地域文化及对其保护传承的重要性

地域丈化及对其保护传承的 重要性

960万平方公里土地上生活着许许多多不同习俗的中国人，秦岭淮河把祖国 大地分为南北两半，复杂地理位置和气候环境导致南北种植主食的品种有所不 同，北小麦、南水稻。源于生存所需的主食来源不同，南北的生活方式和生产工 具也有截然区别，而生产工具的差异会直接影响地方的文化差异。

地域文化：地，是指土地；域，本义是指领土，邦国。汉典中“地域”释为 土地的范围；地区范围；但特指本乡本土；文化解释为人类所创造的财富的总和， 特指精神财富。综上所述可知，地域文化是指生活在不同地区的人所创造出原生 态的、有特定含义的精神财富。遍布大地无数不同的地域文化相融合，形成了陣 大深邃的中华文明和我国古老的哲学思想、美学追求。地球经过无数次地壳变化， 将完整的大陆分割成各大板块，对于领地性极强的人类，占领土地是民族强大和 人类扩大再生产的本能，由此形成截然不同人类文化。古老的西方便有较早的古 埃及、古希腊及古巴比伦文化，悠久的东方有卬度文化、华夏文化，都是发源于 不同地域核心文化构建人类文化而演变的结构。这足足说明人类在地球大区域中 由于地理特征不同形成了许许多多不同地域文化。

2.2地域文化保护和传承的重要性

文化形成主体固然是充满智慧和创造力的人类，人类继承发扬祖先留下的生 活经验与习惯养育着每一代和人。血域文化保护和传承是与人类有祖先崇拜、祭 祖习俗紧密相关。祖先崇拜由父系氏族开始，并由远古图腾文化转变而来，是人 类本能亲缘中萌生、衍生对祖先崇敬思想。儒家思想与佛教把祖先当作神灵一样 祭拜，他们相信死去的祖先的灵魂仍然存在，上天仍会通灵到阳世，并H庇护着 子孙后代能世代相传。

《礼记正义》曰：“古，谓先祖，追而祭之，是反古也;始谓初始，父母始生于己，今追祭祀，是复始也。”①《大戴礼记》说道“礼有三本：天地者，性之本 也；先祖者，类之本也；君师者，治之木也。故礼，上事天，下事地，宗事先祖, 而宠君师，是礼之三本也。”②礼制社会把祭祖视作i种生活规律，现如今生活规 律由于哲学思想和历史的变迁逐渐上升至精神层面，反之若违背几千年以來祖先 总结下的智慧和习俗，那么会受到大自然的惩罚。

生活中，人类对尝鲜的愿望是无止境的。时间之久便成为一种习惯，这种习 惯的滋味也许变得比新鲜吋还要诱人，然而岁月越久味道便越浓’岁月之蹉趾成 就历史的延续，地域性差异造就独特的人类文化，而大地馈赠的食物在人类智慧 和时间熏陶之下变成具有美味、特色的佳希，随着时间的推移演变成为地域特色 仅品。关于如何界定某种具体的地域文化问题，葛剑雄教授认为地域文化的表现 是指这一区域中特有的、最有特色的，而不是普遍现象，集中反映在以下方面： 其一是方言；其二是饮食；其三是婚丧礼俗、民风民俗和节庆；其卩q是民间信仰； 其五是民居。纵其观点可以看出饮食是构成地域文化特征的一个重要方面。①不 同地域的人对饮食有不同的偏好，正如西安的肉夹馍、维吾尔族的馔、兰州的拉 面、天津的麻花、桂林的米粉、朝鲜族的泡菜等，这些独具地域特色食品背后拥 有着祖先留下的无数文化精髓。

大自然的慷慨无私造就中国俗语说“靠山吃山、靠海吃海”，这不仅是一种 因地制宜的变通更是顺应白然的生存之道，人类梢心使用着脚下肥沃的土地，获 取食物的非凡智慧令人瞠目结舌，从祖先依河而居到承包到户历史悠久的农耕文 明从未间断。我国农耕文明可追溯至炎帝始祖，传说中国人乃炎黄子孙，其中《白 虎通义》中记载炎帝神农氏，古之©民皆食禽兽肉，至于神农，人民众多，禽兽 不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耕，教民农作，神而化之，使民宜之， 故谓之神农。②从严寒荒芜的高原到肥沃辽阔的平原，从美丽无边的草原到高低 起伏的丘陵由于地域环境差异导致农耕方式也不同，北有小麦、南有稻穗、东有 水产、西有牧业，正由于这些差异才诞生地域文化和地域食品。

改革开放以來我国经济迅速增长，尤其是21世纪初期都市化像雨后健壮发 达的根系疯狂扩张，这也标志着工业文明在不断的进步。工业化时代对地域文化 影响主要体现在两个方面：一是工业文明所需劳动力，将年轻一代劳动力集中到 城市以及工厂，而传统文化却无法传承；另一个方而是工业化大生产工艺与传统 手工艺生产程序的不一致，造成工业大生产难以达到手工制作出正宗的味道。目 前我国出现乡村“老小化”，农村年轻人大多都來到高楼林立的大都市工作，农 村只剩下年长老人和留守儿童，据调査发现进城务工人员大多是因为农村干活较 累和城市就业面广、收入多。但根本原因并非如此，经济的迅猛增长、科学技术 的不断进步让原本以传统农耕的年轻人对大都市的向往和期待，这也说明人们的 生活方式在此有了转折，逐渐转向高效益、快节奏的都市生活方式。农耕也需要 发展和创新，年长的老人还继续使用传统的农耕工具和技术，而年轻人的远离使 得一些传统手艺、传统食品等慢慢失传。2012年中央电视台（CCTV・1）《魅力 纪录》栏目播出记录中国地域美食生态节目《舌尖上的中国》，同年中央电视台 国际频道（CCTV-4）也推出50集记录片《留住手艺》，节目中很明显反应上述 问题的所在。

背井离乡为了生存多数人选择在大都市工作，然而心中无时无刻不怀念家乡 的味道、儿时的记忆。快节奏的社会，物流和媒体的发展，山此拓展地域食品的 推广利用先进生产设备代替传统手工生产、利用现代包装代替传统包装，为的是 让某些人在远离家乡的冰箱里把家乡大山的味道、记忆的味道、时间的味道和亲 情的味道塞得满满的，固然包装设计和运输充当怀念家乡味道的载体。中间商业 性质太为浓甲，产品特性不正宗让工业文明下的地域食品更加不纯正。

3.3地域食品包装如何与文化紧密联系

让大批鼠生产地域食品做到纯正，必然是离不开传统的制作工艺。在每-•个 地域食品秘制传承的背后都有着一段神奇故事，而这些故事包含着故土、乡亲、 勤俭和坚忍等等情感和信念混合在一起，生产者要深刻体会其中的神韵所在。实 际上，地域特色文化能巧妙的融入到地域食品包装中去就会触发人们出于好奇一 一熟悉一一念而产生购买品尝的欲望。包装设计要紧密联系地域文化可以从包 a 3-1孝感麻糖包装

田片来源：作者拍摄 19 3-2北京稻装的“神”、“型”、“色S “结构”四个方面入手:

3.3.1靛神”的传承

“神S乃神韵，它可以瞬间勾起消费者对该地域食品的兴趣，可视为看其 物便能闻其味的柿神感知，人多数消费者圧购物吋都曾由此产生莫名兴奋感，并 让人产生一种不言而喻的心理动机。例如图3-1,湖北特产孝感麻糖采用代表湖 北地域地标式建筑黃鹤楼，并运用素描表现手法扇形布局在具有麻糖肌理的背景 中，突出一种浓厚的地域风情。图3・2中北京稻香村的京八件融入古代简易纸包 装的独特形式，大面方形如意红结合京味十足的民俗绘画和地域彖征性元素天

坛.将老北京稻香村地域神韵刻画得惟妙惟肖。

i殳计过程中基本形这一构成元素是不可缺的，何为基本形。“基本”是最基 础、最纯粹、代表性的意思，而“形”是指形状或者形态。最先出现“基本形” 应该是图腾文化时期，图腾是用来识别不同部落与民族，生活在不同土地上的部 落将他们地域特有动物、山脉、信仰等作为独貝代表性的符号，比如中国、古希 腊、古埃及、古巴比、古印度伦四个文化发源地各自图腾信仰不一，中国以抽彖 的龙作为中华的图腾：希腊是以神话中的神为图腾：古巴比伦以勇廉的勇士：古 埃及却是以具象的动物鹰、猴、牛、羊、虎等来作为民族的图腾。地域食品包装 中必不可少的当然要数具有地域文化特色的符号，也就是地域特色“基本形S 一般应用载体有，LOGO、瓶贴、标签、包装盒装潢以及POP。掌握寻求纯粹正 宗的地域基本形技巧和方法有…下几个方面：首先，探究当地祭拜对彖和民俗习 惯；其二，观察当地自然风最与名胜古迹；第二，了解当地代表性动植物；四，

破解当地服饰和民间艺术，五，杳阅当地历史文化与政治等。比如侗族风雨桥、 蒙古包、云南纳西族，纳西族民俗特征非常明显，秘密的三朵神、抽彖的东巴文 是贯穿以上五点总结而出极具地域特色文化的基本形，假设给纳西族做民族 LOGO,那么完全可以现用三朵神和抽象东巴文作为LOGO的基本形配上LOGO 必备的元素即可，这就是香港知专设计学院龚炯辉教授所言品牌设计的独一无 二，原汁原味。

八千年历史中国土地上有丰富地域文化特性的基本形，由此可说地域文化特 色里寻求地“基本形”是最能在地域特色地域食品包装设计中体现地域文化特色 的元素，不仅在短暂的视觉传达中透漏出典型的地域文化特色，还广泛宣传该地 独特的民俗习惯让感兴趣的人揣着兴趣与好奇来到这片神秘的土地，一定程度促 进当地旅游行业的盛行。提炼纯粹的地域特色基本形对于设计中只是一个很普通 不过的设计元素，但是对地域文化的传承和发扬却意义非凡。“基本形”在地域 食品包装设计中的应用不仅仅代表着地域文化与工业文明的衔接，也是我国地域 文化和传统文明传承与进步的完美印证。

3.3.3 “型”的模仿

“型”，指包装外部轮廊，目前我国食品包装的形式有包装容器装、包装盒 装、包装袋装等几大类，通过模仿地域食物法则将地域文化特色融入其中是一个 现在没有太被包装设计从业者所重视的重要方法。

根据史料记载在人类初级阶段祖先依水而居以捕猎为生，时间把人类文明不 断向前推进，种植方式兴起后许多造型各异盛装食物的用具不断随着生存生活的 需要慢慢被祖先设计出来。俗话说“一份耕耘，一分收获”，那么种植必有收货， 动物本能的驱使下人类开始有了储藏食物习惯，储藏需要必然会有器具的产生， 每一件形态各异的器具发明会伴随着一系列手工工艺的进步。为什么每件器具有 不同造型？有些圆形有些方形，比如盛装谷物的筐，智慧的祖先用藤蔓编织成圆 形，能储存和搬运谷物。祖先为什么会将筐造型制作成圆形。模仿是非常重要的 手段，如有储藏习惯的动物在储存时会将地上或者其他载体上挖出一个圆洞，将 食物集中放入其中而可节省许多储藏空间，学者提出“有需要，才会有设计”一 说很好印证上述观点。从编织手艺到陶瓷技术一直继承到现在必然影响未来，综 上所述我国最早的食物包装应追溯至人类起源170万年时，也没有哪位学者专家 可以证明“什么是最早的包装。” 图3-4湖南汨今天在科技发达的时代，盛装食物的包装器具的适型尤为丰富并且加上新材 料的不断创新，简直可以用“五花八门”来形容，新材料也使得这些包装造型变 得通用化、简易化，逐步开始与原生形态有所脱节。比如塑料材质的菜篮、不锈 钢材质的饭盒、玻璃材质的容器等，但是开始被大家所遗忘的地域特色食品包装 造型开始与现有食品包装逐步分离。地域文化在地域食品包装造型的模仿，当地 知名地标建筑造型、特色生产工具造型和食品本身历史包装造型作为地域食品包 装设计造型的突破点。如图3・3、图3-4,湖南汨罗地域食品长乐甜酒,造型与 明末将军罐造型有所相似，矮而拙，是什么原因应用此类造型？这渊源当地百姓 流传的一种文化，长乐，地名，寓意吉祥，天长地久，悠然自乐；甜酒，取其谐 音“甜久”，寓意甜甜美美而天长地久。据调查得知在汨罗有传说是将军罐寓意 将军般守护神，守护着家庭和生活能吉祥如意，天长地久。而长乐甜酒包装造型 就因一昔寓意相冋，巧妙将汨罗长乐镇地域风悄融入当地特产包装造型屮，井在