中国肿瘤医院营养师的防癌抗癌食谱

肿瘤病人养生食谱
1. 西兰花炒蘑菇
材料：西兰花、蘑菇、洋葱、大蒜、橄榄油、盐、胡椒粉
步骤：将西兰花切成小颗粒，蘑菇切片。

热锅热油，加入洋葱和大蒜炒香，然后加入西兰花和蘑菇翻炒。

最后，加入适量的盐和胡椒粉调味。

2. 清蒸鱼片
材料：新鲜鱼肉、生姜、葱段、米酒、盐、清汤
步骤：将鱼肉切成薄片，生姜切丝。

在蒸锅里放入一层生姜和葱段，然后将鱼片码在上面。

在鱼片上撒上适量的盐和米酒，再倒入清汤。

用大火蒸10分钟即可。

3. 番茄蔬菜汤
材料：番茄、洋葱、胡萝卜、青豆、西兰花、清汤、盐、黑胡椒粉
步骤：将番茄切块，洋葱和胡萝卜切丁，西兰花分小朵。

将洋葱和胡萝卜炒熟，然后加入番茄和清汤煮开。

再加入青豆和西兰花慢慢煮熟，最后加入适量的盐和黑胡椒粉调味。

4. 水果沙拉
材料：水果（如苹果、葡萄、草莓、蓝莓等），柠檬汁，蜂蜜步骤：将各种水果洗净，切成适当的块状。

将水果放入碗中，加入适量的柠檬汁和蜂蜜，轻轻拌匀即可。

5. 薏仁红豆粥
材料：薏仁、红豆、糯米、水
步骤：将薏仁、红豆和糯米混合，加入适量的水煮熟。

可以根据个人口味加入少许蜂蜜或者红糖调味。

肿瘤患者饮食营养攻略（附食谱），记得收藏转发哦肿瘤的治疗包括手术、放疗、化疗等综合性治疗。

合理的营养是综合治疗的保障。

一、合理营养助抗癌营养在肿瘤的综合治疗中起着十分重要的作用，良好的营养支持有助于治疗和康复的顺利进行。

营养补充充足，对化疗、放疗、手术治疗的耐受性较强，副作用减轻，效果亦较好，恢复也较快，住院时间缩短，住院费用减少。

二、寻求医院营养科营养专业人员的帮助建议就诊肿瘤专科医院营养科的营养门诊或者网上诊室，找专业营养（医）师咨询，至少3个月一次，那里的专家会进行营养筛查、营养评定（根据膳食调查、人体测量、血液检查等结果做出营养诊断）、制定个体化饮食营养方案。

就诊前最好先记录至少3天饮食日记，带上化验检查结果，住院病友可以请求管床医生申请营养科会诊。

（此处已添加医疗卡片，请到今日头条客户端查看）三、患者自评营养状况（自测）1. 体重及体重变化：每周测体重1-2次并记录，体重是评价营养状况的简单、直接的指标，未行主动减重或节食的情况下，体重下降代表营养不足或消化不良。

自己记录饮食、体重情况；当一个月体重下降＞5%，3个月体重下降＞7.5%，6个月体重下降＞10%，均提示营养不良；[体重变化率%=实测体重（公斤）—通常体重（公斤）÷通常体重（公斤）×100%]理想体重kg=身高cm-105或22×身高m2，最好使体重维持在理想体重之上。

2. 进食量变化：例如原来吃2碗饭，近一周只能吃半碗饭～一碗饭，进食量减少了75%~50%，存在营养不良风险，最好找医院营养科专业营养（医）师咨询；3. 学会看化验结果：与营养关系密切的有血常规中的血红蛋白、肝功能中的白蛋白，还有注意肾功能检查结果等，结果低于正常，需考虑营养因素。

四、补充营养的措施1.吃对饮食2.经肠营养：2种方式。

选用合适的全营养配方特医食品或肠内营养制剂如全营养粉、匀浆膳、全营养液等加餐（ONS，即口服营养补充）或管饲营养。

运动抗癌养生食谱表大全
1. 早餐：燕麦粥、全麦面包、无糖酸奶、水果
2. 上午加餐：坚果（如核桃、杏仁等）
3. 午餐：番茄鸡胸肉沙拉、蔬菜汤、糙米饭
4. 下午加餐：水果沙拉
5. 晚餐：煮鱼片、绿色蔬菜、红薯
6. 夜宵：无糖酸奶或无糖果冻
7. 早晨运动后补充水分：椰子水、自制运动饮料（如橙汁稀释）
8. 初夏时节运动后补充水分：西瓜汁、绿豆汤
9. 早餐：荞麦面煮熟、水煮豆腐、水果
10. 上午加餐：低糖能量棒
11. 午餐：凉拌黑木耳、清炒腰果、五谷杂粮饭
12. 下午加餐：无糖牛奶
13. 晚餐：烤鸡胸肉、蔬菜沙拉、小米饭
14. 夜宵：酸奶或全麦面包配花生酱
15. 早晨运动后补充水分：水果汁、蔬菜汁
16. 寒冷季节运动后补充水分：热姜茶、山楂水
17. 早餐：全麦吐司、煮鸡蛋、无糖豆浆、水果
18. 上午加餐：水果沙拉
19. 午餐：炒鸡蛋、青菜炒肉、粳米饭
20. 下午加餐：坚果（如杏仁、腰果等）
21. 晚餐：蒸鳕鱼、炒蔬菜、黑米饭
22. 夜宵：无糖酸奶或蛋白质粉
23. 早晨运动后补充水分：苹果汁、蔓越莓汁
24. 秋季运动后补充水分：菊花茶、薏米水
25. 早餐：燕麦饼干、鲜果拼盘、核桃仁、蜂蜜柚子茶
26. 上午加餐：蔬菜切片配花生酱
27. 午餐：烤鸡胸、凉拌黄瓜丝、红豆饭
28. 下午加餐：水果沙拉
29. 晚餐：低脂牛肉炒饭、炒青菜
30. 夜宵：无糖酸奶或全麦面包
31. 早晨运动后补充水分：紫薯汁、金桔汁
32. 冬季运动后补充水分：姜汤、梨汤。

【薏苡仁银耳羹】
原料：薏苡仁150g，银耳100g，白糖、糖桂花、水淀粉各适量
制法：①薏苡仁去杂用温水浸泡。

银耳先放入凉水中浸软，去杂质，改用开水浸泡，直至发透为止。

②锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏苡仁，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。

功效：滋补生津。

作为各种癌症病人的辅助食谱。

【蒲公英米粥】
原料：蒲公英20g，粳米50g
制法：蒲公英洗净，捣碎，置锅中，加清水1000ml，加粳米，急火煮开5分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

功效：清热解毒和中。

主治乳腺癌中期，乳房作痛，乳头溢液者。

【菱粉芋头羹】
原料：老菱50克，芋头250克，白糖20克。

制法：先将老菱洗净，劈开，取出菱肉，晒干或烘干，研成细粉，备用。

将芋头放入清水中浸泡片刻，放入麻布袋中，捶打搓揉，除支外皮及杂质，洗净，剖开后，切成小片状或切成碎小丁状，放入沙锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮10分钟，待其粘稠成羹状，即成。

功效：益气健脾，通络散结，防癌抗癌。

本食疗方通治各期乳腺癌。

评介：菱角（即菱实）性味甘，平，功专健脾止泻，可除百病、益精气。

现代医学研究证明，菱实具有一定的抗癌抑癌作用。

在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱种子（即菱角）的醇浸出液有抗癌作用。

抗癌⾷谱肿瘤患者在与癌细胞的长期抗争中，⾝体营养各⽅⾯的消耗特别⼤。

⼀⽅⾯要经历各种⼿术、放化疗等治疗过程，另⼀⽅⾯肿瘤细胞直到⼈体死亡前，都在抢夺正常细胞的养分，不正确的饮⾷会让患者⾝体消耗更快，加速疾病恶化。

要想和肿瘤做对抗，科学的饮⾷是必不可少的。

根据肿瘤患者常见问题，特推荐18款防癌⾷谱！帮助肿瘤患者提⾼免疫⼒、升⽩细胞、升⾎⼩板、升红细胞降低、改善贫⾎…等。

⼀、提⾼免疫⼒1、养⽣⾖腐菌菇汤（1）⾷材蟹味菇50克、⽩⽟菇50克、嫩⾖腐200克、⿊⽊⽿40克，油、盐、葱花适量。

（2）步骤1、嫩⾖腐切成⼩⽅块。

⽔发⿊⽊⽿撕成⼩朵，去蒂洗净；蟹味菇、⽩⽟菇分别去根，洗净；2、锅中倒⼊橄榄油烧热，下蟹味菇、⽩⽟菇、⿊⽊⽿煸炒⼏下，加⼊适量⽔煮沸；3、放⼊嫩⾖腐⽤⼤⽕煮沸，转中⽕续煮5分钟，加⼊盐，撒葱花煮开即可。

菌菇类的⾷物含有膳⾷纤维、多糖且富含B族维⽣素，能够提⾼⼈体的免疫⼒。

2、冬⽠⾁丸汤（1）⾷材猪⾥脊⾁200克、冬⽠400克、鸡蛋1个、盐、⾹油、淀粉各适量。

（2）步骤1、将猪⾥脊⾁剁成⾁糜，加⼊鸡蛋清、盐、淀粉，按顺时针⽅向搅拌均匀；2、冬⽠刨⽪去瓤洗净切⽚；锅中烧⽔，待⽔有⼩⽓泡时，将⾁糜⽤⼿挤成⾁丸放⼊⽔中；3、待⾁丸浮起之后，捞出放⼊清⽔碗中备⽤，锅中加⼊清⽔，放⼊冬⽠⽚；4、⽔烧开后，放⼊汆好的⾁丸，⼤⽕煮开，加⼊盐、⾹油调味即可盛出。

冬⽠中含有蛋⽩质和⼤量的维⽣素、膳⾷纤维，可调节⼈体的代谢平衡。

⼆、升⽩细胞1、黄⾖炖猪蹄（1）⾷材猪⼿、黄⾖、油、盐、黄⾖酱、⼲辣椒、花椒、葱、姜、⼋⾓、料酒、酱油。

（2）步骤1、提前将黄⾖⽤清⽔浸泡半⼩时；2、猪⼿放⼊开⽔焯烫⾄变⾊后捞出沥⼲，锅中加⼊略多的油烧⾄3成热，保持中⼩⽕放⼊⼲辣椒、花椒炸出⾹味，再放⼊冰糖；将冰糖炒⾄溶化，再倒⼊洗净的猪⼿翻炒均匀；3、猪⼿上⾊后，放⼊葱、姜、⼋⾓；加⼊料酒和酱油，继续保持中⼩⽕翻炒；4、炒⾄猪⼿变成棕红⾊，放⼊黄⾖；倒⼊开⽔没过猪⼿2/3处，⽤⼤⽕将汤汁烧开；5、撇去表层浮沫，加⼊黄⾖酱，加盖⽤中⽕焖半⼩时后，根据个⼈⼝味调⼊适量的盐即可。

防癌抗癌吃什么吃什么防癌抗癌南瓜：被誉为“神瓜”在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。

美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。

但是，在我国，现已很少种植。

南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。

另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

麦麸：最好的防癌食物纤维别名麸子，小麦磨粉时脱下的种皮，用作饲料，不食用。

用麦麸喂牲口，皮肤红润，毛发油亮，极显健康状，现麦麸日益受到人们的重视，为了健康，西方不少机构号召人们吃全谷食物、全麦食物。

全麦食物即把小麦全粒磨成面粉丁再分出麦麸，用这种粉制成的食品。

麦麸是小麦主要营养成分的“仓库”，B族维生素、硒、镁等矿物质及纤维素几乎都集中在它身上。

它能预防并治疗结直肠癌、糖尿并高胆固醇血症、高脂血症、便秘、痔疮等。

因此，不少专家认为，麦麸是最好的防癌食物纤维。

萝卜：根茎类蔬菜中的“健康保护神”萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。

荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。

萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。

萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。

萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。

萝卜中维生素C 含量比苹果、梨高出8--10倍。

而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。

猕猴桃：维生素C含量居水果之冠棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。

其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。

维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高茄子：“霜打茄子”是好药中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
防治癌症的药膳方
导语：1 南瓜饭配方：粳米250克，南瓜200克。

猪油、青葱、冷水等适量。

制法：将猪油、葱和削皮切块的南瓜在铁锅内略炒，将洗好的米连水一起倒入
1.南瓜饭
配方：粳米250克，南瓜200克。

猪油、青葱、冷水等适量。

制法：将猪油、葱和削皮切块的南瓜在铁锅内略炒，将洗好的米连水一起倒入锅中，盖上锅盖，慢慢煮至锅内散发出焦香为止。

掀开锅盖，用大锅铲翻搅均匀即成。

功效：益心敛肺，解毒止痛。

按语：本膳主要适用于胰腺癌血糖增高者。

南瓜不仅含有人体必需的多种营养素，而且被认为是防治某些癌症的食疗佳品。

2.人参山芋饭
配方：高丽参15克，海带20克，糙米250克，韭菜l00克，山芋200克。

米醋、盐、冷开水等适量。

制法：将高丽参放于木碗或瓷碗中，在小蒸笼内蒸熏约30分钟。

在蒸过的人参中加入250毫升冷开水。

将米洗后加2000毫升冷水，另将盐10克和人参液混合，备用。

山芋去皮，加入米醋备用。

将韭菜切成5厘米长之碎条，略蒸。

上述各料和糙米同煮成饭，即为色香味俱全的补膳。

功效：益气健脾，强化肠胃。

按语：本膳主要适用于淋巴癌食欲丧失者。

3.西瓜玉米须饴糖
配方：西瓜1个(约3000克)，玉米须约125克。

冷开水适量。

制法：将西瓜洗净，切开，瓜瓤切细后，同玉米须一起放入锅内冷预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

8种抗癌第一菜8种癌症靠边站0
（图片来源：资料图）
5、预防肠癌：茭白。

茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

（图片来源：资料图）
6，预防乳腺癌：海带。

海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。

而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。

日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。

（图片来源：资料图）
7，预防皮肤癌：芦笋。

芦笋是近年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。

（图片来源：资料图）
8，预防宫颈癌：黄豆。

用黄豆制成的豆腐、豆浆，可以补充植物雌激素，它所含有的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。

此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。

八种癌症的食物预防肺癌菠菜：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。

每天吃一碗菠菜可以使患肺癌的几率至少降低一半。

此外，番茄，胡萝卜，南瓜，梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

乳腺癌海带：海带不但含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。

而科学家认为，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。

日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻食物有关系。

同时，红薯，番茄，菱角、荸荠，豆类食品也是能预防乳腺癌的美食。

肠癌茭白：茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。

此外，经常食用大蒜，也可使患结肠癌的风险降低30%。

同时，红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。

胰腺癌菜花：多吃菜花、西兰花等十字花科食物，能够降低患胰腺癌的风险。

研究指出，这可能与食物中含有的天然叶酸有关。

同时，由于萝卜中含有芥子油，它和萝卜中的酶能互相作用，具有促进肠胃蠕动，增进食欲，帮助消化的功效。

今年来，研究发现，萝卜因此也有助于抵抗胰腺癌。

皮肤癌芦笋：芦笋是今年风靡世界餐桌的蔬菜之一，含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。

对淋巴瘤，膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。

宫颈癌黄豆：用黄豆制成的豆腐、豆浆、可以补充植物雌激素，它含有的异黄酮、木质素都认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。

此外，酸梅、西红柿也是很好的预防宫颈癌的食物。

胃癌大蒜：常吃大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。

而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。

此外，少吃腌渍食品，熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。

肝癌蘑菇：有“抗癌第一菜“的美誉，比如菜磨、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
肿瘤的饮食疗法有哪些呢
导语：在我们的日常的饮食当中，有很多食物都是具有抗肿瘤的作用，不同的食物对于不同的肿瘤有不同的食疗效功效，当患者患有肿瘤以后，积极的配合
在我们的日常的饮食当中，有很多食物都是具有抗肿瘤的作用，不同的食物对于不同的肿瘤有不同的食疗效功效，当患者患有肿瘤以后，积极的配合医生的是非常重要的，在平时的生活中也要注意自己的饮食方法，多服用一些对病情康复有利的食物，下面就来给大家讲一下肿瘤的饮食疗法。

1 、西红柿花生大枣粥：大枣和西红柿含有丰富的维生素C ，能增强人体的抗癌作用。

西红柿中的“蕃茄素”也具有抗癌作用。

取花生米、大枣各 30 — 50 克，先煮之，熟时再加入洗净的粳米 100 克煮成粥，食用前拌入洗净切碎的适量西红柿，每日 1 —
2 次。

该粥适用于虚弱的癌症患者，如消化系统（食道、胃、肠、肝、胰、胆）癌症手术后的病人。

2 、海带肉冻：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中“磺酰基”可杀灭癌细胞。

将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方盘内，晾冷成冻，吃时切成条佐饭食之。

该品适用于内分泌系统的肿瘤（如甲状腺、乳腺、前列腺等）病人食用。

3 、菱粉粥：先用粳米100克煮粥，待煮至米熟后，调入菱粉40克，红番茄少许，同煮为粥。

据报道菱角有抗癌作用，适用于食道癌、胃癌、乳腺癌、宫颈癌病人食用。

4 、蒜苗肉包子：蒜苗内含有微量元素硒，在体内有抑制致癌物的作用：可限制肿瘤发展使其缩小甚至消除。

将蒜苗和肉按 4 ：1 之比例
预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。

12条防癌食谱建议癌新食谱——低脂肪、高纤维、纯天然。

研究发现，只要饮食习惯合理，许多癌症是可以预防的。

1.多素少荤。

只靠一种食物单打独斗无法降低癌症危险，但如果把它们合理地搭配起来，效果就会迥然不同。

就餐时，素食至少要占2/3，而动物蛋白最好不超过1/3。

2.每天5份果蔬。

超重会增加结肠癌、食管癌和肾癌等多种癌症发病几率。

而水果蔬菜既有助于保持健康体重，又有助于降低癌症风险。

专家建议，每天至少吃5份水果蔬菜。

3.叶酸早餐。

美国癌症协会表示，补充叶酸的最佳方法不是吃药，而是多吃水果、蔬菜和强化谷物食品。

叶酸有助于预防结肠癌、直肠癌和乳腺癌。

每天早餐中的谷物和全麦食品是叶酸的最好来源。

其他富含叶酸的食物还包括：橙汁、柠檬、草莓、芦笋和鸡蛋、鸡肝、豆类、菠菜，莴苣等。

4.少吃加工熟食。

偶尔吃一次三明治或热狗，对健康并无大碍。

但少吃腊肠、火腿之类的加工肉食，有助于降低结直肠癌和胃癌的发病率。

另外，熏肉和咸肉中潜在的致癌物也会增加癌症风险。

5.西红柿防前列腺癌。

吃西红柿可降低包括前列腺癌在内的多种癌症风险，因为西红柿中丰富的番茄红素发挥了关键作用。

研究还显示，番茄汁、番茄酱等西红柿制品也具有抗癌的潜力。

6.时常喝绿茶。

每天上班给自己泡杯茶吧。

经常喝茶会降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的发病率。

其中，绿茶具有较强的抗癌功效，它可以预防结肠癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。

7.控制饮酒量。

口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都与饮酒密切相关。

饮酒还会增加结直肠癌的风险。

美国癌症协会建议，即使男性日饮酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然会增加癌症发病率。

8.喝白水最好。

喝白水比其他饮料有助于增加排尿量，可以更好地稀释膀胱中潜在的致癌物。

9.十字花科蔬菜。

十字花科类蔬菜是最经典的抗癌蔬菜，包括西兰花、菜花、卷心菜、甘蓝菜和羽衣甘蓝，其中含有的营养成分能抗击结肠癌、肺癌、宫颈癌等。

10.炸、烤、焙增加患癌风险。

在高温下炸、烤或焙会导致肉食形成某些化学物质，增加致癌危险。