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论合理的饮食营养与健康的关系——以广东饮食文化为例中文系刘毅婷13270134摘要:广东是饮食大省,在广东,无疑是将“少吃多餐”和“早吃好、午吃饱、晚吃少”等发挥到了极致。
早茶、午餐、下午茶、晚餐、宵夜,无不讲究。
天上飞的、地上爬的、水里游的,凡是能吃的都逃不过广东人的眼界。
但奇怪的是,你往广东的大街上一看,就能发现,广东人中胖子不多,不难发现,这跟他们的饮食习惯有很大联系。
关键词:营养健康广东饮食常言道:民以食为天。
我们每天的生活都离不开饮食,然而“病从口入”时刻提醒着我们,合理的营养饮食直接影响着我们的健康,饮食营养也就顺其自然地受到了人们的关注。
那么,怎样才算合理营养呢?从营养学观点来看,一日三餐所提供的能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力智力活动的需要,膳食调配合理,达到膳食平衡的目的,就是合理的饮食营养。
人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐、维生素和水。
不同的食物中营养素的含量不同,在饮食方面就需要合理的搭配,如:食物的主副搭配、酸碱搭配、荤素搭配、粗细搭配、“海陆搭配”、冷热搭配、浓淡搭配等等。
合理的食物搭配能更好的吸收食物中的营养,同时,还应避免“食物”相克,以免导致不良的后果,也可避免营养价值的降低。
随着经济的发展,人们餐桌上的食物丰富了,主副食花样百出,然而,有些人却产生了一些富裕性疾病。
十年来,高血压、糖尿病、肥胖等慢性非传染疾病已成为影响我国人民健康的主要疾病,而膳食营养在这些慢性病的发病及进展中起到了很重要的作用。
从广东人的健康状况来看,他们在饮食方面做到了合理的营养搭配。
有人说,广东人个个都是美食家,吃什么、怎么吃、哪里吃,样样都很讲究。
那就从广东人的饮食习惯看看如何合理饮食。
1. 食物多样,谷类为主。
广东大部分地区处于亚热带和热带,水稻一年两熟,谷物自然成为广东人的主食,谷物中含有大量的营养素,谷类为主的饮食也是我国膳食的良好传统。
2. 多吃蔬菜和水果。
广东气候温暖湿润,水果蔬菜生产丰富,每个季节都有足量的应季水果蔬菜,广东人吃东西非常注重就地取材,因地制宜。
广州市某重点小学学生营养状况调查刘国宁;王声湧;荆春霞;池桂波;董晓梅;陈青山;傅传喜【期刊名称】《中国学校卫生》【年(卷),期】2007(28)7【摘要】目的了解广州市小学生营养状况,为开展健康教育提供依据。
方法测量1322例7～12岁小学生的身高、体重等指标,用身高标准体重法评价小学生营养状况。
结果男、女生营养不良率分别为23.8%和42.8%;男、女生肥胖率为14.1%和3.7%;12岁组营养不良检出率最高(39.7%),而营养过剩检出率最高的为11岁组(23.2%)。
不同性别学生营养状况差异有统计学意义,其中营养不良检出率女生高于男生(P<0.01),营养过剩检出率男生高于女生(P<0.01)。
结论小学生存在营养过剩和营养不良并存的问题,肥胖呈现低龄化现象。
应从低年级开始加强健康教育,促使小学生养成良好的膳食行为习惯。
【总页数】2页(P637-638)【关键词】营养状况;营养障碍;肥胖症;学生【作者】刘国宁;王声湧;荆春霞;池桂波;董晓梅;陈青山;傅传喜【作者单位】暨南大学医学院预防医学教研室;广州市疾病预防控制中心【正文语种】中文【中图分类】R179;R153.2【相关文献】1.广州市番禺区2009-2011年中小学生营养状况调查及改善策略 [J], 袁锦燕;陈垸莹;黄换南;萧绮梅2.广州市某小学学生营养状况调查与分析 [J], 许宏建;曾常红;刘芳兰;刘启星;刘少梅3.广州市4770名小学生营养状况调查及分析 [J], 颜君;刘可4.广州市某小学学习障碍儿童钙及几种微量元素营养状况调查 [J], 梁小红;王庆雄;陈漫霞;林咏梅;夏颖新5.广州市某区小学生营养状况调查分析 [J], 张惠洁因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
ＤＯＩ：１０．１３６０２／ｊ．ｃｎｋｉ．ｊｃｌｓ．２０２１．０１．１６·调查研究·广州地区０～７岁儿童血清２５羟维生素Ｄ水平检测结果分析范雪莲１，曾梓建２，蔡志梁３，张乔轩３，石文３，刘冬冬３，林海标３（１．广州市海珠区妇幼保健院检验科，广州５１０２４０；２．广东医科大学医学检验学院，广东东莞５２３８０８３．广州中医药大学第二临床医学院，广州５１０１２０）摘要：目的 了解广州地区０～７岁儿童血清２５羟维生素Ｄ［２５（ＯＨ）Ｄ］营养状况。
方法 选取２０１８年２月至２０１９年６月期间体检的２４１８例０～７岁儿童为研究对象，采用液相色谱－串联质谱法（ＬＣ ＭＳ／ＭＳ）检测血清２５（ＯＨ）Ｄ２和２５（ＯＨ）Ｄ３浓度水平，分析性别、年龄、季节等对２５（ＯＨ）Ｄ水平的影响。
结果 ２５（ＯＨ）Ｄ缺乏组１１３例（占４．７％），不足组５３４例（占２２．１％），处于较低水平的占２６．８％；不同性别儿童的２５（ＯＨ）Ｄ水平存在差异，男童２５（ＯＨ）Ｄ水平高于女童，缺乏和不足所占比例低于女童（Ｐ＜０．０５）；２５（ＯＨ）Ｄ水平随着年龄的增长呈下降趋势，３～４岁、４～５岁、５～６岁、６～７岁儿童血清２５（ＯＨ）Ｄ缺乏和不足的比例高于０～１岁、１～２岁、２～３岁儿童（Ｐ＜０．０５）；不同季节，０～７岁儿童２５（ＯＨ）Ｄ水平夏季最高，冬季最低，冬季２５（ＯＨ）Ｄ缺乏比例高于其他季节，夏季２５（ＯＨ）Ｄ缺乏和不足比例最低（Ｐ＜０．０５）；０～１岁儿童２５（ＯＨ）Ｄ２检出率在７岁以下最高（Ｐ＜０．０５），２５（ＯＨ）Ｄ２可有效降低缺乏和不足比例。
结论 ０～７岁儿童２５（ＯＨ）Ｄ水平与性别、年龄、季节有关，应加强对女童、３～６岁男女童及冬季期间补充维生素Ｄ，以满足机体需要。
同时检测２５（ＯＨ）Ｄ２和２５（ＯＨ）Ｄ３有助于临床精准判断２５（ＯＨ）Ｄ营养状况。
关键词：２５羟维生素Ｄ；儿童；性别；年龄；季节中图分类号：Ｒ４４６ 文献标志码：Ａ ２５羟维生素Ｄ［２５（ＯＨ）Ｄ］是固醇类衍生物，也是人体生长和发育过程中的必需元素。
中华疾病控制杂志202丨年5月第25卷第5期ChinJ l)is Control Prev 2021 May; 25(5)•521 ••营养与健康监测•中国7〜17岁儿童青少年宏量营养素摄人与超重肥胖的关系宋玮琦南颖孙宇王劲东梁芬张文婷刘丹毛琛510515广州，南方医科大学公共卫生学院流行病学系（宋玮琦、南颖、孙宇、王劲东、梁芬、张文婷、刘丹、毛琛）；510515广州，南方医科大学护理学院（南颖）通信作者：毛琢，E-mail:m aoc.hen9@D01:10.16462/ki.zhjbkz.2021.05.006【摘要】目的探讨7~17岁儿童青少年宏量营养素摄入与超重肥胖的关系。
方法1997 -201丨年基于“中国居民健康与营养调查”的6轮调查数据，纳人膳食及BM I数据完整的7〜17岁儿童青少年为研究对象。
依照中国肥胖问题工作组制定标准判定超重肥胖，采用L ogistic回归分析模型分析宏量营养素摄入与儿童青少年超重肥胖的关系<结果最终纳人6 360名研究对象，其中7~<12岁儿童青少年3 529人(55. 5%),男生3 360人(52. 8%),超重肥胖1060人（16. 7%)。
校正相关混杂因素后,与脂肪供能比<25%组相比，>30%组增加20%肥胖风险(.OT= 1.20 , 95% C/: 1.03-1. 41, P=0. 023);与蛋内质供能比<10%组相比，& 15%组增加61%肥胖风险（ 1. 61，95% C/: 1. 25~2. 04,P<0. 001);与碳水化合物供能比<55%组相比,55%~ <65%组降低20%肥胖风险（(《 = 0. 80, 95% C/:0.68-0.95, P= 0.011 )，&65%组降低21%肥胖风险（0/? = 0. 79 , 95% C/:0. 66 - 0.94,尸= 0.010);脂肪及蛋白质供能比越高、碳水化合物供能比越低，发生超重肥胖的风险越高（P<0. 05);男生摄入过量蛋内质更可能发生肥胖（P = 0. 034)结论儿童青少年摄人过t t脂肪和蛋广丨质可增加超重肥胖发生风险。
中国实用儿科杂志2011年3月第26卷第3期of hepatic veno-occlusive disease in pediatric patients undergo-ing hematopoietic stem cell transplantation attributed to a com-bination of intravenous heparin,oral glutamine,and ursodiol at a single transplant institution [J ].PediatrTransplant,2010,14(5:618-621.[20]Crowther M.Hot topics in parenteral nutrition.A review of theuse of glutamine supplementation in the nutritional support of patients undergoing bone-marrow transplantation and tradition-al cancer therapy [J ].Proc NutrSoc,2009,68(3:269-273.2011-01-10收稿本文编辑:陈婕基金项目:广州市残联孤独症流行病调查项目(穗残联函[2008]185号作者单位:中山大学公共卫生学院妇幼系,广州510080电子信箱:*****************文章编号:1005-2224(201103-0171-03孤独症儿童饮食行为与营养问题静进,刘步云中图分类号:R 72文献标志码:B静进,教授、博士生导师。
现工作于中山大学公共卫生学院妇幼卫生系。
兼任中华预防医学会儿童保健分会副主任、中华预防医学会儿童少年卫生学分会副主任等。
宋庆龄儿科医学奖获得者。
关键词:孤独症;饮食行为;营养素Keywords :autism;eating behaviors ;nutrient1孤独症的饮食行为问题孤独症(autism 的病因至今不很清楚,不同类型和发病程度上很可能存在着不同的起因和不同的问题,一些未知的环境因素对发病可能起着某种诱导或“催化”作用,甚至有研究认为饮食结构和某些营养素可能是孤独症发病的潜在因素之一[1]。
儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）国家卫生健康委办公厅目录一、前言 (1)二、疾病特点与分型 (2)（一）肥胖定义与判定 (2)（二）中医对肥胖的认识及分型 (3)三、食养原则和建议 (4)（一）小份多样，保持合理膳食结构 (4)（二）辨证施食，因人因时因地制宜 (6)（三）良好饮食行为，促进长期健康 (6)（四）积极身体活动，保持身心健康 (7)（五）多方合作，创造社会支持环境 (9)（六）定期监测，科学指导体重管理 (9)附录1肥胖儿童青少年的食物选择 (11)附录2常见食物交换表 (14)附录3不同地区食谱示例 (19)一、东北地区 (19)二、西北地区 (22)三、中部地区 (25)四、西南地区 (28)五、东南地区 (30)附录4肥胖儿童青少年食养方举例 (32)附录5不同年龄段儿童青少年肥胖判定 (36)儿童青少年肥胖食养指南一、前言肥胖是一种慢性代谢性疾病。
近些年来，我国儿童青少年肥胖率快速上升，已成为重要公共卫生问题之一。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6～17岁儿童青少年肥胖率为7.9%；而1982年，我国7～17岁儿童青少年肥胖率仅为0.2%。
城市儿童青少年肥胖率较高，农村儿童青少年肥胖率增长迅速。
肥胖是多种疾病的重要危险因素，不仅影响儿童青少年运动能力、骨骼肌肉发育和认知发展，也会对他们的心理健康、心血管系统、内分泌系统、呼吸系统、消化系统等产生不良影响。
同时，儿童青少年肥胖可持续至成年期，增加多种慢性病的发病风险，加重医疗及社会经济负担。
儿童青少年肥胖以原发性肥胖为主，主要与膳食营养、身体活动、遗传等因素有关，其中膳食营养是关键因素。
儿童青少年膳食结构不合理、饮食行为不健康、婴幼儿期喂养不当，是造成肥胖的重要原因。
中医理论认为，儿童青少年体弱、饮食不节、先天禀赋、缺乏运动、情志所伤，酿生痰湿，可致气机运行不畅、血行瘀滞、痰瘀内聚、留着不行，导致儿童青少年肥胖发生。
青少年饮食与生长发育的关系随着社会的发展，现代青少年面临着食品供应越来越多，多样化的情况。
但是，青少年饮食不均衡和不规律的问题已经越来越受到社会关注。
而饮食不良会对青少年的身心健康造成严重的影响，如何解决青少年饮食健康的问题，已经成为了当下亟待解决的实际问题。
一、营养不良对于青少年生长发育的影响在生长发育的关键时期，青少年应该及时补充营养素。
营养不良是指人体对某些营养素缺乏造成的身体不适或疾病。
常见的营养不良疾病有：贫血、佝偻病、缺碘等。
营养不良对于青少年身体发育形成有着极其严重的影响。
（1）影响身高的发育缺铁、钙、锌等营养素是影响青少年身高发育的关键营养素，缺乏这些营养素会导致身材矮小、生长缓慢、牙齿不健全等问题。
（2）影响性成熟的发育营养不良也是影响青少年性成熟发育的重要因素之一。
营养不良的青少年，其 Puberty 的起始时间和完成时间可能都比正常人偏迟，甚至还可能会发生性激素不足或者功能异常。
（3）影响智力的发育缺铁、锌、卵磷脂、蛋白质、碘等营养素可以影响青少年的智力发育。
缺乏这些营养素会导致儿童健忘，学习能力下降，导致注意力不集中。
二、青少年饮食偏好的影响青少年和儿童在其成长期会有相对偏好的食品，单纯的食品偏好而不认真的膳食结构的影响必将导致健康问题。
青少年的饮食问题普遍表现为缺少膳食纤维、维生素和矿物质，以及摄入过多的热量和脂肪等。
青少年喜好高热量、高脂肪和高糖分的食物，却缺乏蔬菜、水果、牛奶等其他关键营养素的摄入，从而导致偏食、挑食等不良饮食习惯产生。
三、合理的饮食结构对青少年的健康造成的重要影响（1）多摄入营养丰富的食物营养丰富的食物包括：粗粮、五谷杂粮、水果、蔬菜、奶类以及蛋、豆类和鱼类等。
食物的质量和摄取量是影响健康的重要因素。
可以适量增加肉类、蛋白质等高蛋白食品的摄入，从而让青少年具有更好的抵抗力。
（2）注意饮食热量的控制青少年力求高质量的身体，但是食入过多的热量和脂肪，会引发肥胖，压力和抑郁情绪进而影响身体健康和生长发育。
儿童青少年肥胖食养指南（2024年版）国家卫生健康委办公厅目录一、前言 (1)二、疾病特点与分型 (2)（一）肥胖定义与判定 (2)（二）中医对肥胖的认识及分型 (3)三、食养原则和建议 (4)（一）小份多样，保持合理膳食结构 (4)（二）辨证施食，因人因时因地制宜 (6)（三）良好饮食行为，促进长期健康 (6)（四）积极身体活动，保持身心健康 (7)（五）多方合作，创造社会支持环境 (9)（六）定期监测，科学指导体重管理 (9)附录1肥胖儿童青少年的食物选择 (11)附录2常见食物交换表 (14)附录3不同地区食谱示例 (19)一、东北地区 (19)二、西北地区 (22)三、中部地区 (25)四、西南地区 (28)五、东南地区 (30)附录4肥胖儿童青少年食养方举例 (32)附录5不同年龄段儿童青少年肥胖判定 (36)儿童青少年肥胖食养指南一、前言肥胖是一种慢性代谢性疾病。
近些年来，我国儿童青少年肥胖率快速上升，已成为重要公共卫生问题之一。
《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》显示，6岁以下儿童肥胖率为3.6%，6～17岁儿童青少年肥胖率为7.9%；而1982年，我国7～17岁儿童青少年肥胖率仅为0.2%。
城市儿童青少年肥胖率较高，农村儿童青少年肥胖率增长迅速。
肥胖是多种疾病的重要危险因素，不仅影响儿童青少年运动能力、骨骼肌肉发育和认知发展，也会对他们的心理健康、心血管系统、内分泌系统、呼吸系统、消化系统等产生不良影响。
同时，儿童青少年肥胖可持续至成年期，增加多种慢性病的发病风险，加重医疗及社会经济负担。
儿童青少年肥胖以原发性肥胖为主，主要与膳食营养、身体活动、遗传等因素有关，其中膳食营养是关键因素。
儿童青少年膳食结构不合理、饮食行为不健康、婴幼儿期喂养不当，是造成肥胖的重要原因。
中医理论认为，儿童青少年体弱、饮食不节、先天禀赋、缺乏运动、情志所伤，酿生痰湿，可致气机运行不畅、血行瘀滞、痰瘀内聚、留着不行，导致儿童青少年肥胖发生。
