四川小吃的分类及特点

四川是我国特别有名的古城，一直被誉为“天府之国”，一提起四川大家第一个想起来的估计就是大熊猫和成都了，其实四川不仅拥有美丽的风景，在四川还有很多小吃和特产，我们去四川玩的话，一定会品尝当地有特色的食物，并且会将其中一些自己觉得好吃的食物带回来，与亲朋好友来分享，那么四川特产什么好吃零食特产呢？一起来看看吧。

1、腊肉香肠香肠其实在很多地方都可以看见，主要是采用的一个比较古老的生产和保存肉食的方法制作的，将猪肉剁碎变成泥状以后灌入到肠衣当中。

但是四川的腊肉香肠是有她独特的特点的，四川的香肠口味的浓淡的，是可以根据自己的喜好来进行调配的，大多数的香肠一般都会加入适量的白酒以及生姜粉。

味道更加美味，会让人更有食欲。

腊肉香肠最大的特点就是保存的时间比较久，农家特产具有的特色是送朋友的不错选择。

2.手撕兔手撕烤兔是四川非常有名的一种传统小吃，经过了多次的改良，现在的手撕烤兔受到了更多人的欢迎，虽然是香辣爽口的，但是吃了以后并不会上火，采用的是绿色生态的兔子作为原材料，经过精心调配，所以制作出来的手撕烤兔口味是非常香醇的。

手撕烤兔肉厚的地方，吃上去是醇香粑软的，肉薄的地方吃上去是酥香脆爽。

3、张飞牛肉保宁干牛肉又称张飞牛肉，产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。

张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。

张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。

四川特产有什么零食好吃，除了这里向大家推荐的这些零特产零食小吃以外，四川还有特别多的美食。

四川的美食大多有麻辣鲜香的特点。

大家去四川游玩的时候可一定不要错过四川的美食。

仪陇时光印象电子商务馆为客户提供“腊肉，腊肠，腊猪脚，腊排骨，金色松花蛋，干菜，时令水果”等农产品。

川味小吃大全有哪些呢？大家都知道川菜是闻名遐迩的一个菜系，而且在中国的各大菜系当中地位首屈一指，没有其他菜系能够比得上，川菜凭借其刺激辛辣的味道在人们的舌尖上留下了一道难以忘怀的感觉，因此，川菜得以流行大江南北。

下面就来看看川味小吃大全有哪些呢？有兴趣的人士可以了解一下吧。

夫妻肺片夫妻肺片，四川汉族特色小吃，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，并不用肺。

注重选料，制作精细，调味考究。

夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。

担担面担担面，是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。

因常由小贩挑担叫卖，由此得名。

此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。

钟水饺水饺，古名为“水角”，北方人读“角”为“佼”音，故称“水饺”。

水饺是北方人常用的食品，馅心用蔬菜多于用肉食，但逢年过节时，馅心也十分考究。

在四川，水饺只是作为一种小吃，因此馅心多用肉制作，制作也讲究得多。

麻婆豆腐麻婆豆腐又称陈麻婆豆腐，是四川地区汉族传统名菜之一，中国八大菜系之一的川菜中的名品。

龙抄手龙抄手，是成都非常出名的小吃，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。

川北凉粉川北凉粉发源于清末民初的四川省南充市，原为农舍小食，现已成为川菜代表性汉族特色著名小吃之一。

川北凉粉是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。

再经加热搅拌成糊状，装入盆、盘。

糖油果子糖油果子，米食，特点：色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。

烹制法：炸。

糖油果子，又叫“天鹅蛋”。

因形似而得名，是成都著名小吃，青石桥三绝之一。

面条作为北方的主食，深受北方人的喜爱，那在美丽的大四川又有哪些好吃的面食呢？四川面条的做法种类颇多，素椒杂酱、一妖一怪，2两牛肉铺盖面，还有著名小吃担担面、甜水面……都是四川人的最爱，午饭、晚饭，一个人、两个人，都可以整一碗！下面闷墩儿哥就给大家介绍四川的二十道特色面条，一起来勾魂面相传在清朝顺治时期，自贡有一位盐贩姓胡，买了几斤猪肉，不小心掉在了盐堆里，怎么找也找不到。

后来有一次买家来买盐，在盐堆里发现了猪肉，胡贩子觉得浪费了太可惜，于是就把肉宰成肉沫，做了一锅面条，结果香味四溢，引来左邻右舍一饱口福。

过了几年胡贩子由于经营不善，盐场关门了，他自己也一命呜呼了。

但是，胡贩子的儿子学到了父亲做勾魂面的手艺，在街上开了一家“胡记勾魂面”，这也是历史上第一家勾魂面庄，由于味道独特，口感奇佳，生意出奇的好，一直延续到现在。

怪味面牛王庙怪味面采用多种调料烹制成的汤底，麻辣鲜香，因有多种说不出来的香味而得名，不大的铺子，每天据说要卖出三千斤面条，非常的夸张。

客人可以选择不同的口味多试试，那里的雪豆蹄花也灰常滴不错，汤汁雪白，营养丰富，加上红油的沾碟，十分开胃。

广汉全蛋金丝面已有50多年历史，用面、鸡蛋和微量苏打搅匀，手工擀薄切细而成。

色泽金黄，下锅即煮，不留筋，不干汤，以原汤冲调料，放绍子，盛芝麻油，其味甚鲜。

崇州查渣面据说“查渣面”由羊马镇查姓大娘查淑芳创制。

查淑芳将卖不完的抄手馅用油炒干，第二天改作面的臊子使用。

因为这种臊子炒干后既细又脆且香，形状虽像渣渣，但味道却特别鲜美酥香，顾客都喜欢吃这种“渣渣臊子面”。

久而久之，人们干脆就将它称为“渣渣面”了，由于查淑芳姓查，所以叫“查渣面”。

担担面担担面是汉族特色面食，著名的成都小吃(又说自贡小吃，起源于自贡）。

用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。

成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。

四川特色街边小吃大全【篇一：四川特色街边小吃大全】50万道精选菜谱，每天150万人使用省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！扫描二维码免费安装；【篇二：四川特色街边小吃大全】[图文]四川特色小吃：“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、“怪味兔”、“软烧鸭子”、“小笼蒸牛肉”等等四川的特色小吃有哪些？大家其实都有自己的一个独到的看法【篇三：四川特色街边小吃大全】提到四川，就一定会说到四川小吃。

妹妹是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。

典型的川菜以麻辣口味为主（也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了），也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着妹妹就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食，妹妹借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为jjmm，ggdd展示美食吧！一、先说妹妹最喜欢的小吃钟水饺吧。

钟水饺：创始人钟少白，原店名叫协森茂，1931年开始挂出了荔枝巷钟水饺的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣）、味鲜（全靠辅料和红油、原汤）的特色。

钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

image.height>0){if(image.width>=700){this.width=700;this.height=image.height*700/image.width;}} border=0>二、酸辣豆花：酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。

豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

四川小吃第一集四川地处中国腹地，巴山蜀地，物华天宝，地杰人灵，优越的地理环境，温和湿润的气候，物产丰富，素有“天府之国”的美誉。

优越的自然条件孕育了璀璨的饮食文化。

中国历来有个说法，叫：“吃在四川”。

今天我们给大家介绍的就是四川饮食文化的重要组成部分——四川小吃。

四川小吃历史悠久，品种繁多，制作精美，选料严谨，味道多变。

四川小吃之所以深受人们喜爱，是因其自身特点所决定的。

其实四川小吃虽然麻辣咸酸甜，五味俱全。

但也有万变不离其宗的东西，那就是调料。

有几种调料是制作四川小吃常用的。

可以这么说，调料做好了，制作四川小吃就成功了一半。

下面我们就先向大家介绍一下这几种调料的制作方法。

首先我们先介绍辣椒渣和红油的制作方法。

它需要的调料有：草果、豆寇、小茴香、八角、葱、姜、桂皮。

主料有辣椒碎、芝麻、花椒。

制作红油我们最好选用菜籽油，这样炸出的红油才能香气四溢，制作时我们把锅内倒入菜籽油，大火将菜籽油烧至八成热，然后关火将锅移开，将油降温，待油温降至五成热时，先加入豆寇、小茴香、草果、八角、桂皮，利用油的余温将以上调料先炸2分钟，然后放入葱姜继续进行炸制，这时如果油温低了可用小火再加热一下，但不要超过五成热，直至将葱姜中的水分全部炸出，这时我们就能闻到多种调料炸出的香味了，油也就炸好了。

这时我们把油倒出，篦出各种原料，然后把油再次倒回锅中，将油再次加热至五成热后，倒入花椒、芝麻，小火炸制，并不断搅动。

这时我们要注意，应把油温控制在五成热，如低了可用小火适当加热。

待芝麻变成金黄色时就可以关火起锅了。

然后我们先把热油一勺一勺的浇在辣椒碎的盆里，并不停的搅动，注意千万不可把所有的热油一次都倒入盆里，那样会把辣椒炸糊了。

应在看到辣椒碎微微变色后就停止加入热油，这时应不停的搅拌，直到使所有辣椒碎都略呈金黄色时，再等锅中剩余热油变凉后，全部倒入辣椒碎盆中。

在这里我们建议您在做小吃之前，提前几天来熬制红油，因为这样熬制的红油越放味道越浓，炸好的红油最好放置2-3天后，我们再把油底的辣椒碎、花椒带油捞出，这就是制作四川小吃重要的调料——辣椒渣，余下的就是红油了。

四川特色小吃培训四川省是一个美食之都，有着各式各样的特色小吃，让人们流连忘返。

四川特色小吃不仅口味独特，而且开胃美味，而且有着独特的文化背景，无论是四川本地人还是游客，都必须品尝一番。

为了推广四川的传统特色小吃，越来越多的人开始参加相关的培训。

这里简单介绍了四川特色小吃的几个典型代表。

1.龙抄手龙抄手是一道精美的四川特色小吃，在成都各大商业区和小巷弄堂里都能看到。

它是由面皮、猪肉馅、熟茶油、花椒油、酱油和葱花组成的。

面皮手工制作，馅料独特，口味独特，是一道成都本地人经常消费的美食。

龙抄手的制作方法包括：将面皮切成小块，捏成抄手的形状，然后加入馅料，煮熟后沿着凉水冲洗，配以辣椒油和酱油即可食用。

由于其独特的味道和原材料的使用，龙抄手被誉为四川餐饮文化的代表之一。

2.麻辣烫四川麻辣烫是一种以辣椒和麻油为基础材料的热菜。

麻辣烫的最主要的特点是麻而辣，由于其麻辣味道独特，深受广大食客的欢迎。

麻辣烫的制作比较简单，只需将辣椒、花椒、姜、蒜、香菜等食材用油热锅煸炒，然后加入水和调料，煮沸后加入各种食材，如豆皮、鸡蛋、草菇等，几分钟后即可上桌。

3.肥肠粉肥肠粉源自于重庆传统小吃“沙坪坝肥肠”，后逐渐发展壮大成为了现在的肥肠粉。

它由软糯糯的米粉、嫩滑的肥肠、鲜香的姜葱及一碗香浓的汤水构成，具有独特的口感和味道。

肥肠粉的制作方法包括：将煮熟的粉条放入碗中，加入熟肥肠、姜葱等食材后，淋上热腾腾的鸡肉汤，最后撒上花椒粉、辣椒油和葱花即可享用。

4. 川北凉粉川北凉粉是一种在四川省北部很流行的小吃，由于其爽滑可口的口感，越来越受到消费者的喜爱。

制作过程中使用的食材有粉条和豆腐块，配以特制的调料，使得川北凉粉拥有独特的口感和味道。

川北凉粉的制作方法包括：首先将粉条和豆腐丝混合，然后淋入特制的调料，最后再加入自己喜欢的食材，在上面淋上特别又美味的酱汁即可。

作为一种典型的四川农村饮食文化，川北凉粉不仅具有独特的口感，而且还有文化气息。

四川的十大名小吃1、锅盔：也叫馍馍,四川堪称锅盔王国,各地城乡随处可见,不分男女老少人人都吃;从风味上看,四川锅盔品种繁多,有甜、咸、白味、五香等；从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等；从制作方法看,又有包酥、抓酥抹酥、炒酥、空心、油旋、混糖等等;单是成都地区常见的品种就有三十多个,如鸡片锅盔、牛肉锅盔、蒸肉锅盔、肺片锅盔、素菜锅盔等等;街头巷尾的小吃摊上多有出售,名小吃店内有它的地位,甚至高级筵席上也能见到它的踪影;有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众;吃肥肠粉时配上它,一口粉一口锅盔,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错,冬天吃羊肉泡馍,味道交融;2、担担面：是着名的成都小吃;用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成;成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味;此菜在四川广为流传,常作为筵席点心;担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一位名叫陈包包的小贩始创于1841年;因最初是挑着担子沿街叫卖而得名;过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖鸡或炖蹄膀;现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓;3、龙抄手创始于本世纪40年代,当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手";龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜;抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成"薄如纸、细如绸"的半透明状;肉馅细嫩滑爽,香醇可口;龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成;原汤又白、又浓、又香;4、钟水饺：创始人钟少白,原店名叫"协森茂",1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌;钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜菜,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特;钟水饺具有皮薄10个水饺才50克、料精上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉、馅嫩全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣、味鲜全靠辅料和红油、原汤的特色;5、韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史;1914年温江人韩玉隆在成都南打金街开设"玉隆园面食店",因其包子的味道格外鲜美而在成都站稳了脚跟;韩玉隆辞世后,其子韩文华接替经营,他在包子的做法上精心探索、实践,创制出"南虾包子"、"火腿包子"、"鲜肉包子"等品种在成都饮食行道一炮打响,名声不胫而走;后来韩文华干脆专营包子,并将其店名更换为"韩包子",生意越做越红火;从解放前至今,韩包子在成都、四川乃至全国,一直享有经久不衰的声誉;6、川北凉粉清朝末年创立于南充;创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉,其凉粉细嫩清爽,佐料香辣味浓,逐渐卖出了名气,谢家便世代相传专卖凉粉,后正式办起川北凉粉店;现已流传全省,成为着名小吃;凉粉采用优质豌豆去壳,用水浸泡后,磨成细浆,然后过滤去渣,沉淀脱水,制成豆粉;再经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用;吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装人碗里,再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精、醋和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即食用;特点：细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口;还可用“黄粉”制成黄色凉粉,用绿豆制成绿色凉粉;既可单独食用,还可装入锅魁或“薄饼”精白面摊成如纸样厚薄的饼套食;7、赖汤圆：迄今已有百年历史;老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的小吃;现在的赖汤圆,保持了老字号名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富;8、叶儿粑：叶儿粑又叫艾馍,原是川西农家清明节的传统食品;1940年,新都天斋小食店将艾馍精心改制,更名为叶儿粑;制作叶儿粑选料考究,工艺精细,具有色绿形美、细软爽口的特点,为四川名小吃之一;用糯米粉面包麻茸甜馅心或鲜肉咸馅心,外裹鲜橘子叶,置旺火蒸;特色是清香滋润,醇甜爽口,咸鲜味美;9、酸辣豆花：又名豆腐脑;酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃;豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村,是一种历史悠久的民间小吃;制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花;酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成;酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味;10、夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜;相传在30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业,他们夫妻俩亲自操作,走街串巷,提篮叫卖;由于他们经营的凉拌肺片制作精细,风味独特,深受人们喜爱;为区别一般肺片摊店,人们称他们为"夫妻肺片";设店经营后,在用料上更为讲究,以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺,质量日益提高;为了保持此菜的原有风味,"夫妻肺片"之名一直沿用至今;。

成都特色美食介绍导语：成都有很多为外地人津津乐道的东西，美食、美女、美景……这其中当然首推成都的美食。

成都就象一个巨大的美食城，历史悠久、品种繁多、齿颊留香的小吃；麻辣鲜香、百吃不厌、口齿生津的火锅；热辣红艳、回味悠长、推陈出新的川菜。

放眼望成都，城市的东西南北，餐饮一条街比比皆是，让你从天亮吃到天黑、从春天吃到冬天，这就是美食的成都，这就是成都人的幸福年华。

以下是小编为大家精心整理的成都特色美食介绍，欢迎大家参考！1、夫妻肺片成都还有富有麻辣“怪味”的小吃，如怪味鸡块、怪味兔肉、凉拌肚条、夫妻肺片、麻婆豆腐等。

怪味用红油、花椒粉、窝油、麻酱、白糖、香油等十几种调料配制而成，香味浓烈，味中有味。

在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。

2、酸辣豆花酸辣豆花多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。

酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

3、龙抄手“中华名小吃”。

抄手有红油、清汤、鸡汁之分，红油的“麻辣鲜香”，清汤的“皮薄肉香”，鸡汁的“浓郁回味”，味道都不错。

4、陈麻花陈昌银麻花俗称陈麻花，味道酥软，口味独特，如今几乎成为了重庆磁器口古镇的代名词，也成了重庆特色小吃的典范代表，成为了重庆的一张名片。

5、毛血旺川菜早在千余年前就颇负盛名，以其色、香、味俱全形成了“百菜百昧，一菜一格”的独有特色。

成都真可谓老饕们的天堂，从本地的小吃、凉菜炒菜、蒸菜、汤菜到北京烤鸭，兰州拉面再到日本料理、韩国烧烤都能吃到。

当然，如果到了成都不品尝一下成都本地美食，我不知道你回去以后怎么向朋友们炫耀你来过成都。

6、肥肠鸡肥肠鸡，可谓是成都最有特色的美食之一。

肥肠鸡好吃的秘诀在于店家用鸡汤煮肥肠，放入秘制酱料爆炒出来的肥肠鸡，肥肠绵软耙糯，鸡肉爽口细嫩，蘸上加入了高汤的秘制作料碟，味道一个爽字，麻辣入味，看着就有食欲。

四川的特色美食四川地处我国的西南地区，自古以来就有着“天府之国”的美誉，也是我国经济开发最早的地区之一，地理条件优越，景色也极为独特。

四川不仅仅景色迷人，其中的美食也是独具特色，四川美食的特色就是风味突出，十分讲究调味的技巧，美食风格独特。

以下给大家介绍5道独具特色的四川美食，道道经典，美味可口，是许多川菜美食爱好者的心头爱。

1、麻婆豆腐麻婆豆腐又叫作陈麻婆豆腐，是川菜中的一道名品。

其制作主要原料为豆腐，再配上豆瓣酱，辣椒，花椒等等调味品，制作完成的麻婆豆腐味道麻辣鲜香，鲜浓醇厚，极富川味特色，是一道极有特色的下饭美食。

2、担担面担担面是四川独特的一道美食，其名称由来是因为起初担担面经常有小贩挑着担子叫卖，所以名叫担担面。

担担面颜色鲜艳，味道香醇，以麻辣和酸味为主，鲜而不腻，口感丝滑适口，当地人极为喜欢，而且现在全国各地都有此道美食，担担面也受到全国人的一致好评。

3、老隍城传统锅魁老隍城传统锅魁是四川的一道特色锅魁，口味经典，多种多样，其地址就在四川的老隍城传统锅魁总店，是四川的一道特色，包括鸡片锅盔，牛肉锅盔，肺片锅盔等等，驰名中外，风味独特，此外，这里经营的牛尾汤也很有特色。

4、龙抄手龙抄手是四川成都的一道非常出名的小吃。

龙抄手在这里流传已经有将近百年的历史了，味道非常地道，“抄手”其实是成都人对“馄饨”的一种当地的叫法，龙抄手皮薄，爽滑鲜香，汤浓色白。

如今已经成为当地的一道经典。

5、宫保鸡丁宫保鸡丁是四川的一道传统名菜，也是川菜中的经典菜品之一。

制作原料为鸡肉、辣椒和花生。

成菜后，颜色鲜艳，肉质滑嫩，再加上花生的清脆，口感十足，味道鲜辣咸香，细细品味还有一丝丝的酸味，味道多样，香味十足。

本文整理于网络，仅供阅读参考 四川的小吃 四川可以说是饮食的文化城，因为在四川当地随处可见的都是特色小吃，爱吃辣的朋友到四川可以说是非常有口福的，而且四川对于美食的要求是色香味俱全，颜色不仅好看，而且味道也非常的棒，四川地区有传统的张飞牛肉，还有松花蛋以及白糖蒸馍，这些既传统又美味。 1.阆中张飞牛肉 张飞牛肉是四川阆中牛肉加工厂的传统美味之一，色、香、味俱佳，这种干牛肉早在40年代就获得成都工业协会优质产品银奖。因肉干而不硬，润而不软，外黑内红，故称"张飞牛肉"。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖 2.南充松花皮蛋 松花皮蛋为南充名特产品。系采用传统天然原料配方，不含铅，无有害物质，且含有多种氨基酸和麸酸钠，呈弱碱近中性。南充松花皮蛋质量特佳。蛋体离壳容易肃取，蛋白透明，富有弹性，松花明显，宛若松柏盆景，蛋黄油泣，略带糖心。近年来，又创一种在蛋层间具有明显的赤、橙、黄、绿、青等色彩绚丽的"五彩松花蛋"，为海内外盛大宴会和工艺菜谱增加了新的品种。1982年，在外贸部商检局重庆分局和外贸系统在罗江召开的出口食品质量评比会上，南充松花皮蛋获总分第二名，在四川省食品系统质量评比会上，获第一名。1984年该产品远销首都，被誉为"本文整理于网络，仅供阅读参考 嘉陵状元皮蛋"。目前，该产品远销东南亚等地及全国各大城市。 3.白糖蒸馍 保宁白糖蒸馍为清乾隆时糕点师哈公奎所制作，以上等白面为原料，用酵母发酵而不用碱，可以做成各种形式的馍，如寿桃、尖塔、鸽子等，一般为两瓣形的小蒸馍这种蒸馍加有桂花香精，雪白的蒸馍盖上两个小红章，看起来美观，吃起来有淡淡的桂花香味，口感绵软，热吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回笼再蒸，与鲜馍一样，用作旅途食品最为适宜。大画家丰子恺在阆中办画展时，最爱吃阆中的蒸馍油茶，写诗赞美道：锦屏山下客留连，蒸馍油茶胜绮筵。 4.川北凉粉 川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。 当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。 其后，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，"川北凉粉"也不胫而走。 至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以"川北凉粉"为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。

秒杀全国，35种不得不吃的四川小吃！1.蛋烘糕外酥内嫩，有各种馅子，站在街边等一分钟就能烫好的小饼饼，你喜欢吃吗？2.锅盔锅盔，长得像锅盖一样的食物，饿了的时候吃一个就饱了，肉馅的，皮子脆脆的，一口下去香味洋溢整个口腔。

3.糖油果子又叫麻圆，外形像个天鹅蛋，皮脆嫩软，粘粘的，淡淡的甜味，好吃！4.红油水饺制作精细，体轻个小，皮薄馅嫩，味辣香甜，风味独特5.钵钵鸡麻辣鲜香，搭配奶汤面，味道更好哦！6.乐山豆腐脑豆花上有深红的辣椒配上绿色的青菜，色香味俱全。

7.川北凉粉凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。

8.绵阳米粉辅以鸡鱼肉等自制作料，开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛9.南充米粉鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等10.江油肥肠11.宜宾燃面以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。

12.翘脚牛肉形成汤色碧清、香味绵长、牛杂脆嫩、吃法多样的四大特色。

13.三大炮由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出“当、当、当”的响声14.伤心凉粉因辣得名，吃了伤心凉粉会被辣的流出眼泪来15.肥肠粉其麻辣鲜爽，色红味美，配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味，也可权作特色一餐16.叶儿耙色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口17.冒菜冒菜，是一个人的火锅，品种多样化，辣劲十足。

18.兔头麻辣，五香两种口味，具有骨头多，肉少，越吃越香等特点19.串串几个人的小火锅，总之四川人就是离不开火锅20.甜水面面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。

而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好21.凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效22.锅盔凉粉顾名思义就是锅盔里夹着凉粉23.冷吃兔最巴适的下酒菜，符合四川人无辣不欢的气质24.担担面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味25.西昌烧烤作为四川人的小编我还没吃过这么霸气的烧烤呢26.兔儿面兔儿面，底汤是熬了很久的骨头汤，加上葱花、蒜末、猪油、姜水、酱醋、芝麻、油辣子、花椒粉等，面是又白又细的水面，面要煮熟的时候加点莴笋叶或豌豆尖之类的叶子，放进加了底汤的碗里，然后在面上加上最重要的东西--兔子肉(煮熟了的，滑、嫩，类似于跳水兔)。

四川美食介绍提到四川，就一定会说到四川小吃。

我是地地到到的四川人，特别忠爱家乡的美食。

典型的川菜以麻辣口味为主(也许广东及北方的朋友会觉得口味稍重了)，也有很多甜点是餐后小吃……总之说着说着就眼谗嘴谗的……口水ing~，好了，不多说了，现在就为大家介绍一部分四川美食，借用网上的一位朋友辛苦收集起来的一些小吃图片及介绍借花献佛的来为JJMM，GGDD展示美食吧～一、小吃钟水饺吧。

钟水饺:创始人钟少白，原店名叫"协森茂"，1931年开始挂出了"荔枝巷钟水饺"的招牌。

钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油，微甜带咸，兼有辛辣，风味独特。

钟水饺具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

钟水饺是全肉的，馅里没有菜，味道是辣中带甜，很好吃。

二、酸辣豆花:酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。

豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。

制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。

酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。

酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

三、说到酸辣豆花，就不能不说到川北凉粉，也叫做旋子凉粉，因为是用旋子打出来的，和酸辣豆花一样都是以担子挑着走街串巷的卖的。

川北凉粉:清朝末年创立于南充。

创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。

现已流传全省，成为著名小吃。

阆中是川北凉粉的家乡。