白茶课件

最古老的
主讲人：高鑫
秋实茶源，缘起于茶 简单喝茶，快乐喝茶
1
白茶
称白 “茶 白做 茶” 法 独 特 ︐ 不 炒 不 揉 ︐ 成 茶 外 表 满 披 白 毫 ︐ 呈 白 色 ︐ 故
白 茶 是 我 国 特 产 ︐ 主 产 福 建 的 福 鼎 ︑ 政 和 ︑ 松 溪 ︑ 建 阳 等
2
白茶
历史的记忆
福鼎太姥山大白茶母树“绿雪芽” 白茶由福鼎首创（原产地） 学者认为白茶始于“神农尝百草”时期
新白茶
工艺与发展
新工艺白茶简称新白茶，是按白茶加工工艺，在萎凋后加入轻揉制成。 为适应港澳市场的需要，于1968年研制的新产品，现已远销欧盟及东南亚国家及日本等多 个国家和地区 工艺为：鲜叶、萎凋、轻揉、干燥
新白茶
的膏美 清︐国 洁杀纽 与菌约 健能佩 康力斯 ︒显大 著学 增的 强博 ︒士 因实 此验 ︐指 多出 喝︐ 白混 茶合 有有 助白 于茶 口的 腔牙
治麻疹
陈 年 白 茶 被 用 于 幼 儿 退 烧
鸿清 雪代 洞名 ︐人 其周 性亮 寒工 ︐在 功︽ 同闽 犀小 角记 ︐︾ 是中 治载 麻“ 疹白 之毫 圣银 药针 ”︐ 产 太 姥 山
陈 年 白 茶 对 治 疗 麻 疹 有 非 常 好 的 功 效
明目
作含 用有 ︐防 减辐 少射 辐物 射质 的︐ 危对 害人 体 的 造 血 机 能 有 显 著 的 保 护
工新 艺工 白艺 茶白 的茶 杀有 菌防 效癌 果︑ 也抗 要癌 强︑ 过防 绿暑 茶︑ ︒解 毒 ︑ 治 牙 痛 新
白茶
神奇的功效
白茶性清凉，有很好的药性，学者研究，白茶具有三降三抗的功效（降血糖，降血 脂，降血压，抗肿瘤，抗氧化，抗辐射） 消炎解毒，清热润肺都有非常好的功效，对于消化不良，肝火旺盛等具有独特 的治疗作用
3
白茶
精湛的工艺
鲜叶（茶青）采摘标准 萎凋，关键工艺：1.日光萎凋 2.阳光房萎凋 3.室内加温萎凋 学者认为白茶始于“神农尝百草”时期
白毫银针
十不采 雨天不采，露水不采 细瘦芽不采，紫色芽不采 风伤芽不采，碰伤芽不采 虫伤芽不采，开心芽不采 空心芽不采，病态芽不采
泽白采 银毫自 灰银茶 针树 外嫩 形梢 状的 肥肥 硕壮 显芽 毫头 ︐制 形成 状的 挺成 直品 似称 针为 ︐“ 白银 毫针 如” 银 ︐ 色
更紫 是砂 紫壶 砂︐ 的品 器饮 美的 欣不 赏止 ︒是 白 茶 的 美 味 ︐
5 7
煮茶
重 保 健 者 ︐ 可 煮 饮
茶建 ︐议 再 文克 火老 慢白 炖茶 三︐ 二入 分冷 钟水 出慢 汤煎 品︐ 饮亦 可 水 先 沸 ︐ 后 投
时冬 节日 皆暖 可阳 煮︑ 饮夏 老日 白午 茶后 ︒︑ 秋 风 萧 瑟 ︑ 春 意 融 融 的
投 茶 ︑ 洗 茶 ︑ 冲 泡 ︑ 出 汤
温杯
沸 水 汤 洗 碗 盏 ︐ 洁 具 ︐ 方 便 投 入 干 茶 后 的 摇 香 闻 香 ︒
投茶
多根 ︐据 少盖 则碗 容 克量 多︐ 则投 克茶 即量 可为 ︒盖 碗 量 的 三 分 之 一 ︐ 宁 少 勿 3 5
闻香
茶入 香茶 ︐后 判︐ 断借 异助 味碗 的 热 度 ︐ 激 发 干 茶 香 ︐ 细 细 品 味
醛富 迅含 速黄 分铜 解类 ︐天 变然 成物 无质 毒可 物以 质保 ︐护 降肝 低脏 对︐ 肝加 细速 胞乙 的醇 损代 害谢 产 物 乙
白茶
冲泡的方法
水 温：100度 茶量：冷泡法1克 飘逸杯、玻璃杯3克 盖碗、小壶5克 大壶泡7克 煮白茶9克
饮白 茶 克 ︐ 冷 水 润 洗 ︐ 入 瓶 ︐ 上 盖 ︐ 一 个 小 时 后 即 可 品
冷泡
减矿 功泉 夫水 泡︑ ︒纯 净 水 即 可 ︒ 轻 松 简 单 自 然 ︐ 茶 汤 美 味 不
1
飘逸
开水洁具 投茶3克入杯心，相应水温快速润洗 注水10-30秒后按压沥汤按钮，茶汤自然流入到飘逸杯下层 空间中 品饮 如此循环注水出汤即可，直至无味。
玻璃
冲 泡 ︓ 注 水 ︐ 沿 杯 壁 轻 缓 注 入 杯 子 的 七 份 满 即 可
将润 水茶 倒︓ 出注 沥入 干适 ︒度 此沸 时水 再︐ 闻轻 杯转 中茶 茶杯 香︐ ︐使 此茶 为叶 湿浸 闻润 ︐
体 会 干 茶 毫 香 ︑ 清 香 ︑ 甜 醇 香
借借 入 烫 以其 茶 杯 闻热 香量 ︐余 此温 为︐ 摇摇 香动 杯 中 干 茶 ︐
盖碗
饮三 白五 茶好 ︐友 不︐ 失择 一一 乐日 ︒闲 ︒︐ ︒取 一 静 雅 处 ︐ 怡 然 自 得 品
5-10
紫砂
色烫 品壶 饮温 回盏 味︐ ︒摇 ︒香 ︒闻 香 ︐ 润 茶 醒 茶 ︐ 冲 泡 出 汤 ︐ 闻 汤 观
投 茶 量 小 壶 克 ︐ 大 壶 克 ︒
出 汤 快 ︐ 每 道 水 温 要 把 握 好 ︑ 并 不 宜 闷 盖 即 可 ︒
对 于 老 茶 ︐Байду номын сангаас粗 枝 大 叶 的 茶 ︐ 更 能 达 到 茶 熟 香 温 的 韵 ︒
润茶
为快洗 用速茶 “出即 润汤醒 ”弃茶 ︐头︐ 将汤又 茶不称 叶饮温 唤︐润 醒待泡 ︒几︐ 秒适 后度 ︐开 茶水 儿︐ 苏浸 醒润 ︐下 此茶 ︐
冲泡
俗沿 称盖 “碗 冲边 破沿 胆缓 ”缓 注 入 ︐ 水 流 低 ︐ 不 对 茶 ︐
出汤
微快时 打︐间 开碗和 ︐要手 让端法 茶平︓ 叶︐注 通不水 氧犹后 ︐豫停 如︔留 此沥 茶干 汤后秒 味︐即 道放可 更好出 美盖汤 ︒碗︐ ︐手 盖法 子平 可︑ 稍稳 ︑
可民 以间 能有 改用 善白 近茶 视来 治 疗 夜 盲 症 的 偏 方 ︐ 丰 富 的 维 生 素 ︐
A
护肝脏
黄 酮 起 效 迅 速 ︐ 作 用 持 久 ︐ 是 保 肝 护 肝 解 酒 醒 酒 的 良 品
降黄 低酮 乙类 醇天 对然 肝物 脏质 的能 损有 害效 ︐的 使起 肝到 脏保 正护 常肝 状脏 态的 迅作 速用 得︐ 到大 恢幅 复度 的
白牡丹
““ 白一 牡芽 丹二 ”叶 ” 采 自 茶 树 嫩 梢 的 芽 和 叶 ︐ 制 成 的 成 品 称 之
贡眉
采 自 茶 树 群 体 的 芽 和 叶 制 成 的 成 品 称 之 “ 贡 眉 ”
寿眉
叶由 片制 制“ 成银 的针 成” 品时 称采 之下 为的 “嫩 寿梢 眉经 ”“ 抽 针 ” 后 剩 下 的
9
白茶
评审的方法
汤色 ：橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。 香气 ：毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。 滋味：鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差 叶底：嫩度和色泽作为重点加以评定。嫩度匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、 粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。
千 羡 万 羡 西 江 水 ， 曾 向 竟 陵 城 下 来 。
不 羡 朝 入 省 ， 不 羡 暮 入 台 。
不 羡 黄 金 罍 ， 不 羡 白 玉 杯 。
六 羡 歌
唐 陆 羽 ·
秋实茶源，缘起于茶 简单喝茶，快乐喝茶
31