高中生物(新教材)《酶的特性》导学案+课后练习题

高中生物《5.1酶的特性》导学案新人教版必修15、1、2 酶的特性导学案教学目标：1、知识目标（1）理解酶在细胞代谢中的特性；（2）理解影响酶活性的条件；2、能力目标：（1）通过观察演示实验，掌握酶的高效性、专一性；（2）通过观察演示实验，掌握酶的活性受温度、PH值的影响；3、情感目标：通过观察演示实验，感受科学的严谨性。

教学重点：酶的特性；教学难点：酶的作用条件。

教学过程：一、回顾知识酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA等。

二、以“本节聚焦”发问，引起学生的思考和注意。

1、酶有哪些特性？2、酶的活性受哪些条件的影响？三、讲述酶催化作用的特点生物体内的各种化学反应，几乎都是由酶催化的。

酶所催化的反应叫酶促反应。

酶促反应中被酶作用的物质叫做底物。

经反应生成的物质叫做产物。

酶作为生物催化剂，与一般催化剂有相同之处，也有其自身的特点。

1、观察表格中的数据：质量分数20％的新鲜肝脏研磨液1滴质量分数为3、5％的氯化铁溶液1滴过氧化氢酶所含酶的相对数量：1Fe3＋的相对数量：25万2、回顾“比较过氧化氢在不同条件下的分解”的实验结论：氯化铁中的Fe3＋和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢的分解速率，但是过氧化氢酶比Fe3＋的催化效率高得多。

结论：酶具有___________________。

3、举例：淀粉酶只能催化淀粉分解，而不能催化蛋白质分解。

结论：酶具有___________________。

四、演示实验酶的作用条件较温和许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。

酶起催化作用需要怎样的条件呢？1、探究不同温度对酶活性的影响（演示实验）。

结果分析: 。

2、探究不同PH值对酶活性的影响（演示实验）。

结果分析: 。

记忆节节清：酶的特性高效性：如酶的催化效率是无机催化剂的107～1013倍，这说明酶的高效性专一性：每一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的反应，如淀粉酶只能催化分解淀粉。

人教版生物必修15.1.2 酶的特性练习试题含答案1 / 85.1.2 酶的特性练习题一、单选题1. 如图表示温度和酶的关系，此曲线不能说明的是（ ）A. 在B 点之前，酶的活性与温度成正比，之后成反比B. 当温度达到B 点时酶的活性最高C.A 点时，酶的活性很低，但随着温度的适当升高，酶的活性可以上升 D. 温度不同时，酶的活性一定不相同2. 如图表示一酶促反应，它所反映的酶的一个特性和a 、b 、c 最可能代表的物质依次是（ ）A. 高效性、蛋白酶、蛋白质、多肽B. 专一性、淀粉酶、淀粉、麦芽糖C. 专一性、麦芽糖酶、麦芽糖、葡萄糖D. 高效性、脂肪酶、脂肪、甘油和脂肪酸3. 如图是“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验的4个组别，下列相关的叙述中，错误的是（ ）A. 温度是组别3号与4号的无关变量B. 组别1号为对照组，其余为实验组C. 组别1号与4号对照，说明酶具有高效性D. 组别3号和4号实验不能置于90℃水浴中进行4.下列有关酶的叙述，错误的是（）A. 高温能破坏酶的结构使其失去活性B. 绝大多数酶的化学成分是蛋白质C. 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶D. Fe3+可催化过氧化氢分解，说明Fe3+也是酶5.某小组为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。

甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。

下列叙述错误的是（）A. 本实验的自变量是洗衣粉中的酶B. 甲、乙组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有专一性C. 甲组在洗衣粉中加入了蛋白酶；乙组在洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶D. 添加蛋白酶的洗衣粉不适宜洗涤毛织品、棉织品、蚕丝织品6.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调节PH值至2.0保存于37℃的水浴锅内，过一段时间后，容器内剩余的物质是（）人教版生物必修15.1.2 酶的特性练习试题含答案3 / 8A. 淀粉、胃蛋白酶、多肽和水B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽和水C. 唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽和水D. 唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶和水7. 在不同温度和pH 组合下对酶的作用进行研究，下列符合下图含义的是（）A. 随pH 从5升到7，酶的活性逐渐降低B. 随pH 从5升到7，酶的最适温度不变 C. 温度O→A 变化过程中，酶的活性逐渐降低 D. 该酶的最适pH 为78. 猪笼草是一种食虫植物，为了验证猪笼草分泌液中有蛋白酶，某学生设计了两组实验，如图所示．在35℃水浴中保温一段时间后，甲、乙试管中加入适量的双缩脲试剂，丙、丁试管中加入等量的蒸馏水，下列能够达到实验目的是（ ）A. 实验①B. 实验②C. 实验①和实验②D. 实验①、实验②均不能9. 细胞代谢能在常温常压下迅速有序地进行，酶起着重要作用．下列叙述正确是( )A. 酶适宜在最适温度下长期保存以保持其最高活性B. H 2O 2分解实验中，加热、Fe 3+、酶降低活化能的效果依次增强C. 有些酶需要通过内质网和高尔基体进行加工、运输D. 人体的各种酶发挥作用所需的最适条件是完全相同的10.如图表示某研究小组探究果胶酶的用量的实验结果。

2019-2020年高中生物课时16 酶的特性导学案新人教版必修1【学习目标】1．说出酶的特性。

2．学会设置对照组和重复实验。

【自主梳理】1．酶的高效性和专一性：2．(1)酶活性的概念：酶对化学反应的催化效率。

(2)影响酶活性的主要因素：__________和_________。

3．温度、pH对酶活性的影响：比较项目酶活性大小酶空间结构是否遭到破坏条件恢复后酶活性能否恢复温度最适宜最高否―过低过高pH最适宜最高否―过酸过碱生物最适温度a.动物I.有的可达70 °Cb.植物II.35〜40 °Cc.细菌、真菌III.40〜50 °C5．人体不同消化液中酶的最适pH(连线)消化液最适pHa.唾液I.0.9〜1.5b.胃液II.7.6c.小肠液III.6.2〜7.4【预习小测】1．判断正误：淀粉酶溶液中加入蛋白酶不会导致淀粉酶活性发生变化。

2．判断正误：一种酶只能催化一种化学反应。

3．判断正误：高温和低温均能破坏酶的结构从而使其失去活性。

4．判断正误：不同酶的最适pH相同。

5．判断正误：蛋白酶能够催化脂肪的分解。

6．判断正误：酶的最适pH会随着温度的改变而改变。

知识拓展· 探究案【探究一酶的高效性和专一性】1．在"比较过氧化氢在不同条件下的分解"实验中，每滴FeCl3溶液中的Fe3+数大约是每滴肝脏研磨液中过氧化氢酶分子数的25万倍，然而加入过氧化氢酶的试管中产生的气泡却较多，这说明酶具有什么特性？2．加酶洗衣粉中加入的主要是蛋白酶，探究下列不同材质的衣物能否用加酶洗衣粉洗涤。

(1)棉、麻类衣物判断：_________。

理由：棉、麻类衣物的主要成分是__________，__________(填"会"或"不会")被蛋白酶分解。

(2)羊毛、兔毛、蚕丝类衣物判断：__________。

理由：羊毛、兔毛、蚕丝类衣物的主要成分是__________，会被__________分解而使衣物受到损坏。

必修1课时16 酶的特性课后练习【基础过关】1．下列关于酶特性实验设计的叙述，正确的是A.验证酶的专一性时，自变量一定是酶的种类B.验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C.探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度D.探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组2．下图中A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系，请据图回答下列问题。

(1)图A中，反应物达到某一浓度时，反应速率不再上升，其原因是___________________。

(2)图B中，E点所对应的温度称为_____________。

(3)图B中，E点到F点曲线急剧下降，其原因是_________________________。

(4)图C可表示_____________催化反应速率的变化。

A.唾液淀粉酶B.胃蛋白酶C.胰蛋白酶D.植物淀粉酶3．在最适温度下，底物浓度对酶所催化的反应速率的影响如图所示，其中K m表示当反应速率达到最大反应速率一半时的底物浓度。

下列说法中正确的是A.适当升高温度，V max和K m均会增大B.K m值越大，表示酶和底物的亲和力越强C.同一种酶对不同的底物具有相同的K m值D.对于同一种嗨与底物来说，K m的大小与V max呈负相关4．下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是A.淀粉酶溶液中加入强酸B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液D.淀粉酶经高温供干制成粉剂5．将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。

这是因为加热会A.提高淀粉酶活性B.改变可溶性糖分子结构C.防止玉米粒发芽D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶【能力提升】1．下图表示人体肝细胞内的某种生化反应，有关叙述正确的是A.甲和乙都是反应的底物B.丙、丁的相对分子质量之和小于乙的C.该反应过程一定发生于细胞外D.甲、乙、丙、丁可能都不是蛋白质2．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一个容器内，调整pH 至2.0，保存于37℃的水浴锅中，过一段时间后，容器内剩余的物质是A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水3．如图表示在不同条件下，酶催化反应的速率或生成物质量的变化，有关叙述不正确的是A.图①虚线表示酶量增加一倍时，底物浓度和反应速率的关系B.图②虚线表示增加酶浓度，其他条件不变时，生成物质量的变化C.若图②中的实线表示Fe3+的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率D.图③不能表示在反应开始后的一段时间内反应速率与时间的关系必修1课时16 酶的特性课后练习·详细答案【基础过关】1．C【解析】验证酶的专一性时，自变量是反应物的种类或酶的种类。

课后作业(十五)[合格性考试必做题]1．下列关于酶特性实验设计的叙述中，正确的是( )A．验证酶的专一性时，自变量只能是酶的种类B．验证酶的高效性时，自变量是酶的浓度C．探究温度对酶活性的影响时，自变量是温度D．探究酶催化作用的最适pH时，应设置过酸、过碱、中性三组[解析]验证酶的专一性时，自变量可以是反应物的种类或酶的种类。

验证酶的高效性时，自变量是催化剂的种类。

探究酶催化作用的最适pH时，应设置酸性→中性→碱性多组不同pH的实验组，使实验尽可能精确。

[答案] C2．如图为蔗糖酶作用机理示意图，下列说法正确的是( )A．蔗糖酶的化学本质是RNAB．该示意图说明酶具有高效性C．一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖D．蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶—底物复合物[解析]此图表明酶的专一性，蔗糖酶只能催化分解蔗糖，而不能催化分解麦芽糖，其原因是酶与底物不能结合。

蔗糖酶的化学本质是蛋白质。

蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合形成的二糖。

[答案] D3．血液凝固是一系列酶促反应过程，采集到的血液在体外下列哪种温度条件下凝固最快( )A．0 ℃ B．15 ℃ C．25 ℃ D．35 ℃[解析]越接近人的体温，血液凝固越快。

[答案] D4．在一块含有淀粉的琼脂块的四个固定位置，分别用不同方法处理，如图所示。

将上述实验装置放入37 ℃恒温箱中，保温处理24 h后，用碘液冲浸该琼脂块，可见其上面呈蓝色的斑块个数是( )A．1 B．2 C．3 D．4[解析]①和②斑块处的唾液淀粉酶失活，③处无唾液淀粉酶，因此不能使淀粉水解，加碘后变蓝色。

[答案] C5．我国科学家成功研制出检测SARS病毒的酶联免疫试剂，专用于“非典”的快速诊断。

此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测96个样品，1小时左右获得检测结果，它所用的是( )A．酶的高效性和专一性原理B．酶的专一性原理C．酶的识别原理D．酶的高效性[解析]由题意“此试剂具有准确、灵敏、快速、方便和经济等优点，一个测试板可同时检测96个样品”可体现酶的高效性和专一性。

第2课时酶的特性学习目标核心素养1.理解酶的高效性和专一性的含义。

2．归纳温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。

3．进一步尝试控制自变量，观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的实验方法。

1.科学思维：通过建立温度、pH等对酶活性的影响的数学模型，理解温度、pH等对酶活性的影响规律和实质。

2．科学探究：体验探究环境因素影响酶活性的实验设计思路，规范实验步骤。

3．社会责任：通过学习酶的作用机理及特性，能够解释发烧使人食欲减退以及加酶洗衣粉使用方法等生产生活实际例子。

1．酶的高效性(1)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的□1107～1013倍。

(2)意义：可以使生命活动更加高效地进行。

2．酶的专一性(1)无机催化剂催化的化学反应范围比较□2广。

例如，酸既能催化□3蛋白质水解，也能催化□4脂肪水解，还能催化□5淀粉水解。

(2)探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用①实验原理：淀粉和蔗糖都是□6非还原糖。

它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。

还原糖能够与□7斐林试剂发生氧化还原反应，生成□8砖红色的氧化亚铜沉淀。

②目的要求：探究淀粉酶是否只能催化□9特定的化学反应。

③设计思路：④实验步骤(思路一)：a.取□12两支洁净的试管，编上号，然后按照下列要求操作b．轻轻振荡两支试管，使试管内的液体混合均匀，然后将试管的下半部浸到□1360_℃左右的热水中，保温5 min。

c．取出两支试管，各加入2 mL□14斐林试剂，振荡混匀。

d．将两支试管的下半部放进盛有□15热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1 min。

e．观察两支试管内的溶液颜色变化。

⑤实验结果：1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了□16还原糖，淀粉□17有水解；2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖□18没有水解。

⑥实验结论：淀粉酶只催化□19淀粉水解，不能催化□20蔗糖水解，酶具有□21专一性。

(3)酶专一性含义：每一种酶只能催化□22一种或一类化学反应。

《酶的特性》导学案一、学习目标1、理解酶的高效性、专一性和作用条件较温和等特性。

2、通过实验探究，掌握控制变量的科学方法。

3、了解酶的特性在生产、生活中的应用。

二、学习重点1、酶的高效性和专一性。

2、影响酶活性的条件。

三、学习难点1、实验设计与变量控制。

2、酶作用条件较温和的理解。

四、知识回顾1、细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。

2、酶的作用：酶在细胞代谢中具有催化作用，能降低化学反应的活化能。

五、新课学习（一）酶的高效性1、实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验目的：通过比较过氧化氢在不同条件下分解的速率，了解酶的高效性。

实验原理：过氧化氢在常温下分解缓慢，在加热、FeCl₃溶液和过氧化氢酶的作用下分解加快。

氧气的产生量可以通过观察产生的气泡数量或带火星的木条复燃程度来判断。

实验材料：新鲜的质量分数为 20%的肝脏研磨液、新配制的体积分数为 3%的过氧化氢溶液、质量分数为 35%的 FeCl₃溶液、量筒、试管、滴管、酒精灯、火柴等。

实验步骤：（1）取 4 支洁净的试管，分别编号为 1、2、3、4，向各试管内分别加入 2 mL 过氧化氢溶液。

（2）将 1 号试管放在常温下，观察气泡产生的情况。

（3）将 2 号试管放在 90℃左右的水浴中加热，观察气泡产生的情况，并与 1 号试管作比较。

（4）向 3 号试管内滴入 2 滴 FeCl₃溶液，观察气泡产生的情况。

（5）向 4 号试管内滴入 2 滴肝脏研磨液，观察气泡产生的情况。

（6）待 4 号试管反应结束后，将点燃但无火焰的卫生香分别放入 1、2、3、4 号试管内液面的上方，观察卫生香燃烧的情况。

实验结果：4 号试管产生的气泡最多，卫生香燃烧最剧烈；其次是3 号试管；1 号试管产生的气泡较少；2 号试管产生的气泡较少，卫生香燃烧不明显。

实验结论：与无机催化剂相比，酶具有高效性，能显著降低化学反应的活化能。

2、酶具有高效性的意义酶的高效性保证了细胞内化学反应的快速进行，使生命活动能够高效有序地进行。

高中生物酶的特性练习与解析新课标人教版必修11.在人体和高等植物体内，pH由4上升到10的过程中，酶的催化效率将（）A.先升后降B.不断上升C.不断下降D.先降后升解析：人体及高等植物体内酶的最适pH绝大多数在7左右。

pH偏高或偏低都会使酶的活性下降。

酶的活性与pH的关系如下图所示，可见pH由4上升到10的过程中，酶的活性先上升后下降。

答案：A←酶活性与pH的关系，人体及高等植物最适pH范围。

−R，下图中的实线表示没有酶时此反应的过程，在t1时，将能催化此反2.有一种酶催化反应P+Q−→应的酶加入反应混合物中，图中哪条曲线能表示此反应的真实进程（）A.ⅠB.ⅡC.ⅢD.Ⅳ解析：酶作为一种生物催化剂，同无机催化剂一样，只能改变反应速度，使反应达到最终平衡点的时间缩短，而不会影响反应进程，即最终程度。

答案：C ←酶催化反应，只影响反应速度使之加快，而不会影响反应平衡，即反应的最终进程。

3.在唾液淀粉酶催化淀粉水解的实验中，将唾液稀释10倍，与未稀释的实验效果基本相同，这表明酶具有（）A.专一性B.稳定性C.多样性D.高效性解析：根据题意，稀释10倍的唾液与唾液原液（未稀释）的实验效果基本相同，说明酶的催化效率很高，即酶具有高效性的特点。

答案：D ←酶的高效性表现之一在于稀释一定倍数后并不影响其催化的反应的速度。

4.唾液淀粉酶进入胃后将（）A.继续催化淀粉水解B.停止催化淀粉水解C.自身被其他酶催化水解D.受胃液保护不分解解析：唾液淀粉酶是在口腔中发挥催化淀粉水解的作用，最适pH为6.8,而胃液pH为2左右。

因此，唾液淀粉酶进入胃后不仅会丧失活性，而且由于其自身是蛋白质，会在胃蛋白酶的作用下水解。

答案：C ←酶在pH不适时将失活，酶本身又是蛋白质，会在胃蛋白酶的作用下水解掉。

5.将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量的水混合装入一个容器中，调整pH至2.0，保存于37℃水浴锅中。

一段时间后，容器内剩余的物质是（）A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水解析：作好此题的关键是把握好反应的条件：pH 2.0，37℃水温，在此条件下，唾液淀粉酶因pH不适而失活，不能催化淀粉水解，而胃蛋白酶所处条件适宜，不仅分解乳清蛋白成为多肽，而且还能把失活的唾液淀粉酶（本质是蛋白质）水解成多肽。

二酶的特性【自学学案】1．酶的特性：、。

2．酶所催化的化学反应一般在。

3．温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显。

都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性。

4、酶制剂最适于在温度下保存，因为。

5、环境中的一些因素，如等对酶的催化作用有一定影响。

6、淀粉遭碘变色。

【课堂精练】例1．一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，说明酶具有（ B ）A、高效性B、专一性C、多样性D、稳定性例2．在不损伤高等植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适用于除去细胞壁（ C ）A 蛋白酶B 盐酸C 纤维素酶D 淀粉酶例3．分别用0℃和100℃的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但（ A ）A 经过0℃处理的酶的活性能够恢复B 经过100℃处理的酶的活性能够恢复C经过0℃处理的酶的空间结构能够恢复 D 经过100℃处理的酶被水解成氨基酸例4．蛋白酶水解蛋白质，破坏了蛋白质的（ B ）A 全部肽键B 空间结构C 氨基酸D 双螺旋结构例5、将可溶性淀粉酶溶液与某液体混合后，再分别滴加适量的新鲜淀粉酶溶液，在适宜温度下经过一定时间，再滴入碘液不变蓝，该液体是( )A．蒸馏水 B．、盐酸溶液 C．氢氧化钠溶液 D．浓石灰水例6．A下表是有关酶的实验内容，请根据表中内容回答下列有关问题：（1）试管内容物变成蓝色的是（）A、1、2、3B、2、3、4C、3、4、5D、2、3、5（2）在实验中，1号和2号试管比较，说明（3）在实验中，1号和3号试管比较，说明（4）在实验中，1号和4号试管比较，说明（5）在实验中，1号和5号试管比较，说明【课后练习】1．根据下图依次指出每一图形最可能代表了什么因素对酶的作用的影响。

曲线中纵坐标表示反应速度，横坐标表示影响因素。

则、b、c、d 四曲线分别表示（ A ）b c d①酶浓度②底物的浓度③温度④pHA ①②③④B ②③④①C ③④①② D④③②①2．人在发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是( )A．所吃食物不能消化 B．食物残渣不能排出 C．体温超过37℃，消化酶的活性下降 D．胃没有排空3．在“影响酶活性的条件”实验的最后阶段，加碘液不变蓝的试管是( )A．37℃温水中放置的试管 B．沸水中放置的试管C．冰块中放置的试管 D．A、B、C三项均可4．在生物体内，各种化学反应都可以有条不紊地进行，是因为( ) A．酶的高效性 B．酶的多样性C．酶的专一性 D．酶作用条件较温和5．在不损伤高等植物内部结构的情况下，可用于除去细胞壁的物质是( )A．盐酸 B．脂肪酶 C．纤维素酶 D．氢氧化钠6．一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的( )A．高效性、专一性 B．专一性、多样性C．高效性、特殊性 D．专一性、特殊性7．B向煮过和没煮过的土豆片分别滴几滴过氧化氢。

5.1.2酶的特性同步练习一、单选题1．下列关于酶的叙述正确的是（）①酶具有催化作用，并都能与双缩脲试剂反应呈紫色②酶通过提供反应所需的活化能提高反应速率③蛋白酶能催化不同的蛋白质水解，因此酶不具有专一性④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由酶的高效性决定⑤酶是由具有分泌功能的细胞产生的⑥酶既可作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物A．③⑤⑥B．②③⑥C．③⑥D．⑥【答案】D【分析】酶是由活细胞产生的具有催化作用的一类有机物，其本质有蛋白质和RNA两种；酶的催化具有专一性、高效性和温和性；酶催化的实质是通过酶参与反应过程降低反应所需的活化能。

【详解】①酶本质有蛋白质和RNA两种，其中蛋白质可与双缩脲试剂反应呈紫色，RNA则不能，①错误；②酶催化的实质是降低反应所需的活化能，②错误；③酶的专一性指的是一种酶只能催化一种或一类化学反应，蛋白酶只能催化蛋白质水解，因此酶具有专一性，③错误；④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由遗传物质的表达决定，④错误；⑤酶的作用场所可以在细胞内，也可以在细胞外，因此不一定要外分泌，不具有分泌功能的细胞也要进行生命活动，也需要酶，⑤错误；⑥蛋白质类酶可以作为底物被蛋白酶水解， RNA类酶也可以作为底物被其水解酶分解，⑥正确。

2．将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入一容器内，调整pH 至2.0，保存于37℃的水浴锅内。

过一段时间，容器内剩余的物质是（）A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水【答案】A【分析】酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA。

【详解】A、乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被被胃蛋白酶水解成多肽，当PH调至2.0后，唾液淀粉酶会失去活性，淀粉不水解，B错误；C、由A项分析可知，容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应含有淀粉，C错误；D、容器内剩余的物质不应有唾液淀粉酶，应该含有多肽，D错误。

《酶的特性》导学案一、学习目标1、理解酶的高效性、专一性和作用条件较温和等特性。

2、通过实验探究，掌握酶的特性的研究方法和实验设计思路。

3、能够运用酶的特性解释生活中的生物学现象，培养科学思维和解决实际问题的能力。

二、学习重难点1、重点（1）酶的高效性和专一性。

（2）酶的作用条件较温和。

2、难点（1）实验设计与分析，探究酶的特性。

（2）理解酶作用条件较温和的本质。

三、知识梳理（一）酶的高效性1、含义：酶的催化效率比无机催化剂高得多，通常是无机催化剂的 10^7 10^13 倍。

2、实例：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验。

实验原理：过氧化氢在常温下分解缓慢，在加热或加入 FeCl₃溶液、肝脏研磨液时分解加快。

其中，肝脏研磨液中含有过氧化氢酶。

实验步骤：取 4 支洁净的试管，分别编号为 1、2、3、4。

向 1 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液。

向 2 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，并在 90℃左右的水浴中加热。

向 3 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，滴入 2 滴 35%的FeCl₃溶液。

向 4 号试管中加入 2 mL 3%的过氧化氢溶液，滴入 2 滴 20%的肝脏研磨液。

观察各试管中产生气泡的多少和卫生香的复燃情况。

实验结果：4 号试管中产生气泡最多，卫生香复燃最剧烈；2 号试管中产生气泡较多，卫生香复燃较剧烈；3 号试管中产生气泡较少，卫生香复燃较弱；1 号试管中产生气泡最少，卫生香不复燃。

实验结论：酶具有高效性。

（二）酶的专一性1、含义：一种酶只能催化一种或一类化学反应。

2、实例：探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用实验。

实验原理：淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。

还原糖能够与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。

实验步骤：取两支洁净的试管，分别编号为 A、B。

向 A 试管中加入 2 mL 淀粉溶液，向 B 试管中加入 2 mL 蔗糖溶液。

第2课时酶的特性课后·训练提升合格考过关检验一、选择题1.纳米酶是一类既有无机纳米材料的独特性能,又有催化功能的模拟酶,如四氧化三铁纳米酶,它具有催化效率高、稳定等特点。

下列有关纳米酶的叙述,错误的是()A.可降低化学反应的活化能B.缩短反应达到平衡的时间C.可在体外发挥催化作用D.基本组成单位是氨基酸答案:D解析:酶能降低化学反应所需要的活化能,A项正确。

酶能增大化学反应速率,缩短达到平衡的时间,B项正确。

只要条件适宜,纳米酶在体内、体外均能发挥催化作用,C项正确。

纳米酶是一种模拟酶,其基本组成单位不是氨基酸,D项错误。

2.细胞内进行的各种各样的代谢过程都与酶的特性有关。

现有关于酶特性的实例:①人体在奔跑时,依赖肌细胞快速提供大量的能量;②细胞内各种代谢过程能够有条不紊地进行,不相互干扰。

下列判断最合理的是()A.①②都主要体现酶的高效性B.①②都主要体现酶的专一性C.①主要体现酶的高效性,②主要体现酶的专一性D.①主要体现酶的专一性,②主要体现酶的高效性答案:C3.某小组进行探究影响酶活性的条件的实验,结果如下图所示。

下列分析正确的是()A.随着温度的升高,酶活性不断升高B.随着pH的下降,酶活性不断升高C.最适温度为t,最适pH为xD.酶活性受温度影响,但不受pH影响答案:C解析:在一定范围内,随着温度(或pH)的升高,酶活性升高,但当温度(或pH)超过最适温度(或最适pH)后,酶活性又逐渐降低,A、B两项错误。

在温度为t时,酶活性最高,所以最适温度为t;当pH为x时,酶活性最高,所以最适pH为x,C项正确。

温度和pH都影响酶活性,D项错误。

4.分别用0 ℃和100 ℃的水处理某种酶后,酶的活性被抑制或失去活性,但()A.经过0 ℃的水处理的酶的活性能够恢复B.经过100 ℃的水处理的酶的活性能够恢复C.经过0 ℃的水处理的酶的空间结构遭到破坏D.经过100 ℃的水处理的酶被水解成了氨基酸答案:A解析:高温和低温对酶活性的影响不同。

第2课时酶的特性必备知识基础练1.(2022宁夏银川二中高二期中)纺织工业上的退浆工序常用两种方法:化学法,需用7~9 g/L的NaOH,在70~80 ℃条件下作用12 h,退浆率仅为50%~60%;加酶法,用少量细菌淀粉酶,在适宜温度时只需5 min, 退浆率达100%,这一事实说明酶( )A.具有高效性B.作用条件需要较高的温度C.具有专一性D.作用需要适宜的pH2.果酒放久了易产生沉淀,加入少量蛋白酶可使沉淀消失,而加入其他酶则无济于事,这说明( )A.酶的化学成分是蛋白质B.酶的催化作用具有专一性C.酶的催化作用受环境影响D.酒中的这种沉淀是氨基酸3.分别用0 ℃和100 ℃的温度处理某种酶后,酶的活性被抑制或失去活性,但( )A.经过0 ℃处理的酶的活性能够恢复B.经过100 ℃处理的酶的活性能够恢复C.经过0 ℃处理的酶的空间结构遭到破坏D.经过100 ℃处理的酶被水解成了氨基酸4.某加酶洗衣粉说明上注明用40~60 ℃的温水浸泡去污效果更佳,这说明酶的催化( )A.有高效性B.有特异性C.需要适宜的条件D.有多样性5.(2022湖南长郡中学高二月考)酶的活性中心是指直接将底物转化为产物的部位,它通常包括两个部分:与底物结合的部分称为结合中心,促进底物发生化学变化的部分称为催化中心。

下列有关叙述正确的是( )A.酶的结合中心决定酶的高效性,酶的催化中心与酶的专一性有关B.酶是活细胞产生的,只有在活细胞内才能发挥作用C.酶都能被蛋白酶水解而失去其活性D.pH过高或过低,酶的结合中心或催化中心的结构会发生改变,使酶的活性降低6.某小组进行“探究酶活性的影响因素”实验,得到的结果如图所示,下列分析正确的是( )A.随温度升高,酶活性不断上升B.随pH下降,酶活性不断升高C.最适温度为t,最适pH为xD.酶活性受温度影响,但不受pH影响7.下列关于酶实验的叙述,正确的是( )A.在探究温度对酶活性影响时,可选择过氧化氢和过氧化氢酶作实验材料B.过氧化氢在高温下和酶催化下分解都加快,其原理都是降低了反应所需要的活化能C.若底物选择淀粉和蔗糖,用淀粉酶来验证酶的专一性,则检测试剂宜选用斐林试剂,不宜选用碘液D.探究淀粉酶的最适温度的实验顺序:淀粉+淀粉酶→置于相应温度水浴5 min→滴斐林试剂加热→观察溶液颜色变化8.某研究小组利用质量分数为3%的鸡肝匀浆、体积分数为3%的H2O2溶液、pH缓冲液等,在适宜温度下探究pH对过氧化氢酶活性的影响,实验结果如下表。