《步步高》2018高考生物(江苏专用)大二轮文档讲义：专题1细胞的分子组成

[重温考纲] 1.蛋白质、核酸的结构和功能(B)。

2.糖类的种类和作用(B)。

3.脂质的种类和作用(A)。

4.水和无机盐的作用(A)。

核心考点1水与无机盐的作用1．联系水与代谢、调节的关系提醒(1)细胞内自由水与结合水的比值升高，则代谢旺盛，反之则代谢缓慢，如衰老细胞与癌变细胞相比，前者该比值下降，后者该比值升高。

(2)秋冬季节，蒸腾作用弱，吸水减少，结合水含量相对升高，有利于植物抗寒性提高。

(3)种子晾晒过程中，丧失的主要是自由水，此时细胞仍具活力，种子烘烤过程中可导致结合水丧失，此时种子丧失活性。

2．理清无机盐存在形式、吸收方式及四种功能设计1围绕水和无机盐的功能考查理解能力1．(2013·江苏，16)下列关于生物体与水分的关系，叙述正确的是()A．贮藏中的种子不含水分，以保持休眠状态B．水从根系向地上部分的运输与细胞壁无关C．适应高渗环境的动物可排出体内多余的盐D．缺水时，动物体的正反馈调节能促使机体减少水的散失答案 C解析贮藏的种子中含有结合水和少量的自由水，A错误；细胞壁可控制细胞过度吸水，B 错误；生活在任何环境中的活的动物细胞都可排出多余的盐分，C正确；动物体内水平衡的调节为负反馈调节，D错误。

2．苹果含有元素Zn2＋，Zn2＋是形成与记忆力息息相关的蛋白质不可缺少的元素，儿童缺Zn2＋，就会导致大脑发育不完善，这说明无机盐离子()A．对维持酸碱平衡起重要作用B．对维持细胞形态有重要作用C．对调节细胞的渗透作用发生有重要作用D．对维持生物体生命活动有重要作用答案 D解析由题意可知，Zn是形成与记忆力息息相关的蛋白质不可缺少的元素，儿童缺Zn，就会导致大脑发育不完善，这说明Zn对于维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用。

设计2围绕水和无机盐功能考查获取信息的能力3．初春寒冷，此时冬小麦细胞的分裂活动减慢，细胞呼吸减弱，但细胞内可溶性糖的含量明显提高。

下列推测不合理的是(多选)()A．温度低，新陈代谢减慢，细胞呼吸减弱B．可溶性糖的含量提高，说明细胞内自由水的含量增高，结合水的含量下降C．可溶性糖多，导致细胞液浓度增加，降低了冰点，以适应寒冷的环境D．由于细胞分裂速度减慢，植物体的生长速度也大大提高答案BD解析温度低，导致酶活性降低，细胞呼吸减弱，A正确；可溶性糖的含量提高，可结合较多的水分子，结合水的含量上升，B错误；可溶性糖多，导致细胞液浓度增加，不容易结冰，以适应寒冷的环境，C正确；细胞分裂速度减慢，植物体的生长速度大大减缓，D错误。

4．下表表示人体肌细胞受刺激后，细胞内钙含量和肌肉收缩力量随时间的变化关系。

表中数据可以说明()A．细胞内钙浓度与肌肉收缩力量有关B．肌肉收缩力量随时间不断增强C．从表中看出钙离子进入肌细胞的方式是主动运输D．肌肉在达到最大收缩力时钙浓度最高答案 A解析从表中可以看出，细胞内钙浓度最高时肌肉收缩力量并不是最大，钙含量在30 ms时最高，肌肉收缩力量在60 ms时最强。

从表格中看不出钙离子进入肌细胞的方式是主动运输。

核心考点2糖类、脂质的种类与作用1．理清糖类的种类、分布在动植物体中的差异提醒(1)并非所有的糖类都是能源物质，如核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分，纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。

(2)并非所有的糖都有还原性，如蔗糖、淀粉均为非还原糖。

(3)糖原代谢的最终产物不是葡萄糖，而是CO2和H2O。

2．“二看”法辨析脂质的分类及功能提醒(1)动物细胞中的糖原和植物细胞中的淀粉是暂时储能物质，而脂肪是良好的储能物质。

(2)脂肪是细胞内良好的储能物质的原因：相对于糖类、蛋白质而言，脂肪中C、H的比例高，而O的比例低，故在氧化分解时，单位质量的脂肪较糖类、蛋白质而言消耗的氧气多，产生的水多，产生的能量也多。

(3)糖类、脂肪和蛋白质都可以提供能量，但以糖类为主。

(4)糖类、脂肪、蛋白质中的能量只有转移到ATP中，才能被生命活动利用。

设计1围绕糖类、脂质的种类与功能考查理解能力1．(2017·江苏，1)下列关于糖类化合物的叙述，正确的是()A．葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，但元素组成不同B．淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖C．蔗糖、麦芽糖、乳糖都可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀D．蔗糖是淀粉的水解产物之一，麦芽糖是纤维素的水解产物之一答案 B解析葡萄糖、果糖、半乳糖都是还原糖，糖类的元素组成都为C、H、O，A错误；淀粉、糖原、纤维素三种多糖的单体都是葡萄糖，B正确；还原糖可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，蔗糖不是还原糖，不能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C错误；淀粉的水解产物之一是麦芽糖，而不是蔗糖，纤维素的初步水解产物是麦芽糖，最终水解产物是葡萄糖，D错误。

2．下列有关脂质的叙述正确的是()A．脂肪不仅是细胞中的储能物质，也是良好的绝热体B．胆固醇是构成动植物细胞膜的重要成分C．磷脂在核糖体、内质网及高尔基体上合成D．脂质都能被苏丹Ⅳ染液染成橘黄色答案 A解析脂肪不仅是细胞中的储能物质，也是良好的绝热体，A正确；胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，植物细胞膜中不含胆固醇，B错误；磷脂在细胞中的内质网上合成，C错误；只有脂质中的脂肪能被苏丹Ⅳ染液染成红色，D错误。

设计2围绕糖类、脂质的功能关系考查获取信息的能力3．根据下表相关信息，同质量的脂肪和糖类在氧化分解时会出现差异的相关分析，错误的是()A.脂肪和糖类中H的比例分别是12%和6%B．相同质量条件下，脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多C．糖类中O的比例高，因此氧化分解时产生的水为X<YD．脂肪中H的比例较高，所以释放的能量较多答案 C解析根据表格信息可知，脂肪中C＝75%、O＝13%，因此H＝12%；糖类中C＝44%、O ＝50%，因此H＝6%，A正确；糖类和脂肪氧化分解的最终产物都是二氧化碳和水，耗氧量的多少取决于有机物中H、C所占的比例，因为脂肪中H、C的含量高，所以氧化分解时耗氧量多，B、D正确；从表中可看出，脂肪中C、H比例高，在氧化分解时需要的氧气多，释放的能量多，形成的CO2和H2O也多，所以X>Y，C错误。

4．种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变为蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育，如图所示。

下列分析正确的是()A．图中的C2和C3分别是含有2个和3个碳原子的无机物B．线粒体是有氧呼吸的主要场所，所以琥珀酸可在线粒体中彻底氧化分解C．1分子蔗糖水解产物为2分子葡萄糖D．脂肪最终转化为蔗糖过程需要多种酶参与，这些酶的化学本质相同答案 D解析图中的C2和C3分别是含有2个和3个碳原子的有机物，A错误；线粒体是有氧呼吸的主要场所，但图中琥珀酸不能在线粒体中彻底氧化分解，B错误；1分子蔗糖水解产物为1分子葡萄糖和1分子果糖，C错误；脂肪最终转化为蔗糖过程需要多种酶参与，这些酶的化学本质相同，均为蛋白质，D正确。

核心考点3蛋白质、核酸的结构与功能1．理清蛋白质的组成、结构和功能提醒(1)脱水缩合发生在核糖体中，方式只有一种，所形成的肽键结构可表示为“—CO—NH—”。

(2)导致蛋白质结构多样性的原因有四个，并非同时具备才能确定两个蛋白质分子结构不同，而是只要具备其中的一点，这两个蛋白质分子的结构就不同。

(3)在核糖体上合成的是多肽，而不是成熟蛋白质，多肽要经过加工后才能形成有一定结构和功能的蛋白质。

(4)高温使蛋白质变性的原因不是破坏了氨基酸之间的肽键，而是破坏了肽链盘曲折叠形成的空间结构。

(5)低温和盐析未使蛋白质的空间结构遭到破坏。

2．理清核酸的结构、种类及功能3．明确蛋白质、核酸分子中涉及的三种常考的“化学键”(1)蛋白质—肽键(—CO—NH—)，蛋白酶、肽酶可将其断开(2)提醒(1)DNA分布于真核细胞的细胞核、线粒体和叶绿体中，原核细胞的拟核与质粒中以及部分病毒中。

(2)氢键在DNA双螺旋结构中起关键作用。

(3)ATP脱去2个磷酸基团后是RNA的基本组成单位之一。

设计1围绕蛋白质、核酸的结构与功能考查理解能力1．下列关于蛋白质分子结构和功能的叙述，不正确的是(多选)()A．氨基酸种类、数目和排列顺序相同的蛋白质功能一定相同B．有些蛋白质具有免疫作用，有些蛋白质起信息传递作用C．高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物不易被人体消化D．发挥生物催化作用的蛋白质在反应前后其分子结构彻底改变答案ACD解析只有氨基酸种类、数目和排列顺序相同，以及形成的肽链的空间结构也相同的蛋白质，其功能才相同，A错误；有些蛋白质如抗体具有免疫作用，有些蛋白质如生长激素起信息传递作用，B正确；高温会使蛋白质变性，因此煮熟的食物更易被人体消化，C错误；酶是生物催化剂，在反应前后其分子结构不发生改变，D错误。

2．下列关于DNA和RNA的叙述，正确的是()A．彻底水解得到的终产物完全相同B．都可作为遗传物质，携带遗传信息C．含有RNA的细胞器一定含有DNAD．含有DNA的生物一定含有RNA答案 B解析DNA彻底水解得到的终产物为磷酸、脱氧核糖、A、T、G、C四种碱基，而RNA彻底水解得到的终产物为磷酸、核糖、A、U、G、C四种碱基，A错误；DNA是绝大多数生物的遗传物质，RNA是少数病毒的遗传物质，两者都能携带遗传信息，B正确；含有RNA的细胞器不一定含有DNA，如核糖体，C错误；DNA病毒仅由DNA和蛋白质构成，不含RNA，D错误。

设计2围绕蛋白质的结构与功能考查获取信息的能力3．(2017·江苏三市联考)科学家使用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶(一种蛋白质)，可以将该酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构。

若通过透析的方法除去导致酶去折叠的尿素和巯基乙醇，再将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中，经过一段时间以后，发现核糖核酸酶活性得以恢复。

下列叙述正确的是()A．由于巯基乙醇和尿素处理破坏了蛋白质中的肽键，故该酶失去了活性B．该蛋白质的氨基酸序列可以决定蛋白质的空间结构C．这个实验证明结构并不一定决定功能D．这个实验说明蛋白质的结构从根本上讲是由外界环境决定的答案 B解析用巯基乙醇和尿素处理，可以将牛胰核糖核酸酶去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构，说明因破坏了蛋白质的空间结构而导致该酶失去了活性，A错误；蛋白质的空间结构取决于组成蛋白质的氨基酸种类、数目、排列顺序，B正确；这个实验证明了蛋白质的结构决定其功能，C错误；这个实验说明外界环境可以影响蛋白质的结构，D错误。

解题技巧解答此题的关键是抓住题干中的“用巯基乙醇和尿素处理牛胰核糖核酸酶可使其去折叠转变成无任何活性的无规则卷曲结构”及“除去尿素和巯基乙醇后将没有活性的酶转移到生理缓冲溶液中一段时间后该酶活性得以恢复”这一解题的切入点，结合所学“蛋白质的结构及其多样性、蛋白质功能的相关知识”逐一分析各选项，进行知识的整合和迁移。