海胆选购的方法
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海胆选购的方法
因为海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。所以挑选海胆的方法主要是看和触。一看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。二触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝*。用螺丝*的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部*),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
另外,选购海胆还不要忘了看它的外观,如果是新鲜的海胆,一般表面不会有多余的粘液。当粘液分泌越来越多的时候,就说明海胆的新鲜程度越来越差。再来,打开海胆壳之后也可以观察一下海胆的颜*,以颜*金黄的为佳。这与上面说的一看二触的道理一样,妈友们刚开始学系挑选海胆的时候,可以慢慢挑,细细选,不要忘了所说的一看二触法就可以了。