下载文档原格式
六常管理厨房标示卡2012-04-20 18:02:13|分类：酒店管理理念分享| 标签：| 字号大中小订阅炒锅岗位六常管理标示卡标准与规范要求1、每餐结束后将所有用具归位：①炒锅清洗干净，卡在锅架上。
照片②手勺把卡在炒锅左耳里，斜竖起。
③手布洗净后，拧干水后叠成豆腐块形放在锅架的左边。
④油桶滤净油渣，清洗干净前后整齐摆在油架上。
下班行六常⑤锅垫、不锈钢漏勺、小密漏洗净擦干依次叠放在操作台指定位置。
1 、处理不需要2 、灶台排烟罩顶部，每餐保持干净整洁，保持排烟沟、槽，外部塑钢罩，突的东西；出不锈钢等原有的光泽； 2 、根据卫生清3 、灶头周围的卫生、灶台、灶底、灶腿每餐保持干净整洁，无油污，无黑灰，洁计划标准做清洁工作；灶台无水珠；4 、每餐结束后，调料盒、调料台整理整齐，保持每个调料盒卫生无杂物，无3 、所有物料、文件、工具、仪器以及异味，干净明亮；私人物品都放在指定5 、每餐结束后保持地面、排水沟卫生干净；位置；6 、有墙面的区域每餐结束后保持墙体无油污，无水迹，洁净明亮； 4 、检查所有设7 、相应的荷台卫生，保持柜门、柜内、柜腿干净整洁，突出不锈钢原有的光施、设备、电源、燃气是否关闭及安全情况；泽。
禁忌灶台烧热油及加工原料时如离开岗位必须先关闭燃气再5 、今天的事今天做，检查当班工作是离开灶台。
否完成，准备明天的工1、先打燃气总阀。
作操作2、开灶台的鼓风机及抽烟机。
说明3、先点燃明火再开小风慢打至高风再缓慢开总火阀。
清理时间每日餐后清洁卫生。
检查时间下班前。
砧板岗位六常管理标示卡负责范围：恒温操作台、冰箱、原料架、水池照标准与规范要求片责任人：下班行六常1、根据酒店工作的实际需要上下班；2、上班期间，严格遵循酒店仪容仪表的标准要求；3、负责范围的物品及工具必须严格遵循六常管理法的名、家制度及管理标准要求，做到任何物品有名、有家、有数量，物品的标签朝外并严格按照物1 、处理不需要的品的最高、最低限量做好物品的控制管理；东西；4、负责范围的卫生须遵循酒店制定的卫生管理标准，随时保持地面干燥、2 、所有物料、文无卫生死角；件、工具、仪器以及私人5、根据销售菜单品种的需要，按《标准菜谱》中规定的料形要求对原料物品都放在应放的地方；进行切割加工；将切割后的原料分别放在专用的料盒中，需要进行保鲜的则放3 、根据卫生清洁入恒温箱中存放。
六常管理标示卡
砧板岗位六常管理标示卡
凉菜岗位六常管理标示卡
小吃岗位六常管理标示卡
水台岗位鱼池养殖六常管理标示卡
洗碗工岗位六常管理标示卡
初加工岗位六常管理标示卡
后勤部就是以后勤保障为主要工作的部门。
该部门直接作用于团体内部其它部门，对其它部门的正常运作具有至关重要的作用，对实现团体目标任务起间接作用；简言之，后勤部是为其它各部门职能能够顺利实现提供物质服务的一个部门。
在
页脚内容。
