有机溶剂浸提
加
工
技
酶法浸提
术
超临界CO2萃取
特点：
➢降血脂
蚕蛹油能治疗高脂高糖诱导的大鼠脂肪性肝炎， 其药用功效可能与调节脂代谢、抗氧化以及通过增 加过氧化物酶体增殖物激活受体有关。
➢降血糖
蚕蛹油能显著降低小鼠的血糖浓度，提高小鼠血 清及肝脏中的超氧化物歧化酶活性，抑制丙二醛的 产生，蚕蛹油的降血糖机制可能与增强机体免疫力 和抗氧化作用相关。
甲壳素在蚕蛹壳中含量十分丰富，占蛹壳重量的 23%~25%，含钙矿物质远低于虾蟹壳中的含量。甲壳素 主要分布在蚕蛹体壁的表皮层中，内表皮是最厚的一 层，约为表皮厚度的4/5，主要化学成分是甲壳素和蛋 白质, 蛋白质以共价键与甲壳素相结合，形成稳定的 络合物- 糖蛋白；外表皮含蛋白质、甲壳素和色素。 上表皮不含甲壳素。
保健功能 ✓ 降血糖 ✓ 降血脂 ✓ 降血压 ✓ 降低直肠癌的发生率 ➢ 减肥塑身 ➢ 调节肠内微生物菌群
谢谢观赏
结构性质：
✓甲壳素分子结构与纤维素类似，可把它看成是
纤维素的一种衍生物。 只是在C- 2位置上的羟基 被乙酰氨基取代。 然而，甲壳素与纤维素的性 质却有所不同，主要是甲壳素有乙酰氨基和不同 晶型结构的存在。
✓甲壳素存在α - 、β - 、 γ - 3种结晶型。 α - 甲壳
素很紧密, 大多数结晶的多晶区是逆平行链状排 列, β - 甲壳素的多晶型则是平行链状排列, 而γ 甲壳素是2条链之间上下排列。 α - 甲壳素结构 最为稳定, 其他2种结构均可以转化为α 型。
理化性质：
✓白色或灰白色无定形、半透明的固体, 不溶于水、
稀酸、稀碱和一般有机溶剂, 可溶于浓盐酸、硫 酸、磷酸和无水甲酸，但同时主链发生降解。
