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中华人民共和国食品安全法培训考试试题及答案一、中华人民共和国食品安全法培训考试试题一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪项是《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨？（）A. 保障公众身体健康和生命安全B. 促进食品产业健康发展C. 维护食品市场秩序D. 所有以上选项2. 以下哪种食品不属于《中华人民共和国食品安全法》的适用范围？（）A. 预包装食品B. 非预包装食品C. 食品添加剂D. 饮用天然水3. 食品生产者和销售者应当依照《中华人民共和国食品安全法》承担哪些责任？（）A. 保证食品安全B. 诚信自律C. 接受社会监督D. 所有以上选项4. 以下哪个部门负责全国的食品安全监督管理工作？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局5. 食品生产许可的有效期为多少年？（）A. 3年B. 5年C. 10年D. 长期有效6. 以下哪种食品生产经营行为属于违法行为？（）A. 未取得食品生产许可证生产食品B. 未取得食品经营许可证经营食品C. 生产不符合食品安全标准的食品D. 所有以上选项7. 食品生产企业和食品经营者应当在食品生产、销售过程中采取哪些措施？（）A. 保持环境卫生B. 防止食品污染C. 确保食品质量D. 所有以上选项8. 以下哪个环节不属于食品安全追溯体系？（）A. 原料采购B. 生产加工C. 销售流通D. 消费环节9. 食品安全事故分为几个等级？（）A. 三个等级B. 两个等级C. 一个等级D. 不分等级10. 以下哪个部门应当建立健全食品安全信息统一公布制度？（）A. 国家食品药品监督管理总局B. 国家卫生健康委员会C. 国家质检总局D. 国家工商总局二、判断题（每题2分，共20分）1. 食品生产者、销售者可以自行确定食品的生产日期和保质期。
（）A. 正确B. 错误2. 食品添加剂的生产和使用必须经过国家食品药品监督管理总局的审批。
食品安全法试题及答案一、选择题1.食品安全法是我国的一部重要的法律法规，下列关于食品安全法的表述正确的是：a.食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。
b.食品安全法是一部指导个人食品消费和储存的法律法规。
c.食品安全法是一部指导食品科研和创新的法律法规。
d.食品安全法是一部指导食品进口和出口的法律法规。
答案：a. 食品安全法是一部指导食品安全生产和经营的法律法规。
2.食品安全法的主要目的是：a.保护人民群众的生命安全和身体健康。
b.促进食品行业的发展和创新。
c.提高食品生产企业的竞争力和效益。
d.打击食品黑市和违法行为。
答案：a. 保护人民群众的生命安全和身体健康。
3.食品安全法规定了食品生产企业的主要责任，下列哪项不属于食品生产企业应承担的责任：a.遵守国家的食品安全标准和规范。
b.保证生产过程的卫生和安全。
c.提供高质量的食品产品给消费者。
d.向消费者隐瞒食品的质量问题。
答案：d. 向消费者隐瞒食品的质量问题。
二、填空题1.食品安全法规定的国家食品安全标准的制定和修订工作由国家_________ 主管部门负责。
答案：卫生健康委员会2.食品安全法规定，食品生产经营者不得生产、销售以及利用__已过期__食品。
答案：已过期3.食品安全法规定，食品生产、加工经营者应当建立并实施_____追溯__制度。
答案：追溯三、简答题1.食品安全法规定了哪些行为是禁止的？请至少列举3条。
答案：–销售过期食品–在食品生产加工中使用不符合卫生安全标准的原料–向消费者提供虚假或误导的食品信息2.食品安全法规定的食品召回制度的目的是什么？召回程序是怎样的？答案：食品召回制度的目的是为了保护消费者的权益和健康，避免食品安全事故的发生。
召回程序包括发现问题食品、启动召回程序、通知相关方和监管部门、实施召回、销毁或处理问题食品等环节。
3.请简述食品安全法对食品生产企业的主要责任是什么？答案：食品安全法规定食品生产企业应当遵守国家的食品安全标准和规范；保证生产过程的卫生和安全；提供高质量的食品产品给消费者；建立和实施食品质量检测和追溯制度；及时报告食品安全事故，采取措施保护消费者的生命和健康。
食品安全法试题及答案一、选择题1. 食品安全法的立法宗旨是为了（）。
A. 保障食品安全B. 维护公众身体健康和生命安全C. 促进食品产业健康发展D. 所有以上选项答案：D2. 根据食品安全法，以下哪项不属于食品生产经营者的义务？（）。
A. 遵守食品安全标准B. 建立食品安全追溯体系C. 随意使用添加剂D. 保证食品可追溯答案：C3. 食品安全国家标准由（）制定。
A. 国务院卫生行政部门B. 国务院市场监督管理部门C. 国家食品药品监督管理总局D. 国家标准化管理委员会答案：A4. 食品生产企业应当建立并执行（）制度。
A. 食品安全管理B. 食品安全自检C. 食品安全培训D. 所有以上选项答案：D5. 以下哪项不是食品安全法规定的食品召回情形？（）。
A. 食品不符合食品安全标准B. 食品存在安全隐患C. 食品标签存在瑕疵D. 食品超过保质期答案：C二、判断题1. 食品添加剂的使用必须符合食品安全标准。
（）答案：正确2. 食品安全法规定，食品生产经营者可以销售使用超过保质期的食品。
（）答案：错误3. 食品安全法鼓励食品生产企业建立食品安全责任保险制度。
（）答案：正确4. 食品安全法规定，进口的食品不需要符合我国的食品安全国家标准。
（）答案：错误5. 食品安全法规定，任何单位和个人有权对食品安全违法行为进行举报。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述食品安全法对食品生产经营者的一般要求。
答：食品安全法对食品生产经营者的一般要求包括：必须遵守食品安全法律法规和食品安全标准，不得生产经营有毒有害、变质、污染或者不符合食品安全标准的食品；应当建立食品安全管理体系，确保食品安全；应当对其生产经营的食品进行自检或者委托检验，确保食品符合质量要求；应当保证食品可追溯，建立并执行食品追溯制度等。
2. 食品安全法对食品标签有哪些基本要求？答：食品安全法对食品标签的基本要求包括：标签内容必须真实，不得有虚假或者误导性陈述；应当标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产经营者名称和地址等信息；对于含有添加剂的食品，应当标明添加剂的名称；对于可能引起过敏的食品，应当标明过敏原信息等。
《食品安全法》试题及答案一、选择题1. 食品安全法是我国哪个国家机关制定的？- A. 国家市场监督管理总局- B. 国务院- C. 国家卫生健康委员会- D. 国家食品药品监督管理局答案：B. 国务院2. 以下哪个食品不属于《食品安全法》所涵盖的范围？- A. 天然植物果汁饮料- B. 速冻冷冻食品- C. 食用油- D. 净水器答案：D. 净水器3. 《食品安全法》规定的食品标签中应包含以下哪些信息？（多选）- A. 生产日期- B. 食品名称- C. 食品添加剂种类和用量- D. 二氧化硫含量答案：A. 生产日期 B. 食品名称 C. 食品添加剂种类和用量4. 下列哪项不属于《食品安全法》明确规定的食品安全追溯范围？- A. 进口食品- B. 餐馆食品- C. 网上购物食品- D. 糖果答案：D. 糖果5. 违反《食品安全法》规定从事生产销售伪劣食品的，最高可处以多少罚款？- A. 50万元- B. 100万元- C. 200万元- D. 500万元答案：C. 200万元二、判断题判断以下说法是否正确：1. 《食品安全法》规定食品经营者应当建立健全食品安全追溯制度。
- 正确/错误答案：正确2. 食品销售者不需要对食品标签上的信息准确性负责。
- 正确/错误答案：错误3. 《食品安全法》规定食品添加剂使用量不受限制。
- 正确/错误答案：错误4. 《食品安全法》只适用于国内生产的食品，对进口食品没有规定。
- 正确/错误答案：错误5. 《食品安全法》规定违反相关法律法规从事食品生产经营的，可被吊销其许可证并追究刑事责任。
- 正确/错误答案：正确以上是《食品安全法》试题及答案，如有疑问，请参考相关法律法规进行确认。
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 食品安全法规定，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担______。
A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 行政责任答案：A2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应查验供货者的______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：D3. 食品生产经营者应当建立食品安全______制度。
A. 培训B. 检查C. 监督D. 考核答案：B4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即采取______措施。
A. 停止生产B. 停止经营C. 召回D. 销毁答案：C5. 食品生产经营者应当对食品安全管理人员进行______培训。
A. 定期B. 随机C. 临时D. 一次性答案：A6. 食品生产经营者应当建立并执行食品安全______制度。
A. 追溯B. 召回C. 检查D. 监督答案：A7. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于______。
A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：B8. 食品生产经营者应当在生产经营场所显著位置公示其______。
A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品经营许可证D. 食品合格证明文件答案：C9. 食品生产经营者在生产经营过程中，应当遵守食品安全标准，并接受______的监督。
A. 社会公众B. 政府监管部门C. 行业协会D. 消费者协会答案：B10. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行______。
A. 定期检查B. 随机检查C. 临时检查D. 一次性检查答案：A二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 食品生产经营者应当建立并执行以下哪些制度？（）A. 食品安全自查制度B. 食品安全培训制度C. 食品安全追溯制度D. 食品安全召回制度答案：ABCD2. 食品生产经营者在采购食品原料时，应当查验供货者的哪些文件？（）A. 营业执照B. 食品生产许可证C. 食品合格证明文件D. 食品经营许可证答案：ABC3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？（）A. 停止生产B. 停止经营C. 召回D. 销毁答案：ABCD4. 食品生产经营者应当定期对食品安全状况进行检查，并记录检查情况，记录保存期限不得少于几年？（）A. 一年B. 两年C. 三年D. 五年答案：B5. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品进行哪些检查？（）A. 定期检查B. 随机检查C. 临时检查D. 一次性检查答案：A三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品生产经营者对其生产经营的食品不承担法律责任。
食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。
2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。
3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。
4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。
5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。
6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。
《食品安全法》测试题及答案一、判断题（对的打“√”，错的打“×”）1.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。
（√）2.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营工作。
（×）3.违反本法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，依照本法的相关规定给予处罚。
（×）4.县级以上食品安全监督管理部门有权查封违法从事食品生产经营活动的场所。
（√）5.县级以上食品安全监督管理部门可以根据食品安全信用档案的记录，对有不良记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
（√）6.发生重大食品安全事故，设区的市级以上人民政府纪检监察部门应当立即会同有关部门进行事故责任调查，督促有关部门履行职责，向本级人民政府提出事故责任调查处理报告。
（×）7.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。
（√）8.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。
（×）9.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。
（√）10.食品安全标准应当供公众免费查阅。
（√）11.食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。
（×）二、单项选择题1.食品安全监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，应当立即向（A）通报。
A.卫生行政部门B.出入境检验检疫部门C.工商行政管理部门D.食品药品监督管理局2．食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。
A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求D.蒸馏水标准要求3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）内不得从事食品生产经营管理工作。
A.二年B.三年C.四年D.五年4．（C）有权利举报食品生产经营中违反食品安全法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
食品安全法试题及答案一、选择题。
1. 食品安全法是我国的一部重要法律，它的颁布目的是什么？A. 保障人民群众的饮食安全。
B. 促进食品产业发展。
C. 提高食品价格。
D. 扩大食品进口。
答案，A。
2. 食品安全法规定，生产、加工、储存、运输、销售食品的单位和个人应当保证食品安全，不得生产、销售不符合食品安全标准的食品。
这表明食品安全法强调了什么？A. 食品的新鲜度。
B. 食品的口感。
C. 食品的安全。
D. 食品的包装。
答案，C。
3. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品生产经营过程中的卫生和安全。
这表明食品安全法强调了对食品生产经营者的什么要求？A. 对食品的价格要求。
B. 对食品生产经营过程中的卫生和安全要求。
C. 对食品销售要求。
D. 对食品包装要求。
答案，B。
二、判断题。
4. 食品安全法规定，食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，保证食品生产经营过程中的卫生和安全。
这个说法正确吗？A. 正确。
B. 错误。
答案，A。
5. 食品安全法规定，食品生产经营者不必保证食品生产经营过程中的卫生和安全。
这个说法正确吗？A. 正确。
B. 错误。
答案，B。
三、简答题。
6. 请简要说明食品安全法的主要内容和目的。
答案，食品安全法是我国的一部重要法律，其主要内容包括保障人民群众的饮食安全、规定食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度、禁止生产、销售不符合食品安全标准的食品等。
其目的是为了保障人民群众的饮食安全，促进食品产业的健康发展。
7. 你认为食品安全法对于食品行业有何影响？请简要说明。
答案，食品安全法的颁布对食品行业有着重要的影响。
一方面，它强调了食品安全的重要性，促使食品生产经营者更加重视食品安全，加强管理，提高产品质量；另一方面，它也提高了消费者对食品安全的关注度，促进了消费者的食品安全意识，从而推动了食品行业的健康发展。
总结，食品安全法的出台对于保障人民群众的饮食安全、促进食品产业的健康发展起到了重要的作用，希望食品生产经营者和消费者都能够严格遵守食品安全法的规定，共同维护食品安全。
食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 根据《食品安全法》，食品生产经营者应当对其生产经营的食品承担什么责任？A. 法律责任B. 经济责任C. 社会责任D. 道德责任答案：A2. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？A. 食品追溯制度B. 食品召回制度C. 食品标签制度D. 食品检验制度答案：A3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品原料要求B. 食品添加剂使用标准C. 食品生产过程控制D. 所有以上选项答案：D4. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取什么措施？A. 继续销售B. 销毁食品C. 召回食品D. 隐瞒不报答案：C5. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 所有以上选项答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 根据《食品安全法》，以下哪些行为是禁止的？A. 使用非食品原料生产食品B. 生产经营添加食品添加剂以外的化学物质的食品C. 生产经营掺假掺杂的食品D. 生产经营超过保质期的食品答案：ABCD2. 食品生产经营者应当遵守哪些规定？A. 保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全性B. 按照食品安全标准使用食品添加剂C. 定期对食品生产过程进行自检D. 建立食品追溯制度答案：ABCD3. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定B. 食品中重金属、真菌毒素、致病性微生物等污染物质的限量规定C. 食品添加剂的品种、使用范围、用量的规定D. 食品生产经营过程的卫生要求答案：ABCD4. 食品安全监督管理部门在进行食品安全监督检查时，可以采取哪些措施？A. 进入生产经营场所进行检查B. 查阅、复制有关合同、票据、账簿等资料C. 对生产经营的食品进行抽样检验D. 要求食品生产经营者提供相关证明材料答案：ABCD5. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 通知相关生产经营者和消费者C. 召回已经上市销售的食品D. 记录召回和通知情况答案：ABCD三、判断题（每题1分，共5分）1. 食品生产经营者可以自行制定食品安全标准。
食品安全法考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，以下哪项不是食品安全的基本原则？A. 预防为主B. 风险管理C. 责任追究D. 利润最大化答案：D2. 食品安全国家标准的制定和修订，由哪个部门负责？A. 国家卫生健康委员会B. 国家市场监督管理总局C. 国家药品监督管理局D. 国家发展和改革委员会答案：A3. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，这体现了《食品安全法》中的哪一项规定？A. 食品安全全程控制B. 食品安全风险评估C. 食品安全信息公开D. 食品安全责任制答案：D4. 食品生产者在生产食品时，应当遵守哪些规定？A. 遵守食品安全国家标准B. 使用未经检验合格的原料C. 随意添加食品添加剂D. 降低生产标准以降低成本答案：A5. 食品经营者在销售食品时，应当向消费者提供哪些信息？A. 食品的生产日期和保质期B. 食品的生产厂家和联系方式C. 食品的营养成分和含量D. 所有选项都是答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）6. 食品生产经营者在以下哪些情况下需要立即停止生产经营活动？A. 发现食品不符合食品安全标准B. 收到食品安全监管部门的整改通知C. 发现食品存在安全隐患D. 食品生产许可证到期答案：A, B, C7. 根据《食品安全法》，以下哪些行为属于违法行为？A. 使用非食品原料生产食品B. 经营超过保质期的食品C. 伪造食品标签D. 未经许可从事食品生产答案：A, B, C, D8. 食品安全监管部门在以下哪些情况下可以采取查封、扣押等措施？A. 发现食品存在严重安全隐患B. 食品生产经营者拒绝接受检查C. 食品生产经营者违反食品安全规定D. 食品生产经营者未按规定缴纳罚款答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共10分）9. 食品生产经营者在发现食品不符合食品安全标准时，可以自行销毁，无需报告监管部门。
（）答案：×（错误）10. 食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯。
《食品安全法》试题及答案第一篇：《食品安全法》试题及答案《食品安全法》试题（时间：30分钟总计：100分）姓名：部门：成绩：一、填充题（每空2分，共40分）1、2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订于2015年10月 1日起正式施行。
2、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于2 年。
食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。
3、食品生产经营者安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以 5000 元以上 50000 元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
4、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
5、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备。
6、食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
7、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
8、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
二、选择题：（每题2分，共18分）1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（C）。
A、道德谴责 B、民事责任 C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（A）。
A、生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可。
3、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（A）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A、每年B、每两年C、每半年4、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（C）治疗功能。
A、虚假B、夸大C、虚假、夸大5、超过保质期限的食品（B）A、可降价销售B、不能销售C、可作处理食品销售6、对于确认不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（C）A、当众销毁B、要求召回C、责令召回或停止经营7、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）A、对婴幼儿无害B、对环境无害C、对人体安全、无害8、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还需查验（A）A、食品合格的证明文件B、健康证明C、培训证明9、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者三、判断题（每题3分，共30分）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（√）食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
（√）保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（√）4 只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
（×）生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
（√）食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（√）7 直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
（√）8 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
（√）食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
（√）10、食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。
（√）四、写出下列用语的含义（每题4分，共12分）1、用于食品的包装材料和容器: 指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
2、预包装食品: 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
3、用于食品生产经营的工具、设备: 指在食品或者食品添加剂生产、销售、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
第二篇：食品安全法试题及答案食品安全法试题(带答案)一、单项选择题(共90道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据(C)制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，(C)，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照(C)从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照(C)公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求 B：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是(B)。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A)。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B)。
A、2年B、3年C、4年D、5年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当(C);有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立(C)。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、(A)病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下(A);销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理由.。
复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。
A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由(C)承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起(B)向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内B、2小时内C、12小时内16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责(B)。
A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责17、食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品检验实行(D)负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人19、(A)有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员20、(B)质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
A、国家级B、省级C、市级D、县级21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。
A、增加监督检查频次B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(D)内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年B、三年C、四年D、五年23、食品安全标准是(B)的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款(C)的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是(C)。
A、技术监督部门B、食品安全委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构26、食品安全法规定，(A)对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门27、国家建立(A)，对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度28、制定、修订食品安全标准，应当以(B)为依据。
