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第七届“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛作品申报论文食品供应链质量安全协同控制机制设计研究学院：管理科学与工程学院小组成员：彭洋洋、范宇翔、杨晓论文类型：哲学社会科学类社会调查报告和学术论文申报时间：2014年12月16日食品供应链质量安全协同控制机制设计研究摘要随着经济的发展以及科学的进步,在食品数量安全问题得到解决以后,越来越多的消费者开始关注食品质量安全问题。
但是现实的食品供应链质量安全水平与消费者对高质量产品的期望相距甚远。
本文以食品供应链质量安全的控制研究为主题，对于其中的体制运行问题进行了基础性的和探索性的研究，以求能够找到解决“市场失灵”和“政府失灵”问题的途径。
首先对现有的我国食品质量安全面临的主要风险进行了总结，在此基础之上，对于食品供应链质量风险形成过程进行了分析，运用物元分析的方法建立评价指标体系，构建了基于供应链和可拓决策的食品质量安全风险预警模型。
以食品质量安全为核心，在识别认识风险的基础上，考虑建立食品供应链质量安全风险控制机制，以期能够为食品安全管理和供应链质量管理提供可靠的保障，为此建立了食品供应链质量安全风险控制机制以及相应的道德风险下的食品供应链质量安全激励机制、不完全逆向选择下的食品供应链质量安全信号传递机制以及食品供应链质量安全的政府保障机制。
尝试将这四项机制进行协同整合，为建立食品安全协同控制机制提供思路。
关键词食品供应链质量安全风险预警协同管理机制设计理论AbstractWith the booming of the economy and advancement of science and technology, the problems about the safety on food quantity have already been solved. After that, an increasing number of consumers put emphasis on the issues of quality in food safety. However, the quality safety on the food chain is far from the expectation of the consumers with regard to their demand of high quality product.This thesis researches on the topic of safety control about food supply chain. Meanwhile, it discusses about the operational issue of the system fundamentally and exploratory, which help to find out solutions to "market failure" and "government failure" problems. Firstly, it summarizes the main risks in the issue of food quality and safety in our country, which is the basis of the research process. Next, it analyses about the forming process of the risk in quality of food supply chain. Thus, evaluation index system is established through the method of matter-element analysis. Meanwhile, the model based on supply chain and the extension decision about food quality safety risk is also established.This thesis focuses the food quality and safety as the core. Thus, it sets up the quality and safety of food supply chain risk control mechanism on the basis of identifying risks, which devoted to providing reliable safeguard for the quality of food safety management and supply chain management. Therefore the quality and safety of food supply chain is established under the risk control mechanism, corresponding moral hazard of food quality, safety of the supply chain incentive mechanism, incomplete adverse selection signal transmission mechanism as well as the quality and safety of the food supply chain under the government guarantee of the quality and safety of food supply chain mechanism. Lastly, it attempts to integrate these four mechanisms for coordination, inorder to provide the ideas about the establishment of collaborative control mechanism for food safety.目录第一章绪论 (5)1.1选题的目的和意义 (5)1.2国内外研究评述 (6)1.2.1国外研究现状 (6)1.2.2国内研究现状 (8)1.3研究内容与思路 (9)1.3.1研究内容 (9)1.3.2研究思路 (10)1.4研究方法 (11)1.5论文的创新之处 (11)第二章食品安全风险预警模型的建立 (12)2.1食品安全预警模型建立的理论基础 (12)2.1.1物元分析理论 (12)2.1.2供应链理论 (13)2.1.3食品安全预警理论 (14)2.1.4关联函数 (17)2.1.5熵值法赋权 (18)2.2食品安全风险预警的指标体系 (19)2.2.1区域综合食品安全风险指标体系 (19)2.2.2供应链上的食品安全预警指标体系 (20)2.3基于物元分析的食品安全预警模型构建 (22)2.3.1经典域、节域和预警对象 (22)2.3.2安全关联度计算和距的确定 (23)2.3.3熵值法预警指标权系数 (23)2.3.4安全等级评定 (24)第三章食品供应链质量安全风险控制机制 (24)3.1食品安全等级的划分 (24)3.2食品安全预警指标阈值 (25)3.3经典域、节域和预警对象的确定 (26)第四章食品供应链道德风险激励机制研究 (28)4.1 供应链道德风险识别 (29)4.2 委托代理理论与斯塔克尔伯格博弈 (30)4.2.1委托代理理论 (30)4.2.2斯塔克尔伯格博弈 (31)4.3 基本假设和符号定义 (32)4.4 基于供应链外部损失和内部检验信息的斯塔克尔伯格博弈模型 (34)4.5算例仿真分析 (36)4.6 本章小结 (37)第五章：食品供应链质量安全信息传递机制研究 (38)5.1 食品市场的质量信号传递 (38)5.2 信号博弈模型 (39)5.3 信号博弈均衡分析 (40)第六章：食品供应链质量安全政府保障机制设计 (44)6.1 食品质量安全三元控制体系 (45)6.2 食品质量安全控制体系运行分析 (46)6.2.1政府质量控制层面 (46)6.2.2行业协会控制层面 (47)6.2.3企业控制层面 (48)参考文献 (49)第一章绪论1.1选题的目的和意义食品质量安全问题在任何一个国家或地区都是难点问题，也是极为重要的问题。
高档猪肉供应链中加工企业与养猪场的行为研究
卢凤君;孙世民;叶剑
【期刊名称】《中国农业大学学报》
【年(卷),期】2003(008)002
【摘要】在分析高档猪肉供应链中公司与养猪场行为选择机理的基础上,利用监督博弈模型导出了双方行为选择的临界条件.重点从风险抵押金、降价收购、延期收购和"冷酷战略"4方面分析了违约惩罚对养猪场行为选择的作用及行为选择的影响因素.研究结果表明,养猪场的饲养规模和高档猪肉与普通猪肉的价格差是影响养猪场行为选择的关键因素;以大城市高收入理性消费者为目标客户、大型猪肉加工企业为核心组建供应链,实施基于产品差异化的市场集中战略,是改善养猪场行为的重要途径.
【总页数】5页(P90-94)
【作者】卢凤君;孙世民;叶剑
【作者单位】中国农业大学,经济管理学院,北京,100083;中国农业大学,经济管理学院,北京,100083;中国农业大学,经济管理学院,北京,100083
【正文语种】中文
【中图分类】F307.3
【相关文献】
1.优质猪肉供应链中屠宰加工企业对猪肉质量安全的保障作用分析 [J], 刘召云;孙世民;王继永
2.优质猪肉供应链中养猪场户与屠宰加工企业的合作关系分析——基于对376家养猪场户的问卷调查 [J], 李娟;孙世民;韩文成
3.优质猪肉供应链中养猪场的行为选择机理及其优化策略研究 [J], 孙世民;卢凤君;叶剑
4.优质猪肉供应链中屠宰加工企业对猪肉质量安全的保障作用分析 [J], 刘召云;孙世民;刘峰
5.优质猪肉供应链核心企业质量安全认知与行为分析——基于9省份522份生猪屠宰加工企业的问卷调查数据 [J], 季柯辛;孙世民;彭玉珊
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食品供应链安全质量管理与激励机制研究--基于结构、信息与
关系质量
佚名
【期刊名称】《东南大学学报（哲学社会科学版）》
【年(卷),期】2013(000)004
【摘要】基于组织结构、信息不对称以及关系质量的视角，分析食品供应链安全质量问题产生的内在机理，给出以防范、监督和惩罚食品供应链“机会主义行为”为核心的食品供应链质量管理与激励机制总体框架。
并详细辨析食品供应链横向规模化、纵向一体化、质量信号显示、质量信号甄别、重复博弈、利益共享、质量抽查与信息披露机制如何实现有效的食品供应链安全质量管理。
研究表明：食品供应链虑安全质量管理重在防范，优化供应链组织结构、改善质量信号传递以及构建长期、稳定的合作关系是防范食品安全与质量问题频发的有效手段。
优化食品安全质量监管结构、加强信息披露与追溯和加大惩罚力度是遏制食品供应链安全与质量问题的强有力的外部支撑。
【总页数】7页(P34-40)
【正文语种】中文
【中图分类】F724.6
【相关文献】
1.基于关系型企业价值的食品供应链质量安全内生机制研究 [J], 郭曙光;王叶
2.食品供应链质量契约激励机制研究——基于共生理论视角 [J], 郝世绵;王琼;奚雷
3.基于食品安全视角的食品供应链物流运行机制研究 [J], 刘佳森;任宇杰;张其伟
4.试论食品安全追溯系统在肉制品质量管理中的应用--基于业务流程节点的质量管理模式 [J], 李晓明; 张燊
5.供应链质量管理与食品企业绩效的关系 [J], 洪江涛;聂清;邱婷
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农产品供应链管理利益协调机制的博弈分析王伟【摘要】利益协调机制是农产品供应链管理体系的核心,通过利用"囚徒困境"和重复博弈分析,得出在涉及农产品供应链管理利益各方的内在关系时,各利益方必须建立以长效合作为基础的战略伙伴关系,时刻紧抓农产品质量管理体系的改善优化,注重农产品流通的组织化水平创新.同时需以合同契约化管理为准绳,各利益方信息实现全面共享,从而确保农产品供应链的顺畅与高效,避免其断裂,最大化地实现所有节点之间的利益共赢.【期刊名称】《广东农工商职业技术学院学报》【年(卷),期】2018(034)002【总页数】5页(P72-76)【关键词】农产品;供应链管理;协调机制;博弈分析【作者】王伟【作者单位】广东农工商职业技术学院管理学院,广东广州510501【正文语种】中文【中图分类】F323.7;F326.6进入新世纪以来，我国农产品加工仍处在初期阶段，不少加工依旧是以小且散的农户为主导，必然造成国内农产品供应链简短且失衡，同时其管理也存在一定的漏洞，管理效率因为存在不少主客观因素(投资小、物流制度不健全、成本高、信息水平差、科技含量不足、农产品市场主体发育水平差等)的限制而长期滞后。
通过实践研究发现，农产品供应链管理已成为当代农业经济研究层面的一个热门课题，构建利益协调机制是这一课题的重要研究内容。
因此，我们需要对国内农产品供应链管理利益协调机制进行全面研究与探讨，这对于我国“三农”问题的解决具有重要的理论价值与现实意义。
一、问题的形成20世纪90年代之后，由于国际农产品供应竞争的愈加剧烈，再加上消费者对农产品的要求愈加多元化、丰富化，相关企业也面临着一定的发展压力。
对于农产品供应链竞争模式来说，则从简单的传统企业之间的对抗发展成农业企业所处的繁杂链条之间的对抗。
农产品供应链具备多层次、多元化的结构特点，站在实质层面进行分析，其是以农产品生产为主导，以市场机制中的制约体系诸如契约、入股等为手段，以农业生产的产前、产中、产后的不同环节为节点，这一融合和互助必然会构建一个综合性强的农业经济运行体系。
基于Shapley值法和理想点原理的优质猪肉供应链合作伙伴利益分配研究孙世民，张吉国，王继永(山东农业大学经济管理学院，山东泰安271018)摘要：实施供应链管理是解决目前我国猪肉质量安全问题的有效途径，建立公平合理的利益分配机制是优质猪肉供应链建设与管理的关键。
本文在评述学术界供应链利益分配研究成果的基础上，提出了“Shapley值法为基础、多因素综合修正、理想点原理确定修正系数”的优质猪肉供应链合作伙伴利益分配研究思路和具体方法。
实例应用验证了该方法的可行性和实用性。
关键词：供应链管理；利益分配；Shapley值法；理想点原理；优质猪肉Study on Profit Allocation Among Partners in High Quality Pork Supply ChainBased on the Shapley Value and Ideal Point PrincipleSUN Shi-min，ZHANG Ji-guo，WANG Ji-yong（School of Economy and Management, Shandong Agricultural University, Taian 271018, China）Abstract:Actualizing supply chain management is an effective approach to solve the problem of pork quality safety, and setting up a reasonable profit allocation mechanism is the key to do it. In this paper, a new idea and method of profit allocation among partners in high quality pork supply chain is put forward based on the Shapley valve as a base, the multi-factors synthetical modification, the confirmation of modificatory coefficient by using ideal point principle, according to a commentary on the existing research. Finally, an example is given to show the feasibility and availability of the developed method.Key words: supply chain management；profit allocation；Shapley-value；ideal point principle；high quality pork0引言猪肉是人类的重要食物和主要营养来源。
