从国产老牌百雀羚“年轻化”转型,谈餐饮品牌设计如何升级

餐饮升级品牌策划书3篇篇一餐饮升级品牌策划书一、项目背景二、品牌升级目标1. 提高品牌知名度和美誉度。

2. 提升品牌形象和产品质量。

3. 增加客户满意度和忠诚度。

4. 提高餐厅的销售额和利润。

三、品牌升级策略1. 品牌定位：明确品牌的定位和目标客户群体，打造独特的品牌形象和文化。

2. 产品升级：对餐厅的菜品进行升级，推出更多符合消费者需求的特色菜品和创新菜品。

3. 服务升级：提高服务质量，加强员工培训，提供更加优质的服务体验。

4. 环境升级：改善餐厅的环境和装修，营造更加舒适和时尚的用餐氛围。

5. 营销推广：加强品牌营销和推广，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者。

四、品牌升级实施计划1. 产品升级对现有的菜品进行评估和筛选，保留经典菜品，淘汰不受欢迎的菜品。

研发新的菜品，根据目标客户群体的需求和市场趋势，推出具有特色和创意的菜品。

提高菜品的质量和稳定性，加强对食材的采购和管理，确保菜品的口感和品质。

2. 服务升级加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能，为客户提供更加优质的服务体验。

优化服务流程，提高服务效率和准确性，减少客户等待时间和投诉率。

增加服务项目，如提供免费的茶水、水果等，增加客户的满意度。

3. 环境升级对餐厅的环境进行评估和改造，改善餐厅的布局和装修，营造更加舒适和时尚的用餐氛围。

加强餐厅的卫生和安全管理，确保餐厅的环境整洁和安全。

增加餐厅的娱乐设施，如电视、音响等，增加客户的用餐乐趣。

4. 营销推广制定品牌营销和推广计划，包括线上和线下的推广活动。

利用社交媒体、网络平台等渠道，提高品牌知名度和美誉度。

举办各种营销活动，如打折促销、会员制度等，吸引更多的消费者。

加强与消费者的互动和沟通，了解消费者的需求和反馈，提高客户满意度和忠诚度。

五、品牌升级效果评估1. 品牌知名度和美誉度：通过市场调研和客户反馈，评估品牌知名度和美誉度的提升情况。

2. 产品销售情况：通过餐厅的销售额和利润，评估产品升级的效果。

传统品牌视觉形象的传承与重塑作者：管真来源：《牡丹》2019年第14期当前，传统品牌面临老化危机。

百雀羚是首屈一指的中国传统化妆品品牌，然而，在市场激烈的竞争下，百雀羚这个轰动一时的老字号品牌一度被湮没。

随着时代的发展，传统品牌的价值核心已无法满足当下大众的消费需求，人们必须在传承传统品牌文化的基础上，加以重塑。

百雀羚另辟蹊径，通过对品牌视觉形象的重塑使之焕发生机，再获新生。

以百雀羚为例，本文将运用文献研究法和个案研究法，将视觉形象作为切入点，为传统品牌的重塑提供新方向，突破其生命周期，使其焕发生命活力。

一、百雀羚的国货背景百雀羚创立于1931年，是一个有着八十余载历史的老字号国货品牌。

百雀羚经典的黄蓝铁盒和清雅的芬芳味道深深地烙印在国人心中。

20世纪80年代，百雀羚由原来“保护”品牌理念全面转型为“护肤、滋养”的全新诉求，“凤凰”系列产品一经问世迅速风靡全国。

2000年起，产品和技术不断升级，百雀羚也成为国人心中无可磨灭的经典传统品牌。

然而，随着市场经济的迅速发展，欧美、日韩等化妆品品牌大量进军中国市场，冠以“东方美韵，护肤精品”、享誉国内外的传统品牌百雀羚市场份额受到极大挤压，只能在细分市场苟延残喘，甚至一度消失于公众视线。

2013年，百雀羚作为“国礼”被赠予外宾，并因此名声大噪，这一老字号品牌再次走红，重新回归大众视野。

二、百雀羚形象重塑的重要性品牌形象只有进行恰当提升才能活化品牌，保持其年轻活力。

因此，必须在恰当的时间对品牌进行重塑，对品牌视觉形象进行恰当的改进，使品牌形象与时代发展相一致，才能解决当下传统品牌形象老化的危机，这也是解决传统品牌视觉形象过时、单一、陈旧的重要途径。

百雀羚是传统老字号品牌，在品牌标识方面，设计切入点是以中文传统书法字体为主，搭配具象的小鸟图案，虽然具有中国传统文化特色，但是设计风格过于陈旧，缺乏创意与新意，无法吸引消费者的注意力，同时也很难通过标识来辨别百雀羚旗下具体产品的类别，具有单一性，模糊了品牌特色，失去了其引导作用。

传媒观察中华老字号的品牌重塑与创新——以百雀羚品牌为例吕志斌（山东师范大学新闻与传媒学院，山东，济南 250000）摘 要：论文通过对传统老字号“百雀羚”品牌涅槃重生的研究，从传播和形象两个方面进行分析，在社会化媒体和故事化传播两个层面的融合，以及品牌外在形象的重塑与创新，实现品牌自身的革新与发展。

同时以此作为借鉴，为中国其他老字号品牌的发展提供多方面的启示。

关键词：广告学；社会化媒体；故事化传播一、引言随着中国经济的发展，大量的外商品牌进入到中国市场，影响着国内的本土品牌。

许多本土老字号品牌忽略了新时期消费者追求时尚潮流，注重品牌文化的消费观念，在与当代品牌的竞争中败下阵来。

论文将通过对传统老字号品牌——百雀羚，在面对残酷竞争的市场条件下对自身品牌的重塑与创新的措施来研究百雀羚的传播方式和营销手段，为中华老字号品牌提供更多改进的建议。

二、中华老字号概述中华老字号是指历史悠久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族传统文化背景和深厚的文化底蕴的品牌。

建国初期“中华老字号”企业约有 16000 家，目前仅存一千多家，只有不到10%有一定品牌和规模效应。

面对当前严峻环境，众多老字号品牌开始走谋求生存与变革的道路。

百雀羚就是其中具有较为典型的成功案例。

三、百雀羚品牌的传播重塑与创新（一）社会化媒体传播所谓社会化媒体，美国学者Antony Mayfield认为,社会化媒体是依靠新技术充分回归了人的本源，如维基百科、论坛、社交网络等。

具有参与、公开、交流、社区化和联通性等特征[1]。

百雀羚对我国当代年轻人的生活状态以及消费心理进行了解，通过消费者对自己的修饰、包装以及自我安慰等几个需求方面，挖掘当下年轻人的消费观念和需求，借助社会化媒体不断提升品牌曝光度，在打动年轻人内心的同时，也获得了更多人的关注。

1.微博平台百雀羚与微博自媒体“博物杂志”的合作，便是一次成功的社会化媒体传播。

双方每星期会推出一幅精美的科普宣传画，如中国西南的“蓝喉太阳鸟”，北京的“黄刺玫”等。

餐饮升级品牌策划书3篇篇一餐饮升级品牌策划书一、前言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场竞争日益激烈。

为了提升品牌竞争力，实现可持续发展，我们制定了本餐饮升级品牌策划书。

二、品牌定位1. 目标客户：以中高端消费者为主，同时兼顾大众市场。

2. 品牌核心价值观：提供高品质、健康、时尚的餐饮体验。

3. 品牌特点：独特的菜品、优质的服务、舒适的环境。

三、品牌升级策略1. 菜品升级：研发新菜品，融合地方特色和国际潮流。

优化菜品质量，确保口感和营养。

推出特色菜品，打造品牌亮点。

2. 服务升级：培训员工，提高服务水平和专业素养。

引入先进的服务理念和技术，提升顾客体验。

3. 环境升级：重新设计餐厅装修，营造时尚、舒适的用餐环境。

优化餐厅布局，提高空间利用率。

加强环境清洁和卫生管理，确保顾客用餐安全。

4. 品牌传播升级：利用社交媒体、线上广告等渠道，进行品牌推广。

举办主题活动，增加品牌知名度和美誉度。

与相关行业进行合作，扩大品牌影响力。

四、市场营销策略1. 定价策略：根据市场定位和成本，制定合理的价格策略。

2. 促销策略：定期推出促销活动，吸引顾客消费。

3. 渠道策略：拓展线上线下销售渠道，提高销售效率。

4. 会员制度：建立会员制度，提高顾客忠诚度。

五、财务预算1. 投资预算：明确品牌升级所需的资金投入。

2. 成本预算：包括食材采购、员工工资、租金等成本。

3. 收入预算：预测品牌升级后的销售收入。

六、风险评估与应对1. 风险评估：分析品牌升级过程中可能面临的风险。

2. 应对措施：制定相应的应对措施，降低风险。

七、实施计划1. 明确项目负责人：确保各项工作的顺利推进。

2. 制定详细时间表：合理安排品牌升级的各个阶段。

3. 定期进行评估：根据评估结果及时调整策略。

篇二餐饮升级品牌策划书一、前言随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，餐饮市场竞争日益激烈。

为了提升品牌竞争力，实现可持续发展，我们制定了本餐饮升级品牌策划书。

百雀羚老国牌新国潮作者：程秋来源：《中国新时代》2020年第08期2020年7月10日起，百雀羚宣布加入电商拼多多为期一周的“我在多多赶国潮”市集活动。

随后，2020年7月12日拼多多发布的“后高考经济”消费数据显示，伴随2020年7月高考结束后，美妆个护产品的关注度大幅提高。

数据显示，7月9日-11日，拼多多美妝个护产品的搜索量较前几日上涨近300%，在品牌选择上，百雀羚作为老字号品牌“宝刀未老”，受到新一代消费者欢迎。

在如今有些国产化妆品品牌举步维艰的时候，百雀羚作为国产老字号化妆品品牌，能够如此受到年轻消费者的追捧，和多年品牌的年轻化营销密不可分。

而这一路的得失，相信也会成为老国货复兴的借鉴。

从曾经辉煌到品牌重塑上海市原卢湾区是百雀羚的诞生地。

这个诞生于1931年，经历了89年风雨洗礼的老字号品牌，20世纪以一款铁盒冷霜而一炮打响，带给好几代国人美好记忆。

百雀羚的创始人顾植民自小就在上海城里谋生，做过烟纸店、小茶馆和工厂的学徒，也当过典当行的账房先生，做过上门推销的“跑街先生”，还在百货公司做过化妆品销售员。

正因为化妆品销售员的经历，让顾植民对于化妆品的生产流程、进出货渠道以及利润来源有所了解，开始筹划自己的化妆品公司。

1931年，顾植民辞去工作，在位于崇德路的一幢三层楼的石库门楼房内创办了百雀羚的前身——富贝康化妆品有限公司。

1940年，顾植民研制了一款防冻防裂、滋润皮肤的护肤香脂，这就是后来百雀羚经典的铁盒冷霜。

在外打拼多年的顾植民深知酒香也怕巷子深的道理，于是在20世纪40年代，在报纸、电车车身上为百雀羚冷霜铺天盖地地打广告，并亲自带着工厂技术员走进电台直播间，为大家讲解自己的产品。

多种宣传方式，加上百雀羚冷霜产品本身的口碑，让订单络绎不绝，当时的社会名媛、贵妇也对之推崇备至，阮玲玉、周璇、胡蝶都是百雀羚的忠实用户。

随后，为了满足更多的消费者，顾植民还生产了香水、花露水、胭脂和口红等产品。

一、背景分析随着我国经济的快速发展，消费者对餐饮行业的需求日益多样化，传统餐饮品牌面临着转型升级的挑战。

为了适应市场需求，提升品牌竞争力，本方案旨在为新餐饮品牌提供一套全面的升级策略。

二、目标定位1. 提升品牌知名度：通过品牌升级，使新餐饮品牌在消费者心中形成独特的品牌形象，提高市场占有率。

2. 优化产品结构：结合市场需求，调整产品结构，推出具有特色的新菜品，满足消费者多样化需求。

3. 提升服务质量：加强员工培训，提高服务质量，提升顾客满意度。

4. 拓展线上线下渠道：利用互联网、社交媒体等新兴渠道，扩大品牌影响力。

三、品牌升级策略1. 品牌定位（1）市场细分：根据消费者年龄、性别、地域、消费习惯等因素，对市场进行细分，确定目标消费群体。

（2）品牌定位：根据市场细分结果，结合品牌特色，确定品牌定位。

例如，可以定位为“健康、时尚、高品质”的餐饮品牌。

2. 品牌形象设计（1）LOGO设计：以简洁、大气、易于识别的设计风格，突出品牌特点。

（2）VI系统：设计一套完整的VI系统，包括标准字体、标准色、标准图形等，确保品牌形象的一致性。

3. 产品升级（1）菜品研发：结合目标消费群体的口味偏好，开发具有特色的新菜品，满足市场需求。

（2）食材采购：选用优质、新鲜的食材，确保菜品品质。

（3）包装设计：设计具有品牌特色的菜品包装，提升产品附加值。

4. 服务升级（1）员工培训：加强员工服务意识培训，提高服务质量。

（2）顾客体验：优化餐厅环境，提供舒适、便捷的用餐体验。

5. 渠道拓展（1）线上渠道：利用微信公众号、微博、抖音等社交媒体平台，进行品牌宣传和互动。

（2）线下渠道：与商圈、购物中心、美食广场等合作，拓展线下销售渠道。

6. 营销推广（1）主题活动：定期举办各类主题活动，如节日庆典、美食节等，吸引消费者关注。

（2）广告宣传：在电视、报纸、户外广告等媒体进行品牌宣传。

（3）口碑营销：鼓励顾客分享用餐体验，形成良好的口碑效应。

MEDIA MANAGEMENT 媒介经营与管理1 研究背景在经济全球化的背景下，市场竞争环境复杂而激烈。

传统老字号品牌面临着纷繁的冲击和挑战。

有的传统品牌在角逐中渐渐淡出视野，有的却巍然而立、焕发生机。

一方面，传统文化是品牌发挥影响力、塑造品牌形象的关键要素，另一方面，品牌也为传统文化的传播和传承搭建了平台。

在数字化浪潮席卷的现代社会，新媒体传播渠道的品牌创新是营销的重要方式，影响着年轻受众的品牌认知和购买意愿。

百雀羚1931年创立于中国上海，作为国内经典的草本护肤品牌，是传统品牌的典型代表，如今在数字传播背景下通过品牌年轻化的策略收获了新一轮的成长。

本文基于理性行为理论，采用问卷调查法探究受众对百雀羚的品牌认知和购买意愿，为数字背景下如何提升传统品牌的传播效果提供启示。

2 相关概念与研究问题2.1 品牌认知品牌认知是消费者对品牌各种形式的认知的总和，反映了对品牌认识、记忆和理解的程度。

Keller认为品牌认知由品牌知晓度和品牌形象构 成[1]。

国内学者马鸿飞和崔文丹认为品牌认知表现为消费者对品牌的熟悉度和辨识度[2]。

薛可、余明阳等从品牌回想、品牌识别、品质认知、品牌联想四个方面来衡量品牌认知[3]。

本文将品牌认知操作化为品牌知名度、品牌联想、品牌个性、品质认知四个维度。

其中，品牌知名度是对品牌最基本的认知，如对品牌名称、商标等的知晓程度。

品牌联想是提及某品牌时，消费者脑海中出现的关于该品牌的所有信息。

品牌个性可以理解为品牌所呈现出的一系列拟人化特征的组合，在很大程度上影响了消费者对品牌的感性记忆。

品质认知即对产品的外观、质量、产品特色、价格等多方面的属性认知。

2.2 理性行为理论购买意愿即消费者愿意采取特定购买行为的机率大小。

理性行为理论（Theory of Reasoned Action，简称TRA）被视为消费者购买意愿对消费者行为影响研究领域中的基础理论[4]。

TRA的基本观点认为，消费者的行为是由其所采取行为的购买意愿所决定的，而消费者的购买意愿是由态度和主观规范决定的。

「逆生長」之路老品牌百雀羚如何實現年輕化作者：史瑩来源：《台商》2017年第07期案例重現剛剛過去的母親節，百雀羚《一九三一》腦洞大開的神廣告刷爆朋友圈。

據稱，這個以一鏡到底為特點的超長圖文在微信上的閱讀量超過3000萬，同時收穫無數口碑好評，成為2017年母親節當之無愧的品牌行銷贏家。

百雀羚，這個誕生於1931年的中國老字號化妝品，在行業日新月異的激烈競爭下，一度被淹沒。

隨著時代的發展，老字號優質的品牌核心價值已不能滿足消費者，尤其是年輕消費者更深層次的需求了，必須給品牌注入新的內涵，滿足消費者的價值需求，品牌才能煥發生機。

百雀羚也曾嘗試過重振「經典國貨」的行銷思路，但是，「經典國貨」頭銜的百雀羚，會被人有意無意地貼上「老化」的標籤而缺乏購買熱情。

百雀羚公司發現，要使經典國貨重新散發活力還得另闢蹊徑。

賦予品牌新的靈魂產品是品牌的載體，品牌是產品的靈魂。

百雀羚豐富了旗下產品線，相繼推出了水嫩倍現、草本精粹、氣韻草本等草本系列護膚品，清新自然的風格緊貼品牌屬性和時尚潮流，與傳統百雀羚產品的風格迥異。

草本系列護膚品上市後，受到了消費者的一致好評。

自2010年起，百雀羚選擇在湖南衛視《快樂女聲》、江蘇衛視《非誠勿擾》等投放廣告。

2012年擁抱最炙手可熱的浙江衛視《中國好聲音》正是延續了原有的廣告投放策略。

百雀羚啟用莫文蔚代言「草本護膚」，對百雀羚品牌及顧客群的定位起到了核心關鍵作用：莫文蔚的「國際範」與百雀羚的「東方美」的巧妙契合，迅速吸引消費者和媒體的眼球，最大限度吸引了80、90後年輕消費群的關注與購買。

隨著莫文蔚代言的百雀羚廣告熱播，沉睡在消費者心中已久的經典百雀羚似乎一夜之間「復活」了，外界對百雀羚的關注度迅速提升。

在新媒體傳播方面，百雀羚加大網路行銷的力度。

其中微博內容包括戰報、哄搶、獎品宣傳等具有實戰銷售內容的資訊。

產品價格差異化百雀羚生產線除了氣韻等價格相對較高的高端產品，還保留了其原來價格便宜的經典產品，如百雀羚甘油、藍色鐵盒的護手霜、止癢潤膚露，價格二三元到十幾元。

餐饮老品牌升级策划书3篇篇一《餐饮老品牌升级策划书》一、引言随着市场竞争的日益激烈，餐饮行业也面临着不断的变革和升级。

对于拥有悠久历史的餐饮老品牌来说，如何在保持传统特色的基础上，进行有效的升级改造，以适应新时代消费者的需求，是摆在我们面前的重要课题。

本策划书旨在通过深入的市场调研和分析，提出一系列切实可行的升级策略，为餐饮老品牌的发展注入新的活力和竞争力。

二、品牌现状分析（一）品牌优势1. 拥有长期积累的品牌知名度和美誉度，在消费者心中具有一定的影响力。

2. 具备独特的传统菜品和制作工艺，具有一定的文化底蕴。

3. 拥有稳定的客户群体，尤其是一些忠实的老顾客。

（二）品牌劣势1. 品牌形象较为陈旧，缺乏时尚感和年轻化元素。

2. 菜品创新不足，无法满足年轻消费者多样化的口味需求。

3. 服务质量有待提升，缺乏标准化和个性化的服务流程。

4. 营销手段单一，主要依赖传统的口碑传播，缺乏有效的线上推广渠道。

三、市场调研与目标客户分析（一）市场调研1. 菜品口味：追求新鲜、独特、美味的菜品。

2. 环境氛围：注重餐厅的环境舒适、优雅、有特色。

3. 服务质量：要求服务周到、细致、个性化。

4. 品牌形象：喜欢时尚、年轻、有文化内涵的品牌。

（二）目标客户分析1. 年轻上班族：追求时尚、便捷、高品质的餐饮体验。

2. 家庭消费者：注重菜品的营养健康、口味丰富和家庭氛围。

3. 商务宴请客户：对餐厅的环境、服务和菜品品质有较高要求。

4. 旅游观光客：希望品尝当地特色美食，体验当地文化。

四、品牌升级策略（一）品牌形象升级1. 设计全新的品牌标识，突出品牌的时尚感、年轻化和文化内涵。

2. 对餐厅的装修进行全面升级，打造具有特色的环境氛围，营造舒适、优雅的用餐环境。

3. 开发系列主题菜品，结合当地文化和时尚元素，推出具有创意和吸引力的菜品。

（二）菜品创新升级1. 组建专业的菜品研发团队，定期推出新菜品，满足消费者多样化的口味需求。