使用。

2.2检测人员水平有待进一步加强。

做好农残检测工作，不但要求检测人员具有较强的责任心，还需要具有一定的专业知识和操作技能。

目前乡镇农残检测人员的队伍不够稳定，结构够不合理，部分人员的理论知识储备不足、实践经验和操作技能也需进一步提高。

蔬菜栽培种植与储藏运输阶段，因为对农药的依赖性较强，且使用缺乏科学和理性，致使蔬菜中农药产生残留，农产品农药残留超标与农药污染导致的中毒问题频繁出现，对人们饮食健康造成严重的影响，放心菜、健康菜逐渐得到人们的高度关注与重视。

现阶段，蔬菜中农药残留降级方法通常包含物理、化学与生物方法。

生物方法是以基因工程与分子生物学技术为基础，通过运用微生物与酶学方法达到降解效果。

除此之外，套袋技术的运用能够对蔬菜中农药残留进行有效降解。

1、物理方法物理方法主要是通过使用农药各不相同的理化性质对农药残留进行降解。

通过相关研究得知，沸水、光照、碱水等均会对静置一天之后等各不相同的处理方法的运用，能够蔬菜有机磷农药残留进行一定的降解与去除。

其中，运用沸水进行降解的效果较为明显，对甲胺磷、久效磷与毒死蜱农药的降解去除效率依次为94.3%、、81.7%、88.6%。

使用食盐水、碱水、椰子油洗涤剂、清水对蔬菜进行浸泡处理，对乐果与甲胺磷农药的降解去除效率依次为73%、58%、85%、42%，市场销售的普通洗洁精，降解去除效率同样能够达到51%-66%范围区间之内。

现阶段，蔬菜中农药残留降解使用较多且效果明显的方法主要包括清洗、去皮以及烹饪。

物理方法操作简便，不过也存在相应的问题与不足，农药残留降级的整体效果会受到浸泡时间、清洗次数、处理方式等的各不相同而产生各不相同的结果。

与此同时，以上方法同样会对蔬菜的营养价值与品质与口味等造成不同程度的影响。

除以上方法之外，其他领域的方法也在蔬菜农药残留降级中进行尝试使用。

比如，活性炭对甲胺磷农药残留具有良好的吸附效果，能够防止浸泡冲洗产生的二次污染。

针对黄花与番茄进行实践研究得知，套袋能够有效降低农药残留，不过栽培种植流程相对较为复杂繁琐。

除此之外，超声波洗涤方法在农药残留降解中得到关注与使用，因为振动频率与强度较高的优势特点，能够使农药分子快速分离，能够对普通冲洗存在的问题进行有效解决。