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辣椒素的提取工艺分析方法及研究

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辣椒素的提取工艺及分析方法研究

摘要

本论文以陕西辣椒为原料，研究了辣椒素的提取纯化工艺条件，探索出一

条提取率高、纯化效果好的工艺路线，并对辣椒素的分析方法进行了比较研究，

提出了适用性强、与辣椒素提取工艺相配套的分析方法。

首先以干红辣椒为原料制备辣椒树脂，并分别研究了浸取溶剂、辣椒皮粉细

度、固液比、浸取时间和虹吸次数等工艺参数的影响，在此基础上确定出索氏浸取法制取辣椒树脂的最佳工艺条件；其次以辣椒树脂为原料，分别进行了萃取溶

剂用量、萃取温度、时间、次数的单因素实验以及四因素三水平正交实验，确定

出溶剂萃取法制备辣椒精的最佳工艺条件；最后以辣椒精为原料，分别进行了相

转移预处理过程中ｐＨ值、树脂的静态筛选、洗脱剂、上柱流速、洗脱流速和结

晶溶剂、温度等参数的选择实验，在此基础上建立了树脂法制备高纯辣椒索晶体

的最佳工艺条件。为使产品质量可控，进行了辣椒素的分析比较研究，通过可见分光光度法、紫外分光光度法和高效液相色谱法对各种辣椒深／ｊｎ－ｒ产品的测定结

果及相关的分析，得出与现有工艺相配套的分析方法。此外还设计了辣椒素生产

的工业化流程并进行了经济估算。

以上实验结果表明，索氏浸取阶段的最佳工艺条件为：采用正己烷作浸取溶

剂，辣椒皮粉粒度为４０～２０目，液固比为２ｍｌ／ｇ，浸取时间为３小时，虹吸次数

为３０次。溶剂萃取法制备辣椒精的最佳工艺条件为：液固比为４ｍｌ／ｇ，萃取次数为４次，萃取时间为３ｈ，萃取温度为４０℃。树脂法制备高纯辣椒素晶体的最佳

工艺条件为：相转移法预处理中ｐｔｑ值为１０．０，采用大孔阴离子交换树脂Ｄ２９０作为纯化树脂，上柱前不调节溶液ｐＨ值，上柱速度为３６ｍｌＡｔｒ，采用丙酮溶剂

以７２ｍｌ／ｈｒ的速度进行解吸，结晶溶剂为乙醚，结晶温度为．４＂Ｃ。确定ＨＰＬＣ法

作为本论文的唯一分析方法，论文中所有对辣椒素含量的分析均采用ＨＰＬＣ法。

制取的高纯辣椒素晶体经ＨＰＬＣ分析检验，辣椒素含量为９５．１％，其中辣椒碱的含量大于５５％，二氢辣椒碱的含量大于２０％。符合美国药典（ＵＳＰ２４）有关镇痛

药和船舶防腐涂料原料晶体辣椒素产品所规定含量的要求。

关键词：辣椒辣椒素辣椒碱提取纯化分析

ＩｌＳｔｕｄｙｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｏｉｄｓ

Ａｂｓｔｒａｃｔ

Ｔｈｅｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａ６０ｎｏｆｃａｐｓａｌｃｉｎｏｉｄｓｈａｓｂｅｅｎｓｔｕｄｉｅｄ

ｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙ．ＣｈｉｌｌｉｉｎＳｈａａｎｘｉｉｓｕｓｅｄａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｔｏｅｘｔｒａｃｔｃａｐｓａｉｃｉｎｏｉｄｓｂｙｕｓｉｎｇＳＯＳｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈｔｈｅｃｏｌｕｍｎ

ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ．Ａｎａｌｙｓｉｓｍｅｔｈｏｄ，ｓｕｉｔａｂｌｅｆｏｒｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐｓｉｃｕｍｐｒｏｄｕｃｔｓ，ｈａｓａｌｓｏ

ｂｅｅｎｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄｔｏｍｆｏｒｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ．ＴｈｅｓｅｐａｒａｔｉｏｎａｎｄｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｈａｓｅｍｐｈａｓｉｚｅｄｏｎＳＯＳｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｏｇｅｔｈｅｒｗｉｔｈｃｏｌｕｍｎｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙｔｏｅｘｔｒａｃｔｃａｐｓａｉｃｉｎｏｉｄｓ

ｕｓｉｎｇｒｅｄｐｅｐｐｅｒａｓｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ｄｕｒｉｎｇｔｈｅｆｉｒｓｔｓｔａｇｅ，ｕｓｉｎｇ衄ｅｄｒｅｄｐｅｐｐｅｒａｓ

ｒａｗｍａｔｅｒｉａｌｓ，ｍａｎｙｆａｃｔｏｒｓｓｕｃｈａｓｌｉｘｉｖｉａｔｉｎｇｓｏｌｖｅｎｔ，ｔｈｅｇｒａｎｕｌａｒｉｔｙｏｆｐｅｅｌｉｎｒｅｄ

ｐｅｐｐｅｒ，ｓｏｌｉｄ－ｔｏ—ｌｉｑｕｉｄｒａｔｅ，ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅｓｆｉｌｅｓｔｕｄｉｅｄｉｎｄｅｔａｉｌｓ．

Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌｄａｔａ，ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆＳＯＳｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｈａｖｅ

ｂｅｅｎｄｅｃｉｄｅｄ．ＴｈｅｓａｍｅａｓＳＯＳｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｂｙｃａｒｒｙｉｎｇｏｕｔａｌｏｔｏｆｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓ，ｍａｎｙｆａｃｔｏｒｓａｎｄｏｐｔｉｍｕｍｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｓｏｌｖｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｃｏｌｕｍｎｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ

ｈａｖｅａｌｓｏｂｅｅｎｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｍｅａｎｗｈｉｌｅｔｈｅｃａｐｓａｌｃｉｎｏｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｃａｐｓｉｃｕｍｐｒｏｄｕｃｔｓａｒｅ

ａｎａｌｙｚｅｄｂｙｔｈｅｔｈｒｅｅｍｅａｎｓｏｆｖｉｓｉｂｌｅｓｐｅｃｔｒｏ－ｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃ（ＧＢｌ０４６５—８９），ｕｌｔｒａｖｉｏｌｅｔ

ｓｐｅｃｔｒｏ－ｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃ（ＧＢｌ０７８３—１９９６）ａｎｄｈｉｇｈｐｅｒｆｏｒｍａｎｃｅｌｉｑｕｉｄｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ

（ＨＰＬＣ）．ＨＰＬＣｈａｓｂｅｅｎｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄａｓｔｈｅｓｕｉｔａｂｌｅａｎｄｐｒｅｃｉｓｅｍｅｔｈｏｄｅｖｅｎｔｕａｌｌｙ．Ｔｈｅｃｏｓｔｏｆｉｎｄｕｓｔｒａｌｉｓａｔｉｏｎｈａｓａｌｓｏｂｅｅｎｅｓｔｉｍａｔｅｄｈｅｒｅ。

Ｔｈｅｓｅｐａｒａｔｅｄａｎｄｐｕｒｉｆｉｅｄｃａｐｓａｌｃｉｎｏｉｄｓｃｒｙｓｔａｌｂｙｔｈｉｓｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｓｖｅｒｉｆｉｅｄｂｙ

ＨＰＬＣ．Ｉｔｓｒｅｓｕｌｔｓａｒｅａｓｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｃａｐｓａｌｃｉｎｏｉｄｓｃｏｎｔｅｎｔｉｓａｂｏｖｅ９５％，

ｉｎｗｈｉｃｈｔｈｅｐｅｒｃｅｎｔａｇｅｏｆｃａｐｓａｉｃｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｓａｂｏｖｅ５５％，ｔｈｅｐｅｒｃｏｎｔａｇｅｏｆ

ｄｉｈｙｄｒｏｃａｐｓａｌｃｉｎｃｏｎｔｅｎｔｉｓａｂｏｖｅ２０％．Ｔｈｕｓｔｈｅｃａｐｓａｌｃｉｎｏｉｄｓｃｒｙｓｔａｌａｃｃｏｒｄｓｗｉｔｈ

ｔｈｅｄｅｍａｎｄｓｏｆＵＳＰ２４ｒｅｓｐｅｃｔｉｎｇｅａｓｅ－ｐａｉｎｄｒｕｇａｎｄａｎｔｉ—ｃｏｒｒｏｓｉｏｎｐａｉｎｔｓｏｎｖｅｓｓｅｌ．

Ｙａｎｙａｎｇ－Ｗｕ

ＤｉｒｅｃｔｅｄｂｙＫａｉｘｕｎ－Ｃｈｅｎ

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃａｐｓｉｃｕｍ；ｃａｐｓａｉｃｉｎｏｉｄｓ；ｃａｐｓａｌｃｉｎ；ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ；ａｎａｌｙｓｉｓ

ＩＵ独创性声明Ｙ６２３８８７

本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其

他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得酉ｊＥ太堂或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已

在论文中作了明确的说明并表示谢意。

学位论文作者签名：累辛乞相

签字日期：御审年占月占Ｅｌ西北大学硕士学位论文

—１上．—ｊＬ·日ＩＪ吾

辣椒（Ｃａｐｓｉｃｕｍ）是日常生活中常用的食品和调色剂，种植遍布世界各地。红色尖辣椒的果实中含有辣椒素、辣椒红色素、亚油酸、维生素等多种有效成分，辣椒素具有生理活性和持久的强消炎镇痛作用，在医药行业可制成抗肿瘤及镇痛药物；在军事上作为制造催泪弹和防卫武器的主要原料，目前国际市场

非常紧俏。辣椒红色素色泽鲜美，无毒副作用，近年来，随着合成色素毒性的

不断发现，天然辣椒红色素的安全性和营养价值使其作为绿色环保产品在食品、

化妆品等行业得到了广泛使用。利用资源丰富的农副产品红辣椒作原料，不仅

可提取出高附加值的辣椒素（４万元／公斤）及许多副产品，提取后的剩余残渣还

可作为动物饲料或深加工原料加以再利用。

本论文研究工作主要侧重于辣椒素的提取纯化及相应分析方法的研究。系统

研究了索氏提取法、溶剂萃取法和树脂分离法逐步提取纯化工艺，对生产所需的工艺参数进行了选择和优化。同时分别采用可见分光光度法（ＧＢｌ０４６５—８９）、紫

外分光光度法（ＧＢｌ０７８３．１９９６）和高效液相色谱法（Ⅷ，Ｌｃ）对各阶段产物的辣椒

素含量进行了全面分析，确定了可靠实用的辣椒素分析方法。

在研究工作的基础上提出了对我国优势辣椒资源从原料到产品的工业化生产的整体方案。提出的索氏提取法、溶剂萃取法和树脂分离法相结合的工艺用于

辣椒素的提取纯化，在国内属创新性工作。同时提出了辣椒索的工业化流程的初

步设计、经济估算。

本研究课题是与陕西杨凌宏峰生物科技开发有限公司的横向合作项目。西北大学硕士学位论文

第１章综述

１．１红辣椒综合利用现状

辣椒（Ｃａｐｓｉｃｕｍ），又名番椒、辣茄、海椒、辣子、大椒，属茄科植物。原产于南美洲，明朝时传入我国，至今已有三百多年的栽培历史，目前其品种有几

十种，在我国南北均广泛栽种，产量居世界第一位。其可食部位为果实，浆果成

熟后变成红色或橙黄色。其味辛香，性温热，有刺激性，在食品烹饪加工中是不

可缺少的佳品，同时还是一种营养价值很高的蔬菜。

１．１．１红辣椒的产地和品种

辣椒可在不同的土壤和气候下生长，一般每年７～ｌＯ月果实成熟时采收，全

世界有近四分之一的人口经常食用。中国、印度、西班牙、墨西哥、智利、摩洛

哥、匈牙利等国都是世界著名的辣椒产地。因产地不同辣椒的名称也有差异，产

于中国、印度和非洲的辛辣刺激性强的称为Ｃｈｉｌｌｉ，产于西班牙、匈牙利的低辣

度大辣椒称为Ｐａｐａｒｉｋａ，辣度介于两者之间的称为Ｒｅｄｐｏｐｐｅｒ。辣椒的品种很多，

国外的主要品种为ＣａｐｓｉｃｕｍａｎｎｕｕｌｉｌＬ．，如：西班牙的Ｃ．ａｎｎｕｕｒｎｖａｒ．ｂｏｌａ

ｃａｒｍｅｌｉｎａ、Ｃ．趾ｒｌＩ＇ＩＵＢＩＨｖａＬｄｅｃａｎｏｌａｒｇｏ等【ｌ】，匈牙利的Ｃ．ＲｒｌｎｕｕｍｖＲｒ．１０ｎｇｕｍｎｉｇｒｕｒｎ、Ｃ．ａＩｌｎｕＢｍＶａｌ＇．１ｙｃｏｐｅｎｓｉｃｉｆｏｒｍｅｒｕｂｒｕｍ等［２１，以及美国和加拿大的Ｃ．

ａｎｎｕｕｍｖａｔ．１ｅｈａｖａ等【３】很多品种。国内著名的辣椒品种有陕西的秦椒、四川的朝

天椒、河南的樱椒、贵州的花溪椒、福建的小米椒、江南的羊角椒、山东的益都

红和衮州红等。我国是世界辣椒生产大国，产量居世界第一，据统计，２０００年

种植面积近１３０万亩，总产量高达５０００～６０００万吨【４】，在我国陕西、湖南、四

川、河南、贵州、福建、山东等省都有着广泛的农产品资源优势。

１．１．２辣椒中的主要成分及其应用

辣椒含有多种有效成分，对于提取意义较大的红色尖辣椒，其果实中含有辣

椒素（包括辣椒碱、二氢辣椒碱和降二氢辣椒碱等）、色素（包括辣椒红色素、

辣椒玉红素、Ｂ．胡萝ｈ素和隐黄素等）、维生素（包括维Ａ、维Ｂ、维ｃ和维Ｐ

等）、有机酸（包括亚油酸、油酸、棕榈酸等）、蛋白质、糖类和矿物质等多种成

分。其主要成分的性质、分子式、结构式及应用范围如下：

２

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辣椒素提取工艺的初步研究_邓祥元

辣椒素提取工艺的初步研究_邓祥元

辣椒素提取工艺的初步研究

邓祥元＊,高坤,吴松,朱莉

(江苏科技大学生物与环境工程学院,江苏镇江　212018)

摘要:辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在食品、医

药、卫生以及军事方面具有重要的应用价值,对其提取工艺进行优化是提高其应用价值的重要途径。以辣椒素提取率为指标,首先比较了不同产地辣椒中辣椒素的含量;然后对浸提溶剂、浸提溶剂浓度、浸提

方式、浸提温度、浸提时间、液固比等工艺参数进行优化;通过研究发现当以95%乙醇为浸提溶剂、浸提

温度为40℃、浸提时间为4h、液固比为12∶1时,辣椒素的提取率达到最大值2.7mg/g。该研究结果

不仅证实了此方法是一套较为有效可行的提取工艺,同时也为辣椒素的进一步大规模提取提供理论基础和参考价值。

关键词:辣椒素;提取工艺;提取率;浸提

中图分类号:TS201.1 文献标识码:B 文章编号:1000-9973(2011)01-0074-05

Preliminarystudyontheextractionprocessofcapsaicin

DENGXiang-yuan＊,GAOKun,WUSong,ZHULi(CollegeofBiotechnologyandEnvironmentalEngineering,JiangsuUniversity

ofScienceandTechnology,Zhenjiang212018,China)

Abstract:Capsaicinisanextremelyspicycompoundincapsicum,whichisofimportantapplicationval-

ueinfood,medicine,healthandmilitaryindustriesbecauseofitsuniquebiologicalactivity.Thisstudyprovidedanoptimumextractionprocesstoimproveitsapplicationvalue.Toextractcapsaicin

黄柏总生物碱提取方法及工艺研究

黄柏总生物碱提取方法及工艺研究

第１６卷第２期

２０１０年２月中国实验方剂学杂志

ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＥｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌＴｒａｄｉｔｉｏｎａｌＭｅｄｉｃａｌＦｏｒｍｕｌａｅＶ０１．１６，Ｎｏ．２

Ｆｅｂ．，２０１０

黄柏总生物碱提取方法及工艺研究

刘丽梅１，王瑞海１，陈琳１，陈韩英２，杨立新３，刘风华¨，许剑琴５

（１．中国中医科学院中医基础理论研究所，北京１００７００；２．石河子大学药学院，新疆石河子８３２０００；

３．中国中医科学院中药所，北京１００７００；４．北京农学院，北京１０２２０６；

５．中国农业大学动物医学院，北京１０２２０６）

［摘要］目的：筛选二类中兽药畜禽抗应激颗粒中黄柏总生物碱提取工艺。方法：采用Ｌ。（３４）正交设计法对黄柏药材提

取时所用乙醇浓度、乙醇用量、提取时间、提取次数进行考察；采用单因素考察法对黄柏药材提取粒度进行考察。结果：黄柏提

取总生物碱最佳提取工艺为：黄柏细丝２—３ｍｍ，用药材１０倍量７５％乙醇回流提取３次，每次提取１．５ｈ。结论：该工艺稳定，

质量可控，可用于产业化生产。

［关键词］黄柏；总生物碱；提取；正交设计

［中图分类号］Ｒ２８３．６［文献标识码］Ｂ［文章编号］１００５—９９０３（２０１０）０２—０００３－０３

畜禽抗应激颗粒由黄柏、苍术、藿香、石膏以不

［收稿日期］

［基金项目】

［通讯作者］２００８－０５．１８

北京市科技计划课题（Ｙ０７０５００３０４１６３１；

２００８ＢＡＤＢ４８０７）

｝刘风华，Ｔｅｌ：（０１０）８０７９９１４７；Ｅ—ｍａｉｌ：ｌｉｕｌｉｍｅｉｈｒｂ

＠ｓｉｎａ．ｔｏｍ同比例组成的二类复方中兽药。在兽医临床研究中

发现，该复方可提高猪等畜禽对高热环境的适应能

力，黄柏是其中的主药。黄柏为芸香科植物黄皮树

ＰｈｅｌｌｏｄｅｎｄｒｏｎｃｈｉｎｅｎｓｅＳｃｈｎｅｉｄ．的干燥树皮。黄柏含

有多种生物碱，主要为小檗碱，其它生物碱有巴马

丁、药根碱、黄柏碱、蝙蝠葛任碱、白瓜蒌碱、木兰花碱

等¨。。资料表明黄柏总生物碱具有抗溃疡及抗腹泻

辣椒素提取工艺的初步研究

辣椒素提取工艺的初步研究

第２６卷第１１期　２０１０年１１月　赤峰学院学报（自然科学版）　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｃｈｉｆｅｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　Ｅｄｉｔｉｏｎ）　Ｖｏ１．２６Ｎｏ．１１　ＮＯＶ．２０１０　

辣椒素提取工艺的初步研究　

王艺臻　，王谦　

（１．延安大学西安创新学院医学系，陕西西安７１００００；２西安交通大学　医学院药学系，陕西西安７１００６１）　

摘要：目的：研究辣椒素的提取工艺。方法：本试验采用回流的方法从辣椒中提取辣椒素，以不同浓度的乙醇、不同提取　

时间、温度、料液比以确定提取因素变化范围以及各因素的最佳值．然后进行正交工艺设计并进行试验，将得到的辣椒素粗品　上Ｎ　ＫＡ—ＩＩ型大孔树脂和ｓ一８型大孔树脂，用不同浓度的乙醇进行梯度洗脱，最后上硅胶柱，用不同比例的洗脱剂梯度洗　脱．结果：回流提取辣椒素的最佳工艺为：提取液乙醇的浓度为７０％，回流温度为８５￣（２，回流时间为３ｈ，料液比为１：１０．得到的　辣椒素粗品用大孔树脂和硅胶分离纯化，最后用石油醚重结晶，得到橙黄色晶形物．结论：７０％的乙醇料液比为１：１０，在８５￣Ｃ　水浴条件下回流３ｈ的提取工艺为回流提取辣椒素的最佳工艺．　关键词：辣椒素；回流；提取工艺；分离　

中图分类号：ｒＩ、Ｓ２０２　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７３—２６０Ｘ（２ＯＬＯ）１１—００７０—０２　

１　材料试剂及仪器　

千红辣椒（大板椒和朝天椒）产地为贵州六盘水市，乙　

醇，氯仿，甲醇，磷铝酸，氯化铁，亚硝酸钠，钼酸钠，乙酸乙　

酯，丙酮，正己烷，盐酸，氢氧化钠，石油醚（６０—９０℃）等均为　

化学纯．　

紫外可见分光光度计（ＧＦ２５４，），可变波长紫外检测器，　

旋转蒸发仪，电子天平，粉碎机，玻璃层析柱，布氏漏斗和抽　

滤瓶，具支试管和漏斗，容量瓶，薄层板，展开槽，容量瓶，　

刻度管，三角瓶，烧杯等．　

２试验内容及结果　本论文的主要研究内容是通过试验筛选从于红辣椒中　

提取辣椒素的最佳工艺，并进行分离纯化的研究．在提取方　法研究中准确称取处理好的适量辣椒样品于圆底烧瓶中，　

干椒中辣椒素快速提取工艺研究

干椒中辣椒素快速提取工艺研究

第４Ｏ卷第５期　２０１５年５月　中国调味品　Ｃｈｉｎａ　Ｃｏｎｄｉｍｅｎｔ　技术研发　干椒中辣椒素快速提取工艺研究　周书栋ｈ　，杨博智　，马艳青　，张竹青　，陈文超　，戴雄泽ｈ　（１．湖南省蔬菜研究所，长沙４１０１２５；２．农业部华中地区蔬菜科学　观测实验站，长沙４１０１２５；３．湖南农业大学，长沙４１０１２８）　摘要：采用响应面分析法优化、超声波法提取干椒中辣椒素的主要影响因素（料液比、超声温度、超声时　间、超声功率和提取次数）。结果表明：辣椒素的最佳提取条件为料液比１：１００（ｇ／ｍＬ），超声温度　５Ｏ℃，超声时间２０　ｍｉｎ，超声功率６Ｏ　ｗ，提取次数２次。此方法具有简便快速、能耗低、提取率高、所得　数据重复性好、样品回收率高等优点，适合用于快速定量分析样品中辣椒素提取产量。　关键词：干椒；辣椒素；超声波提取法；响应面优化法　中图分类号：ＴＳ２０１．１　文献标志码：Ａ　ｄｏｉ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１０００—９９７３．２０１５．０５．０１４　文章编号：１０００－９９７３（２０１５）０５－００５２－０５　Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｏｆ　Ｃａｐｓａｉｃｉｎ　ｆｒＯｍ　Ｄｒｙ　Ｐｅｐｐｅｒ　ＺＨＯＵ　Ｓｈｕ－ｄｏｎｇ　’。　，ＹＡＮＧ　Ｂｏ—ｚｈｉ　，ＭＡ　Ｙａｎ－ｑｉｎｇ　’“，　ＺＨＡＮＧ　Ｚｈｕ—ｑｉｎｇ　，ＣＨＥＮ　Ｗｅｎ—ｃｈａｏ　，ＤＡＩ　Ｘｉｏｎｇ—ｚｅ　’　（１．Ｈｆｆｎａｎ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｃｈａｎｇｓｈａ　４１０１２５，Ｃｈｉｎａ；２．Ｏｂｓｅｒｖａｔｉｏｎ　Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　Ｓｔａｔｉｏｎ　ｆｏｒ　Ｖｅｇｅｔａｂｌｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｉｎ　Ｃｅｎｔｒａｌ　Ｃｈｉｎａ，Ｍｉｎｉｓｔｒｙ　ｏｆ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，　Ｃｈａｎｇｓｈａ　４１０１２５，Ｃｈｉｎａ；３．Ｈｕ＇ｎａｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｃｈａｎｇｓｈａ　４１０１２８，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｓｕｒｆａｃｅ　ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ　ｉｓ　ａｐｐｌｉｅｄ　ｔｏ　ｏｐｔｉｍｉｚｅ　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ　ｔｈｒｏｕｇｈ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｗａｖｅ．Ｔｈｅ　ｍａｉｎ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｆａｃｔｏｒｓ，ｓｕｃｈ　ａｓ　ｍａｔｅｒｉａ１．１ｉｑｕｉｄ　ｒａｔｉｏ，ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｔｉｍｅ，ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｐｏｗｅｒ　ａｎｄ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｔｉｍｅｓ　ａｒｅ　ｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍｕｍ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ｆｏｒ　ｃａｐｓａｉｃｉｎ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ａｒｅ　ａｓ　ｆｏｌｌｏｗｓ：ｍａｔｅｒｉａｌ－ｌｉｑｕｉｄ　ｒａｔｉｏ　ｏｆ　１：１　００（ｇ／ｍＬ），ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　ｏｆ　５Ｏ℃，ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ　ｔｉｍｅ　ｏｆ　２Ｏ　ｍｉｎ，ｕｌｔｒａｓｏｕｎｄ　ｐｏｗｅｒ　ｏｆ　６０　Ｗ，ａｎｄ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｔｉｍｅｓ　ｏｆ　ｔｗｉｃｅ．Ｔｈｉｓ　ｍｅｔｈｏｄ　ｈａｓ　ｍａｎｙ　ａｄｖａｎｔａｇｅｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｓｈｏｒｔ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｔｉｍｅ，ｌＯＷ　ｅｎｅｒｇｙ　ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ，　ｈｉｇｈ　ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ　ｒａｔｅ，ｇｏｏｄ　ｒｅｐｒ０ｄｕｃ　ｉｌｉｔｙ　ａｎｄ　ｈｉｇｈ　ｓａｍｐｌｅ　ｒｅｃｏｖｅｒｙ．Ｉｔ　ｉｓ　ｖｅｒｙ　ｅａｓｙ　ｔｏ　ｍｅａｓｕｒｅ　ｃａｐｓａｉｃｉｎ　ｙｉｅｌｄ　ｉｎ　ｓａｍｐｌｅｓ　ｒａｐｉｄｌｙ　ａｎｄ　ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅｌｙ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｄｒｙ　ｐｅｐｐｅｒ；ｃａｐｓａｉｃｉｎ；ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｍｅｔｈｏｄ；ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｓｕｒｆａｃｅ　ｍｅｔｈｏｄｏｌｏｇｙ　辣椒素是一种从辣椒果实中分离出来的香草基胺　的酰胺衍生物质，具有抑制肿瘤、抗菌消炎、抗氧化、抗　癌、镇痛等作用，且由于其属于低毒害的纯天然物质，　已被广泛应用于医药、食品、军事工业等领域［１　］。目　前文献上报道的辣椒素提取方法主要有：有机溶剂浸　提法、超临界ＣＯ　提取法、超声波提取法、微波提取　法、酶提取法和固相萃取法等Ｅ４－９］。其中，有机溶剂浸　提法虽适合于大规模生产，但所得产品杂质提取产量　高。超临界Ｃｏ２提取法、微波提取法、酶提取法和固　相萃取法虽然提取率高，但前两种方法所需设备昂贵、　提取成本高，后两种方法操作繁琐，目前四种方法均停　留在实验室研究阶段。而超声波提取法具有提取效率　收稿日期：２０１４—１２一Ｏ２　＊通讯作者　基金项目：８６３项目“辣椒高辣椒素、辣椒红素的分子标记辅助育种研究”（２０１２ＡＡ１００１０５）　作者简介：周书栋（１９８２～），男，湖南醴陵人，助理研究员，硕士，主要从事辣椒栽培与育种技术研究；　马艳青（１９７Ｏ一），男，湖南湘潭人，研究员，博士，主要从事辣椒栽培与育种方面的研究。　一５２