酶的特性教案

降低化学反应活化能的酶（第二课时）

一、课程类型：理论课

二、教学目标：

1、知识目标

（1）说明酶在细胞代谢中的作用、本质和特性

（2）阐述细胞代谢的概念

2、能力目标

（1）通过自主学习，培养学生推理、比较、分析、归纳总结的能力。

（2）通过有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

3、情感态度与价值观目标

（1）通过阅读分析"关于酶本质的探索"的资料，认同科学是在不断的观察、实验、探索和争论中前进的。

（2）通过让学生了解酶的发现过程，使学生体会实验在生物学研究中的作用和地位；通过讨论酶在生产、生活中的应用，使学生认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。

三、教学重点和难点

1、教学重点

酶的作用、本质和特性

2、教学难点

酶降低化学反应活化能的原理

控制变量的科学方法

四、教学用具

PPT

五、教学方法

讲授法、直观教学法、讨论式教学法

六、课时安排

2个课时

七、教学过程

时间安排教学内容教学过程

2min 导入师：各位同学，通过上节课的学习，相信大家对酶的本质用一定

的认识和理解，那么在座的还记得酶的本质是什么吗？

生：大多数是蛋白质，少数是RNA

师：对，回答得很好，说明大家上课都很认真，课后也有复习。

既然大家对酶有了一定的了解，那么，酶对我们来说，是不

是只是一个生物名词？还是在我们日常生活中扮演一个非常

重要的角色呢？请大家想想，生活中你遇到“酶”了吗？

生：加酶洗衣粉、洗涤剂

师:对！酶呢可以运用在洗衣粉、洗涤剂，乳制品，酿酒，纺织等

等方面上。也就是说，酶的种类多样，应用也多样。那既然它

有这么广泛的运用，这肯定与它自身的特性是有联系的。那我

们现在就一起来学习酶的特性。

3min 酶具高效

性师：通过Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比较的实验探究，从这个实验你可以得出什么结论？

生：过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，说明酶具有高效性。师：对！过氧化氢酶的催化效率比Fe3+高许多，事实上酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍；也就是说少量的酶，就能迅速发生催化反应。所以我们可以得出酶具有高效性的特性，这就适应了细胞运动需能的性质，比如说：“我们在跑步或打球的时候，肌细胞就需要大量的能量供应，如果我们人体内的生物酶催化效率很低，供能的化学反应缓慢进行，我们能跑得快吗？不能吧。正是因为酶的这一特性才使其在生产中得到广泛应用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂 加酶洗衣粉，其去污能力大大增强。那酶还有其它什么特点吗？

8min 酶具专一

性师：每个国家都有自己的货币，一般来说，没有哪一国的货币是世界通用的。那么，我们的生物酶呢？它在催化反应中是不是通用的呢？试想一下，如果我们体内的酶是通用的，不管底物是什么都能催化，那么会是什么情况呢？下面来看下ppt，看看酶到底是怎样子工作的（投影并讲解：酶促反应示意图）每一种酶呢它的活性部位都是不一样的，所以酶对所作用的底物有严格选择性的，一种酶只能作用于一种物质或一类结构相似的物质，促进其进行一定的化学反应，产生一定的反应物质。俗话说：无规矩不成方圆，世界万物都各司其职，才能确保一切都正常进行。我们的生物酶也应如此。

那通过我刚才的分析，大家能够看出没还有其它的特性吗？生：酶还具有专一性。

师：专一性的具体含义是什么？

生：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。

师：对！每一种酶只能催化一种或一类化学反应，这就是酶的专一性。比如说单独嚼一口米饭，过一段时间你会感觉到有甜味；小方早晨起来发现昨晚塞进牙缝里的瘦肉丝依然存在，为什么瘦肉丝还没被分解呢？

生：……。

师：其实啊，米饭的主要成分是是淀粉、瘦肉的主要成分是蛋白质，在我们口腔里边含量较多的唾液淀粉酶不含分解蛋白质酶，正因为酶具有专一性，所以，米饭会在口腔里边被分解成麦芽糖会有甜味，而瘦肉在口腔是不会被分解的。通过化学的学习呢，我们知道了许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或者强碱条件下催化化学反应，酶起催化作用需要怎样的条件呢？

10min 温度对酶

活性的影

响。师：（出示洗衣粉背面的说明）用温水浸泡后洗涤效果更佳。大家看它为什么要“强调使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水”这里边有什么原因吗？

生：

师：要清楚这个问题，我们的先知道，酶活性的概念，它就是指：酶对化学反应的催化效率。其实在这里主要是温度对酶活性的影响的问题。那温度究竟会不会影响酶活性呢？我们不妨做出一个假设，通过这个现象，你能提出什么问题？

生：温度会影响酶的活性吗？

师：请根据所学知识作出假设。

生：酶的活性可能受温度的影响。

师：如何检验做出的假设是否正确呢？

生：设计实验进行检验。

师：大家说的很对。那我们又怎么样探究温度影响酶的活性，怎样才能是你的假设变成事实？假如我们提供过氧化氢溶液和淀粉溶液，你会选择那一种作为实验材料？

生：选淀粉溶液

师：对！我们应该选择淀粉溶液做为材料，因为涡阳化氢受温度影响也会分解，从而影响我们的实验。那如果选用淀粉溶液，那我们的自变量、因变量、无关变量分别是什么？怎样观察和检测因变量？

生：自变量是温度，因变量是酶的活性。我们可以通过检测淀粉的减少量和麦芽糖的生成量？

师：那具体的这么检测呢？

生：滴加碘液看是否变蓝或滴加斐林试剂看是否有砖红色沉淀产生

师：非常正确，好现在我们来看看具体的步骤（投影温度对酶活性影响的动画）通过这个实验我们就得出：是不是只有60℃的条件下溶液变成蓝色，那能够说明什么问题？

生：温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性。师：对！温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会影响酶的活性。根据这个实验我们可以看出温度对酶促反应速度有很大影响，其实每种酶都有自己的最适温度。在最适温度的两侧，反应速度都比较低，所以我们可以用一个钟形的曲线来表示。大部分酶在较高的温度下（如60 ℃以上）时，会因为酶的分子结构遭到破坏而失去活性。值得注意的是温度过低它只是影响酶的活性，并没有使它失活。