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重庆，又是山城，更是火锅之城，因为在那里火锅店面随处可见，火锅的分支串串香店面更是一连串的存在在各个角落里，这不仅仅是因为串串香文化历史悠久，更是因为其麻辣鲜香的特色，引得人们疯狂进军。
由于各个串串香品牌有着不一样的特色，所以串串香市场里总是存在着排名，下面就由小编给大家介绍一下2018串串香前十强名单（排名不分先后）：2018最权威串串香前十强：钢管厂小郡肝串串香钢管厂代表着历史文化的积累，有着丰富的文化传承，这家在装修上展现了不一样的风格，引得人们很是喜爱，除了各种各样的菜品外，值得一提的是，店面主推菜色小郡肝菜品，品种多达十几种，采用上等小郡肝制作而成，类型多样，怎么吃也吃不腻，喜欢吃小郡肝的伙伴们，一定要去尝一尝。
2018最权威串串香前十强：李嬢串串香打的“史上醉牛的串串”，也不晓得是不是因为菜品上有什么独到之处，所以取了这样的谐意，但是味道好才是真理！这家店的特色脑花不是白番番的端上来，而是用各种调料先腌制起，再下锅煮起吃的，麻辣辛香的口味惹人爱。
2018最权威串串香前十强：串串龙江二娃串串香门店地方不大，但看起来挺干净的，锅底麻辣鲜香，牛肉很有嚼劲，这里是签子菜品与盘装菜品相结合，签子菜品价格以60元一斤来算，而盘装菜品则是根据样式不同而不同，比如：豆芽一盘3元，毛肚一盘十五元。
2018最权威串串香前十强：李记串串香李记串串香算是个地道的老串串香品牌了，市场有很多大大小小的串串香店，李记串串香锅底牛油很重，味道很巴适，尤其是配上那个干油碟，硬是眼睛水儿都要遭辣出来，签签是新型的按重量称重算价格。
2018最权威串串香前十强：麻辣有约串串香这个店的口号就是约麻辣，约青春，店里装修属于小清新的工业风，环境很不错，锅底味道醇香浓厚，辣味也挺正常的，一般人都可以接受。
菜品种类挺多的，每一款味道都不错，但最爱的还是他们的牛肉等菜品。
2018最权威串串香前十强：莽三串天下串串香味道很醇厚，价格真心不贵，值得一提的是服务很好，从预定到最后吃完离开，不管换了几次服务员，每个服务员都能做到礼貌待客，香菜牛肉和酥肉嘿好吃，招牌菜“莽三传奇”是裹满海椒面花椒面里脊条，吃起舒服。
火山石烤肠哪个牌子的正宗海霸王海霸王始于1975年台湾省，是速冻食品行业的佼佼者，所属的海霸王国际集团是一家集餐饮、速冻食品、地产、旅店和商贸物流为一体的多元化跨国台商独资企业集团，是全东南亚规模、业绩名列前茅的餐饮龙头企业。
海霸王（汕头）食品有限公司从欧美、瑞典、日本等国引进专业速冻食品生产设备，产品线涉及火锅饺类、汤圆类、水饺类、丸类、鱼浆制品类、串类、包点类、肉制品类、沙拉等九大系列200多个品种。
海霸王黑珍猪台湾风味香肠严选87%的优质黑珍猪后腿肉和天然猪肠衣，使用台湾风味配方腌渍48小时入味，无淀粉，无色素，无杂肉，肥瘦均匀，肉质紧实有弹性，可煎可烤可炸，肉感十足。
大希地Hitomorrow大希地品牌成立于2014年，定位于冷冻食材半成品，隶属于杭州大希地科技股份有限公司，面向城市中产家庭，提供澳洲与新西兰牛羊肉、阿拉斯加深海水产、丹麦猪肉等，产品销售前都会提交瑞士SGS抽检，并提供闪烹菜谱。
大希地火山石烤肠精选鸡肉精心配比，手工灌肠，80%含肉率，不添加亚硝酸盐。
采用轻薄透亮的天然猪肠肠衣，而非人造肠衣，弹而不破，经久耐烤，高温炙烤下能迅速锁住肉香，外酥内嫩，表皮软脆，肉香扑鼻，满口醇香，无论是微波炉、香煎，还是炒菜，均味道超级棒。
荷美尔Hormel荷美尔食品公司成立于1891年美国，是大型肉类食品跨国生产商，美国财富500强企业之一，具有近120年猪肉生产及销售经验，为全球60多个国家提供高质量的品牌食品和肉类产品，产品以美味、营养、健康深受消费者称赞。
北京荷美尔食品有限公司成立于1995年，其全套技术设备由美国、德国等国家引进，工艺及管理系统与美国母公司接轨。
荷美尔醇牛牛肉香肠严选100%纯牛肉为原料，承诺不添加其他肉源和淀粉，真材实料，2:8肥瘦黄金配比例，鲜嫩多汁，肥而不腻，一口爆汁。
梯度蒸煮，速冻锁鲜，保持牛肉嫩度和韧度的更好平衡，锁住肉质韧性，嚼劲十足。
双汇王中王双汇创始于1958年，世界知名的肉类供应商，以肉类加工为主的国际化大型食品集团，拥有中国大型肉类加工基地，在全国18个省市建有30个现代化肉类加工基地和配套产业，形成了饲料、养殖、屠宰、肉制品加工、新材料包装、冷链物流、商业外贸等完善的产业链，年产销肉类产品近400万吨。
火腿的熟制与腌制方法比较火腿是一种古老而美味的食物，它的制作历史可以追溯到古代。
在过去的几千年里，人们发明了各种各样的方法来制作火腿，其中最受欢迎的是熟制和腌制。
这两种方法都有自己独特的特点和风味，下面我们来比较一下它们。
熟制火腿是一种将生肉经过加热处理后食用的方法。
这种方法可以确保肉类彻底熟透，从而杀死可能存在的细菌和寄生虫，使得食用更加安全。
熟制火腿通常需要较长的时间来完成，因为肉类需要在低温下慢慢煮熟。
这种方法制作的火腿肉质鲜嫩，口感丰富。
而且，熟制火腿的保存期限相对较长，可以在不需要冷藏的情况下保存几个月甚至更长时间。
与此相反，腌制火腿是一种将生肉放入盐水或者腌制液中浸泡一段时间，然后晾晒或者熏制的方法。
腌制火腿通常需要较短的时间来完成，因为盐水和腌制液可以更快地渗透到肉类内部。
这种方法制作的火腿具有独特的咸味和风味，让人回味无穷。
腌制火腿的保存期限相对较短，需要在冷藏条件下保存，一般为几周到几个月。
熟制和腌制火腿的制作方法各有优劣。
熟制火腿可以确保肉类完全熟透，从而消除了潜在的食品安全隐患。
而且，熟制火腿的保存期限更长，可以在没有冷藏设施的情况下保存。
然而，熟制火腿的制作过程较为繁琐，需要较长的时间和耐心。
相比之下，腌制火腿的制作过程更为简单和快捷。
腌制火腿的风味独特，咸味浓郁，深受人们喜爱。
然而，腌制火腿的保存期限较短，需要在冷藏条件下保存，而且由于腌制过程中使用的盐量较高，食用时需要注意控制摄入量。
除了制作方法的不同，熟制和腌制火腿在食用方式上也有所区别。
熟制火腿通常作为冷盘或者配菜食用，可以直接切片食用，或者用来制作三明治、意面等美食。
腌制火腿则更适合作为主菜或者火锅的配料，可以切成薄片或者丝状，烹饪时更容易入味。
总的来说，熟制和腌制火腿都有各自的特点和风味。
选择哪种制作方法取决于个人的口味偏好和需求。
如果你追求安全和保存期限较长，可以选择熟制火腿；如果你喜欢咸味浓郁的食物，并且不介意较短的保存期限，那么腌制火腿是一个不错的选择。
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==中国著名经典广告词解析海尔：海尔，中国造国产家用电器一向被认为质低价廉，即使是出口也很少打出中国制造的牌子。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==茶叶店显示屏广告词篇一：某茶叶广告文案茶叶广告文案“灵感”篇镜头一：纯净的天空，白云飘过，映衬在平静的水面上，水面上生成一颗晶莹的水珠，正好映射出飘来的云朵。
镜头二：一颗晶莹的水珠从树叶上滚落下来（慢镜头特写）。
镜头三：陶醉在武夷山壮丽山水的男主人公，闭上双眼，（背后是武夷山的秀丽美景）尽情享受来自大自然的清新沐浴。
武夷星茶叶包装在武夷山的背景前移动。
镜头四：开水冲进茶杯，一片片茶叶逐渐张开。
镜头五：茶杯里的热气升腾而上，武夷山的壮丽山色随着升腾的气体显现出来。
镜头六：茶杯里的茶叶完全舒展开来。
镜头七：茶水从杯中倒出。
镜头八：喝光的空杯里还萦绕着阵阵热气，从杯子里缓缓升腾开去。
镜头九：水天一色的背景前幻化出茶叶的包装和产品。
文案旁白：不将就，才有成就，武夷星岩茶，中国福建。
备选：（源于钟灵神秀，气若闲情雅士武夷星岩茶，中国福建）创意说明：本创意力图创造出一种围绕品茶、喝茶的外在意境美，通过视觉上的美感达到渗透心灵的通觉感受，从而移情于喝茶的心理体验。
声、光、色的交织带来惟美的视觉享受和心理愉悦是本创意着意营造的效果，同时从侧面交代了武夷星岩茶的地域特点。
“侠客”篇镜头一：险峻的大山下，身背长剑的侠客仰望着悬崖上生长着茶树。
镜头二：侠客的目光中透出几分冷峻。
（特写）镜头三：几棵茶树屹立在悬崖顶上，在微风中摇曳。
镜头四：碧空下，侠客挥舞着长袖，生成一团团白色的气团。
镜头五：气团产生的气流将茶树上的树叶震落下来，飞花般散落下来。
镜头六：一片片茶叶缓缓落进侠客白色的袖袍中。
镜头七：白色的袖袍逐渐幻化为水晕，镜头逐渐拉远，在碧空下，茶叶飘落到水中。
镜头八：水天一色，水天一线，侠客挥舞着长剑从水面上划过。
画面中叠化出武夷星茶叶的包装产品。
镜头九：一杯泡好的茶叶散发出阵阵清香和腾腾的热气。
午餐肉和火腿肠的区别
很多妈妈分不清火腿肠和午餐肉的区别。
他们认为他们很相似，但事实上他们有很大的不同。
午餐肉是一种罐装的压缩肉末，多由猪肉或牛肉等肉类制成。
吃的时候把午餐肉切成片，可以配面包吃，或者热食配鸡蛋面都好吃。
火腿肠是一种深受消费者欢迎的肉类食品。
以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂、调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等制成。
由熟化、切碎、高温蒸煮等加工工艺制成。
首先，从工艺成本上来说，火腿肠是一种古老的肉类加工产品。
传统火腿采用干法腌制，需要几个月的时间才能成熟，成为具有特殊风味的产品。
成品可在室温下储存数月。
现在腌制普遍采用盐水注射，大大缩短了生产周期，具有腌制火腿的特殊风味。
午餐肉的制作方法是对肉进行预处理(如切割、切块、预煮、腌制、绞碎、乳化、调味等。
)，然后用密封容器(如金属罐、玻璃瓶、复合膜袋等)包装。
)，并在适度热杀菌后达到商业无菌，可在室温下长时间保存食品。
从特性上来说，火腿肠的特点是生产周期长，成品含盐量高，含水量低，质地坚硬，风味浓郁。
午餐肉比火腿肠大，耐煮。
而且很多午餐肉都是铁盒装的，一般质量更高。
汉语国际教育硕士（）
中国各地的三宝（东北三宝？）
admin / 2014-07-04
中国各地的三宝
祖国各地的“三宝”有人把它编成了以下的顺口溜：
安徽三宝：芜湖螃蟹，徽州墨，泾县宣纸文房宝。
浙江三宝: 金华火腿、龙泉剑、龙井茶叶声誉高。
江西三宝: 万载夏布、南丰桔、景德瓷器天下少。
福建二宝: 兴化龙眼、文昌鱼、闽侯漆器精又巧。
贵州三宝: 大方生漆、茅台酒、玉屏名产有笛箫。
云南三宝: 丽江骏马、大理石、云南白药宝中宝。
东北三宝: 人参、貂皮、鹿茸角。
湖南三宝: 长沙湘绣、邵阳椒、浏阳鞭炮。
江苏三宝: 镇江香醋、苏州藕、南京板鸭。
中国吉祥结编法吉祥结，是中国传统手工艺品之一，它不仅具有美观大方的外观，更因其象征着团结、和谐、幸福等寓意而被人们广泛喜爱和传承。
吉祥结的编法千变万化，但总的来说，它们都是由多条细绳编织而成。
下面我们就来了解一下中国吉祥结的编法。
一、基本编法吉祥结的基本编法是双股编法和单股编法。
双股编法就是将两根绳子交叉后再编织，这种编法适用于制作结体较大的吉祥结；单股编法则适用于制作结体较小的吉祥结，它是将一根绳子折成两股后编织。
无论是双股编法还是单股编法，都要注意绳子的拉力要均匀，以保证吉祥结的结体平衡。
二、各种吉祥结的编法1.双喜结双喜结是指两个相同的吉祥结结体相连的结，它代表着双倍的幸福和美满。
双喜结的编法比较简单，只需将两个吉祥结的结体用双股编法相连即可。
2.福字结福字结是指吉祥结编织成福字形状的结，它代表着幸福、吉祥。
福字结的编法需要用到双股编法和单股编法，先编织出两个心形结，再将它们用单股编法相连，最后在两个心形结上编织出横线和竖线。
3.团结结团结结是指吉祥结编织成环形的结，它代表着团结和谐。
团结结的编法需要用到双股编法和单股编法，首先编织出一个心形结，再将它用单股编法拼接成环形，最后在环形上编织出两个小心形结。
4.五福结五福结是指吉祥结编织成五个小结相连的结，它代表着五福临门。
五福结的编法需要用到单股编法和双股编法，首先编织出五个小心形结，再将它们用单股编法相连，最后在五个小心形结之间编织出横线和竖线。
5.如意结如意结是指吉祥结编织成如意形状的结，它代表着心想事成、万事如意。
如意结的编法需要用到双股编法和单股编法，首先编织出两个心形结，再将它们用单股编法相连，最后在两个心形结上编织出横线、竖线和两个弯曲的线条。
三、注意事项1.绳子的选择吉祥结的编织需要用到细绳，因此在选择绳子时要注意细绳的质量和颜色搭配。
一般来说，细绳的材质应该是柔软、有弹性、不易断裂的。
2.编织时的注意事项吉祥结的编织需要讲究绳子的拉力和平衡，因此在编织时需要注意以下几点：（1）绳子的拉力要均匀，以保证吉祥结的结体平衡。
保定三宝：铁球、面酱、春不老东北三宝：人参、貂皮、乌拉草（一说鹿茸角）湖南三宝：长沙湘绣、邵阳椒（辣椒）、浏阳出产鞭炮好江苏三宝：镇江香醋、苏州藕、南京板鸭没处找安徽三宝：芜湖螃蟹、徽州墨、泾县宣纸文房宝浙江三宝：金华火腿、龙泉剑、龙井茶叶声誉高江西三宝：万载夏布、南丰桔、景德镇瓷器天下少福建三宝：兴化龙眼、文昌鱼、闽侯漆器精又巧贵州三宝：大方生漆、茅台酒、玉屏名产有笛箫云南三宝：丽江骏马、大理石、云南白药宝中宝内蒙三宝：莜面、山药（土豆）、大皮袄新疆三宝：葡萄、羊毛、哈密瓜山西三宝：代州鼓楼、汾州酒、忻州烟袋北京三宝：白塔、顶针、烤鸭天津三宝：鼓楼、炮台、铃铛阁台湾三宝：水稻、甘蔗、乌龙茶杭州三宝：丝绸、菊花、龙井茶广州三宝：象牙、端砚、香云纱（一说是琼州菠萝蜜、增城荔枝、珠江三角洲蚕丝）大同三宝：煤、红铜、黄米糕斯里兰卡三宝：天然橡胶、椰子、茶世界三大饮料：茶叶、咖啡、可可我国三大名砚：端砚、歙砚、洮砚我国工艺美术三长：北京的雕漆、江西景德镇的瓷器、湖南的湘绣我国哺乳动物三大特产：大熊猫、金丝猴、北京动物园中的四不象我国三大著名木版年画产地：天津杨柳青、山东潍坊、苏州桃花坞中国三大姓：张、王、李法国三大姓：马丁、勒法夫瑞、贝纳美国三大姓：史密斯、詹森、威廉斯德国三大姓：萧兹、穆勒、施密特英国三大姓：史密斯、琼斯、威廉斯朝鲜三大姓：金、朴、尹荷兰三大姓：德夫力斯、德杨、波尔瑞典三大姓：约翰森、安德森、卡尔森西班牙三大姓：迦西亚、弗朗德兹、冈查列兹四渎：东渎淮水、南渎长江、西渎黄河、北渎济水东亚四国：中国、日本、朝鲜、蒙古安西四镇：龟兹镇、疏勒镇、于阗镇、碎叶镇（唐代安西都护府所属的四个军事重镇）我国四大古都：西都洛阳、南都南京、东都长安、北都北京地图四方向：上北、下南、左西、右东世界四大洋：太平洋、大西洋、印度洋、北冰洋。
金锣火腿肠
金锣火腿肠是一种非常出名的食品，众所周知，它是非常美味的，这种火腿肠在中国传统文化中也很出名，被誉为“中国美食之王”。
金锣火腿肠有着深厚的历史。
它原产于中国，是汉族文化中非常具有代表性的一种食品。
传统文化有说法，金锣火腿肠代表着长寿，因此每到过年都会有人 habits 得烧出一些金锣火腿肠，以祝福大家长寿幸福。
金锣火腿肠有非常精心的制作方法，这种火腿肠有几个关键阶段，要以淡豆腐乳和麻油作为调味料，把特制的多种各种调料，混合烤制而成。
但是要让这种火腿肠发挥最大的美味就需要老练的技艺，一位高超的厨师。
金锣火腿肠也容易受到心理气候影响，它在阴湿和潮湿的环境下容易变质，所以在选择和储存金锣火腿肠时要注意选择干燥处，保存在冰箱中也是很有必要的。
归根结底，金锣火腿肠是一道美食，拥有着深厚的历史文化底蕴。
它不仅受到中国人的喜爱，也受到神马人的喜爱。
它的出现让美食的视野更加的的开阔，让人们可以体验到更加美味和多变的火腿肠。
无论出于美食或文化原因，金锣火腿肠受到了历代人们的热爱，相信它将来会一直流传下去。
中国三大火腿的研究比较我国的火腿品种繁多，各具特色，颇受大众喜爱，以及逐渐受到全世界人民的喜爱。
其中，以金华火腿、如皋火腿和宣威火腿这三种火腿最负盛名。
本文将主要介绍中国这三大火腿的发展和风味比较，从而让大家对于中国著名火腿有一个更加清楚的认识。
1、金华火腿金华火腿是我国传统特色肉制品的精华,以其独特的风味享誉海内外。
到目前为止,已经从金华火腿中鉴定出的挥发性风味化合物主要包括醇、醛、酮、羧酸、含硫化合物等[1- 4]。
金华火腿产于浙江省金华,以其造型美观、做工精细、肉质鲜嫩、味淡清香而著称。
在清代被列为贡品①金华蒋腿:又称上蒋腿,是金华火腿中的珍品,因为在清代被列为贡品,所以又称“贡腿”蒋腿产于金华地区东阳县的蒋村。
该村历来有腌制火腿的传统,几乎家家户户都会腌制火腿」据史书记载,腌户之多,几遍全村,尤其以火腿作坊业主蒋雪舫腌制的火腿为上品。
其将生产的火腿冠以“雪舫蒋腿”的品牌,其后代又打起“雪舫厚记”、“雪舫正记”的品牌。
金华蒋腿,咸淡适中,鲜香扑鼻,瘦肉细嫩,呈玫瑰色,肥肉脂白明亮,火腿上盖有“特制金华蒋腿”的戳记。
②金华竹叶熏腿:是金华火腿中别具一格的火腿,产于浙江浦江县的普丰和遂昌县的松阳等地。
该腿色泽呈棕黑色,肉质细嫩鲜香,并具有竹叶的清香。
竹叶熏腿在加工过程中,将半成品悬挂在熏房甩,用竹枝、竹仆f一少炕燃熏烤而成。
火腿上盖有“竹叶熏腿”戳记`③金华风腿:是用猪前腿加工的火腿,适合夏季食用.火腿上盖有“金华风腿”的戳记、④金华糖腿:特地为肾脏病患者食用而加工的产品,其加工方法与上述火腿制法基本相同,但用盐极少,主要用糖。
1.1、金华火腿的风味风味是火腿最重要的质量指标。
在较长的干腌火腿生产过程中，脂肪、蛋白质等风味前体物质在各种因素的作用下发生了酶促或非酶变化，如蛋白质酶解、streker 降解，脂肪水解、氧化，及美拉德反应等，形成了众多风味成分。
在当前金华火腿加工还以手工操作为主，尚无原料标准化体系和标准生产工艺规程的情况下，生产过程中由于原料腿的个体差异和工艺参数的差别，如上盐量、浸腿、洗腿时间和温度，以及腌制、晾晒、成熟、后熟时间及腿的摆放位置的不同，使产品的风味、色泽、质构、含水量、含盐量、氧化程度、微生物情况等指标之间存在一定差异，表现最为突出的是火腿风味的差异，由此也形成了不同等级的火腿。
目前金华火腿评级主要是由评级师通过对火腿的上、中、下三签部位进行风味综合评定判断火腿级别[5]。
郇延军[6]等报道，1 级火腿风味成分中醛类物质含量最高，具有火腿特有的青香味。
随着级别的增高，醛类物质含量降低，酸类物质含量升高，且含硫化合物、胺类物质含量增大，这是产品风味变坏的根本原因。
党亚丽[7]等研究发现，金华火腿在烹调前后风味也有所变化，金华火腿烹调前腌制味、油脂香、肉香、清香、酸味更浓，烹调后油脂香、肉香、焦味、烤肉香的评分升高。
蒸后火腿的主要气味是肉香、烤肉香和油脂香，煮后火腿的主要气味是肉香、油脂香和腌肉味，煮后火腿汤的主要气味是肉香和焦味。
2、如皋火腿江苏如皋火腿与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名，为全国三大名腿之一，因如皋位置在北，故如皋火腿素有“北腿”之称，是我国著名特产。
如皋火腿的生产始于清咸丰初年，历史悠久，早在清咸丰初年（公元1851年），一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张，大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿，并由此一鸣惊人。
随后，广丰、恒昌、瑞生和等11家制腿栈相继落户如皋，至1929年，如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。
当时以人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志，江苏如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名，成为全国三大火腿中心之一，并使如皋火腿开始畅销海内外。
如皋火腿的加工与金华火腿相似，它开始是由金华火腿加工技师到如皋这一带加工火腿而发展起来的，但是它的加工与金华火腿最大的不同有两点：为适应当地群众口味的习惯，如皋火腿加工用盐较金华火腿低；还有因当地气候较干燥，如皋火腿在整修时要对整修过的腿涂上菜油脚，主要为防虫蛀，保香味，防失水干耗。
如皋火腿在生产中选用如皋、海安一带饲养的尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料。
对猪腿也按一定规格精选，择其重量长度恰当、腿心肌肉丰满者，经过火腿加工技师严格的质量把关，再经多道工序精细加工制成。
加工成的如皋火腿肌肉切面呈玫瑰色或桃红色，脂肪切面是呈白色或微红色、有光泽、肉质致密而结实、切面平整，整个火腿外形呈竹叶形或琵琶形。
如皋火腿瘦多肥少，红白鲜艳，风味独特，色、香、味、形均佳，可常年贮存，供四季食用。
我国有精湛的烹调技术，对火腿的食用方法也颇有讲究。
由于各地口味、习惯不同，火腿的吃法也多种多样，既可单独烧食，也可配以其它食品如蔬菜、水产等烧食；既可做菜肴，也可做糕点、糖果的配料。
食用方法有炖、蒸、炒和烧汤等多样，对于不同的部位要尽可能选择最佳的食用方法。
如皋火腿自1982年起连续被评为名特优质产品。
如皋火腿不仅美味可口，还有补益身体和祛除疾病的功效，所以无论是过去作为进献朝廷的贡品，还是今日成为各界人士喜爱的高档美食，如皋火腿始终受到大家的推崇和青睐[8]。
2.1、如皋火腿的风味张新亮[9]等研究发现，152种挥发性风味化合物在如皋火腿中被检出。
在如皋火腿终产品中,醛是含量最高的风味物质,其次是醇和梭酸。
如皋火腿风味物质的形成从腌制阶段开始,在发酵过程中逐渐有所转变。
加工过程中脂类物质对风味的贡献逐渐降低。
在后熟阶段,直接由脂类物质的降解和氧化形成的风味物质占,而来源于蛋白质的风味物质占到。
如皋火腿的风味物质的来源有脂肪、氨基酸和蛋白质、美拉德反应、Strecker降解、酷化以及微生物作用等。
对于如皋火腿风味形成所起的作用很小。
3、宣威火腿宣威火腿主产于云南省宣威县,宣字牌宣威火腿是云腿中的著名产品,迄今已有多年的历史。
至于宣威火腿,究竟起源于何时,已难详其考,据有关史书推断,自清雍正五年年置宣威州后,火腿便以地名命名,称宣威火腿,年孙中山先生题赠“饮和食德”,宣威火腿从此名声大震,香飘四海,载入世人食谱大全。
一方水土养一方人,过去的宣威火腿名扬海内外,现在的宣威火腿精加工产品,远销国内多个大中城市和东南亚国家。
宣威火腿名扬海内外,经久不衰,主要是取决于其色香味美,营养丰富,风味独特。
而宣威火腿著名于天下,又取决于宣威独特的地域地理气候环境。
宣威地处云贵高原的乌蒙山脉,气候温暖干燥,日照强,具有良好的腌制火腿自然条件。
还有一个更主要的因素则是用肉质色香味和口感皆佳的当地乌金猪腿为原料。
宣威火腿的主要特点是形如琵琶,外观整洁,皮面腊黄色,肉面穿绿袍,带蹄壳,给人一种自然协调的美感切开断面后,香味清正浓郁,令人留连忘返,色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润味道咸香可口,鲜嫩回甜,油而不腻。
其品质优良,足以代表云南火腿,故常称“云腿”。
鉴定宣威火腿是否成熟的方法也很特别,在火腿身穿“绿袍”,即表皮发绿时,用蔑针刺入三个不同部位,抽针而嗅,三针定等级,“三针香”为优质产品,“三针清香”为合格。
宣威火腿可以炒、煮、煎、炸、蒸、熔、煮等其味均解、香美,可使胃口大增讲究的吃法是用沙锅煮熟而食,这样更能品尝到宣威火腿的美味,其汤色清亮、味道鲜甜,肉质红嫩细腻。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富,肉质滋嫩,油而不腻,香味浓郁,咸香回甜著称于世,被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品,现在火腿成了宣威最负盛名的文化标志,火腿因宣威而得名,宣威也因火腿而获火腿之乡的美称,可以说宣威火腿是宣威人对祖国饮食文化的一大奉献[10]。
3.1、宣威火腿的风味乔发东[11]等研究发现，在传统宣威火腿成品率为69.30%～73.60%，盐含量为9.1%～11.2%，水分活度为0.83～0.85，具有良好的安全稳定性。
经过成熟的火腿肌肉中富含游离氨基酸，股二头肌干物质中游离氨基酸含量达9040.45mg/100g。
从股二头肌蒸馏萃取物中鉴定出75 种挥发性化合物，其中烃类15种，醇类9种，醛类22种，酮类6种，酸类3种，酯7种，其它类13 种。
同时，乔发东[12]等也发现，挥发性化合物的种类随着加工时间的延续逐渐增多，挥发性化合物的相对总含量则在6月龄时最高，两者均存在肌肉部位的差异；从0、4、6、12月龄火腿样品的半膜肌和股二头肌中鉴定出的挥发性化合物分别为48、29和19、79和50、98和67种。
醛类是重要的挥发性风味化合物，对宣威风味有重要贡献。
综上所述，金华火腿、如皋火腿和宣威火腿都有着悠久的的历史，有着独特的风味，受着大众的欢迎。
这三种火腿由于所处环境的差异，原料品种的不同造成了自身的风味上的些许差异，从而都具有自身独有的特点和美味，都是中华美食的重要组成部分！随着现代技术的发展，在保证传统技艺和风味的前体下，也应该积极利用新技术积极探索火腿的制作与保存的技术，从而为其更好的发展和走向世界。
参考文献：[1]赵改名.肌肉蛋白水解酶在金华火腿加工过程中作用的研究[D].南京:南京农业大学, 2004: 115-130[2]章建浩.金华火腿工艺装备技术改进及对特色风味品质影响的研究[D].南京:南京农业大学, 2005: 95-120[3]郇延军.金华火腿加工过程中脂类物质及风味成分变化的研究[D].南京:南京农业大学, 2005: 80-117[4]田怀香.金华火腿风味物质研究及其风味基料的研制[D].无锡:江南大学,2005: 39[5]金华火腿分级标准[S]. 浙江省食品工业公司内部资料.[6]郇延军等.不同等级金华火腿风味特点研究[D].江南大学，南京农业大学，食品科学，2006:39[7]党亚丽等.金华火腿烹调前后风味的变化[D]. 浙江省医学科学院保健食品研究所,中国食品学报，2012（12）：180-184.[8]王盼盼.如皋火腿[D].西南大学，肉类研究，2009,10[9]张新亮. 如皋火腿脂肪氧合酶及风味研究[10] 王盼盼.宣威火腿[D].西南大学，肉类研究，2009,10[11]乔发东，马长伟.传统宣威火腿品质特征及成因分析[D]. 中国农业大学食品科学与营养工程学院,食品科学，2004,(8):55-61.[12] 乔发东，马长伟.宣威火腿加工过程中挥发性风味化合物分析[D]. 河南工业大学生物工程学院, 中国农业大学食品科学与营养工程学院.食品研究与开发，2006,(3):24-29.。
