药用真菌开发研究及最具开发前景的主要药用真菌概述

桦褐孔菌的药用功能概述张蕾;王雪【摘要】桦褐孔菌(Inonotus obliquus)是主要产于俄罗斯的一种药用型真菌,包含多种活性物质如羊毛甾醇三萜类、桦褐孔菌醇、桦褐孔菌素、多糖、木质素、生物碱、栓菌酸和黑色素等.桦褐孔菌被应用于各种疑难杂症,其入药部位主要是菌核,大量药理实验表明其有抗氧化、调节血脂、抗癌症(肝癌、胃癌、肺癌、宫颈癌、乳腺癌、直肠癌)、治疗糖尿病、抗病毒、抗衰老和增强免疫力等作用.主要对桦褐孔菌的药用功能进行概述,并对其未来发展进行展望.【期刊名称】《中国林副特产》【年(卷),期】2018(000)004【总页数】4页(P83-86)【关键词】桦褐孔菌;真菌;药用功能【作者】张蕾;王雪【作者单位】牡丹江师范学院生命科学与技术学院 ,黑龙江牡丹江 157012;牡丹江师范学院生命科学与技术学院 ,黑龙江牡丹江 157012【正文语种】中文【中图分类】R282.71;R965桦褐孔菌 (Phaeoporus obliquusJ. Schroet)，也称作桦树茸、白桦茸，被赞誉为“西伯利亚灵芝”，是一种非常珍稀而名贵的药用真菌，生长在温度相对较低的俄罗斯西伯利亚地区的原始森林中，不能人工栽培，非常稀少，颜色呈现出深栗色，常在树皮破损及伤节处形成肉瘤状菌核，菌块性状为近球形或不定形块状。

近年来随着人们生活质量的提高，更多的人开始了解天然食品和保健药物，由此引起世界各国学者对桦褐孔菌的广泛关注。

1 桦褐孔菌的药理活性1.1 抗氧化、降血脂作用抗氧化全称为抗氧化自由基，人体在与外界密切接触的过程中，具有强氧化性的自由基会不断的在体内产生并累积。

大量研究表明，某些疾病、细胞癌变以及癌症的发生和机体衰老常常伴随着过量自由基的蓄积。

常见的合成抗氧化剂可能具有生物毒性，以至于近年来新型抗氧化剂的开发热点主要为天然活性物质。

梁丽雅等[1]的研究结果表明桦褐孔菌提取物在生物的体内和体外都具有强还原性，一方面可以有效清除氧化自由基，另一方面能提高机体消除超氧阴离子、羟自由基的活性，其中以乙酸乙酯作为萃取剂效果最为突出。

药用植物根际微生物研究进展一、本文概述药用植物作为中医药学的重要组成部分，其独特的药用价值和生态适应性一直受到广泛关注。

近年来，随着生物技术的快速发展，药用植物根际微生物的研究逐渐成为新的研究热点。

根际微生物，包括细菌、真菌、放线菌等，与药用植物的生长、发育及次生代谢产物的合成密切相关。

本文旨在综述药用植物根际微生物的研究进展，包括根际微生物的多样性、功能及其与药用植物互作的机制，以期为药用植物资源的合理开发与利用，以及提高药用植物品质和产量提供理论支撑和实践指导。

通过综述国内外相关文献，本文梳理了药用植物根际微生物的研究现状，重点分析了根际微生物对药用植物生长、次生代谢及抗逆性的影响。

本文还探讨了根际微生物在药用植物生态系统中的作用，以及其在药用植物种植、病虫害防治等方面的应用前景。

通过深入研究和探索，我们期望能够更好地理解药用植物与根际微生物之间的相互作用关系，为药用植物的可持续发展提供科学依据。

二、药用植物根际微生物的种类与功能药用植物根际微生物是一个复杂而多样的微生物群落，主要包括细菌、真菌、放线菌等。

这些微生物与药用植物之间形成了密切的共生关系，对药用植物的生长发育和次生代谢产物的合成具有重要影响。

细菌类微生物：在药用植物根际中，细菌是最主要的微生物群体之一。

它们可以通过固氮、解磷、解钾等方式改善土壤环境，促进药用植物的生长。

一些细菌还具有产生抗生素、植物生长激素等有益物质的能力，对药用植物的病害防治和生长调控具有重要作用。

真菌类微生物：药用植物根际中的真菌主要包括菌根真菌、内生真菌和外生真菌等。

菌根真菌能够与药用植物形成共生体，增强植物对水分和养分的吸收能力；内生真菌则能够定殖在药用植物体内，促进植物的生长和次生代谢产物的合成；外生真菌则主要存在于药用植物根际土壤中，通过分解有机物质为药用植物提供养分。

放线菌类微生物：放线菌在药用植物根际中也扮演着重要角色。

它们能够产生多种抗生素和次生代谢产物，对药用植物的病害防治和次生代谢产物的合成具有重要影响。

几种前景看好的药用真菌
丁湖广
【期刊名称】《种植与养殖》
【年(卷),期】2007()4
【摘要】@@ 一、冬虫夏草 "功与人参同"是一种珍贵药用菌物.长期赖于野生,又限于高寒山地,因此产量稀少,价格昂贵,被誉为"软黄金".2006年第一季度出口1509千克,创汇618万美元,平均每千克4098美元.
【总页数】1页(P22-22)
【作者】丁湖广
【作者单位】
【正文语种】中文
【中图分类】S567.35
【相关文献】
1.市场前景看好的几种蔬菜 [J], 王强
2.我国目前出口前景看好的几种蔬菜 [J], 郭静
3.开发利用前景看好的几种纳米涂料 [J],
4.开发利用前景看好的几种纳米涂料 [J],
5.几种前景看好的药用真菌 [J], 丁湖广
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大型真菌及其保护与开发利用XXX2010级XXXXXXX大型真菌经济利用现状首先，我们来了解一下什么事大型真菌，大型真菌是菌物中的一个重要类群，很多种类，并且具有较高的营养价值和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。

我国具有非常丰富的真菌资源，我国也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。

如今，随着我国经济的发展和人民的饮食的改善，人们日渐追求绿色饮食消费的理念，营养丰富的大型真菌越来越受到人们的欢迎，食用菌和药用菌被利用的范围越来越广，极大地促进了大型真菌业的开拓与发展。

目前市场上最常见的大型真菌有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇和牛肝菌等。

众所周知, 蘑菇不仅含有蛋白质和无机盐，而且还含有绿色植物不能生产的维生素，如维生素B1、B2 、B6、B12 ，维生素D 、维生素D2 、烟酸和泛酸等，每百克蘑菇可产生30~50卡热量，这是大型真菌重要经济价值的一个方面。

另外，大型真菌的药用价值也越来越被人们看重，我们日常实用的大型真菌中有许多都有着珍贵的药用价值，如香菇对降低胆固醇有着很大的作用，经动物及人体试验证实，常食香菇可降低血液的胆固醇含量。

食用菌的具体药用保健价值有：①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。

能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。

此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。

②抗菌、抗病毒作用。

③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。

④健胃、助消化作用。

⑤止咳平喘、祛痰作用。

⑥利胆、保肝、解毒。

⑦降血糖。

⑧通便利尿。

⑨免疫调节。

大型真菌的开发利用近年来许多国家对食用菌的需求量越来越打，售价也在成倍上升，食用菌产业也成为了一些国家的重要经济支柱之一。

从现状来看，发展食用菌是一项投资少见效快得好产业，从接种到出菇出耳至采收结束仅仅需要100到180天，投入产出比为1:2至4。

桑黄真菌学、化学成分、生物活性及其发酵工艺调控研究进展目录一、内容概述 (2)二、桑黄真菌学概述 (3)1. 桑黄真菌的基本特征 (4)2. 桑黄真菌的分布与生态环境 (6)三、化学成分研究 (6)1. 活性多糖类化合物 (8)2. 酚类化合物及其他有机成分 (9)3. 蛋白质及氨基酸类成分 (10)4. 其他化学成分分析 (11)四、生物活性研究 (12)1. 抗氧化活性分析 (13)2. 抗炎及抗肿瘤作用研究 (15)3. 免疫调节及抗疲劳作用探讨 (16)4. 其他生物活性分析 (18)五、发酵工艺调控研究 (19)1. 发酵过程优化与培养基改良研究 (20)2. 发酵过程中的微生物代谢调控研究 (21)3. 发酵产物提取与纯化技术研究进展 (22)六、研究进展与展望 (23)1. 当前研究的进展总结与成果展示 (25)2. 未来研究方向与重点问题探讨分析以及发展展望 (26)一、内容概述本文档主要围绕“桑黄真菌学、化学成分、生物活性及其发酵工艺调控研究进展”展开详细的内容概述。

文章结构大致分为四个主要部分。

桑黄真菌学，这一部分主要介绍桑黄真菌的基本信息，包括其分类学特征、生物学特性、生态分布以及其在自然界的角色等。

还将探讨桑黄真菌的研究历史、现状以及未来的发展趋势。

化学成分，这部分将详细介绍桑黄真菌中发现的各类化学成分，包括多糖、蛋白质、酚类化合物、生物碱等。

这些化学成分的结构特点、理化性质以及提取分离方法等都将有所涉及，以揭示桑黄真菌的化学物质组成及其独特性。

生物活性，该部分将重点讨论桑黄真菌所表现出的各种生物活性，包括其抗氧化、抗肿瘤、抗炎、免疫调节等生物功能。

还将探讨桑黄真菌在医疗保健、制药等领域的应用及其潜在价值。

发酵工艺调控研究，这部分将介绍如何通过调控发酵工艺来提高桑黄真菌的生长效率、代谢产物产量以及产品质量。

包括培养基优化、发酵条件控制、基因工程技术在桑黄真菌发酵中的应用等都将有所涉及，以揭示如何通过技术手段优化桑黄真菌的发酵过程。

乌灵参开发与研究进展综述浙江佐力药业股份有限公司刘华本摘要：本文通过对乌灵参生长习性和特有生物特征进行描述，目前的开发与研究状况，尤其是利用现代生物技术研发出的乌灵菌粉的药用价值和临床应用，以及乌灵参具有的非凡的药用、食用价值和丰富的营养成分，相关领域的药理研究与野生引种栽培技术进行综述，展望乌灵参未来的开发和应用前景。

关键词：乌灵参；黑柄炭角菌；乌灵菌粉；乌灵胶囊乌灵参属子囊菌纲、炭角菌科的黑柄炭角菌，是一传统的药用真菌，学名黑柄炭角菌，别名乌灵参、鸡纵（丛）蛋，又名震雷子，生长在地下深处黑翅土栖白蚁废弃的蚁巢上，被世界药用真菌研究、应用领域均视为珍稀、名贵药材，具有广泛的药用价值。

据清.光绪版《灌县志》卷12物产志药属记载“乌苓（灵）参其苗出土易长、根延数丈、结实虚悬室窟中，当雷震时必转动，故谓之雷震子，圆而黑，其内白色，能益肾气”。

“乌灵参，性温、味甘，具有补气固肾、健脾除湿、镇静安神之功效，主治脾虚少食、产后及术后失血过多、产后乳少、胃下垂、疝气、心悸失眠、小儿惊风及跌打损伤等”[1]。

野生乌灵参主要产于四川、云南、广东等地，浙江、江西、江苏也有生长，乌灵参产地以四川的灌县、綦扛等地为上品，体壮重实，气旺圆大，黑如髹漆，纹理细腻。

乌灵参表皮黑如光漆，内里的肉呈白而微黄的颜色，全身类椭圆形，有蒂而无根茎。

但由于乌灵参生长于地下2米－20米的土栖白蚁废弃的蚁巢上，采掘非常困难，故自然资源极为稀少。

乌灵参既是药用真菌又是食用菌，有较高营养和药用价值，是较理想的保健食（药）品。

在19世纪末有外国学者Berkeley、Petch、Jumella等人对其进行野外挖掘和研究，我国30年代周家炽教授（蔡鄂将军的女婿）对乌灵参的生长和形态曾有所描述，成都中医院学报（1984年2月）对乌灵参的生长情况和药用功效进行了研究和论述。

乌灵参是一种腐生菌，它在自然条件下生长发育的基质是位于土栖白蚁巢腔中的菌圃，而菌圃是由白蚁工蚁消化或半消化的食物及其它一些成份以及生长于这基质上无数小白球菌及鸡纵菌丝组成的一种特殊结构，其主要成份是木质素和纤维素，它们占干物质的50％以上，此外还含有多缩戊糖、可溶性糖、矿物质及含氮物质。

1991年9月19日，两名德国登山游客西蒙夫妇（Helmut 和Erika Simon）来到意大利境内的阿尔卑斯山探险，在一个1万英尺的山谷中，他们发现了一具赤裸、扭曲、脸朝下躺在冰雪中的尸体。

起初，这两位探险者以为这冰人是一位发生意外的现代登山者。

后来，经过科学家的研究发现，这具保存完好的遗骸拥有5,300多年的历史。

根据它被发现的地点，这个冰人被称为“奥兹”。

在奥兹的遗物中，腰间放有一个口袋，里面装着一种长在树上的名叫木蹄层孔菌的多孔菌，携带的一条兽皮绳，绳上串着两个桦木多孔菌，这种多孔菌可能是奥兹用来治病的。

这是迄今为止发现的最早人类应用桦树茸的资料。

中国以真菌作为药材治疗人类疾病有着悠久的历史。

早在6000~7000年前的仰韶文化时期，采食蘑菇灯食用菌的活动就已经非常普遍。

2550年前，我们的祖先就会用豆腐上生长的霉治疗疮痈。

真菌用作现代药物始于20世纪40年代，1940年青霉素提纯作为抗生素首次用于临床试验，从而开创了用抗生素治疗传染病的先例。

1956年第二种真菌抗生素——头孢霉素试制成功。

这种抗生素不仅具有青霉素的优点，且不易引起过敏反应。

甾族化合物的转化，是真菌带给医药界的又一类珍贵新药。

近年来发现平菇、草菇、金针菇、蘑菇等均含有抗癌成分对肿瘤有防治作用，从真菌中寻找抗癌药物已成为世界瞩目。

从20世纪60年代研究灵芝的人工培育和应用开始，现代药用真菌的研究拉开了序幕，其发展进入了迅猛阶段，国内的很多地区都开展了对药用真菌的研究与开发。

《中国药用真菌》《中药大辞典》《全国中草药汇编》以及《中国药用孢子植物》对药用真菌的药理药性、生态地理、性能、资源分布、种植生产协调方面都有记载。

桦树茸也叫白桦茸、桦褐孔菌，是一种药用真菌，而药用真菌是一种作为药物用以治疗疾病的真菌。

它们生长、发育的代谢活动中，能于菌丝体、菌核或子实体内产生酶、蛋白质、脂肪酸、氨基酸、肽类、多糖、生物碱、甾醇、萜类、苷类以及维生素等具有药理活性或对人体疾病有抑制或治疗作用的物质。

M ycosystema菌 物 学 报 15 November 2008, 27(6): 801-824jwxt@ISSN1672-6472 CN11-5180Q©2008 Institute of Microbiology, CAS, all rights reserved.中国药用真菌名录及部分名称的修订戴玉成1* 杨祝良21北京林业大学微生物研究所 北京1000832中国科学院昆明植物研究所生物多样性与生物地理学院重点实验室 昆明 650204摘 要：近年来，我国对药用真菌的研究和利用越来越重视，相关报道逐年增加。

针对有些种类鉴定有误、拉丁学名使用没有严格遵守最新国际植物命名法规、命名人缩写不规范等问题，作者系统考证了我国药用真菌的名称，共收录473种，对每种名称按新近的研究成果和最新命名法规（维也纳法规）进行了订正，对过去的错误报道或不存在的名称进行了修正，将曾报道的、但应作为其他种的同物异名者列在其正名之后，所有名称定名人的缩写全部按国际植物命名法规的要求加以规范化。

每种名称之后还列举了该种的主要药用功能或价值，并引证了主要参考文献。

关键词：药用真菌，拉丁名称，命名法规A revised checklist of medicinal fungi in ChinaDAI Yu-Cheng1 YANG Zhu-Liang21Institute of Microbiology, Beijing Forestry University, Beijing 100083, China2Key Laboratory of Biodiversity and Biogeography, Kunming Institute of Botany, Chinese Academy of Sciences, Kunming 650204, ChinaAbstract: More and more people have recently payed their attention to studies or investigations on medicinal fungi in China. However, many nomenclatural inconsistencies were found in the Chinese reports. The publications on Chinese medicinal fungi were critically reviewed. As a result, 473 medicinal fungi from China were enumerated in the present checklist. All of the names were checked or revised in accordance with the contemporary taxonomy and the latest version of the International Code of Botanical Nomenclature (Vienna基金项目：国家高技术研究发展计划（No. 2007AA021506）；国家自然科学基金（No. 30771730）*Corresponding author. E-mail: yuchengd@收稿日期：2008-08-09，接受日期：2008-09-18Code). The ‘out-of-date’ names, ill-names, and un-existed names and misapplied names in the previous reports were revised. The common synonyms were listed after their valid names. The main medicinal functions of each species, together with the original or important references, were provided.Key words: medicinal fungi, Latin name, nomenclature药用真菌是我国医药学宝库中的一个重要组成部分。

中国食药用菌物种名称及主要特征2004-10-08 15:32我国食药用菌已知多达1,000种以上。

能够人工培养子实体的近80种。

食用菌能商品化生产的接近50种。

药用和加工生产保健食品的接近30种。

本文就部分食药用菌的物种名称及主要特征仅作介绍，以便有益于进一步研究、开发、加工生产，促进食药用菌产业发展。

非褶菌（多孔菌）类（Aphyllophorales）食药用菌1、猴头菌，别名：猴头菇、刺猬菌、猴头。

英文名：Bearded Tooth，拉丁学名：Hericium erinaceus (Bull. : Fr.) Pers.。

是我国著名食药用菌，生阔叶树杆或树桩上。

子实体白色，长满下垂肉刺。

目前已大量人工培养。

2、茯苓，别名：茯兔、松茯苓、茯灵。

英文名：Tuekahoe，拉丁学名（以下拉丁学名，简写学名）：Wolfiporia cocos (Schw.) Ryv. & Cilbn.=Poria cocos (Schw.) Wolf.。

茯苓药用其菌核，呈球形或块状，生地下松根上，直径大者达50cm左右，是我国著名食药用菌，曾以“闽苓”、“安苓”、“云苓”著名。

南方许多省区人工培养。

3、灵芝，别名：赤芝、红芝，古称仙草、瑞草、丹芝、灵芝草。

英文名：Ling Chih，学名：Ganoderma lucidum (Leyss. : Fr.) Karst.。

表面具漆样光泽。

此种多生阔叶树桩旁，已人工培养。

灵芝药用及文化历史悠久。

4、松杉灵芝，别名：铁杉树芝，赤芝，红芝。

英文名：Hemlock Varnish Shelf，学名：Ganoderma tsugae Murr.。

多分布北温带松、杉等针叶林区。

生树木基部或根部。

人工培养。

与普通灵芝形色非常接近，多呈红色、赤红色、暗红褐色。

菌管面多呈姜黄色，孢子刺点显著。

而灵芝菌管面淡黄白色，后期带褐色。

5、紫芝，别名：紫灵芝、中国灵芝。

英文名：China Ganoderma，学名：Ganoderma sinense Zho,Hsu et Zhang=Ganoderma japonicum(Fr.) Lloyd。

药用植物内生真菌研究进展郭龙妹;高林怡;孙文静;王莉莉;黎万奎【摘要】药用植物是人类生存与发展的重要自然资源,具有丰富的物种多样性.内生真菌寄生在健康的植物组织内部,是植物微生态系统中的天然组成成分.自然界许多药用植物中蕴藏着丰富的内生真菌,与宿主植物长期进化中产生与宿主相同或相似的活性物质.近年来药用植物内生真菌广泛应用于农业生产、工业发酵、生物制药等领域中,具有广阔的开发利用前景.药用植物内生真菌多样性及其与宿主植物关系的概述,有助于药用植物内生真菌资源的合理开发利用.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2019(047)009【总页数】4页(P11-13,18)【关键词】药用植物;内生真菌;多样性;宿主植物【作者】郭龙妹;高林怡;孙文静;王莉莉;黎万奎【作者单位】上海中医药大学中药研究所,上海201203;上海中医药大学中药研究所,上海201203;上海中医药大学中药研究所,上海201203;上海中医药大学中药研究所,上海201203;上海中医药大学中药研究所,上海201203【正文语种】中文【中图分类】R282.71植物内生真菌是指在其生活史的部分或全部阶段，生存在健康植物体的各类组织和器官内而不引起明显感染症状的真菌[1]。

内生真菌普遍存在于健康植物组织中，种类繁多，分布广泛。

研究表明，药用植物中内生真菌除了自身合成药物活性成分外，还能促进宿主植物合成活性成分[2]。

药用植物内生真菌代谢产物的多样性，为新型活性化合物的发现开辟了新途径。

近年来，我国药用植物生态环境日益恶劣，生物多样性遭到破坏，加强药用植物内生真菌的研究，对其资源的合理开发利用具有重要意义。

1 药用植物内生真菌的多样性1.1 物种多样性研究表明，几乎所有被研究的植物体内都含有内生真菌[3]，且具有丰富的物种多样性，药用植物也不例外。

谭小明等[4]对近10年来国内外已报道的可培养内生真菌进行总结，从83科212种药用植物各类组织中分离出376属以上的内生真菌，具有丰富的物种多样性。

⼗⼤珍稀名贵⾷⽤菌类排⾏榜！（最具开发前景）下⾯给⼤家介绍最具开发前景的⼗⼤珍稀名贵⾷⽤菌排⾏榜。

⼀、冬⾍夏草：每公⽄售价12万⾄18万元。

冬⾍夏草为⼀种名贵的珍稀药材，常见⽣长在海拔⾼4000⽶以上的青藏⾼原之上，是⼀种既是草，也是⾍的结合体。

由于⽬前产量⾮常的少，上等品质的冬⾍夏草每公⽄的市场价格已经买到了12-18万元，⽽且还在不段的增长中。

由于冬⾍夏草对于⽣长环境要求⾮常⾼，⼈⼯栽培的成本会⾼于其售价，因此导致了冬⾍夏草的市场价格越卖越⾼。

主要产地：西藏、青海、四川、云南、⽢肃、贵州等⾼原地区。

⼆、⽺肚菌：每公⽄售价1800—2000元。

⽺肚菌，⼜叫做⽺雀菌，是世界上最稀有的名贵菌中之王。

⽺肚菌表⾯凹凸不平，就如是⽺的肚⼦⼀样，所以得名为⽺肚菌。

⽺肚菌是⼦囊菌中最著名的美味⾷菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种⼈体必需的氨基酸，营养丰富，⾹味独特，⾷⽤具有补肾壮阳、防癌抗癌等作⽤。

主要产地：⼭西、四川、青海、⽢肃、云南、贵州、西藏。

三、松茸：每公⽄售价500—600。

松茸别名⼜叫做松⼝蘑，芋头蘑，是⼀种珍稀名贵的⾷⽤菌类。

研究证明，松茸含蛋⽩质，有18种氨基酸，14种⼈体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍⽣物，肽类物质等稀有元素。

另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独⼀⽆⼆的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药⽤菌类。

⾷⽤具有强⾝、抗癌的功效。

主要产地：云南、四川、西藏、⽢肃、青海。

四：⽜肝菌：每公⽄售价150—200。

⽜肝菌，主要⼜⽩、黄、⿊三种颜⾊，是⼀种可以⾷⽤、药⽤价值的⾷⽤菌类。

⽜肝菌的营养丰富，内含丰富的多糖、⽣物碱、甾醇类化合物，还有常见的维⽣素、碳⽔化合物、氨基酸等，是⼀种著名的美味⾷⽤菌，营养丰富，⾷⽤具有保护⼼⾎管健康、防癌抗癌的作⽤。

主要产地：云南、四川、西藏。

五：鸡枞菌：每公⽄售价200—300。

大型真菌及其保护与开发利用罗桂林2010级化学师范 222010316011064大型真菌是菌物中形成子实体的一类真菌，泛指广义上的蘑菇 mushroom 或曹菌。

大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核，大多数属于担子菌亚门，少数属于子囊菌亚门。

大型真菌生长在基质上或地下的子实体的大小足以让肉眼辨识和徒手采摘。

大型真菌是菌的物中的一个重要类群，很多种类具有营养价值和药用价值，是目前菌物中最有开发应用前景的一类。

1.大型真菌的分类1.1.食用菌：即可食用的大型真菌。

据历史记载，我们的祖先早在6000到7000年前就开始采蘑菇以供食用。

人类能在人工条件下3驯化栽培，或利用菌丝体在发酵罐中培养的数十种，但是绝大多数处于野生状态。

1.2.药用菌：药用菌大约有1000余种。

中医中药为中国所特有，在中药里采用了很多药用真菌。

我国利用大型真菌药物医病的历史悠久，明代李时珍《本草纲目》中记述的多种药用真菌长期使用不衰。

1.3.毒菌：从古代起，人们在采野生蘑菇的同时便发现了毒蘑菇。

世界上有记述的毒蘑菇约1000余种，中国目前已知近500种，其中极毒致死人的约百种，主要有毒鹅膏菌、白毒鹅膏菌和－毒粉褶菌等。

其毒素主要是毒伞肽和毒肽两类毒素。

毒蝇鹅膏菌等含毒蝇碱、毒蝇母、麦斯卡松等。

1.4.木腐菌：大型真菌中引起树木、木材腐朽的种类十分多样。

1.5.外生菌根军：许多大型真菌和高等植物的根系形成共生关系，我们称为外生菌根。

菌根的形成是自然界很普通的生态现象。

虽然人们发现这种现象已有百年历史，但在农林业中应用是近30年才发展起来的。

目前国内外十分重视生产根瘤菌的研究。

2.大型真菌的开发2.1药用保健价值食用菌中含有生物活性物质如：高分子多糖、β－葡萄糖和RNA复合体、天然有机锗、核酸降解物和三萜类化合物等对维护人体健康有重要的利用价值。

由于真菌在人类社会中的药用价值及其丰厚，本文将做重点介绍，其保健价值有以下几个方面：2.1.1抗癌作用食用菌的抗癌作用主要来自食用菌中的多糖体，这类化合物虽对肿瘤细胞没有直接的杀作作用，但能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。

摘要:桑黄菌是一种珍贵的食药用真菌,具有免疫调节、抗肿瘤、保护肝脏、抗氧化、消炎、降血糖等作用,具有广阔的市场前景。

本文简要介绍了桑黄菌多糖的研究、桑黄菌的发酵培养、生长条件及其在食品中的应用,旨在为我国今后桑黄菌资源的研究和产业的发展提供重要的参考依据。

关键词:桑黄菌;桑黄菌多糖;发酵培养;应用1桑黄菌的基本特性桑黄菌又名鲍氏层孔菌，属于担子菌门、纤孔菌属的珍贵的功能性真菌，具有免疫调节、抗肿瘤、保护肝脏、抗氧化、消炎、降血糖等药用价值，其中抗肿瘤效果良好[1]，故药用真菌桑黄在抗肿瘤方面的应用逐渐增多，具有广阔的市场前景。

随着我国经济发展水平的提高，市场对桑黄菌的需求增加，野生桑黄资源越来越少，所以探究桑黄菌的发展现状，进一步开发桑黄菌资源对于当今社会有重要意义。

2桑黄菌多糖的研究进展2.1桑黄多糖的提取方法。

多糖类物质是桑黄菌水提物的主要活性成分。

研究表明，改善桑黄多糖的提取工艺，能够提高多糖的提取率，从而对桑黄菌的生产加工提供有利影响。

现如今经常利用热水提取法和超声波辅助提取法[2]提取桑黄多糖，操作工艺简单。

其中热水提取法[3]的最适条件是时间3.5h，水提温度100℃，料液比1∶45。

2.2桑黄多糖的性质和组成。

随着桑黄菌多糖药用价值和食用价值的开发，桑黄菌多糖的研究进展深受关注。

作为桑黄菌的一种主要活性成分，桑黄多糖既存在于发酵液中，也存在于子实体和菌丝体中。

桑黄多糖的单糖组成为葡萄糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、木糖、鼠李糖[4]。

子实体多糖的活性高于菌丝体多糖，研究表明，菌丝多糖生长期不同，抗氧化的能力也不同[5]，故应该优化培养菌丝的工艺。

3桑黄菌的发酵培养桑黄菌进行深层发酵具有三个特点：一是营养利用率高，二是菌丝体生长快，三是发酵液会产生许多初级代谢产物和次级代谢产物，比如蛋白和黄酮等物质。

桑黄菌在某些条件下可利用自身的酶分解纤维素和木质素，而在正常发酵中桑黄菌能够产生分解木质素的酶[6]，可见发酵培养是一种发展前景大的利用桑黄菌的方法。